Morey Saint Denis

Todos los vinos de la denominación Morey Saint Denis en Borgoña

El pueblo de Morey Saint Denis, situado en Borgoña en la Côte de Nuits entre Gevrey-Chambertin al norte y Chambolle-Musigny al sur, produce vinos tintos a partir de Pinot Noir. 4 Grands Crus, el Clos de la Roche, el Clos St Denis, el Clos des Lambrays y el Clos de Tart, se encuentran allí, siendo estos dos últimos los más cotizados de los cuatro y monopolios cada uno. Más ligeros que los Gevrey-Chambertin y más tánnicos que los Chambolle-Musigny, los vinos de Morey son no obstante potentes, viriles, de una bella acidez, con notas de grosella negra, especias y trufas. Encuentre todos los productores de Morey Saint Denis: Domaine Arlaud, Bruno Clair, Cécile Tremblay, Domaine des Lambrays, Dujac, Faiveley, Georges Roumier, Hubert Lignier, Méo Camuzet etc…

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Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021
Bio
Biodynamie
3 en stock
92936
Tinto
75cl
Caja original - Vendido de 3 en 3
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
Bio
10 en stock
94467
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

90,00 € IVA incluido por botella
75,00 € IVA excluido
Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021
Bio
4 en stock
97425
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

138,00 € IVA incluido por botella
115,00 € IVA excluido
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009
2 en stock
101763
Tinto
75cl
91/100
89/100
16.5/20
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009

432,00 € IVA incluido por botella
360,00 € IVA excluido
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011
¡Última!
Bio
Biodynamie
1 en stock
101764
Tinto
75cl
88/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011

330,00 € IVA incluido por botella
275,00 € IVA excluido
Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022
¡Última!
1 en stock
108481
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021
2 en stock
108474
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

90,00 € IVA incluido por botella
75,00 € IVA excluido
Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021
2 en stock
108511
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021

96,00 € IVA incluido por botella
80,00 € IVA excluido
Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Aux Charmes 2018
2 en stock
110074
Tinto
75cl
91/100
15.5/20
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Aux Charmes 2018

102,00 € IVA incluido por botella
85,00 € IVA excluido
Jérôme Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023
2 en stock
117798
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018
3 en stock
121054
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € IVA excluido
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2017
3 en stock
121055
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2017

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € IVA excluido
Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016
6 en stock
121056
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016

90,00 € IVA incluido por botella
75,00 € IVA excluido
Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004
¡Última!
1 en stock
121147
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis

Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991
¡Última!
1 en stock
121154
Tinto
75cl
89+/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991

96,00 € IVA incluido por botella
80,00 € IVA excluido
Mommessin Morey Saint Denis 1964
¡Última!
1 en stock
121626
Tinto
75cl
Muy deteriorada
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Borgoña | Morey Saint Denis

Mommessin Morey Saint Denis 1964

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc
6 en stock
122776
Blanco
75cl
Caja original - Vendido por 3
92-94/100
90-93/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € IVA excluido
Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2022
3 en stock
122957
Tinto
75cl
92-94/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2022

228,00 € IVA incluido por botella
190,00 € IVA excluido
Dujac Morey Saint Denis 2018 blanc
1 en stock
122956
Blanco
75cl
87-89/100
87-89/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2018 blanco

132,00 € IVA incluido por botella
110,00 € IVA excluido
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
3 en stock
123300
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023
6 en stock
123961
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

114,00 € IVA incluido por botella
95,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023
9 en stock
123962
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019
¡Última!
1 en stock
125470
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019
2 en stock
125539
Tinto
75cl
90/100
16/20
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Borgoña | Morey Saint Denis

Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum
2 en stock
125902
Tinto
150cl
90-91/100
88-91/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum

162,00 € IVA incluido por botella
135,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022
12 en stock
125895
Tinto
75cl
90-93/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022

126,00 € IVA incluido por botella
105,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum
5 en stock
125896
Tinto
150cl
90-93/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum

252,00 € IVA incluido por botella
210,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021
3 en stock
125899
Tinto
75cl
91-93/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022
3 en stock
125897
Tinto
75cl
92-94/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022
20 en stock
125900
Tinto
75cl
88-90/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022
11 en stock
125901
Tinto
75cl
90-91/100
88-91/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido
Marchand Frères Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2013
¡Última!
1 en stock
126102
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Marchand Frères Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2013

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € IVA excluido
Arlaud Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2017
3 en stock
126786
Tinto
75cl
94/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Arlaud Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2017

90,00 € IVA incluido por botella
75,00 € IVA excluido
Arlaud Morey Saint Denis 2013
3 en stock
126787
Tinto
75cl
Muy ligeramente deteriorada
87-89/100
87-89/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Arlaud Morey Saint Denis 2013

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023
3 en stock
127880
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € IVA excluido
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023
2 en stock
127881
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004
1 en stock
128548
Tinto
75cl
90/100
16.5/20
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € IVA excluido
Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022
3 en stock
128986
Tinto
75cl
89-91/100
89-91/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022

384,00 € IVA incluido por botella
320,00 € IVA excluido
Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum
1 en stock
129211
Tinto
150cl
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Borgoña | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum

114,00 € IVA incluido por botella
95,00 € IVA excluido
Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum
1 en stock
129212
Tinto
150cl
89/100
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Borgoña | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum

114,00 € IVA incluido por botella
95,00 € IVA excluido
Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 blanco
1 en stock
129311
Blanco
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis

Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 blanco

90,00 € IVA incluido por botella
75,00 € IVA excluido
Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1995
1 en stock
129327
Tinto
75cl
Muy ligeramente deteriorada
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1995

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997
2 en stock
129328
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € IVA excluido
Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1995
1 en stock
129362
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1995

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1996
0 en stock
129363
Tinto
75cl
-2,5cm
Víctima de su éxito
Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Lignier Michelot Morey Saint Denis 1er cru Les Cheneverys 1996

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992
1 en stock
129377
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992

252,00 € IVA incluido por botella
210,00 € IVA excluido
Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998
1 en stock
129553
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998

492,00 € IVA incluido por botella
410,00 € IVA excluido
Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !
-5%
1 en stock
129554
Tinto
75cl
Ligeramente deteriorada
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !

444,03 € IVA incluido por botella 467,40 € IVA incluido -5%
370,03 € IVA excluido
Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004
2 en stock
129770
Tinto
75cl
Muy ligeramente deteriorada
90/100
16.5/20
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € IVA excluido
Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2004
4 en stock
129725
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2004

138,00 € IVA incluido por botella
115,00 € IVA excluido
Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2006
1 en stock
129726
Tinto
75cl
Muy ligeramente deteriorada
91/100
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Borgoña | Morey Saint Denis 1er cru

Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Cuvée des Alouettes 2006

138,00 € IVA incluido por botella
115,00 € IVA excluido
El TOP denominación de Borgoña

¿Dónde se sitúa la appellation Morey-Saint-Denis?

La appellation se sitúa en la Côte-d'Or, en el municipio de Morey-Saint-Denis, en el corazón del viñedo de la Côte de Nuits, en Borgoña. Ocupa un tramo de la ruta de los Grands Crus entre Gevrey-Chambertin al norte y Chambolle-Musigny luego Vougeot al sur, a una docena de kilómetros de Dijon y a cinco kilómetros de Nuits-Saint-Georges. El viñedo se escalona entre 240 y 360 metros de altitud en un coteau orientado al este, calentado por el sol desde primera hora de la mañana, y está cortado en su centro por la combe de Morey, un valle seco de microclima más fresco cuya salida ha formado un cono de deyección pedregoso.

La superficie es una de las más modestas de la Côte de Nuits: según los datos del órgano interprofesional, aproximadamente 88 hectáreas están dedicadas al tinto (de las cuales cerca de 40 hectáreas están clasificadas como premier cru) y algo menos de 6 hectáreas al blanco, para una producción anual media cercana a los 4 000 hectolitros. A esta área comunal se añaden, en el mismo coteau, una treintena de hectáreas de grands crus que disponen cada uno de su propia appellation: el Clos de la Roche, el Clos Saint-Denis, el Clos des Lambrays, el Clos de Tart, así como una fracción de las Bonnes-Mares, mayoritariamente situada en Chambolle-Musigny. Más abajo, entre la D974 y la vía férrea, las parcelas corresponden a las appellations regionales.

Historia de la appellation Morey-Saint-Denis

La historia de este viñedo se confunde con la de sus clos monásticos medievales. El Clos Saint-Denis fue creado en el siglo XI por los canónigos de Saint-Denis de Vergy; el Clos de Tart debe su nombre a las monjas bernardinas de la abadía Notre-Dame de Tart, que lo adquieren en 1141; y el origen del Clos des Lambrays se vincula tradicionalmente al siglo XIV. En 1120, Savaric de Vergy dona a la abadía de Cîteaux una parte de su señorío de Morey. La Revolución dispersa estas propiedades vendidas como bienes nacionales, y el Código Civil acelera luego el parcelamiento del viñedo, característica mayor de la Borgoña vitivinícola.

Hasta el siglo XX, los vinos de Morey siguen siendo poco conocidos: el comercio de Nuits y de Beaune los compra para ensamblarlos y comercializarlos bajo los nombres de Gevrey o de Chambolle. El giro llega en 1927, cuando el municipio añade a su nombre el de su cru más famoso y se convierte en Morey-Saint-Denis, y luego en 1936 con el reconocimiento en appellation d'origine contrôlée mediante el decreto del 8 de diciembre, al mismo tiempo que los grands crus Clos Saint-Denis y Clos de la Roche. El Clos de Tart accede al rango de grand cru en 1939, los premiers crus son designados en los años siguientes, y el Clos des Lambrays es promovido a grand cru en 1981. El pliego de condiciones actual fue homologado por el decreto del 6 de diciembre de 2011. Las últimas décadas han visto cómo la appellation atrae a los grandes inversores: LVMH adquiere el bodega des Lambrays en 2014, y el grupo Artémis, propiedad de la familia Pinault, compra el Clos de Tart en 2017.

¿Cuáles son los terruños de la appellation Morey-Saint-Denis?

Los terruños reposan sobre un mosaico de calizas del Jurásico medio, depositadas en el Bajociense y el Bathoniense, luego fracturadas por un juego de fallas norte-sur durante el hundimiento de la fosa bresana. En la cima del coteau afloran la oolita blanca y la caliza de Prémeaux, gris-beige y dura. La banda de los grands crus corresponde esencialmente a la caliza de entroques, un banco masivo ocre que corre de Gevrey a Chambolle. Los premiers crus del norte (Aux Charmes, Aux Cheseaux, Clos des Ormes) se asientan sobre la caliza de Comblanchien; los del centro (Les Faconnières, Les Millandes, La Riotte, Les Blanchards, Clos Baulet), sobre los cantos del cono de deyección del combes; los del sur (Les Sorbès, Les Ruchots, Clos de la Bussière), sobre la losa nacarada y la oolita ferruginosa. Más abajo, las margas de Bresse y las coluviones arcillosas dan suelos más profundos.

Esta organización explica la jerarquía de los crus: las partes altas del coteau ofrecen suelos pedregosos, poco profundos y bien drenantes que esfuerzan la vid y concentran las uvas, mientras que los climas de la parte baja, más arcillosos, producen vinos más suaves destinados a la appellation comunal. Veinte climas están clasificados como premier cru, de los cuales cuatro están situados en la parte alta de la pendiente: Monts Luisants, Les Genavrières, Les Chaffots y Côte Rôtie. El clima borgoñón, oceánico templado con matiz continental, aporta amplitudes térmicas marcadas que preservan la frescura aromática del pinot noir.

¿Qué cepas están autorizadas en la appellation Morey-Saint-Denis?

El pliego de condiciones establece el pinot noir como cepa principal de los tintos, que puede completarse hasta un máximo del 15 % con chardonnay, pinot blanc o pinot gris. En la práctica, la totalidad o casi de las cuvées se vinifica en pinot noir puro. Esta cepa de racimos pequeños y cónicos con bayas azul oscuro acumula fácilmente los azúcares, da vinos con color, estructurados y de guarda, moderadamente tánicos, pero requiere un trabajo minucioso en el viñedo, ya que es sensible al mildiu y a la podredumbre gris.

Para los blancos, el chardonnay y el pinot blanc están autorizados, con una originalidad propia de este viñedo: el aligoté está admitido únicamente en el clima de los Monts Luisants, herencia histórica que se ha convertido en una curiosidad buscada por los aficionados. El chardonnay aporta la grasa, el volumen y notas de flores blancas y almendra; el pinot blanc, una redondez discreta; y el aligoté, una tensión salina y una vivacidad que hacen envejecer estos vinos mucho más allá de lo que habitualmente se espera de esta cepa.

¿Cuáles son los diferentes estilos de vinos de Morey-Saint-Denis?

Estos vinos se presentan esencialmente en tinto, representando el blanco apenas unos pocos por ciento de la cosecha. Los tintos muestran un color rubí a granate y un bouquet de frutos negros (grosella negra, mora, arándano) y frutos rojos con hueso, a menudo realzado por endrinas, violeta, jazmín o regaliz. Con la edad, la degustación revela notas de frutas en aguardiente, cuero y caza. El paladar es potente para un borgoña tinto, tánico sin dureza, con una materia densa que recuerda a Gevrey-Chambertin conservando al mismo tiempo el grano fino de Chambolle-Musigny. Los blancos, raros, se muestran opulentos, florales y con una bella longitud mineral.

La vinificación sigue siendo clásica: selección de la vendimia, despalillado total o parcial según las casas (algunas vinifican en racimos enteros), maceración de varios días, extracción mediante pigeages o remontados, y luego crianza de doce a veinticuatro meses en piezas borgoñonas de 228 litros, con una proporción de barricas nuevas hoy más moderada que hace veinte años. Los blancos se crían sobre lías con bâtonnage. En cuanto a los maridajes, estas botellas piden una cocina franca y sabrosa: caza de pluma o de pelo, costilla de buey a la brasa, pierna de cordero, bœuf bourguignon, civet de conejo, coq au vin, y quesos potentes de corteza lavada como el époisses, el langres o el Ami du Chambertin. El servicio se realiza entre 13 y 15 °C.

¿Cuáles son las mejores añadas de Morey-Saint-Denis?

Las añadas de referencia de los últimos treinta años siguen la jerarquía general de la Côte de Nuits. En los grandes años, cabe destacar 1999 por su generosidad y su equilibrio, 2002 por su frescura clásica, 2005 por su densidad tánica y su longevidad excepcional, 2009 por su encanto inmediato, 2010 por su precisión y su tensión, luego 2015 por su concentración solar, 2016 por la finura de una cosecha reducida al mínimo por las heladas de primavera, 2019 y 2020 por la madurez combinada con la frescura, y 2022 por la generosidad de un año cálido bien equilibrado. La anada 2003, marcada por la canícula y una vendimia de una precocidad inédita desde hace siglos, dio vinos atípicos, ricos y para beber sin demora.

Otros años se revelan más modestos o simplemente más fluidos: 2000, 2004, 2007, 2011 y 2013 sufrieron condiciones climáticas irregulares y dan vinos para consumir hoy, mientras que 2021, mermado por las heladas y luego por una temporada fresca, produjo cuvées ligeras, digestivas y a menudo deliciosas en los mejores viticultores. Para beber ahora, oriéntese hacia las añadas 2011, 2013, 2014, 2017 y 2021, así como hacia los 2009 llegados a su madurez. Para la bodega, privilegie 2015, 2016, 2019, 2020 y 2022, que aún requieren varios años de paciencia, en particular en el nivel premier cru.

¿Cuáles son las mejores bodegas de la appellation Morey-Saint-Denis?

Los productores más buscados de esta appellation figuran entre las firmas más cotizadas de toda la Borgoña. La bodega Ponsot, fundada en 1872 y una de las primeras de la côte en embotellar en la bodega desde 1934, sigue siendo una referencia absoluta: levaduras indígenas, barricas antiguas, intervenciones mínimas y vinos telúricos de gran longevidad, con el Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, el Clos Saint-Denis Cuvée Très Vieilles Vignes y, en blanco, el monopolio del Clos des Monts Luisants vinificado en aligoté, curiosidad de culto del viñedo. La bodega Dujac, creada por Jacques Seysses en 1968 y hoy dirigida por sus hijos, impuso el estilo de las vendimias enteras en la Côte de Nuits: sus Clos de la Roche y Clos Saint-Denis, aéreos, especiados y de una pureza aromática excepcional, se cuentan entre las botellas más disputadas por los coleccionistas, al igual que sus premiers crus de la appellation.

El Clos de Tart ocupa un lugar especial: este grand cru en monopolio, propiedad de las bernardinas desde 1141, en manos de la casa Mommessin de 1932 a 2017 y luego adquirido por el grupo Artémis de la familia Pinault, produce un vino de una regularidad notable, completado por el premier cru La Forge de Tart procedente de las parcelas vecinas. El domaine des Lambrays, que pasó al control de LVMH en 2014, detenta la casi totalidad del Clos des Lambrays y cultiva un estilo floral y esbelto, marcado por un uso importante de la vendimia entera. La bodega Georges Roumier, establecida en Chambolle-Musigny, explota en monopolio el premier cru Clos de la Bussière, uno de los vinos más difíciles de encontrar de la appellation, cuya trama firme y su fruto negro profundo ganan mucho con un largo envejecimiento.

Algunas bodegas familiares completan este panorama para los aficionados que buscan la misma exigencia en un registro más confidencial. La bodega Hubert Lignier, cuya cuvée de viñas viejas y el premier cru Les Chaffots son referencias, propone vinos rectos, especiados y precisos. La bodega Perrot-Minot, dirigida por Christophe Perrot-Minot, apuesta por viñas viejas, rendimientos muy bajos y una madera discreta para obtener cuvées cinceladas como La Riotte, regularmente elogiadas por la crítica internacional. La bodega Arlaud, en Morey-Saint-Denis, trabaja sus suelos con esmero y elabora premiers crus y un Clos de la Roche de gran nitidez de fruto. Por último, la bodega Taupenot-Merme, propietaria de una parcela histórica dentro del Clos des Lambrays, y la bodega Castagnier, más discreta pero muy regular en los grands crus del pueblo, ofrecen excelentes puntos de entrada en el estilo de estos vinos.

¿Cuánto tiempo conservar un vino de Morey-Saint-Denis?

Estos vinos figuran entre los borgoñas tintos de larga guarda, con un potencial que varía notablemente según el nivel de la appellation. Una cuvée comunal se bebe generalmente entre cinco y doce años después de la vendimia, y hasta quince años en las grandes añadas. Un premier cru requiere la mayoría de las veces ocho a diez años de paciencia y se degusta idealmente entre diez y veinte años, superando los mejores años los veinticinco sin dificultad. Los grands crus del pueblo se desarrollan entre quince y treinta años, a veces más en las bodegas más clásicas. Los blancos se beben más bien jóvenes, entre tres y ocho años, con la notable excepción de las cuvées procedentes de los Monts Luisants, cuya trama salina autoriza una guarda mucho más larga.

La conservación exige una bodega estable, entre 11 y 14 °C, oscura, sin vibraciones, con una humedad relativa cercana al 70 % y las botellas tumbadas para mantener el corcho húmedo. Al abrir, un decantado de treinta minutos a una hora airea de forma útil las añadas jóvenes o todavía cerradas, en particular los premiers crus. Con botellas de más de quince años, prefiera una decantación delicada justo antes del servicio, únicamente para separar el poso, ya que estos vinos evolucionados pierden rápidamente su bouquet al aire libre.

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