Savigny lès Beaune

Alle Weine der Appellation Savigny-lès-Beaune in der Bourgogne

Die Weine von Savigny-lès-Beaune stammen aus der Bourgogne, in der Côte de Beaune, in einem vom Rhoin ausgehöhlten Tal zwischen dem Berg von Corton und dem Hang von Beaune. Diese kommunale Appellation produziert eine große Mehrheit an Rotweinen aus Pinot Noir, ergänzt durch einen kleinen Anteil an Weißweinen aus Chardonnay, und verfügt über zweiundzwanzig Klimata, die als Premier Cru klassifiziert sind. Das Markenzeichen dieses Weinbergs liegt in seiner doppelten Ausrichtung: Die nach Süden ausgerichteten Hänge liefern duftende, elegante Rotweine mit Noten von Himbeere, Kirsche und Veilchen, während die entgegengesetzten Hänge festere Weine hervorbringen, die gut reifen können. Tiefes Kirschrot, feine Tannine, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Frucht und Frische: Das ist die Identität dieser Appellation.

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Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanc

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Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

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Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020 blanc

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020

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François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020

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Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc

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Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021

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Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000

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Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2022 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2022 blanc

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Simon Bize Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Simon Bize Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2022

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Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022

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Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022

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Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge
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Bourgogne | Savigny Les Beaune 1er cru

Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge

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Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023

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Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017

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Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013

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Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022

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Mongard Mugneret Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2023

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Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010
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Bourgogne | Savigny Les Beaune 1er cru

Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010

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Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune 1er cru

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2023

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Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023

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Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022

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Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023

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Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018

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Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019

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Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020

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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021

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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020

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Pierre Vincent Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2024 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Pierre Vincent Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2024 blanc

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Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022

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Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019

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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018

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Chapuis Savigny Les Beaune 2023
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Chapuis Savigny Les Beaune 2023

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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023 blanc

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La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023
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La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023

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Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000

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Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018

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Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Blanc
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Bourgogne | Savigny Les Beaune

Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Weiß

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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021

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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022

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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

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Simon Bize Savigny les Beaune 2023 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Simon Bize Savigny-lès-Beaune 2023 Blanc

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2016
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fournaux 2016

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fournaux 2022

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2016
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Veröffentlichung des Weinguts 2026
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2016

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er Cru Les Marconnets 2022

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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022
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Bourgogne | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022

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Das TOP Appellation aus Bourgogne

Wo liegt die Appellation Savigny-lès-Beaune?

Die Appellation Savigny-lès-Beaune liegt in der Bourgogne, im Département Côte-d'Or, nördlich der Côte de Beaune, nur wenige Kilometer von der Stadt Beaune entfernt. Sie umfasst das Gebiet der einzigen Gemeinde Savigny-lès-Beaune, wo sich die Côte beiderseits eines kleinen Flusses, des Rhoin, öffnet, der eine Ost-West-orientierte Combe gegraben hat. Das Weinbaugebiet umfasst etwa 354 Hektar mit einer Jahresproduktion von rund 14.000 Hektoliter, davon mehr als 85 % Rotwein. Die Reben erstrecken sich von den unteren Hangbereichen bis zum zentralen Schwemmkegel, wobei die Nationalstraße 74 die östliche Grenze des Weinbergs markiert. Die Appellation wird im Norden von Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton mit dem Corton-Berg und seinen Grands Crus, im Süden von Beaune und im Osten von Chorey-lès-Beaune begrenzt.

Geschichte der Appellation Savigny-lès-Beaune

Die Geschichte der Appellation Savigny-lès-Beaune ist Teil der sehr alten Geschichte des Weinbaus der Côte d'Or, die bereits zu Beginn des 4. Jahrhunderts beschrieben wird. Der eigentliche Aufschwung kommt im Mittelalter: Die benachbarten Abteien, das herzogliche Domäne und die Ritter von Malta strukturieren den Weinberg, und das imposante Schloss aus dem 14. Jahrhundert bezeugt die Bedeutung des Ortes. Der Wein dieser Gemeinde war damals sehr geschätzt und wurde sogar im Vatikan in großen Mengen konsumiert. Im Jahr 1395 verbot Philippe le Hardi den Gamay zugunsten des Pinot Noir auf seinen Ländereien – eine wegweisende Entscheidung für die Qualität der burgundischen Rotweine – und Karl VI. legte 1416 die Produktionsgrenzen des Weines von Bourgogne fest.

Das 19. Jahrhundert bringt seine Reihe von Prüfungen, von der Traubenwicklermotte über den Echten Mehltau bis hin zu Falschem Mehltau und Reblaus gegen Ende des Jahrhunderts. Das Dorf spielt jedoch eine Pionierrolle bei der Modernisierung des Weinbaus: Einige Winzer gehörten zu den ersten, die in regelmäßigen Reihen pflanzten und die Schnittmethode übernahmen, die den Namen Jules Guyot trägt. Die Anerkennung als Appellation d'Origine Contrôlée erfolgte durch den Erlass vom 31. Juli 1937, im Rahmen der großen Schaffung der burgundischen AOC, und ein Erlass von 1970 nahm anschließend eine Überarbeitung der Abgrenzungen der Appellation und ihrer premiers crus vor. Seitdem haben die Aufwertung der Lagen und die Umstellung auf Bio- und Biodynamie das Bild dieses Weinbaugebiets grundlegend erneuert.

Was sind die Terroirs der Appellation Savigny-lès-Beaune?

Die Terroirs der Appellation Savigny-lès-Beaune verteilen sich auf zwei gegenüberliegende Hänge, die durch die Combe du Rhoin getrennt werden – das ist ihre große Besonderheit innerhalb der Côte de Beaune. Der nördliche Hang, eine Verlängerung des Hanges von Pernand-Vergelesses, profitiert von einer Süd- bis Südost-Exposition und leichteren, kiesigen und steinigen Böden: Er bringt feine, aromatische Weine mit seidiger Textur hervor. Der südliche Hang, an den Hang von Beaune angelehnt, schaut nach Nordosten und ruht auf schwereren, lehmreicheren Böden, die oft eisenoxidgefärbt sind: Er erzeugt strukturiertere, tanninreichere Weine, die Zeit brauchen. Am unteren Hang besteht das Substrat aus Kalkstein des Calloviums, der in den oberen Bereichen von Oxfordium-Mergeln und -Kalkstein überlagert wird, während der zentrale Schwemmkegel Alluvionen und Kies mischt.

Zweiundzwanzig Lagen sind als Premier Cru klassifiziert, alle in der Hangmitte auf den besten Expositionen gelegen; die Appellation verfügt hingegen über keinen Grand Cru. Auf der Seite von Pernand zeichnen sich Les Vergelesses, Basses Vergelesses, Les Lavières, Aux Gravains, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Aux Fourneaux, Les Talmettes und Champ Chevrey aus. Auf der Seite von Beaune finden sich Les Marconnets, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Rouvrettes und vor allem La Dominode, oft als Höhepunkt des Dorfes betrachtet. Das gemäßigte, kontinental geprägte Klima bringt kühle Nächte, die der aromatischen Finesse zugutekommen.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Savigny-lès-Beaune zugelassen?

Zwei Rebsorten strukturieren die Appellation Savigny-lès-Beaune, nach der klassischen Regel der Côte d'Or. Der Pinot Noir, lokal Pinot Noirien genannt, bildet die Rotweine: eine heikle, beim Ausbrechen anspruchsvolle und krankheitsanfällige Rebsorte, die in der ersten Epoche reift und farbige, mittelstark tannische Weine mit Aromen von Himbeere, Kirsche, Cassis und Veilchen ergibt. Der Chardonnay, früher in der Region Aubaine genannt, prägt die Weißweine: Er verbindet schöne Reife und erhaltene Säure, woraus üppige, fette und ausgewogene Weine entstehen. Das Pflichtenheft duldet, wie anderswo in der Bourgogne, einen kleinen Anteil Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris – Letzterer hier Pinot Beurot genannt – in den roten Cuvées, eine Praxis, die sehr selten geworden ist. Die zulässigen Erträge staffeln sich von etwa 40 bis 58 Hektoliter pro Hektar bei Rot und von 45 bis 64 bei Weiß, je nach Appellation.

Was sind die verschiedenen Weintypen von Savigny-lès-Beaune?

Die Weine von Savigny-lès-Beaune präsentieren sich in zwei Farben und zwei klar definierten Stilen. Die Rotweine, die große Mehrheit, zeigen ein tiefes Kirschrot und eine Nase aus kleinen roten und schwarzen Früchten, angereichert durch blumige Noten. Bei den besten Produzenten von Hand gelesen, werden sie je nach Schule entrappt oder als Ganztrauben vinifiziert, sanft durch Pigeage und Umpumpen extrahiert und anschließend zwölf bis achtzehn Monate im Fass ausgebaut, in der Regel mit wenig neuem Holz. Die Cuvées des südlichen Hanges, kräftiger im Gerüst, verlangen Geduld; jene des nördlichen Hanges überzeugen früher durch ihre Frucht. Die Weißweine, diskreter, zeigen ein goldenes Kleid mit smaragdgrünen Reflexen und eine blumige Nase mit Zitrone, Grapefruit und Brioche, mit einem lebhaften und fetten Gaumen aus dem Ausbau auf der Hefe.

Was Speise-und-Wein-Kombinationen betrifft, begleiten die Rotweine gebratenes Geflügel, gebratene Foie gras, ein schönes Stück Rindfleisch, Pilze und charakterstarke Käsesorten wie Époisses, Chaource oder einen gereiften Tomme. Die strukturiertesten Premier-Cru-Cuvées harmonieren mit Federwild und geschmorten Gerichten. Die Weißweine passen zu Flussfischen in Sauce, Rührei, Escargots de Bourgogne, Comté und Ziegenkäse.

Was sind die besten Jahrgänge von Savigny-lès-Beaune?

Die besten Jahrgänge von Savigny-lès-Beaune der letzten dreißig Jahre folgen dem Rhythmus der Côte de Beaune. Zu den großen Jahren zählen 1999, 2002 und 2005, dann das bemerkenswerte Duo 2009 und 2010, das erste großzügig und sonnenverwöhnt, das zweite von klassischer Präzision. 2015 brachte dichte und reife Rotweine, 2016 sehr feine Weine trotz des Frostes, der die Mengen dezimierte, und 2017 ausgewogene und zugängliche Flaschen. 2018, 2019 und 2020, sehr sonnenreich, lieferten konzentrierte Rotweine, die die Frische der Combe vor Schwere bewahrt hat, während 2022 Volumen und Ausgewogenheit vereint und 2023 eine Rückkehr zur fruchtigen Großzügigkeit markiert.

Umgekehrt erfordern 2004, 2011, 2012 und 2013 eine sorgfältige Auswahl; 2021 war von einem schweren Spätfrost und einem kühlen Sommer geprägt, was leichte und säurebetonte Weine in sehr kleinen Mengen ergab, und 2024 wird als ein schwieriger Jahrgang in Erinnerung bleiben, geprägt durch starken Falschmehlтaudruck. Heute trinkt man die Villages 2019 bis 2022 mit Freude, die premiers crus 2014 bis 2018 erreichen ihre Reife, während 2019, 2020 und 2022 noch mehrere Jahre Kellerreife verdienen.

Was sind die besten Weingüter der Appellation Savigny-lès-Beaune?

Die besten Weingüter der Appellation Savigny-lès-Beaune zählen zu den meistgesuchten Produzenten der Côte de Beaune, oft zu Preisen, die in keinem Verhältnis zur Qualität der Weine stehen. Das Domaine Chandon de Briailles, seit 1834 im Besitz derselben Familie und heute von Claude und François de Nicolay geführt, gilt als absolute Referenz: vierzehn Hektar in zertifizierter Biodynamie, Bearbeitung mit dem Pferd, Vinifikation als Ganztrauben in konischen Eichenbottichen, sehr wenig neues Holz und minimale, manchmal null, Schwefelgaben. Seine premiers crus Les Lavières und Aux Fourneaux, neben der Île des Vergelesses und seinen Corton, zählen zu den begehrtesten Flaschen der Côte. Das Domaine Simon Bize et Fils, ein weiterer Hüter der Tradition und historischer Verfechter des Dorfes, zeichnet mit Aux Vergelesses, Aux Guettes und Les Marconnets für Rotweine von seltener Präzision sowie für hervorragende Weißweine verantwortlich.

Die Appellation zieht schließlich Eigentümer aus anderen Dörfern an, was viel über die Qualität ihrer Lagen aussagt. Das Domaine Bruno Clair, mit Sitz in Marsannay, besitzt dort eine historische Parzelle La Dominode, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts bepflanzt wurde, aus der es einen kraftvollen, auf lange Lagerung angelegten Rotwein erzeugt. Das Domaine Tollot-Beaut, ansässig in Chorey-lès-Beaune, hält das Monopol auf Champ Chevrey, eine genussvolle und regelmäßige Cuvée, die viel für den Ruf des Dorfes getan hat. Das mythische Domaine Leroy erzeugt seinerseits einen Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Narbantons, der zum Sammlerobjekt geworden ist, während die großen Beauner Häuser wie Louis Jadot und Bouchard Père et Fils dort regelmäßig Referenz-Cuvées vinifizieren.

Wie lange sollte man einen Wein von Savigny-lès-Beaune aufbewahren?

Die Haltbarkeit eines Weines von Savigny-lès-Beaune hängt von seiner Farbe, seinem Herkunftshang und seinem Appellation-Niveau ab. Die Villages-Rotweine werden idealerweise zwischen fünf und zehn Jahren getrunken, in denen Frucht und Geschmeidigkeit am besten zum Ausdruck kommen. Die premiers crus des nördlichen Hanges, zugänglicher, öffnen sich nach vier bis sechs Jahren und halten problemlos zwölf Jahre. Die premiers crus des südlichen Hanges, insbesondere La Dominode und Les Narbantons, erfordern mehr Geduld: Sie brauchen oft acht Jahre, um sich zu runden, und entwickeln sich in großen Jahrgängen wunderbar über fünfzehn bis zwanzig Jahre, mit Noten von Unterholz, Trüffel und Gewürzen. Die Weißweine werden zwischen vier und acht Jahren getrunken, die besten erreichen zehn bis zwölf Jahre.

Um dieses Potenzial zu bewahren, lagern Sie die Flaschen liegend, im Dunkeln und vibrationsfrei, zwischen 11 und 13 Grad, bei einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 75 %. Servieren Sie die Rotweine zwischen 14 und 16 Grad und die Weißweine zwischen 11 und 13 Grad. Ein Dekantieren von dreißig Minuten bis zu einer Stunde kommt noch jungen premiers crus zugute, während ältere Jahrgänge, die empfindlicher sind, mit einem behutsamen Öffnen kurz vor dem Servieren oder gar nur einem weiten Glas auskommen.

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