Morey Saint Denis

Tous les vins de l'appellation Morey Saint Denis en Bourgogne

Le village de Morey Saint Denis, situé en Bourgogne dans la Côte de Nuits entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, produit des vins rouges, à partir de Pinot Noir. 4 Grands Crus, le Clos de la Roche, le Clos St Denis, le Clos des Lambrays et le Clos de Tart, y sont situés, ces deux derniers étant les plus côtés des quatre, et monopoles chacun. Plus légers que les Gevrey-Chambertin et plus tanniques que les Chambolle-Musigny, les vins de Morey sont néanmoins puissants, virils, d'une belle acidité, sur des notes de cassis, d'épices et de truffes. Retrouvez tous les producteurs de Morey Saint Denis : Domaine Arlaud, Bruno Clair, Cécile Tremblay, Domaine des Lambrays, Dujac, Faiveley, Georges Roumier, Hubert Lignier, Méo Camuzet etc… 

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Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021
Bio
Biodynamie
3 en stock
92936
Rouge
75cl
Carton d'origine - Vendu par 3
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021

288,00 € TTC par bouteille
240,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
Bio
10 en stock
94467
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

90,00 € TTC par bouteille
75,00 € HT
Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021
Bio
4 en stock
97425
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

138,00 € TTC par bouteille
115,00 € HT
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009
2 en stock
101763
Rouge
75cl
91/100
89/100
16.5/20
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009

432,00 € TTC par bouteille
360,00 € HT
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011
Dernière !
Bio
Biodynamie
1 en stock
101764
Rouge
75cl
88/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011

330,00 € TTC par bouteille
275,00 € HT
Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022
Dernière !
1 en stock
108481
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022

108,00 € TTC par bouteille
90,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
2 en stock
108474
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

90,00 € TTC par bouteille
75,00 € HT
Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021
2 en stock
108511
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021

96,00 € TTC par bouteille
80,00 € HT
Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Aux Charmes 2018
2 en stock
110074
Rouge
75cl
91/100
15.5/20
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Aux Charmes 2018

102,00 € TTC par bouteille
85,00 € HT
Jérôme Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023
2 en stock
117798
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023

108,00 € TTC par bouteille
90,00 € HT
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018
3 en stock
121054
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018

84,00 € TTC par bouteille
70,00 € HT
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2017
3 en stock
121055
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2017

84,00 € TTC par bouteille
70,00 € HT
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016
6 en stock
121056
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016

90,00 € TTC par bouteille
75,00 € HT
Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004
Dernière !
1 en stock
121147
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004

60,00 € TTC par bouteille
50,00 € HT
Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991
Dernière !
1 en stock
121154
Rouge
75cl
89+/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991

96,00 € TTC par bouteille
80,00 € HT
Mommessin Morey Saint Denis 1964
Dernière !
1 en stock
121626
Rouge
75cl
Très abîmée
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Mommessin Morey Saint Denis 1964

360,00 € TTC par bouteille
300,00 € HT
Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc
6 en stock
122776
Blanc
75cl
Carton d'origine - Vendu par 3
92-94/100
90-93/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc

156,00 € TTC par bouteille
130,00 € HT
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2022
3 en stock
122957
Rouge
75cl
92-94/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2022

228,00 € TTC par bouteille
190,00 € HT
Dujac Morey Saint Denis 2018 blanc
1 en stock
122956
Blanc
75cl
87-89/100
87-89/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2018 blanc

132,00 € TTC par bouteille
110,00 € HT
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
3 en stock
123300
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

78,00 € TTC par bouteille
65,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
6 en stock
123961
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

114,00 € TTC par bouteille
95,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023
9 en stock
123962
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023

78,00 € TTC par bouteille
65,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019
Dernière !
1 en stock
125470
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019

108,00 € TTC par bouteille
90,00 € HT
Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019
2 en stock
125539
Rouge
75cl
90/100
16/20
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019

108,00 € TTC par bouteille
90,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum
2 en stock
125902
Rouge
150cl
90-91/100
88-91/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum

162,00 € TTC par bouteille
135,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022
12 en stock
125895
Rouge
75cl
90-93/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022

126,00 € TTC par bouteille
105,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum
5 en stock
125896
Rouge
150cl
90-93/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum

252,00 € TTC par bouteille
210,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021
3 en stock
125899
Rouge
75cl
91-93/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021

150,00 € TTC par bouteille
125,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022
3 en stock
125897
Rouge
75cl
92-94/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022

156,00 € TTC par bouteille
130,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022
20 en stock
125900
Rouge
75cl
88-90/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022

72,00 € TTC par bouteille
60,00 € HT
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022
11 en stock
125901
Rouge
75cl
90-91/100
88-91/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022

78,00 € TTC par bouteille
65,00 € HT
Marchand Frères Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2013
Dernière !
1 en stock
126102
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Marchand Frères Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2013

72,00 € TTC par bouteille
60,00 € HT
Arlaud Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2017
3 en stock
126786
Rouge
75cl
94/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Arlaud Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2017

90,00 € TTC par bouteille
75,00 € HT
Arlaud Morey Saint Denis 2013
3 en stock
126787
Rouge
75cl
Très légèrement abîmée
87-89/100
87-89/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Arlaud Morey Saint Denis 2013

60,00 € TTC par bouteille
50,00 € HT
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023
3 en stock
127880
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023

72,00 € TTC par bouteille
60,00 € HT
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023
2 en stock
127881
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023

66,00 € TTC par bouteille
55,00 € HT
Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004
1 en stock
128548
Rouge
75cl
90/100
16.5/20
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004

156,00 € TTC par bouteille
130,00 € HT
Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022
3 en stock
128986
Rouge
75cl
89-91/100
89-91/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022

384,00 € TTC par bouteille
320,00 € HT
Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum
1 en stock
129211
Rouge
150cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum

114,00 € TTC par bouteille
95,00 € HT
Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum
1 en stock
129212
Rouge
150cl
89/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum

114,00 € TTC par bouteille
95,00 € HT
Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 blanc
1 en stock
129311
Blanc
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 blanc

90,00 € TTC par bouteille
75,00 € HT
Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1995
1 en stock
129327
Rouge
75cl
Très légèrement abîmée
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1995

60,00 € TTC par bouteille
50,00 € HT
Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997
2 en stock
129328
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997

54,00 € TTC par bouteille
45,00 € HT
Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1995
1 en stock
129362
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1995

60,00 € TTC par bouteille
50,00 € HT
Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1996
0 en stock
129363
Rouge
75cl
-2,5cm
Victime de son succès
Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1996

66,00 € TTC par bouteille
55,00 € HT
Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992
1 en stock
129377
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992

252,00 € TTC par bouteille
210,00 € HT
Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998
1 en stock
129553
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998

492,00 € TTC par bouteille
410,00 € HT
Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !
-5%
1 en stock
129554
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !

444,03 € TTC par bouteille 467,40 € TTC -5%
370,03 € HT
Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004
2 en stock
129770
Rouge
75cl
Très légèrement abîmée
90/100
16.5/20
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004

156,00 € TTC par bouteille
130,00 € HT
Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2004
4 en stock
129725
Rouge
75cl
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2004

138,00 € TTC par bouteille
115,00 € HT
Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2006
1 en stock
129726
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75cl
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91/100
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2006

138,00 € TTC par bouteille
115,00 € HT
Le TOP appellation de Bourgogne

Où se situe l'appellation Morey-Saint-Denis ?

L'appellation se situe en Côte-d'Or, sur la commune de Morey-Saint-Denis, au cœur du vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Elle occupe un tronçon de la route des Grands Crus entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny puis Vougeot au sud, à une douzaine de kilomètres de Dijon et à cinq kilomètres de Nuits-Saint-Georges. Le vignoble s'étage entre 240 et 360 mètres d'altitude sur un coteau orienté à l'est, réchauffé par le soleil dès le petit matin, et se trouve entaillé en son milieu par la combe de Morey, une vallée sèche au microclimat plus frais dont le débouché a formé un cône de déjection caillouteux.

La superficie est l'une des plus modestes de la Côte de Nuits : d'après les données de l'interprofession, environ 88 hectares sont consacrés au rouge (dont près de 40 hectares classés en premier cru) et un peu moins de 6 hectares au blanc, pour une production annuelle moyenne voisine de 4 000 hectolitres. À cette aire communale s'ajoutent, sur le même coteau, une trentaine d'hectares de grands crus qui disposent chacun de leur propre appellation : le Clos de la Roche, le Clos Saint-Denis, le Clos des Lambrays, le Clos de Tart, ainsi qu'une fraction des Bonnes-Mares, majoritairement située sur Chambolle-Musigny. Plus bas, entre la D974 et la voie ferrée, les parcelles relèvent des appellations régionales.

Histoire de l'appellation Morey-Saint-Denis

L'histoire de ce vignoble se confond avec celle de ses clos monastiques médiévaux. Le Clos Saint-Denis est créé au XIe siècle par les chanoines de Saint-Denis de Vergy, le Clos de Tart doit son nom aux moniales bernardines de l'abbaye Notre-Dame de Tart qui l'acquièrent en 1141, et l'origine du Clos des Lambrays est traditionnellement rattachée au XIVe siècle. En 1120, Savaric de Vergy donne à l'abbaye de Cîteaux une partie de sa seigneurie de Morey. La Révolution disperse ces propriétés vendues comme biens nationaux, et le Code civil accélère ensuite le morcellement du parcellaire, caractéristique majeure de la Bourgogne viticole.

Jusqu'au XXe siècle, les vins de Morey restent pourtant méconnus : le négoce de Nuits et de Beaune les achète pour les assembler et les commercialiser sous les noms de Gevrey ou de Chambolle. Le tournant intervient en 1927, quand la commune accole à son nom celui de son cru le plus fameux et devient Morey-Saint-Denis, puis en 1936 avec la reconnaissance en appellation d'origine contrôlée par le décret du 8 décembre, en même temps que les grands crus Clos Saint-Denis et Clos de la Roche. Le Clos de Tart accède au rang de grand cru en 1939, les premiers crus sont désignés dans les années suivantes, et le Clos des Lambrays est promu grand cru en 1981. Le cahier des charges actuel a été homologué par le décret du 6 décembre 2011. Les dernières décennies ont vu l'appellation attirer les grands investisseurs : LVMH acquiert le domaine des Lambrays en 2014, et le groupe Artémis, propriété de la famille Pinault, rachète le Clos de Tart en 2017.

Quels sont les terroirs de l'appellation Morey-Saint-Denis ?

Les terroirs reposent sur une mosaïque de calcaires du Jurassique moyen, déposés au Bajocien et au Bathonien, puis fracturés par un jeu de failles nord-sud lors de l'effondrement du fossé bressan. Au sommet du coteau affleurent l'oolithe blanche et le calcaire de Prémeaux, gris-beige et dur. La bande des grands crus correspond pour l'essentiel au calcaire à entroques, banc massif ocre qui court de Gevrey à Chambolle. Les premiers crus du nord (Aux Charmes, Aux Cheseaux, Clos des Ormes) sont assis sur le calcaire de Comblanchien, ceux du centre (Les Faconnières, Les Millandes, La Riotte, Les Blanchards, Clos Baulet) sur les cailloutis du cône de déjection de la combe, ceux du sud (Les Sorbès, Les Ruchots, Clos de la Bussière) sur la dalle nacrée et l'oolithe ferrugineuse. Plus bas, les marnes de Bresse et des colluvions argileuses donnent des sols plus profonds.

Cette organisation explique la hiérarchie des crus : les hauts de versant offrent des sols pierreux, peu épais et bien drainants qui contraignent la vigne et concentrent les raisins, tandis que les climats du bas de coteau, plus argileux, produisent des vins plus souples destinés à l'appellation communale. Vingt climats sont classés en premier cru, dont quatre situés en haut de pente : Monts Luisants, Les Genavrières, Les Chaffots et Côte Rôtie. Le climat bourguignon, tempéré océanique à nuance continentale, apporte des amplitudes thermiques marquées qui préservent la fraîcheur aromatique du pinot noir.

Quels cépages sont autorisés dans l'appellation Morey-Saint-Denis ?

Le cahier des charges retient le pinot noir comme cépage principal des rouges, qui peut être complété à hauteur de 15 % au maximum par du chardonnay, du pinot blanc ou du pinot gris. Dans la pratique, la totalité ou presque des cuvées est vinifiée en pinot noir pur. Ce cépage à petites grappes coniques et à baies bleu sombre accumule facilement les sucres, donne des vins colorés, structurés et de garde, moyennement tanniques, mais réclame un travail minutieux à la vigne car il craint le mildiou et la pourriture grise.

Pour les blancs, le chardonnay et le pinot blanc sont autorisés, avec une originalité propre à ce vignoble : l'aligoté est admis sur le seul climat des Monts Luisants, héritage historique devenu une curiosité recherchée des amateurs. Le chardonnay apporte le gras, le volume et des notes de fleurs blanches et d'amande, le pinot blanc une rondeur discrète, et l'aligoté une tension saline et une vivacité qui font vieillir ces vins bien au-delà de ce que l'on attend habituellement de ce cépage.

Quels sont les différents styles de vins de Morey-Saint-Denis ?

Ces vins se déclinent essentiellement en rouge, le blanc représentant à peine quelques pour cent de la récolte. Les rouges affichent une robe rubis à grenat et un bouquet de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et de fruits rouges à noyau, souvent relevé de prunelle, de violette, de jasmin ou de réglisse. Avec l'âge, la dégustation révèle des notes de fruits à l'eau-de-vie, de cuir et de gibier. La bouche est puissante pour un bourgogne rouge, tannique sans dureté, avec une matière dense qui rappelle Gevrey-Chambertin tout en gardant le grain fin de Chambolle-Musigny. Les blancs, rares, se montrent opulents, floraux et d'une belle allonge minérale.

La vinification reste classique : tri de la vendange, éraflage total ou partiel selon les maisons (certaines vinifient en grappes entières), macération de plusieurs jours, extraction par pigeages ou remontages, puis élevage de douze à vingt-quatre mois en pièces bourguignonnes de 228 litres, avec une proportion de fûts neufs aujourd'hui plus mesurée qu'il y a vingt ans. Les blancs sont élevés sur lies avec bâtonnage. Côté accords mets et vins, ces bouteilles appellent une cuisine franche et goûteuse : gibier à plumes ou à poils, côte de bœuf grillée, gigot d'agneau, bœuf bourguignon, civet de lapin, coq au vin, et fromages puissants à croûte lavée comme l'époisses, le langres ou l'Ami du Chambertin. Le service se fait entre 13 et 15 °C.

Quels sont les meilleurs millésimes de Morey-Saint-Denis ?

Les millésimes de référence des trente dernières années suivent la hiérarchie générale de la Côte de Nuits. En grandes années, on retiendra 1999 pour sa générosité et son équilibre, 2002 pour sa fraîcheur classique, 2005 pour sa densité tannique et sa longévité exceptionnelle, 2009 pour son charme immédiat, 2010 pour sa précision et sa tension, puis 2015 pour sa concentration solaire, 2016 pour la finesse d'une récolte rendue minuscule par le gel de printemps, 2019 et 2020 pour la maturité conjuguée à la fraîcheur, et 2022 pour la générosité d'une année chaude bien équilibrée. Le millésime 2003, marqué par la canicule et des vendanges d'une précocité inédite depuis des siècles, a donné des vins atypiques, riches et à boire sans tarder.

D'autres années se révèlent plus modestes ou simplement plus fluides : 2000, 2004, 2007, 2011 et 2013 ont souffert de conditions climatiques irrégulières et donnent des vins à consommer aujourd'hui, tandis que 2021, amputé par le gel puis par une saison fraîche, a livré des cuvées légères, digestes et souvent délicieuses chez les meilleurs vignerons. Pour boire dès maintenant, orientez-vous vers les millésimes 2011, 2013, 2014, 2017 et 2021, ainsi que vers les 2009 arrivés à maturité. Pour la cave, privilégiez 2015, 2016, 2019, 2020 et 2022, qui demandent encore plusieurs années de patience, en particulier au niveau premier cru.

Quels sont les meilleurs domaines de l'appellation Morey-Saint-Denis ?

Les producteurs les plus recherchés de cette appellation figurent parmi les signatures les plus cotées de toute la Bourgogne. Le domaine Ponsot, fondé en 1872 et l'un des tout premiers de la côte à avoir mis en bouteilles au domaine dès 1934, reste une référence absolue : levures indigènes, fûts anciens, interventions minimales et vins tellurique d'une grande longévité, avec le Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, le Clos Saint-Denis Cuvée Très Vieilles Vignes et, en blanc, le monopole du Clos des Monts Luisants vinifié en aligoté, curiosité culte du vignoble. Le domaine Dujac, créé par Jacques Seysses en 1968 et aujourd'hui conduit par ses fils, a imposé le style des vendanges entières en Côte de Nuits : ses Clos de la Roche et Clos Saint-Denis, aériens, épicés et d'une rare pureté aromatique, comptent parmi les bouteilles les plus disputées des collectionneurs, tout comme ses premiers crus de l'appellation.

Le Clos de Tart occupe une place à part : ce grand cru en monopole, propriété des bernardines depuis 1141, détenu par la maison Mommessin de 1932 à 2017 puis racheté par le groupe Artémis de la famille Pinault, produit un vin d'une régularité remarquable, complété par le premier cru La Forge de Tart issu des parcelles voisines. Le domaine des Lambrays, passé sous le contrôle de LVMH en 2014, détient la quasi-totalité du Clos des Lambrays et cultive un style floral et élancé, marqué par un usage important de la vendange entière. Le domaine Georges Roumier, installé à Chambolle-Musigny, exploite en monopole le premier cru Clos de la Bussière, l'un des vins les plus difficiles à trouver de l'appellation, dont la trame ferme et le fruit noir profond gagnent beaucoup à un long vieillissement.

Quelques domaines familiaux complètent ce panorama pour les amateurs qui cherchent la même exigence dans un registre plus confidentiel. Le domaine Hubert Lignier, dont la cuvée de vieilles vignes et le premier cru Les Chaffots font figure de références, propose des vins droits, épicés et précis. Le domaine Perrot-Minot, dirigé par Christophe Perrot-Minot, mise sur des vieilles vignes, des rendements très faibles et un boisé discret pour des cuvées ciselées comme La Riotte, régulièrement saluées par la critique internationale. Le domaine Arlaud, à Morey-Saint-Denis même, travaille ses sols avec soin et signe des premiers crus et un Clos de la Roche d'une grande netteté de fruit. Enfin, le domaine Taupenot-Merme, propriétaire d'une parcelle historique au sein du Clos des Lambrays, et le domaine Castagnier, plus discret mais très régulier sur les grands crus du village, offrent d'excellents points d'entrée dans le style de ces vins.

Combien de temps conserver un vin de Morey-Saint-Denis ?

Ces vins figurent parmi les bourgognes rouges de longue garde, avec un potentiel qui varie nettement selon le niveau d'appellation. Une cuvée communale se boit généralement entre cinq et douze ans après la vendange, et jusqu'à quinze ans dans les grands millésimes. Un premier cru demande le plus souvent huit à dix ans de patience et se déguste idéalement entre dix et vingt ans, les meilleures années dépassant sans peine vingt-cinq ans. Les grands crus du village s'épanouissent entre quinze et trente ans, parfois davantage chez les domaines les plus classiques. Les blancs se boivent plutôt jeunes, entre trois et huit ans, à l'exception notable des cuvées issues des Monts Luisants, dont la trame saline autorise une garde bien plus longue.

La conservation exige une cave stable, entre 11 et 14 °C, sombre, sans vibrations, avec une hygrométrie voisine de 70 % et des bouteilles couchées afin de maintenir le bouchon humide. À l'ouverture, un carafage de trente minutes à une heure aère utilement les millésimes jeunes ou encore fermés, en particulier les premiers crus. Sur les flacons de plus de quinze ans, préférez une décantation délicate juste avant le service, uniquement pour séparer le dépôt, car ces vins évolués perdent vite leur bouquet à l'air libre.

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