Bu et Approuvé - Maggio Giugno 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel 

Waw, una bellissima cuvée 100% Meunier firmata R. Faivre! Ancora più piacevole in magnum…

Situato a Belval-Sous-Châtillon nella Marna, non lontano da Reims, il Domaine è un rivelatore di terroir, impegnato nella conversione al biologico e valorizza il meunier, la stella del Domaine! 

Questa cuvée 100% meunier è ottima: frutti gialli, fiori bianchi, un leggero lato ossidativo del meunier, una bella vivacità e la struttura… Molto buono!
Aggiungiamo anche che è un ottimo rapporto qualità-prezzo: 30€ per una bottiglia (prezzi degressive da trovare sul nostro sito!!) 

Vero Champagne de vigneron da scoprire! 

Rare annata 2013

Waw! Bellissimo Champagne de grande maison! 

Quasi tutto chardonnay (e una punta di pinot noir) per questo bellissimo Champagne floreale e speziato, cosparso di fiori bianchi, agrumi, frutti bianchi, miele e pasta di mandorle. In bocca, la bolla è fine, c'è tensione, una certa mineralità e una punta salina, con note golose e pasticciere! 

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Vini Bianchi 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Bellissimo vino degustato alla cieca. 

Mette tutti d'accordo: delizioso! Veste giallo paglierino dorato con riflessi verdi, un naso agli aromi di fiori bianchi, pesca, fumo, cenere, c'è dell'alcool e una bella acidità, con ricchezza. 

Ci è stato dato un indizio (piuttosto simpatico) durante la degustazione: il vino non è francese. 

Riflettendoci: dove si può avere tanto alcool ma una bella acidità? 

Si pensa a vigne in quota, certi sapori ricordano i bianchi italiani, in particolare con note di pesca, agrumi maturi, una bella salinità e l'acidità ben presente per equilibrare il tutto con freschezza. 

E lì: illuminazione! Sicilia, Etna, BINGO! 

Si tratta quindi della Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! Le vigne sono situate a Castiglione di Sicilia, a 600 metri di altitudine, 100% Carricante. 

Grazie al vulcano e alla sua posizione in quota, è un vino che trae dal suo terroir energia e struttura, salinità grazie al mare!

Eccezionale! All'aperitivo, a tavola (antipasti, insalate, pollame, carni bianche…): perfetto per l'estate! Scoprite i nostri vini italiani! 

Henri Germain - Bourgogne 2014

Ottimo bianco borgognone! L'annata 2014 essendo rinomata per i bianchi di Borgogna, non possiamo che confermarlo! 

C'è un bel frutto, una piacevole acidità e si sentono bene i sapori secondari di burro e lieviti. Un vino davvero grazioso per un generico in appellation Bourgogne che ha 10 anni! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provenza) è noto per i suoi rossi e i suoi rosati, ma i bianchi non lasciano indifferenti! 

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc e 2% Muscat blanc! Un bel assemblaggio provenzale! Questo vino è considerato uno dei più grandi bianchi del sud-est, con una veste molto evolutiva, così come il naso dalla palette aromatica molto ampia: tiglio, miele, fiori, nocciole. Potenza e vivacità in bocca, l'equilibrio tra grassezza e freschezza è perfetto! 

Durante la nostra serata inaugurale, abbiamo anche degustato diversi vini bianchi, eccoli:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron 

Questo bellissimo Domaine di Savoia è situato sul Massiccio della Maurienne: il terroir si descrive con pendii esposti a sud, suoli di marne grigie e scistose per il grande piacere dei numerosi vitigni che vi sono coltivati. Maxime Dancoine è alla guida di questo Domaine e propone diverse cuvée da scoprire! 

Questa cuvée Vesta è un Chignin Bergeron 100% Roussanne. Una bella veste oro pallido, un naso già molto espressivo! Fiori bianchi, agrumi, ma soprattutto frutti esotici e albicocca! 

Alcuni di noi non sono sempre fan dell'esotico nei vini, ma il tutto è esaltato da una bella acidità: quindi siamo piuttosto sorpresi! Molto piacevole, sorprendente ed equilibrato tra frutto, morbidezza e acidità!

Un bel Domaine da scoprire, sia in bianco che in rosso. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

CA-NON! 

Un colpo per tutti! Savigny Les Beaune, bella appellation, ma non necessariamente tra le più prestigiose: non appena un vignaiolo ha talento, tutto è possibile. Ci si crede quasi di essere a Meursault. 

Tutto è ben fatto: gli aromi sono complessi e c'è tensione, una bella purezza e una mineralità tipica, tra grassezza e freschezza, frutti gialli, fiori bianchi, pietra focaia e lieviti. Senza difetti per questo bianco di grande precisione. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Un bellissimo Chardonnay Bio e Nature, abbastanza potente (da qui la sua posizione di ultimo nella degustazione dei bianchi) per un Pouilly Fuissé!

Complesso già dal primo naso, richiede tuttavia un po' di aerazione per liberare note di agrumi, spezie e tocchi salini. Bellissimo finale salino e complesso, la texture è voluttuosa! Lo si ama o lo si ama meno il lato naturale, rimane comunque molto piacevole e rinfrescante! 

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Vini Rosati 

È (finalmente) il ritorno dei bei giorni! L'occasione perfetta per degustare vini rosati di tutti gli stili! 

Arretxea - Irouléguy 2023

Un rosato da gastronomia! Siamo contenti di non degustare in bicchieri neri, altrimenti ci saremmo persi! 

Bellissimo naso di limone fresco, rabarbaro e fragola per questo rosato dal colore intenso. È una bocca avvolgente e tesa, con una bellissima persistenza fresca. Sarebbe perfetto con pesci affumicati, un tartare di salmone o una piperade. 

Il Domaine d'Arretxea, situato nel cuore dei Paesi Baschi, produce diversi vini nell'appellation Irouléguy (Sud-Ovest). Il vigneto di Irouléguy si trova a un'altitudine tra 200 e 400 metri intorno a Saint Etienne de Baïgorry e Saint Jean Pied de Port, su una quindicina di comuni. È uno dei più piccoli vigneti di montagna della Francia con rilievi scoscesi e vigne a terrazza: bella esposizione ma grande fatica! 

Da scoprire! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Ancora un bellissimo vino di Maxime Magnon! Dopo aver degustato la Bégou in bianco, poi Roseta in rosso, siamo lieti di degustare il rosato di questo vignaiolo in AOC Corbières. 

Maxime Magnon, giovane vignaiolo, si è formato da Philippe Valette a Mâcon e Thierry Allemand a Cornas! Si distingue poi per uno stile di vino ben preciso, che coniuga fruttato, freschezza, finezza, precisione ed equilibrio! 

Vedendo questo grazioso colore che si avvicina a un rosso molto chiaro e limpido, trovandoci finalmente al sole, abbiamo molta voglia di assaggiare… Bello inizio con un naso potente e molto aperto, note di gariga, fiori d'arancio, pot pourri e timo fresco. Il tocco in bocca è soave e consistente con tannini perfettamente fusi. È un rosato vinoso e nervoso come piace: un assemblaggio di grenache noir (40%), Cinsault (40%), Carignan (10%) e Syrah (10%) dove ogni vitigno porta il meglio! Da scoprire! 

Domaines Ott : Château de Selle 2023

Bellissimo rosato di Provenza, assemblaggio grenache, cinsault, syrah, con vigne situate su alte colline calcaree soleggiate non lontano da Draguignan! 

Belle veste rosa pallido con riflessi dorati, il naso è molto espressivo con molti frutti (agrumi), fiori e spezie. In bocca, è un attacco preciso che lascia spazio a una bella vivacità fino al finale, il tutto con una bella aromatica. 

Mas Jullien Rosé 2019 

Servito molto fresco, ci si delizia grazie agli aromi puri e intensi di questo vino! All'aperitivo ma anche a tavola, può accompagnare per tutta la durata di un pasto estivo! 

Aromi di frutti rossi, amarene e fiori al naso, poi una bocca ampia e dissetante su un frutto saporito e acidulo: è goloso ed estremamente tonico! 

Mas Jullien è un grande domaine della Linguadoca Rossiglione, quindi non bisogna lasciarsi sfuggire i rosati!

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Vini Rossi 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Waw! Ottimo degustare questa cuvée Merlot Syrah 2008! Ancora un successo per Emmanuel Reynaud e questo vino in VDP Pays de Vaucluse. È una cuvée, curata tanto quanto le altre, anche con una certa presa di rischio poiché Emmanuel Reynaud vendemmia solo a maturazione ottimale. La vinificazione lascia che le bacche esprimano il terroir straordinario di calcare, arenaria, marne e ciottoli, cullati da un clima mediterraneo. 

Si sentono frutti molto belli, leggermente invecchiati dopo 16 anni in bottiglia (frutti rossi come il lampone nella sua giovinezza) e note di oliva, oltre a spezie dolci! 

Molto bello, come sempre con Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Esplosione di frutti succosi: ciliegia, scorza d'arancia, tocco cacao 

Bocca generosa ed espressiva, bella freschezza, tannini fini 

Il Clos de la Barthassade lavora in agricoltura biologica e alcune cuvée sono elaborate secondo i principi della biodinamica. Scoprite questo domaine e le sue belle cuvée in IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac o Linguadoca, gestito da giovani genitori che si sono formati da Trévallon e Sylvain Pataille. Tra freschezza e golosità, un bellissimo domaine da degustare tra amici, dall'aperitivo o a tavola.

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Bellissimo vino portoghese di 27 anni! 

Si beve molto bene oggi: ancora frutto, una bella acidità, tannini fusi, cuoio e una punta cioccolatata

Il vitigno utilizzato è il Baga; ricorda al naso un vecchio grenache, ma in stile portoghese, che si avvicina allo stile spagnolo, ma senza il legno (affinamento). 

Ecco anche i vini rossi che sono stati degustati durante la nostra serata inaugurale! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

Un magnifico Pinot Noir che ha avuto successo! 

Il Domaine Bruno Clavelier, situato a Vosne Romanée, è un grande Domaine borgognone. Bruno Clavelier produce una quindicina di cuvée parcellari di eccellente livello! 

Vigne vecchie di circa 85 anni sono utilizzate per questa cuvée che ha conquistato i nostri ospiti. Un naso di fiori (rose, peonie) e bacche selvatiche, dotato di una bella mineralità, grafite, fumo, salinità. In bocca, i piccoli frutti rossi dominano, con una certa mineralità propria al clima, il tutto avvolto in modo molto elegante! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Si beve già bene, è un vino che può attendere qualche anno in cantina senza problemi ovviamente, come tutti i Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe non fa eccezione alla regola! 

Assemblaggio con i vitigni tipici dell'appellation per avere tutte le qualità di ciascuno: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), poi cinsault, clairette e altri (5%)! 

Si sentono già bene i frutti neri, il lato pepato della syrah e la finezza! Non vediamo l'ora di riassaggiarlo tra qualche anno!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre e 20% grenache, questo vino si beve già molto bene! Un riferimento nelle Terrasses du Larzac e uno dei Domaine più in vista della zona, waw! Ovviamente, può attendere in tutta tranquillità in cantina. 

Al naso, si hanno note complesse di noce moscata, spezie, frutti neri e cenere, e già un po' di cuoio; è una bocca piuttosto ferma e speziata che evolverà molto bene, ma tutto sommato, già molto piacevole! 

Soavità croccante, tannini fini e precisi, bella concentrazione e notevole freschezza! 

Ancora un buon rapporto qualità-prezzo. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

Abbiamo anche voluto far assaggiare ai nostri clienti un Savigny Les Beaune di Simon Bize, ma in rosso! 

Questo vino è stato l'ultimo vino rosso degustato: lo abbiamo posizionato in questa posizione per via del suo carattere molto massiccio! 

Questo vino ha una bella struttura tannica e sapori concentrati: tutto ciò che serve a un vino per essere pensato per la lunga conservazione. Ha infatti bisogno di levigarsi e addolcirsi nel corso di diversi anni. 

Abbiamo comunque bei frutti rossi al naso, in particolare il ribes nero, oltre a fiori e spezie, con una certa punta cioccolatata che completa il tutto in bocca. 

Sarà un grande vino tra diversi anni, ancora troppo giovane attualmente. 

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Vini liquorosi 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

Primo liquoroso della nostra serata inaugurale: una bellissima scoperta! L'abbinamento è perfetto con tartellette all'arancia amara su una bella pasta frolla, oppure piccole crêpe flambeéd con scorzette d'arancia. 

Il naso è intenso e complesso: frutti esotici, mango, ananas, papaya, frutti gialli, pesca, albicocca e miele! In bocca, è un'avalanche di sensazioni: molta ricchezza, frutto, un tocco soave, una freschezza abbastanza impressionante per equilibrare il tutto! Ci deliziamo. 

Si può persino annusarlo per diversi minuti, è davvero piacevole! 

Eravamo felici di apprezzare così tanto un Jurançon, ci ha davvero sorpreso. 

Yquem 2008

Concludere in bellezza questa serata di degustazione con una vera star che ha attirato tutti gli sguardi. 

Yquem 2008 per continuare con i dessert e i vini liquorosi: una vera bomba. 

Allo stesso modo, è un vino che si può apprezzare per ore già solo al naso. Frutti bianchi, pesca, ananas, miele, crème brûlée, marmellata d'arancia… Magnifici aromi per uno Yquem di 16 anni! In bocca, l'opulenza, la potenza, la grassezza e l'untuosità sono equilibrate da una bella freschezza. L'intensità dei sapori è ovviamente pronunciata, e la lunghezza infinita. 

Ci deliziamo. 

Anche quando non si amano troppo i liquorosi o qualsiasi forma di zucchero nel vino, una piccola dose di degustazione con un dessert permette di deliziare chiunque. 

Concludere in bellezza con questo nettare di fama internazionale è un piccolo piacere! 

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