Savigny lès Beaune

Tous les vins de l'appellation Savigny les Beaune en Bourgogne

Les vins de Savigny-lès-Beaune viennent de Bourgogne, en Côte de Beaune, dans une combe creusée par le Rhoin entre la montagne de Corton et le coteau de Beaune. Cette appellation communale produit une large majorité de rouges de pinot noir, complétés par une petite part de blancs de chardonnay, et compte vingt-deux climats classés en premier cru. La signature de ce vignoble tient à sa double exposition : les coteaux tournés vers le sud donnent des rouges parfumés, élégants, sur la framboise, la cerise et la violette, tandis que les versants opposés livrent des vins plus fermes, capables de vieillir. Robe cerise profonde, tanins fins, équilibre entre le fruit et la fraîcheur : voilà l'identité de cette appellation.

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Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanc

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Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

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Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc
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Blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020 blanc

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020

78,00 € TTC par bouteille
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François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020

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Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc

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Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021

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Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000

30,00 € TTC par bouteille
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Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2022 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2022 blanc

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Simon Bize Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Simon Bize Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2022

54,00 € TTC par bouteille
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Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022

216,00 € TTC par bouteille
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Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022

102,00 € TTC par bouteille
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Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge
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Bourgogne | Savigny Les Beaune 1er cru

Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge

66,00 € TTC par bouteille
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Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023

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Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017

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Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013

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Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022

48,00 € TTC par bouteille
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Mongard Mugneret Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2023

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Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010
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Caisse bois d'origine - Vendu par 3
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Bourgogne | Savigny Les Beaune 1er cru

Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010

5 880,00 € TTC par bouteille
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Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023

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Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022

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Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023

156,00 € TTC par bouteille
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Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018

54,00 € TTC par bouteille
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Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019

48,00 € TTC par bouteille
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020

66,00 € TTC par bouteille
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021

84,00 € TTC par bouteille
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020

90,00 € TTC par bouteille
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Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022

39,60 € TTC par bouteille
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Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019

39,60 € TTC par bouteille
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018

66,00 € TTC par bouteille
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Chapuis Savigny Les Beaune 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Chapuis Savigny Les Beaune 2023

22,00 € TTC par bouteille
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
Bio
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € TTC par bouteille
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
Bio
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € TTC par bouteille
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La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023

50,00 € TTC par bouteille
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Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000

96,00 € TTC par bouteille
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Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018

72,00 € TTC par bouteille
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Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Blanc
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Blanc

300,00 € TTC par bouteille
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021

276,00 € TTC par bouteille
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022

300,00 € TTC par bouteille
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € TTC par bouteille
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Simon Bize Savigny les Beaune 2023 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Simon Bize Savigny les Beaune 2023 blanc

42,00 € TTC par bouteille
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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2022

72,00 € TTC par bouteille
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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2016
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2016

84,00 € TTC par bouteille
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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2022

72,00 € TTC par bouteille
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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022

78,00 € TTC par bouteille
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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2015 Magnum
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2015 Magnum

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Barrique du Chat Botté Savigny Les Beaune Les Gollardes 2020
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Barrique du Chat Botté Savigny Les Beaune Les Gollardes 2020

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Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2019
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2019

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Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020

300,00 € TTC par bouteille
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Le TOP appellation de Bourgogne

Où se situe l'appellation Savigny-lès-Beaune ?

L'appellation Savigny-lès-Beaune se situe en Bourgogne, dans le département de la Côte-d'Or, au nord de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres seulement de la ville de Beaune. Elle occupe le territoire de la seule commune de Savigny-lès-Beaune, où la Côte s'ouvre de part et d'autre d'une petite rivière, le Rhoin, qui a creusé une combe orientée est ouest. Le vignoble couvre environ 354 hectares pour une production annuelle voisine de 14 000 hectolitres, dont plus de 85 % en rouge. Les vignes s'étagent des parties basses des versants jusqu'au cône de déjection central, la route nationale 74 marquant la limite orientale du vignoble. Cette appellation est encadrée par Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton au nord, avec la montagne de Corton et ses grands crus, par Beaune au sud et par Chorey-lès-Beaune à l'est.

Histoire de l'appellation Savigny-lès-Beaune

L'histoire de l'appellation Savigny-lès-Beaune s'inscrit dans celle, très ancienne, du vignoble de la Côte d'Or, décrit dès le début du IVe siècle. L'essor véritable vient du Moyen Âge : les abbayes voisines, le domaine ducal et les chevaliers de Malte structurent le vignoble, et l'imposant château du XIVe siècle atteste l'importance du lieu. Le vin de cette commune était alors très apprécié, jusqu'à être largement consommé au Vatican. En 1395, Philippe le Hardi interdit le gamay au profit du pinot noir sur ses terres, décision fondatrice pour la qualité des rouges bourguignons, et Charles VI fixe en 1416 les limites de production du vin de Bourgogne.

Le XIXe siècle apporte son lot d'épreuves, de la pyrale à l'oïdium, puis le mildiou et le phylloxéra à la fin du siècle. Le village joue toutefois un rôle pionnier dans la modernisation de la viticulture : certains vignerons y furent parmi les premiers à planter en rangs réguliers et à adopter le mode de taille qui porte le nom de Jules Guyot. La reconnaissance en appellation d'origine contrôlée intervient par le décret du 31 juillet 1937, dans le grand mouvement de création des AOC bourguignonnes, et un décret de 1970 procède ensuite à la révision des délimitations de l'appellation et de ses premiers crus. Depuis, la valorisation des climats et la conversion en bio et en biodynamie ont profondément renouvelé l'image de ce vignoble.

Quels sont les terroirs de l'appellation Savigny-lès-Beaune ?

Les terroirs de l'appellation Savigny-lès-Beaune se répartissent sur deux versants opposés, séparés par la combe du Rhoin, ce qui constitue sa grande originalité en Côte de Beaune. Le versant nord, prolongement du coteau de Pernand-Vergelesses, bénéficie d'une exposition sud à sud-est et de sols plus légers, graveleux et caillouteux : il donne des vins fins, parfumés, à la texture soyeuse. Le versant sud, adossé au coteau de Beaune, regarde vers le nord-est et repose sur des sols plus lourds, plus argileux et souvent teintés d'oxyde de fer : il produit des vins plus structurés, plus tanniques, qui demandent du temps. En bas de coteau, le substrat est constitué de calcaires du Callovien, surmontés de marnes et calcaires oxfordiens dans les parties hautes, tandis que le cône de déjection central mêle alluvions et graves.

Vingt-deux climats sont classés en premier cru, tous situés à mi-pente sur les meilleures expositions, l'appellation ne comptant en revanche aucun grand cru. Côté Pernand se distinguent Les Vergelesses, Basses Vergelesses, Les Lavières, Aux Gravains, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Aux Fourneaux, Les Talmettes et Champ Chevrey. Côté Beaune figurent Les Marconnets, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Rouvrettes et surtout La Dominode, souvent considérée comme le sommet du village. Le climat, tempéré à tendance continentale, apporte des nuits fraîches favorables à la finesse aromatique.

Quels cépages sont autorisés dans l'appellation Savigny-lès-Beaune ?

Deux cépages structurent l'appellation Savigny-lès-Beaune, selon la règle classique de la Côte d'Or. Le pinot noir, appelé localement pinot noirien, compose les vins rouges : cépage délicat, exigeant en ébourgeonnage et sensible aux maladies, il mûrit en première époque et donne des vins colorés, moyennement tanniques, aux arômes de framboise, de cerise, de cassis et de violette. Le chardonnay, jadis nommé aubaine dans la région, signe les vins blancs : il conjugue de belles maturités et une acidité conservée, d'où des vins amples, gras et équilibrés. Le cahier des charges tolère, comme ailleurs en Bourgogne, une petite proportion de chardonnay, de pinot blanc et de pinot gris, ce dernier appelé ici pinot beurot, dans les cuvées rouges, un usage devenu très rare. Les rendements autorisés s'échelonnent d'environ 40 à 58 hectolitres par hectare en rouge et de 45 à 64 en blanc selon les niveaux d'appellation.

Quels sont les différents styles de vins de Savigny-lès-Beaune ?

Les vins de Savigny-lès-Beaune se déclinent en deux couleurs et en deux registres bien identifiés. Les rouges, très majoritaires, présentent une robe cerise profonde et un nez de petits fruits rouges et noirs relevé de notes florales. Vendangés à la main chez les meilleurs producteurs, ils sont éraflés ou vinifiés en vendange entière selon les écoles, extraits en douceur par pigeages et remontages, puis élevés douze à dix-huit mois en fût, avec généralement peu de bois neuf. Les cuvées du versant sud, plus charpentées, réclament de la patience ; celles du versant nord séduisent plus vite par leur fruit. Les blancs, plus confidentiels, affichent une robe or aux reflets émeraude et un nez floral mêlé de citron, de pamplemousse et de brioche, avec une bouche vive et grasse issue d'un élevage sur lies.

Côté accords mets et vins, les rouges accompagnent la volaille rôtie, le foie gras poêlé, une belle pièce de bœuf, les champignons et les fromages de caractère comme l'époisses, le chaource ou une tomme affinée. Les cuvées de premier cru les plus structurées répondent au gibier à plume et aux plats mijotés. Les blancs conviennent aux poissons de rivière en sauce, aux œufs brouillés, aux escargots de Bourgogne, au comté et aux fromages de chèvre.

Quels sont les meilleurs millésimes de Savigny-lès-Beaune ?

Les meilleurs millésimes de Savigny-lès-Beaune des trente dernières années suivent le rythme de la Côte de Beaune. Parmi les grandes années figurent 1999, 2002 et 2005, puis le remarquable duo 2009 et 2010, le premier généreux et solaire, le second d'une précision classique. 2015 a donné des rouges denses et mûrs, 2016 des vins d'une grande finesse malgré le gel qui a amputé les volumes, et 2017 des bouteilles équilibrées et abordables. 2018, 2019 et 2020, très solaires, ont livré des rouges concentrés que la fraîcheur de la combe a préservés de la lourdeur, tandis que 2022 conjugue volume et équilibre et que 2023 signe un retour à la générosité fruitée.

À l'inverse, 2004, 2011, 2012 et 2013 demandent une sélection attentive, 2021 a subi un gel de printemps sévère puis un été frais, donnant des vins légers et acidulés produits en très petites quantités, et 2024 restera comme un millésime éprouvant, marqué par une forte pression de mildiou. Aujourd'hui, les villages 2019 à 2022 se dégustent avec plaisir, les premiers crus 2014 à 2018 arrivent à maturité, tandis que 2019, 2020 et 2022 méritent encore plusieurs années de cave.

Quels sont les meilleurs domaines de l'appellation Savigny-lès-Beaune ?

Les meilleurs domaines de l'appellation Savigny-lès-Beaune comptent parmi les producteurs les plus recherchés de la Côte de Beaune, souvent pour des tarifs sans rapport avec la qualité des vins. Le Domaine Chandon de Briailles, propriété de la même famille depuis 1834 et aujourd'hui conduit par Claude et François de Nicolay, fait figure de référence absolue : quatorze hectares en biodynamie certifiée, labours au cheval, vinifications en vendange entière dans des cuves tronconiques en chêne, très peu de bois neuf et des doses de soufre minimales, parfois nulles. Ses premiers crus Les Lavières et Aux Fourneaux, aux côtés de l'Île des Vergelesses et de ses Corton, comptent parmi les bouteilles les plus prisées de la Côte. Le Domaine Simon Bize et Fils, autre gardien de la tradition et défenseur historique du village, signe avec Aux Vergelesses, Aux Guettes et Les Marconnets des rouges d'une rare définition, ainsi que d'excellents blancs.

L'appellation attire enfin des propriétaires venus d'autres villages, ce qui en dit long sur la qualité de ses climats. Le Domaine Bruno Clair, basé à Marsannay, y possède une parcelle historique de La Dominode plantée au début du XXe siècle, dont il tire un rouge puissant et taillé pour la garde. Le Domaine Tollot-Beaut, installé à Chorey-lès-Beaune, y détient le monopole de Champ Chevrey, cuvée gourmande et régulière qui a fait beaucoup pour la notoriété du village. Le mythique Domaine Leroy signe pour sa part un Savigny-lès-Beaune premier cru Les Narbantons devenu un objet de collection, tandis que les grandes maisons beaunoises comme Louis Jadot et Bouchard Père et Fils y vinifient régulièrement des cuvées de référence.

Combien de temps conserver un vin de Savigny-lès-Beaune ?

La durée de conservation d'un vin de Savigny-lès-Beaune dépend de sa couleur, de son versant d'origine et de son niveau d'appellation. Les rouges en appellation villages se dégustent idéalement entre cinq et dix ans, période où le fruit et la souplesse s'expriment le mieux. Les premiers crus du versant nord, plus immédiats, s'ouvrent après quatre à six ans et tiennent facilement une douzaine d'années. Les premiers crus du versant sud, notamment La Dominode et Les Narbantons, réclament davantage de patience : ils demandent souvent huit ans pour se fondre et évoluent superbement sur quinze à vingt ans dans les grands millésimes, développant des notes de sous-bois, de truffe et d'épices. Les blancs se boivent entre quatre et huit ans, les meilleurs atteignant dix à douze ans.

Pour préserver ce potentiel, conservez les bouteilles couchées, à l'obscurité et à l'abri des vibrations, entre 11 et 13 degrés, avec une hygrométrie de 70 à 75 %. Servez les rouges entre 14 et 16 degrés et les blancs entre 11 et 13 degrés. Un carafage de trente minutes à une heure profite aux premiers crus encore jeunes, tandis que les vieux millésimes, plus fragiles, se contentent d'une ouverture délicate juste avant le service, voire d'un simple passage en verre large.

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