Savigny-lès-Beaune

Todos los vinos de la apelación Savigny-lès-Beaune en Borgoña

Los vinos de Savigny-lès-Beaune proceden de Borgoña, en la Côte de Beaune, en un valle excavado por el Rhoin entre la montaña de Corton y la ladera de Beaune. Esta apelación comunal produce una amplia mayoría de tintos de pinot noir, complementados por una pequeña parte de blancos de chardonnay, y cuenta con veintidós climas clasificados como premier cru. La personalidad de este viñedo reside en su doble exposición: las laderas orientadas al sur producen tintos aromáticos, elegantes, con notas de frambuesa, cereza y violeta, mientras que las vertientes opuestas ofrecen vinos más firmes, capaces de envejecer. Color cereza intenso, taninos finos, equilibrio entre la fruta y la frescura: esa es la identidad de esta apelación.

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Puntuación Parker WA

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Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanco
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PROMO
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89410
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune

Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanco

26,40 € IVA incluido por botella
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Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022
Bio
Biodynamie
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97446
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

45,00 € IVA incluido por botella
37,50 € Sin IVA
Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc
Bio
Biodynamie
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99320
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune

Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc

51,00 € IVA incluido por botella
42,50 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020 blanco
20 en stock
100428
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020
3 en stock
100431
Tinto
75cl
92-94/100
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2020

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € Sin IVA
François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020
Bio
4 en stock
102326
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € Sin IVA
Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc
Bio
7 en stock
104286
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune

Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € Sin IVA
Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021
¡Última!
1 en stock
111288
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € Sin IVA
Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000
6 en stock
113400
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € Sin IVA
Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021
1 en stock
114431
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2022 blanc
24 en stock
114848
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2022 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
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Simon Bize Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2022
7 en stock
114850
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Simon Bize Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2022

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € Sin IVA
Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022
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Bio
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115861
Tinto
75cl
90/100
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022

216,00 € IVA incluido por botella
180,00 € Sin IVA
Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022
3 en stock
116127
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022

102,00 € IVA incluido por botella
85,00 € Sin IVA
Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge
Bio
18 en stock
116166
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune 1er cru

Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € Sin IVA
Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023
Bio
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116169
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € Sin IVA
Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017
Bio
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117350
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € Sin IVA
Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013
3 en stock
119906
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € Sin IVA
Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022
Bio
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123454
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € Sin IVA
Mongard Mugneret Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2023
1 en stock
123461
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2023

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € Sin IVA
Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010
3 en stock
124091
Tinto
75cl
Caja de madera original - Vendido de 3 en 3
95/100
92/100
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Borgoña | Savigny Les Beaune 1er cru

Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010

5.880,00 € IVA incluido por botella
4.900,00 € Sin IVA
Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023
2 en stock
124665
Tinto
75cl
87-90/100
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € Sin IVA
Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022
3 en stock
125975
Tinto
75cl
88-91/100
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Borgoña | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € Sin IVA
Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023
6 en stock
125974
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € Sin IVA
Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018
Bio
12 en stock
126528
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € Sin IVA
Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020
¡Última!
Bio
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126803
Tinto
75cl
90-92/100
90-92/100
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Borgoña | Savigny les Beaune

Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € Sin IVA
Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021
Bio
3 en stock
126804
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € Sin IVA
Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020
Bio
3 en stock
126805
Tinto
75cl
91-93/100
90-93/100
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020

90,00 € IVA incluido por botella
75,00 € Sin IVA
Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022
21 en stock
127255
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022

39,60 € IVA incluido por botella
33,00 € Sin IVA
Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019
21 en stock
127256
Tinto
75cl
87-90/100
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Borgoña | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019

39,60 € IVA incluido por botella
33,00 € Sin IVA
Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018
1 en stock
127682
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € Sin IVA
Chapuis Savigny Les Beaune 2023
1 en stock
127919
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Chapuis Savigny Les Beaune 2023

22,00 € IVA incluido por botella
18,33 € Sin IVA
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
Bio
1 en stock
128204
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
Bio
1 en stock
128182
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023
Bio
4 en stock
128964
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023

50,00 € IVA incluido por botella
41,67 € Sin IVA
Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000
4 en stock
129768
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000

96,00 € IVA incluido por botella
80,00 € Sin IVA
Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Blanco
Bio
7 en stock
130274
Blanco
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Blanco

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021
Bio
5 en stock
130276
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021

276,00 € IVA incluido por botella
230,00 € Sin IVA
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022
Bio
2 en stock
130275
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
Bio
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Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 2023 blanco
2 en stock
131357
Blanco
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Simon Bize Savigny les Beaune 2023 blanco

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2022
6 en stock
131359
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2022

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2022
9 en stock
131361
Tinto
75cl
89-92/100
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2022

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022
9 en stock
131362
Tinto
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90-93/100
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € Sin IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2015 Magnum
3 en stock
131365
Tinto
150cl
Salida de domaine 2026
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2015 Magnum

180,00 € IVA incluido por botella
150,00 € Sin IVA
Barrique du Chat Botté Savigny Les Beaune Les Gollardes 2020
Nuevo
2 en stock
132029
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Barrique du Chat Botté Savigny-lès-Beaune Les Gollardes 2020

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € Sin IVA
Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020
Nuevo
3 en stock
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Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Prieuré Roch Savigny-lès-Beaune Dessus Les Gollardes 2020

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
El TOP denominación de Borgoña

¿Dónde se encuentra la denominación Savigny-lès-Beaune?

La denominación Savigny-lès-Beaune se encuentra en Borgoña, en el departamento de Côte-d'Or, al norte de la Côte de Beaune, a solo unos kilómetros de la ciudad de Beaune. Abarca únicamente el municipio de Savigny-lès-Beaune, donde la Côte se abre a ambos lados de un pequeño río, el Rhoin, que ha excavado un valle orientado de este a oeste. El viñedo ocupa unas 354 hectáreas y produce cerca de 14 000 hectolitros al año, más del 85 % de ellos de vino tinto. Las viñas se extienden desde las partes bajas de las laderas hasta el cono de deyección central, con la carretera nacional 74 como límite oriental del viñedo. La denominación limita con Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton al norte, junto al monte Corton y sus grands crus; con Beaune al sur; y con Chorey-lès-Beaune al este.

Historia de la denominación Savigny-lès-Beaune

La historia de la denominación Savigny-lès-Beaune se inscribe en la del viñedo de la Côte d'Or, muy antiguo y descrito ya a principios del siglo IV. Su verdadero auge llegó en la Edad Media: las abadías cercanas, la bodega ducal y los caballeros de Malta contribuyeron a estructurar el viñedo, y el imponente castillo del siglo XIV da fe de la importancia del lugar. El vino de esta localidad era entonces muy apreciado y llegó a consumirse ampliamente en el Vaticano. En 1395, Felipe el Atrevido prohibió el gamay en favor del pinot noir en sus tierras, una decisión fundamental para la calidad de los tintos borgoñones, y Carlos VI fijó en 1416 los límites de producción del vino de Borgoña.

El siglo XIX trajo numerosas adversidades, desde la polilla de la vid hasta el oídio, seguidos del mildiu y la filoxera a finales de siglo. Sin embargo, el pueblo desempeñó un papel pionero en la modernización de la viticultura: algunos de sus viticultores estuvieron entre los primeros en plantar en hileras regulares y adoptar el sistema de poda que lleva el nombre de Jules Guyot. El reconocimiento como denominación de origen controlada llegó mediante el decreto del 31 de julio de 1937, en pleno proceso de creación de las AOC borgoñonas, y un decreto de 1970 revisó posteriormente los límites de la denominación y de sus premiers crus. Desde entonces, la puesta en valor de los climats y la conversión a la viticultura ecológica y biodinámica han renovado profundamente la imagen de este viñedo.

¿Cuáles son los terruños de la denominación Savigny-lès-Beaune?

Los terruños de la denominación Savigny-lès-Beaune se reparten entre dos laderas opuestas, separadas por el valle del Rhoin, lo que constituye su gran singularidad dentro de la Côte de Beaune. La ladera norte, prolongación de la de Pernand-Vergelesses, tiene una orientación de sur a sureste y suelos más ligeros, de grava y piedra: produce vinos finos, aromáticos y de textura sedosa. La ladera sur, apoyada en la de Beaune, mira al noreste y presenta suelos más pesados, más arcillosos y a menudo teñidos de óxido de hierro: produce vinos más estructurados y tánicos, que necesitan tiempo. En la parte baja de las laderas, el sustrato está formado por calizas del Calloviense, sobre las que se encuentran margas y calizas del Oxfordiense en las zonas altas, mientras que el cono de deyección central mezcla aluviones y gravas.

Veintidós climats están clasificados como premier cru, todos situados a media ladera en las mejores orientaciones; la denominación, en cambio, no cuenta con ningún grand cru. En el lado de Pernand destacan Les Vergelesses, Basses Vergelesses, Les Lavières, Aux Gravains, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Aux Fourneaux, Les Talmettes y Champ Chevrey. En el lado de Beaune se encuentran Les Marconnets, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Rouvrettes y, sobre todo, La Dominode, considerado a menudo el mejor climat del pueblo. El clima, templado con tendencia continental, aporta noches frescas que favorecen la finura aromática.

¿Qué variedades de uva están autorizadas en la denominación Savigny-lès-Beaune?

Dos variedades de uva definen la denominación Savigny-lès-Beaune, siguiendo la pauta clásica de la Côte d'Or. El pinot noir, llamado localmente pinot noirien, da lugar a los vinos tintos: es una variedad delicada, que exige una cuidadosa eliminación de brotes y es sensible a las enfermedades. Madura temprano y produce vinos de color intenso, taninos moderados y aromas de frambuesa, cereza, grosella negra y violeta. El chardonnay, antiguamente llamado aubaine en la región, da lugar a los vinos blancos: combina una buena madurez con una acidez bien conservada, lo que se traduce en vinos amplios, untuosos y equilibrados. El pliego de condiciones permite, como en otras zonas de Borgoña, una pequeña proporción de chardonnay, pinot blanc y pinot gris —este último llamado aquí pinot beurot— en los tintos, aunque esta práctica se ha vuelto muy poco frecuente. Los rendimientos autorizados oscilan entre unos 40 y 58 hectolitros por hectárea para los tintos y entre 45 y 64 para los blancos, según la categoría de la denominación.

¿Cuáles son los distintos estilos de vino de Savigny-lès-Beaune?

Los vinos de Savigny-lès-Beaune se presentan en dos colores y dos estilos bien definidos. Los tintos, ampliamente mayoritarios, muestran un profundo color cereza y aromas de pequeños frutos rojos y negros realzados por notas florales. Los mejores productores vendimian a mano y, según su estilo, despalillan la uva o vinifican racimos enteros. La extracción se realiza suavemente mediante bazuqueos y remontados, antes de una crianza de doce a dieciocho meses en barrica, generalmente con poca madera nueva. Los vinos de la ladera sur, más estructurados, requieren paciencia; los de la ladera norte seducen antes por su fruta. Los blancos, menos frecuentes, lucen un color dorado con reflejos esmeralda y aromas florales mezclados con notas de limón, pomelo y brioche, además de una boca viva y untuosa fruto de la crianza sobre lías.

En cuanto al maridaje, los tintos acompañan las aves asadas, el foie gras a la plancha, un buen corte de vacuno, las setas y los quesos de sabor intenso, como el époisses, el chaource o una tomme curada. Los vinos de premier cru más estructurados combinan con la caza de pluma y los platos guisados. Los blancos van bien con los pescados de río en salsa, los huevos revueltos, los caracoles de Borgoña, el comté y los quesos de cabra.

¿Cuáles son las mejores anadas de Savigny-lès-Beaune?

Las mejores anadas de Savigny-lès-Beaune de los últimos treinta años siguen el ritmo de la Côte de Beaune. Entre los grandes años figuran 1999, 2002 y 2005, seguidos del notable dúo de 2009 y 2010: el primero, generoso y cálido; el segundo, de una precisión clásica. 2015 dio tintos densos y maduros; 2016, vinos de gran finura pese a las heladas que redujeron la producción; y 2017, botellas equilibradas y asequibles. 2018, 2019 y 2020, años muy cálidos, dieron tintos concentrados a los que el frescor del valle protegió de la pesadez, mientras que 2022 combina volumen y equilibrio y 2023 marca el regreso de una fruta generosa.

Por el contrario, 2004, 2011, 2012 y 2013 exigen una selección cuidadosa. En 2021, una fuerte helada primaveral seguida de un verano fresco dio lugar a vinos ligeros y de acidez marcada, producidos en cantidades muy pequeñas. Y 2024 quedará como una anada difícil, marcada por una intensa presión del mildiu. Hoy, los vinos de categoría village de 2019 a 2022 se disfrutan con placer; los premiers crus de 2014 a 2018 están alcanzando la madurez, mientras que los de 2019, 2020 y 2022 aún merecen varios años de bodega.

¿Cuáles son las mejores bodegas de la denominación Savigny-lès-Beaune?

Las mejores bodegas de la denominación Savigny-lès-Beaune figuran entre los productores más solicitados de la Côte de Beaune, a menudo con precios sorprendentemente bajos para la calidad de sus vinos. Domaine Chandon de Briailles, propiedad de la misma familia desde 1834 y dirigido hoy por Claude y François de Nicolay, es una referencia indiscutible: catorce hectáreas de cultivo biodinámico certificado, laboreo con caballos, vinificación de racimos enteros en depósitos troncocónicos de roble, muy poca madera nueva y dosis mínimas de azufre, a veces nulas. Sus premiers crus Les Lavières y Aux Fourneaux, junto con l'Île des Vergelesses y sus Corton, figuran entre las botellas más codiciadas de la Côte. Domaine Simon Bize et Fils, otro guardián de la tradición e histórico defensor de los vinos del pueblo, elabora con Aux Vergelesses, Aux Guettes y Les Marconnets tintos de una definición poco común, además de excelentes blancos.

La denominación atrae también a propietarios de otros pueblos, lo que dice mucho de la calidad de sus climats. Domaine Bruno Clair, con sede en Marsannay, posee allí una parcela histórica de La Dominode plantada a principios del siglo XX, de la que obtiene un tinto potente y apto para la guarda. Domaine Tollot-Beaut, establecido en Chorey-lès-Beaune, posee allí en exclusiva Champ Chevrey, un vino sabroso y de calidad constante que ha contribuido notablemente a la fama del pueblo. El mítico Domaine Leroy elabora, por su parte, un Savigny-lès-Beaune premier cru Les Narbantons convertido en pieza de colección, mientras que las grandes casas de Beaune, como Louis Jadot y Bouchard Père et Fils, vinifican allí habitualmente vinos de referencia.

¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino de Savigny-lès-Beaune?

El tiempo de guarda de un vino de Savigny-lès-Beaune depende de su color, de la ladera de la que procede y de su categoría dentro de la denominación. Los tintos de categoría village se disfrutan idealmente entre los cinco y los diez años, cuando mejor se expresan la fruta y la suavidad. Los premiers crus de la ladera norte, más accesibles de jóvenes, empiezan a abrirse a los cuatro o seis años y se conservan fácilmente una docena de años. Los premiers crus de la ladera sur, especialmente La Dominode y Les Narbantons, requieren más paciencia: suelen necesitar ocho años para integrarse y evolucionan magníficamente durante quince o veinte años en las grandes anadas, desarrollando notas de sotobosque, trufa y especias. Los blancos se beben entre los cuatro y los ocho años; los mejores alcanzan los diez o doce.

Para preservar este potencial, conserve las botellas tumbadas, a oscuras y protegidas de las vibraciones, entre 11 y 13 grados, con una humedad relativa del 70 al 75 %. Sirva los tintos entre 14 y 16 grados y los blancos entre 11 y 13 grados. Una decantación de entre treinta minutos y una hora beneficia a los premiers crus aún jóvenes, mientras que las anadas antiguas, más frágiles, requieren una apertura cuidadosa justo antes de servirlos, o incluso basta con pasarlos a una copa amplia.

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