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Fanny Sabre Bourgogne 2023 blanco
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Este Bourgogne Blanc 2023 del Domaine Fanny Sabre, elaborado con Chardonnay sobre suelos arcillo-calcáreos, combina manzana madura, limón y pedernal. Criado en barricas, seduce por su frescura, su textura sedosa y su final mineral. Perfecto con pescados o quesos, para beber desde ahora o guardar 3-5 años.
Un dominio familiar arraigado en la Côte de Beaune, donde el respeto por el terruño guía cada gesto desde hace generaciones.
- Terruño : Suelos arcillo-calcáreos, típicos de Borgoña, que aportan esa mineralidad calcárea y esa tensión característica a los vinos – un diálogo entre la roca y la fruta.
- Viñas : Parcelas de Chardonnay de 40 a 50 años, orientadas con precisión entre Meursault, Beaune y Pommard, que ofrecen una concentración natural y una profundidad aromática.
- Vinificación : Un trabajo minucioso – selección manual, prensado suave y crianza en barricas, con un toque de madera nueva para sostener sin dominar, preservando la pureza de la variedad.
- Filosofía : Un enfoque biológico, donde la intervención humana es discreta para dejar expresarse la verdad de la añada y del lugar.
- A la vista : Un color dorado pálido, de una limpidez sedosa, donde la luz danza con una elegancia discreta.
- En nariz : Primero notas de manzana amarilla madura y ralladura de limón fresco, seguidas de frutos blancos delicados, un toque salino y esa mineralidad de piedra mojada que evoca los subsuelos calcáreos de la Côte.
- En boca : Una textura a la vez rica y tensa, sostenida por una acidez viva y precisa, donde la mineralidad calcárea se extiende en un final largo y salino, dejando una impresión de pureza y de tensión armoniosa.
Servir entre 10 y 12 °C, en una copa de vino blanco tipo Borgoña para revelar toda su complejidad.
Una añada marcada por un equilibrio poco común, donde frescura y madurez se responden con precisión.
- Condiciones climáticas : Un verano templado, salpicado de noches frescas, preservó la acidez natural de las uvas permitiendo al mismo tiempo una maduración lenta y completa, garantía de complejidad aromática.
- Potencial de guarda : Conservar entre 5 y 8 años en condiciones óptimas (temperatura estable, alejado de la luz), para dejar que se desarrollen sus matices minerales y afrutados.
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