Morey Saint Denis

Alle Weine der Appellation Morey Saint Denis in Bourgogne

Das Dorf Morey Saint Denis liegt in der Bourgogne in der Côte de Nuits, zwischen Gevrey-Chambertin im Norden und Chambolle-Musigny im Süden, und erzeugt Rotweine aus Pinot Noir. Hier liegen vier Grands Crus: Clos de la Roche, Clos St Denis, Clos des Lambrays und Clos de Tart. Die beiden letztgenannten sind die angesehensten der vier und jeweils Monopollagen. Die Weine aus Morey sind leichter als jene aus Gevrey-Chambertin und tanninreicher als jene aus Chambolle-Musigny, zugleich aber kraftvoll und markant, mit einer schönen Säure und Noten von schwarzen Johannisbeeren, Gewürzen und Trüffeln. Entdecken Sie alle Produzenten von Morey Saint Denis: Domaine Arlaud, Bruno Clair, Cécile Tremblay, Domaine des Lambrays, Dujac, Faiveley, Georges Roumier, Hubert Lignier, Méo Camuzet usw.

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Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

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Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

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Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009
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Rot
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009

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Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011

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Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

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Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021

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Jérôme Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023

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Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018

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Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016

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Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004

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Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991

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Mommessin Morey Saint Denis 1964
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Mommessin Morey Saint Denis 1964

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Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc

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Dujac Morey Saint Denis 2018 blanc
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2018 blanc

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Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

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Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023

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Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019

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Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022

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Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022

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Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022

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Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023

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Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022

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Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum

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Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 blanc
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 Blanc

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Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997

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Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992

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Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !

467,40 € inkl. MwSt. pro Flasche 492,00 € inkl. MwSt. -5%
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Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er Cru Les Loups 2004
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er Cru Les Loups 2004

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Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2019
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2019

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Dominique Laurent Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 1998
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dominique Laurent Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 1998

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Pierre Girardin Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2022
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Pierre Girardin Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2022

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Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2015
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2015

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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2016

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Perrot Minot Morey Saint Denis Les Riottes 2017
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Perrot Minot Morey Saint Denis Les Riottes 2017

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Dujac Fils et Père Morey Saint Denis 2018
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Fils et Père Morey Saint Denis 2018

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Arlaud Morey Saint Denis 2022
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Arlaud Morey Saint Denis 2022

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Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 1986
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 1986

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Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 1986 - AKTION -5% !
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 1986 – ANGEBOT -5 %!

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Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 2018
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 2018

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Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte Vieilles Vignes 2016
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Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte Vieilles Vignes 2016

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Perrot Minot Morey Saint Denis La Rue de Vergy 2017
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Perrot Minot Morey Saint Denis La Rue de Vergy 2017

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Marquis de Villeranges Morey Saint Denis 1er cru 1966
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Marquis de Villeranges Morey Saint Denis 1er cru 1966

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Dujac Morey Saint Denis 2023
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2023

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Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2019
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2019

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Die TOP Appellation aus Bourgogne

Wo liegt die Appellation Morey-Saint-Denis?

Die Appellation liegt im Département Côte-d’Or, auf dem Gebiet der Gemeinde Morey-Saint-Denis, im Herzen des Weinbaugebiets Côte de Nuits in Bourgogne. Sie erstreckt sich entlang eines Abschnitts der Route des Grands Crus zwischen Gevrey-Chambertin im Norden und Chambolle-Musigny sowie Vougeot im Süden, rund zwölf Kilometer von Dijon und fünf Kilometer von Nuits-Saint-Georges entfernt. Die Weinberge liegen auf 240 bis 360 Metern Höhe an einem nach Osten ausgerichteten Hang, den die Sonne schon früh am Morgen erwärmt. In seiner Mitte durchschneidet ihn die Combe de Morey, ein Trockental mit kühlerem Mikroklima, an dessen Ausgang sich ein steiniger Schwemmkegel gebildet hat.

Die Rebfläche gehört zu den kleinsten an der Côte de Nuits: Nach Angaben des Branchenverbands sind etwa 88 Hektar Rotwein vorbehalten, darunter knapp 40 Hektar in Premier-Cru-Lagen, und etwas weniger als 6 Hektar Weißwein. Die durchschnittliche Jahresproduktion liegt bei rund 4.000 Hektolitern. Zu dieser Gemeindefläche kommen am selben Hang rund 30 Hektar Grand-Cru-Lagen hinzu, die jeweils eine eigene Appellation besitzen: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart sowie ein Teil von Bonnes-Mares, dessen Fläche überwiegend in Chambolle-Musigny liegt. Weiter unten, zwischen der D974 und der Bahnlinie, gehören die Parzellen zu den regionalen Appellationen.

Geschichte der Appellation Morey-Saint-Denis

Die Geschichte dieses Weinbaugebiets ist untrennbar mit seinen mittelalterlichen Klosterweinbergen verbunden. Clos Saint-Denis wurde im 11. Jahrhundert von den Chorherren von Saint-Denis de Vergy angelegt. Clos de Tart verdankt seinen Namen den Bernhardinerinnen der Abtei Notre-Dame de Tart, die den Weinberg 1141 erwarben, und die Ursprünge von Clos des Lambrays werden traditionell auf das 14. Jahrhundert zurückgeführt. Im Jahr 1120 schenkte Savaric de Vergy der Abtei Cîteaux einen Teil seiner Herrschaft Morey. Die Französische Revolution zerstreute diese als Nationalgüter verkauften Besitztümer. Später beschleunigte das Zivilgesetzbuch die Zerstückelung der Rebflächen – ein prägendes Merkmal des Weinbaus in Bourgogne.

Bis ins 20. Jahrhundert blieben die Weine aus Morey dennoch wenig bekannt: Die Weinhändler aus Nuits und Beaune kauften sie, um sie zu verschneiden und unter den Namen Gevrey oder Chambolle zu vermarkten. Die Wende kam 1927, als die Gemeinde den Namen ihres berühmtesten Cru an ihren Ortsnamen anhängte und zu Morey-Saint-Denis wurde. 1936 folgte mit dem Dekret vom 8. Dezember die Anerkennung als kontrollierte Herkunftsbezeichnung, zeitgleich mit den Grands Crus Clos Saint-Denis und Clos de la Roche. Clos de Tart erhielt 1939 den Grand-Cru-Status, in den folgenden Jahren wurden die premiers crus ausgewiesen, und Clos des Lambrays wurde 1981 zum Grand Cru erhoben. Die heute geltenden Produktionsvorschriften wurden mit dem Dekret vom 6. Dezember 2011 genehmigt. In den vergangenen Jahrzehnten zog die Appellation bedeutende Investoren an: LVMH erwarb Domaine des Lambrays im Jahr 2014, und die Artémis-Gruppe der Familie Pinault kaufte Clos de Tart 2017.

Welche Terroirs prägen die Appellation Morey-Saint-Denis?

Die Terroirs beruhen auf einem Mosaik aus Kalksteinen des mittleren Jura, die im Bajocium und Bathonium abgelagert und später beim Absinken des Bresse-Grabens durch nord-südlich verlaufende Verwerfungen zerbrochen wurden. Am oberen Hang treten weißer Oolith und der harte, graubeige Kalkstein von Prémeaux zutage. Der Streifen der Grand-Cru-Lagen liegt im Wesentlichen auf Crinoidenkalk, einer mächtigen ockerfarbenen Gesteinsschicht, die sich von Gevrey bis Chambolle erstreckt. Die nördlichen premiers crus (Aux Charmes, Aux Cheseaux, Clos des Ormes) liegen auf Comblanchien-Kalkstein, die mittleren (Les Faconnières, Les Millandes, La Riotte, Les Blanchards, Clos Baulet) auf dem Geröll des Schwemmkegels der Combe und die südlichen (Les Sorbès, Les Ruchots, Clos de la Bussière) auf perlmuttfarbenem Kalkstein und eisenhaltigem Oolith. Weiter unten bilden Bresse-Mergel und tonhaltige Hangablagerungen tiefgründigere Böden.

Diese Gliederung erklärt die Rangfolge der Crus: Am Oberhang zwingen steinige, flachgründige und gut durchlässige Böden die Reben zu stärkerem Wachstumseinsatz und sorgen für konzentriertere Trauben. Die tonhaltigeren Lagen am Unterhang bringen dagegen geschmeidigere Weine für die Gemeindeappellation hervor. Zwanzig Lagen sind als Premier Cru eingestuft, darunter vier am Oberhang: Monts Luisants, Les Genavrières, Les Chaffots und Côte Rôtie. Das gemäßigte, ozeanisch geprägte Klima Bourgognes mit kontinentalen Einflüssen sorgt für ausgeprägte Temperaturunterschiede, die die aromatische Frische des Pinot Noir bewahren.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Morey-Saint-Denis zugelassen?

Die Produktionsvorschriften sehen Pinot Noir als Hauptrebsorte für die Rotweine vor. Er darf zu höchstens 15 % durch Chardonnay, Pinot Blanc oder Pinot Gris ergänzt werden. In der Praxis werden fast alle Cuvées reinsortig aus Pinot Noir vinifiziert. Diese Rebsorte mit kleinen, kegelförmigen Trauben und dunkelblauen Beeren reichert leicht Zucker an und ergibt farbintensive, strukturierte, lagerfähige Weine mit mäßigem Tanningehalt. Im Weinberg verlangt sie jedoch sorgfältige Arbeit, da sie anfällig für Falschen Mehltau und Graufäule ist.

Für die Weißweine sind Chardonnay und Pinot Blanc zugelassen. Eine Besonderheit dieses Weinbaugebiets ist Aligoté: Die Sorte darf ausschließlich in der Lage Monts Luisants verwendet werden – ein historisches Erbe, das zu einer von Liebhabern gesuchten Rarität geworden ist. Chardonnay bringt Fülle, Körper sowie Noten von weißen Blüten und Mandeln ein, Pinot Blanc eine dezente Rundheit. Aligoté verleiht den Weinen salzige Spannung und Lebendigkeit, sodass sie weit länger reifen können, als man es von dieser Rebsorte gewöhnlich erwartet.

Welche unterschiedlichen Weinstile gibt es in Morey-Saint-Denis?

Diese Weine sind überwiegend rot; Weißwein macht nur wenige Prozent der Ernte aus. Die Rotweine zeigen eine rubin- bis granatrote Farbe und ein Bukett von schwarzen Früchten (Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere) und rotem Steinobst, oft ergänzt durch Schlehe, Veilchen, Jasmin oder Lakritz. Mit zunehmendem Alter treten bei der Verkostung Noten von eingelegten Früchten, Leder und Wild hinzu. Am Gaumen sind sie für Rotweine aus Bourgogne ausgesprochen kraftvoll, tanninreich, aber ohne Härte. Ihre dichte Substanz erinnert an Gevrey-Chambertin, während sie die feine Textur von Chambolle-Musigny bewahren. Die seltenen Weißweine sind opulent, blumig und besitzen einen schönen mineralischen Nachhall.

Die Vinifikation bleibt klassisch: Selektion des Leseguts, je nach Weingut vollständiges oder teilweises Abbeeren – einige vergären ganze Trauben –, mehrtägige Maischestandzeit und Extraktion durch Unterstoßen des Tresterhuts oder Umpumpen. Anschließend reifen die Weine zwölf bis vierundzwanzig Monate in burgundischen 228-Liter-Fässern, wobei der Anteil neuer Fässer heute zurückhaltender bemessen wird als noch vor zwanzig Jahren. Die Weißweine werden auf der Hefe ausgebaut und dabei aufgerührt. Bei der Speisenbegleitung verlangen diese Weine nach einer herzhaften, aromatischen Küche: Feder- oder Haarwild, gegrilltes Rinderkotelett, Lammkeule, Boeuf bourguignon, Kaninchenragout, Coq au vin und kräftige Rotschmierkäse wie Époisses, Langres oder Ami du Chambertin. Die Serviertemperatur liegt zwischen 13 und 15 °C.

Welches sind die besten Jahrgänge aus Morey-Saint-Denis?

Die herausragenden Jahrgänge der vergangenen dreißig Jahre folgen der allgemeinen Bewertung für die Côte de Nuits. Zu den großen Jahren zählen 1999 mit seiner Fülle und Ausgewogenheit, 2002 mit seiner klassischen Frische, 2005 mit seiner Tannindichte und außergewöhnlichen Langlebigkeit, 2009 mit seinem unmittelbaren Charme und 2010 mit seiner Präzision und Spannung. Hinzu kommen 2015 mit seiner sonnengeprägten Konzentration, 2016 mit der Finesse einer durch Frühjahrsfrost stark dezimierten Ernte, 2019 und 2020 mit ihrer Verbindung von Reife und Frische sowie 2022 mit der Fülle eines gut ausbalancierten warmen Jahres. Der von der Hitzewelle und einer so frühen Lese wie seit Jahrhunderten nicht mehr geprägte Jahrgang 2003 brachte ungewöhnliche, gehaltvolle Weine hervor, die bald getrunken werden sollten.

Andere Jahrgänge fallen bescheidener oder einfach leichter aus: 2000, 2004, 2007, 2011 und 2013 litten unter wechselhaften Witterungsbedingungen und brachten Weine hervor, die heute getrunken werden sollten. Der Jahrgang 2021, zunächst durch Frost und dann durch eine kühle Vegetationsperiode beeinträchtigt, ergab bei den besten Winzern leichte, bekömmliche und oft köstliche Cuvées. Wenn Sie jetzt trinken möchten, greifen Sie zu den Jahrgängen 2011, 2013, 2014, 2017 und 2021 sowie zu den inzwischen gereiften 2009ern. Für den Weinkeller empfehlen sich 2015, 2016, 2019, 2020 und 2022: Sie brauchen noch einige Jahre Geduld, besonders auf Premier-Cru-Niveau.

Welches sind die besten Weingüter der Appellation Morey-Saint-Denis?

Die begehrtesten Erzeuger dieser Appellation zählen zu den renommiertesten Namen in ganz Bourgogne. Domaine Ponsot, 1872 gegründet und eines der ersten Weingüter der Côte de Nuits, das seine Weine bereits 1934 selbst abfüllte, bleibt eine unbestrittene Referenz: wilde Hefen, alte Fässer, minimale Eingriffe und terroirgeprägte Weine mit großem Lagerpotenzial. Dazu gehören der Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, der Clos Saint-Denis Cuvée Très Vieilles Vignes und, unter den Weißweinen, der aus Aligoté bereitete Clos des Monts Luisants – ein Monopolwein und eine Kult-Rarität des Weinbaugebiets. Domaine Dujac, 1968 von Jacques Seysses gegründet und heute von seinen Söhnen geführt, hat den Stil der Ganztraubenvergärung an der Côte de Nuits geprägt: Sein Clos de la Roche und sein Clos Saint-Denis sind duftig, würzig und von seltener aromatischer Reinheit. Sie gehören ebenso wie seine premiers crus der Appellation zu den von Sammlern am stärksten umworbenen Flaschen.

Clos de Tart nimmt eine Sonderstellung ein: Dieser Grand Cru aus Alleinbesitz gehörte ab 1141 den Bernhardinerinnen, war von 1932 bis 2017 im Besitz des Hauses Mommessin und wurde anschließend von der Artémis-Gruppe der Familie Pinault erworben. Er bringt einen bemerkenswert beständigen Wein hervor, ergänzt durch den Premier Cru La Forge de Tart aus benachbarten Parzellen. Domaine des Lambrays, seit 2014 unter der Kontrolle von LVMH, besitzt fast den gesamten Clos des Lambrays und pflegt einen blumigen, eleganten Stil, der stark vom Einsatz ganzer Trauben geprägt ist. Domaine Georges Roumier, ansässig in Chambolle-Musigny, bewirtschaftet den Premier Cru Clos de la Bussière als Alleinbesitzer. Dieser gehört zu den am schwersten zu findenden Weinen der Appellation; seine feste Struktur und seine tiefgründige dunkle Frucht profitieren erheblich von langer Reifezeit.

Einige Familienweingüter ergänzen dieses Bild für Liebhaber, die denselben hohen Anspruch bei weniger bekannten Erzeugern suchen. Domaine Hubert Lignier, dessen Cuvée aus alten Reben und dessen Premier Cru Les Chaffots als Referenzen gelten, bietet geradlinige, würzige und präzise Weine. Domaine Perrot-Minot, geführt von Christophe Perrot-Minot, setzt auf alte Reben, sehr niedrige Erträge und einen dezenten Holzeinsatz. Das Ergebnis sind fein geschliffene Cuvées wie La Riotte, die von der internationalen Kritik regelmäßig gelobt werden. Domaine Arlaud, direkt in Morey-Saint-Denis ansässig, bearbeitet seine Böden mit großer Sorgfalt und erzeugt premiers crus sowie einen Clos de la Roche mit besonders klarer Frucht. Schließlich bieten Domaine Taupenot-Merme, Eigentümer einer historischen Parzelle im Clos des Lambrays, und Domaine Castagnier, weniger bekannt, aber bei den Grands Crus des Dorfes ausgesprochen beständig, hervorragende Einstiegsmöglichkeiten in den Stil dieser Weine.

Wie lange lässt sich ein Wein aus Morey-Saint-Denis lagern?

Diese Weine zählen zu den langlebigen Rotweinen aus Burgund. Ihr Lagerpotenzial unterscheidet sich allerdings deutlich je nach Appellationsstufe. Ein Wein der Gemeindeappellation wird meist fünf bis zwölf Jahre nach der Lese getrunken, in großen Jahrgängen auch noch nach bis zu fünfzehn Jahren. Ein Premier Cru braucht häufig acht bis zehn Jahre Geduld und zeigt sich idealerweise im Alter von zehn bis zwanzig Jahren; die besten Jahrgänge können mühelos mehr als fünfundzwanzig Jahre reifen. Die Grands Crus des Dorfes entfalten sich nach fünfzehn bis dreißig Jahren, bei den traditioneller arbeitenden Weingütern mitunter noch später. Die Weißweine trinkt man eher jung, nach drei bis acht Jahren. Eine bemerkenswerte Ausnahme bilden die Cuvées aus Monts Luisants, deren salzige Struktur eine deutlich längere Lagerung erlaubt.

Für die Lagerung braucht es einen Weinkeller mit gleichbleibenden 11 bis 14 °C, Dunkelheit, möglichst ohne Erschütterungen und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Die Flaschen sollten liegen, damit die Korken feucht bleiben. Nach dem Öffnen hilft es, junge oder noch verschlossene Jahrgänge dreißig Minuten bis eine Stunde lang in einer Karaffe zu belüften, insbesondere die premiers crus. Bei Flaschen, die älter als fünfzehn Jahre sind, empfiehlt sich stattdessen ein behutsames Dekantieren unmittelbar vor dem Servieren, ausschließlich um den Bodensatz abzutrennen: Diese gereiften Weine verlieren an der Luft rasch ihr Bukett.

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