Morey Saint Denis

Todos os vinhos da denominação Morey Saint Denis na Borgonha

A aldeia de Morey Saint Denis, situada na Borgonha na Côte de Nuits entre Gevrey-Chambertin ao norte e Chambolle-Musigny ao sul, produz vinhos tintos, a partir de Pinot Noir. 4 Grands Crus, o Clos de la Roche, o Clos St Denis, o Clos des Lambrays e o Clos de Tart, estão situados ali, sendo os dois últimos os mais cotados dos quatro, e cada um deles um monopólio. Mais leves que os Gevrey-Chambertin e mais tânicos que os Chambolle-Musigny, os vinhos de Morey são, no entanto, poderosos, viris, com uma bela acidez, em notas de cassis, especiarias e trufas. Encontre todos os produtores de Morey Saint Denis: Domaine Arlaud, Bruno Clair, Cécile Tremblay, Domaine des Lambrays, Dujac, Faiveley, Georges Roumier, Hubert Lignier, Méo Camuzet etc…

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Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021
Bio
Biodynamie
3 em estoque
92936
Tinto
75cl
Caixa Original - Vendido em lotes de 3
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021

€ 288,00 Com IVA por garrafa
€ 240,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
Bio
9 em estoque
94467
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

€ 90,00 Com IVA por garrafa
€ 75,00 Sem IVA
Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021
Bio
2 em estoque
97425
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

€ 138,00 Com IVA por garrafa
€ 115,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009
2 em estoque
101763
Tinto
75cl
91/100
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16,5/20
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009

€ 432,00 Com IVA por garrafa
€ 360,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011
Última!
Bio
Biodynamie
1 em estoque
101764
Tinto
75cl
88/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2011

€ 330,00 Com IVA por garrafa
€ 275,00 Sem IVA
Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022
Última!
1 em estoque
108481
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
1 em estoque
108474
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

€ 90,00 Com IVA por garrafa
€ 75,00 Sem IVA
Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021
2 em estoque
108511
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021

€ 96,00 Com IVA por garrafa
€ 80,00 Sem IVA
Jérôme Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023
2 em estoque
117798
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018
1 em estoque
121054
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018

€ 84,00 Com IVA por garrafa
€ 70,00 Sem IVA
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2017
3 em estoque
121055
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2017

€ 84,00 Com IVA por garrafa
€ 70,00 Sem IVA
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016
6 em estoque
121056
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016

€ 90,00 Com IVA por garrafa
€ 75,00 Sem IVA
Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004
Última!
1 em estoque
121147
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004

€ 60,00 Com IVA por garrafa
€ 50,00 Sem IVA
Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991
Última!
1 em estoque
121154
Tinto
75cl
89+/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991

€ 96,00 Com IVA por garrafa
€ 80,00 Sem IVA
Mommessin Morey Saint Denis 1964
Última!
1 em estoque
121626
Tinto
75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Mommessin Morey Saint Denis 1964

€ 360,00 Com IVA por garrafa
€ 300,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc
6 em estoque
122776
Branco
75cl
Caixa original - Vendido em lote de 3
92-94/100
90-93/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Branco

€ 156,00 Com IVA por garrafa
€ 130,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 2018 branco
1 em estoque
122956
Branco
75cl
87-89/100
87-89/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2018 branco

€ 132,00 Com IVA por garrafa
€ 110,00 Sem IVA
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
3 em estoque
123300
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

€ 78,00 Com IVA por garrafa
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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
6 em estoque
123961
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

€ 114,00 Com IVA por garrafa
€ 95,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023
9 em estoque
123962
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023

€ 78,00 Com IVA por garrafa
€ 65,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019
Última!
1 em estoque
125470
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019
2 em estoque
125539
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum
2 em estoque
125902
Tinto
150cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum

€ 162,00 Com IVA por garrafa
€ 135,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022
12 em estoque
125895
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022

€ 126,00 Com IVA por garrafa
€ 105,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum
4 em estoque
125896
Tinto
150cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum

€ 252,00 Com IVA por garrafa
€ 210,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021
3 em estoque
125899
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021

€ 150,00 Com IVA por garrafa
€ 125,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022
2 em estoque
125897
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022

€ 156,00 Com IVA por garrafa
€ 130,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022
20 em estoque
125900
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022

€ 72,00 Com IVA por garrafa
€ 60,00 Sem IVA
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022
11 em estoque
125901
Tinto
75cl
90-91/100
88-91/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022

€ 78,00 Com IVA por garrafa
€ 65,00 Sem IVA
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023
3 em estoque
127880
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023

€ 72,00 Com IVA por garrafa
€ 60,00 Sem IVA
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023
2 em estoque
127881
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023

€ 66,00 Com IVA por garrafa
€ 55,00 Sem IVA
Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004
1 em estoque
128548
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004

€ 156,00 Com IVA por garrafa
€ 130,00 Sem IVA
Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022
2 em estoque
128986
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022

€ 384,00 Com IVA por garrafa
€ 320,00 Sem IVA
Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum
1 em estoque
129211
Tinto
150cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum

€ 114,00 Com IVA por garrafa
€ 95,00 Sem IVA
Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum
1 em estoque
129212
Tinto
150cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum

€ 114,00 Com IVA por garrafa
€ 95,00 Sem IVA
Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 branco
1 em estoque
129311
Branco
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 branco

€ 90,00 Com IVA por garrafa
€ 75,00 Sem IVA
Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1995
1 em estoque
129327
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1995

€ 60,00 Com IVA por garrafa
€ 50,00 Sem IVA
Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997
2 em estoque
129328
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997

€ 54,00 Com IVA por garrafa
€ 45,00 Sem IVA
Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992
1 em estoque
129377
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992

€ 252,00 Com IVA por garrafa
€ 210,00 Sem IVA
Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !
-5%
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129554
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !

€ 467,40 Com IVA por garrafa € 492,00 Com IVA -5%
€ 389,50 Sem IVA
Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004
2 em estoque
129770
Tinto
75cl
Muito levemente danificada
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004

€ 156,00 Com IVA por garrafa
€ 130,00 Sem IVA
Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2019
1 em estoque
129931
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2019

€ 480,00 Com IVA por garrafa
€ 400,00 Sem IVA
Dominique Laurent Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 1998
1 em estoque
130382
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dominique Laurent Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 1998

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Pierre Girardin Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2022
Novo
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Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Pierre Girardin Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2022

€ 96,00 Com IVA por garrafa
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Dujac Morey Saint Denis 1º cru 2015
Novo
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132128
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2015

€ 288,00 Com IVA por garrafa
€ 240,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 1º cru 2016
Novo
1 em estoque
132129
Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2016

€ 288,00 Com IVA por garrafa
€ 240,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 1º cru 2017
Novo
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Tinto
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2017

€ 240,00 Com IVA por garrafa
€ 200,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 1º cru 2018
Novo
0 em estoque
132131
Tinto
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Vítima do seu próprio sucesso
Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2018

€ 192,00 Com IVA por garrafa
€ 160,00 Sem IVA
Dujac Morey Saint Denis 2019
Novo
1 em estoque
132134
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2019

€ 150,00 Com IVA por garrafa
€ 125,00 Sem IVA
Perrot Minot Morey Saint Denis Les Riottes 2017
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132329
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Perrot Minot Morey Saint Denis Les Riottes 2017

€ 234,00 Com IVA por garrafa
€ 195,00 Sem IVA
o TOP denominações da Borgonha

Onde se situa a denominação Morey-Saint-Denis?

A denominação situa-se na Côte-d'Or, no município de Morey-Saint-Denis, no coração do vinhedo da Côte de Nuits, na Borgonha. Ela ocupa um trecho da route des Grands Crus entre Gevrey-Chambertin ao norte e Chambolle-Musigny e depois Vougeot ao sul, a uma dúzia de quilômetros de Dijon e a cinco quilômetros de Nuits-Saint-Georges. O vinhedo estende-se entre 240 e 360 metros de altitude em um declive orientado a leste, aquecido pelo sol desde o início da manhã, e é cortado em seu meio pela combe de Morey, um vale seco com microclima mais fresco cujo débouché formou um cone de dejeção pedregoso.

A superfície é uma das mais modestas da Côte de Nuits: segundo os dados da interprofissão, cerca de 88 hectares são dedicados ao tinto (dos quais quase 40 hectares classificados como premier cru) e pouco menos de 6 hectares ao branco, para uma produção anual média próxima de 4.000 hectolitros. A essa área comunal somam-se, no mesmo declive, uma trintena de hectares de grands crus que dispõem cada um de sua própria denominação: o Clos de la Roche, o Clos Saint-Denis, o Clos des Lambrays, o Clos de Tart, bem como uma fração das Bonnes-Mares, majoritariamente situada em Chambolle-Musigny. Mais abaixo, entre a D974 e a linha ferroviária, as parcelas pertencem às denominações regionais.

História da denominação Morey-Saint-Denis

A história deste vinhedo se confunde com a de seus clos monásticos medievais. O Clos Saint-Denis foi criado no século XI pelos cônegos de Saint-Denis de Vergy, o Clos de Tart deve seu nome às monjas bernardinas da abadia Notre-Dame de Tart, que o adquiriram em 1141, e a origem do Clos des Lambrays é tradicionalmente atribuída ao século XIV. Em 1120, Savaric de Vergy doou à abadia de Cîteaux uma parte de sua senhoria de Morey. A Revolução dispersou essas propriedades vendidas como bens nacionais, e o Código Civil acelerou em seguida o parcelamento das parcelas, característica maior da Borgonha vitícola.

Até o século XX, os vinhos de Morey permaneceram desconhecidos: o négoce de Nuits e de Beaune os comprava para assemblá-los e comercializá-los sob os nomes de Gevrey ou de Chambolle. A virada ocorreu em 1927, quando o município acrescentou ao seu nome o de seu cru mais famoso e tornou-se Morey-Saint-Denis, e depois em 1936 com o reconhecimento como appellation d'origine contrôlée pelo decreto de 8 de dezembro, ao mesmo tempo que os grands crus Clos Saint-Denis e Clos de la Roche. O Clos de Tart ascendeu ao nível de grand cru em 1939, os premiers crus foram designados nos anos seguintes, e o Clos des Lambrays foi promovido a grand cru em 1981. O caderno de encargos atual foi homologado pelo decreto de 6 de dezembro de 2011. As últimas décadas viram a denominação atrair grandes investidores: a LVMH adquiriu o Domaine des Lambrays em 2014, e o grupo Artémis, propriedade da família Pinault, comprou o Clos de Tart em 2017.

Quais são os terroirs da denominação Morey-Saint-Denis?

Os terroirs repousam sobre um mosaico de calcários do Jurássico médio, depositados no Bajociano e no Batoniano, depois fraturados por um jogo de falhas norte-sul durante o colapso do fossé bressan. No topo do declive afloram o oolito branco e o calcário de Prémeaux, cinza-bege e duro. A faixa dos grands crus corresponde essencialmente ao calcário a entroques, banco maciço ocre que percorre de Gevrey a Chambolle. Os premiers crus do norte (Aux Charmes, Aux Cheseaux, Clos des Ormes) assentam sobre o calcário de Comblanchien, os do centro (Les Faconnières, Les Millandes, La Riotte, Les Blanchards, Clos Baulet) sobre os cascalhos do cone de dejeção da combe, os do sul (Les Sorbès, Les Ruchots, Clos de la Bussière) sobre a laje nacarada e o oolito ferruginoso. Mais abaixo, as margas de Bresse e os colúvios argilosos dão solos mais profundos.

Essa organização explica a hierarquia dos crus: as partes altas do declive oferecem solos pedregosos, pouco espessos e bem drenados, que constrangem a videira e concentram as uvas, enquanto os climats da parte baixa do declive, mais argilosos, produzem vinhos mais macios destinados à denominação comunal. Vinte climats são classificados como premier cru, dos quais quatro situados na parte alta do declive: Monts Luisants, Les Genavrières, Les Chaffots e Côte Rôtie. O clima borgonhês, temperado oceânico com nuance continental, proporciona amplitudes térmicas marcadas que preservam a frescura aromática do pinot noir.

Quais castas são autorizadas na denominação Morey-Saint-Denis?

O caderno de encargos retém o pinot noir como casta principal dos tintos, que pode ser complementado em até 15% no máximo por chardonnay, pinot blanc ou pinot gris. Na prática, a totalidade ou quase das cuvées é vinificada em pinot noir puro. Essa casta de pequenos cachos cônicos e bagas azul-escuras acumula facilmente os açúcares, dá vinhos coloridos, estruturados e de guarda, moderadamente tânicos, mas exige um trabalho minucioso na vinha, pois teme o míldio e a podridão cinzenta.

Para os brancos, o chardonnay e o pinot blanc são autorizados, com uma originalidade própria deste vinhedo: o aligoté é admitido apenas no climat dos Monts Luisants, herança histórica que se tornou uma curiosidade procurada pelos amadores. O chardonnay traz a gordura, o volume e notas de flores brancas e amêndoa, o pinot blanc uma redondeza discreta, e o aligoté uma tensão salina e uma vivacidade que fazem esses vinhos envelhecerem muito além do que se espera habitualmente dessa casta.

Quais são os diferentes estilos de vinhos de Morey-Saint-Denis?

Esses vinhos são produzidos essencialmente em tinto, representando o branco apenas alguns por cento da colheita. Os tintos apresentam uma cor rubi a granada e um buquê de frutas negras (cassis, amora, mirtilo) e frutas vermelhas com caroço, muitas vezes realçado por abrunho, violeta, jasmim ou alcaçuz. Com a idade, a degustação revela notas de frutas em aguardente, couro e caça. A boca é poderosa para um borgonha tinto, tânica sem dureza, com uma matéria densa que lembra Gevrey-Chambertin, mantendo ao mesmo tempo o grão fino de Chambolle-Musigny. Os brancos, raros, mostram-se opulentos, florais e de belo prolongamento mineral.

A vinificação permanece clássica: seleção da vindima, desengace total ou parcial conforme as casas (algumas vinificam em cachos inteiros), maceração de vários dias, extração por pigeages ou remontagens, e depois elevage de doze a vinte e quatro meses em pièces borgonhesas de 228 litros, com uma proporção de barricas novas hoje mais moderada do que há vinte anos. Os brancos são elevados sobre borras com bâtonnage. Quanto às harmonizações gastronômicas, essas garrafas pedem uma cozinha franca e saborosa: caça de penas ou de pelos, côte de bœuf grelhada, pernil de cordeiro, bœuf bourguignon, civet de coelho, coq au vin, e queijos potentes de casca lavada como o époisses, o langres ou o Ami du Chambertin. O serviço é feito entre 13 e 15 °C.

Quais são os melhores millésimes de Morey-Saint-Denis?

Os millésimes de referência dos últimos trinta anos seguem a hierarquia geral da Côte de Nuits. Nos grandes anos, destacam-se 1999 pela sua generosidade e equilíbrio, 2002 pela sua frescura clássica, 2005 pela sua densidade tânica e longevidade excepcional, 2009 pelo seu charme imediato, 2010 pela sua precisão e tensão, depois 2015 pela sua concentração solar, 2016 pela fineza de uma colheita tornada minúscula pela geada de primavera, 2019 e 2020 pela maturidade conjugada à frescura, e 2022 pela generosidade de um ano quente bem equilibrado. O millésime 2003, marcado pela canícula e por vindimas de uma precocidade inédita há séculos, deu vinhos atípicos, ricos e a beber sem demora.

Outros anos revelam-se mais modestos ou simplesmente mais fluidos: 2000, 2004, 2007, 2011 e 2013 sofreram com condições climáticas irregulares e dão vinhos a consumir agora, enquanto 2021, amputado pela geada e depois por uma estação fresca, produziu cuvées leves, digestivas e muitas vezes deliciosas nos melhores viticultores. Para beber desde já, oriente-se para os millésimes 2011, 2013, 2014, 2017 e 2021, bem como para os 2009 chegados à maturidade. Para a adega, privilegie 2015, 2016, 2019, 2020 e 2022, que ainda pedem vários anos de paciência, em particular ao nível premier cru.

Quais são os melhores domaines da denominação Morey-Saint-Denis?

Os produtores mais procurados desta denominação figuram entre as assinaturas mais cotadas de toda a Borgonha. O Domaine Ponsot, fundado em 1872 e um dos primeiros da côte a engarrafar no domaine desde 1934, continua sendo uma referência absoluta: leveduras indígenas, barricas antigas, intervenções mínimas e vinhos telúricos de grande longevidade, com o Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, o Clos Saint-Denis Cuvée Très Vieilles Vignes e, em branco, o monopólio do Clos des Monts Luisants vinificado em aligoté, curiosidade cultuada do vinhedo. O Domaine Dujac, criado por Jacques Seysses em 1968 e hoje conduzido por seus filhos, impôs o estilo das vindimas em cachos inteiros na Côte de Nuits: seus Clos de la Roche e Clos Saint-Denis, aéreos, especiados e de rara pureza aromática, estão entre as garrafas mais disputadas pelos colecionadores, assim como seus premiers crus da denominação.

O Clos de Tart ocupa um lugar à parte: esse grand cru em monopólio, propriedade das bernardinas desde 1141, detido pela maison Mommessin de 1932 a 2017 e depois comprado pelo grupo Artémis da família Pinault, produz um vinho de uma regularidade notável, complementado pelo premier cru La Forge de Tart proveniente das parcelas vizinhas. O Domaine des Lambrays, passado ao controle da LVMH em 2014, detém a quase totalidade do Clos des Lambrays e cultiva um estilo floral e esguio, marcado por um uso importante da vindima em cachos inteiros. O Domaine Georges Roumier, instalado em Chambolle-Musigny, explora em monopólio o premier cru Clos de la Bussière, um dos vinhos mais difíceis de encontrar da denominação, cuja estrutura firme e fruta negra profunda ganham muito com um longo envelhecimento.

Alguns domaines familiares completam esse panorama para os amadores que buscam a mesma exigência em um registro mais confidencial. O Domaine Hubert Lignier, cuja cuvée de vinhas velhas e o premier cru Les Chaffots servem de referência, propõe vinhos retos, especiados e precisos. O Domaine Perrot-Minot, dirigido por Christophe Perrot-Minot, aposta em vinhas velhas, rendimentos muito baixos e um uso discreto da madeira para cuvées cinzeladas como La Riotte, regularmente elogiadas pela crítica internacional. O Domaine Arlaud, em Morey-Saint-Denis, trabalha seus solos com cuidado e assina premiers crus e um Clos de la Roche de grande nitidez de fruta. Por fim, o Domaine Taupenot-Merme, proprietário de uma parcela histórica dentro do Clos des Lambrays, e o Domaine Castagnier, mais discreto mas muito regular nos grands crus da aldeia, oferecem excelentes pontos de entrada no estilo desses vinhos.

Por quanto tempo guardar um vinho de Morey-Saint-Denis?

Esses vinhos figuram entre os tintos da Borgonha de longa guarda, com um potencial que varia nitidamente conforme o nível da denominação. Uma cuvée comunal é geralmente bebida entre cinco e doze anos após a vindima, e até quinze anos nos grandes millésimes. Um premier cru exige na maioria das vezes oito a dez anos de paciência e é degustado idealmente entre dez e vinte anos, com os melhores anos ultrapassando facilmente os vinte e cinco anos. Os grands crus da aldeia florescem entre quinze e trinta anos, às vezes mais nos domaines mais clássicos. Os brancos são bebidos mais jovens, entre três e oito anos, com a exceção notável das cuvées provenientes dos Monts Luisants, cuja estrutura salina permite uma guarda bem mais longa.

A conservação exige uma adega estável, entre 11 e 14 °C, escura, sem vibrações, com uma higrometria próxima de 70% e as garrafas deitadas a fim de manter a rolha úmida. Na abertura, uma decantação de trinta minutos a uma hora areja utilmente os millésimes jovens ou ainda fechados, em particular os premiers crus. Para as garrafas de mais de quinze anos, prefira uma decantação delicada logo antes do serviço, unicamente para separar o depósito, pois esses vinhos evoluídos perdem rapidamente seu buquê ao ar livre.

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