Savigny lès Beaune

Todos los vinos de la denominación Savigny les Beaune en Borgoña

Los vinos de Savigny-lès-Beaune proceden de Borgoña, en la Côte de Beaune, en un valle excavado por el Rhoin entre la montaña de Corton y las laderas de Beaune. Esta denominación comunal produce una amplia mayoría de tintos de pinot noir, completados por una pequeña parte de blancos de chardonnay, y cuenta con veintidós climas clasificados como premier cru. La identidad de este viñedo radica en su doble exposición: las laderas orientadas al sur dan tintos perfumados, elegantes, con notas de frambuesa, cereza y violeta, mientras que las vertientes opuestas producen vinos más firmes, capaces de envejecer. Color cereza profundo, taninos finos, equilibrio entre la fruta y la frescura: esa es la identidad de esta denominación.

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20,00 € - 5.900,00 €

Puntuación Parker WA

85 - 95

Puntuación Burghound

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanco
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Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune

Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanco

26,40 € IVA incluido por botella
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Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022
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Biodynamie
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97446
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

45,00 € IVA incluido por botella
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Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc
Bio
Biodynamie
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99320
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune

Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Blanc

51,00 € IVA incluido por botella
42,50 € IVA excluido
Chanson Savigny les Beaune 1er cru Hauts Marconnets 2009 blanco 37.5cl
3 en stock
101065
Blanco
37.5cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Chanson Savigny les Beaune 1er cru Hauts Marconnets 2009 blanco 37.5cl

21,60 € IVA incluido por botella
18,00 € IVA excluido
François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020
Bio
8 en stock
102326
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc
Bio
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104286
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune

Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € IVA excluido
Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021
¡Última!
1 en stock
111288
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € IVA excluido
Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000
7 en stock
113400
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido
Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021
1 en stock
114431
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021

42,00 € IVA incluido por botella
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Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022
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Bio
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Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022

216,00 € IVA incluido por botella
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Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022
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Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022

102,00 € IVA incluido por botella
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Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge
Bio
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116166
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune 1er cru

Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rouge

66,00 € IVA incluido por botella
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Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023
Bio
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Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023

54,00 € IVA incluido por botella
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Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017
Bio
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117350
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013
5 en stock
119906
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013

36,00 € IVA incluido por botella
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Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022
Bio
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123454
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € IVA excluido
Mongard Mugneret Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2023
1 en stock
123461
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2023

66,00 € IVA incluido por botella
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Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010
3 en stock
124091
Tinto
75cl
Caja de madera original - Vendido de 3 en 3
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Borgoña | Savigny Les Beaune 1er cru

Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010

5.880,00 € IVA incluido por botella
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Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2023
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124664
Tinto
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Borgoña | Savigny Les Beaune 1er cru

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2023

216,00 € IVA incluido por botella
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Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023
2 en stock
124665
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € IVA excluido
Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022
4 en stock
125975
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022

156,00 € IVA incluido por botella
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Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023
6 en stock
125974
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € IVA excluido
Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018
Bio
12 en stock
126528
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € IVA excluido
Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019
2 en stock
126604
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019

48,00 € IVA incluido por botella
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020
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Bio
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126803
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020

66,00 € IVA incluido por botella
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021
Bio
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126804
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021

84,00 € IVA incluido por botella
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020
Bio
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126805
Tinto
75cl
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90-93/100
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020

90,00 € IVA incluido por botella
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Pierre Vincent Savigny-lès-Beaune 1er cru Les Vergelesses 2024 blanco
4 en stock
127244
Blanco
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Pierre Vincent Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2024 blanc

120,00 € IVA incluido por botella
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Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022
21 en stock
127255
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022

39,60 € IVA incluido por botella
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Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019
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Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019

39,60 € IVA incluido por botella
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Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018
1 en stock
127682
Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018

66,00 € IVA incluido por botella
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Chapuis Savigny Les Beaune 2023
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Chapuis Savigny Les Beaune 2023

22,00 € IVA incluido por botella
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
Bio
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA incluido por botella
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
Bio
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA incluido por botella
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023 blanco
Bio
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023 blanc

300,00 € IVA incluido por botella
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La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023
Bio
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128964
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Borgoña | Savigny Les Beaune

La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023

50,00 € IVA incluido por botella
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Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000
4 en stock
129768
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000

96,00 € IVA incluido por botella
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Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018
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129769
Tinto
75cl
91/100
91/100
87-89/100
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Borgoña | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018

72,00 € IVA incluido por botella
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Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Blanco
Nuevo
Bio
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Blanco
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Borgoña | Savigny Les Beaune

Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Blanco

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € IVA excluido
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021

276,00 € IVA incluido por botella
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022
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Tinto
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022

300,00 € IVA incluido por botella
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Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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Borgoña | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

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El TOP denominación de Borgoña

¿Dónde se sitúa la denominación Savigny-lès-Beaune?

La denominación Savigny-lès-Beaune se sitúa en Borgoña, en el departamento de la Côte-d'Or, al norte de la Côte de Beaune, a pocos kilómetros de la ciudad de Beaune. Ocupa el territorio del único municipio de Savigny-lès-Beaune, donde la Côte se abre a ambos lados de un pequeño río, el Rhoin, que ha excavado una combe orientada de este a oeste. El viñedo cubre aproximadamente 354 hectáreas para una producción anual cercana a los 14 000 hectolitros, de los cuales más del 85 % es tinto. Las viñas se escalonan desde las partes bajas de las laderas hasta el cono de deyección central, siendo la carretera nacional 74 el límite oriental del viñedo. Esta denominación está enmarcada por Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton al norte, con la montaña de Corton y sus grands crus, por Beaune al sur y por Chorey-lès-Beaune al este.

Historia de la denominación Savigny-lès-Beaune

La historia de la denominación Savigny-lès-Beaune se inscribe en la muy antigua historia del viñedo de la Côte d'Or, descrito desde principios del siglo IV. El verdadero auge llega con la Edad Media: las abadías vecinas, el dominio ducal y los caballeros de Malta estructuran el viñedo, y el imponente castillo del siglo XIV atestigua la importancia del lugar. El vino de este municipio era entonces muy apreciado, hasta el punto de ser ampliamente consumido en el Vaticano. En 1395, Philippe le Hardi prohíbe el gamay en favor del pinot noir en sus tierras, decisión fundacional para la calidad de los tintos borgoñones, y Carlos VI fija en 1416 los límites de producción del vino de Borgoña.

El siglo XIX trae su cuota de adversidades, desde la pirala hasta el oídio, luego el mildiu y la filoxera a finales de siglo. El pueblo desempeña sin embargo un papel pionero en la modernización de la viticultura: algunos viticultores se contaron entre los primeros en plantar en filas regulares y en adoptar el sistema de poda que lleva el nombre de Jules Guyot. El reconocimiento como denominación de origen controlada llega con el decreto del 31 de julio de 1937, en el gran movimiento de creación de las AOC borgoñonas, y un decreto de 1970 procede después a la revisión de las delimitaciones de la denominación y de sus premiers crus. Desde entonces, la puesta en valor de los climas y la conversión a la agricultura ecológica y biodinámica han renovado profundamente la imagen de este viñedo.

¿Cuáles son los terruños de la denominación Savigny-lès-Beaune?

Los terruños de la denominación Savigny-lès-Beaune se reparten en dos vertientes opuestas, separadas por la combe del Rhoin, lo que constituye su gran originalidad en la Côte de Beaune. La vertiente norte, prolongación de la ladera de Pernand-Vergelesses, goza de una exposición sur a sureste y de suelos más ligeros, gravosos y pedregosos: produce vinos finos, perfumados, de textura sedosa. La vertiente sur, adosada a la ladera de Beaune, mira hacia el noreste y descansa sobre suelos más pesados, más arcillosos y a menudo teñidos de óxido de hierro: produce vinos más estructurados, más tánicos, que necesitan tiempo. En la parte baja de la ladera, el sustrato está formado por calizas del Calloviense, recubiertas de margas y calizas oxfordienses en las partes altas, mientras que el cono de deyección central mezcla aluviones y gravas.

Veintidós climas están clasificados como premier cru, todos situados a media ladera en las mejores exposiciones, no contando la denominación con ningún grand cru. En el lado de Pernand destacan Les Vergelesses, Basses Vergelesses, Les Lavières, Aux Gravains, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Aux Fourneaux, Les Talmettes y Champ Chevrey. En el lado de Beaune figuran Les Marconnets, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Rouvrettes y sobre todo La Dominode, a menudo considerada como la cumbre del pueblo. El clima, templado con tendencia continental, aporta noches frescas favorables a la finura aromática.

¿Qué variedades están autorizadas en la denominación Savigny-lès-Beaune?

Dos variedades estructuran la denominación Savigny-lès-Beaune, según la regla clásica de la Côte d'Or. El pinot noir, llamado localmente pinot noirien, compone los vinos tintos: variedad delicada, exigente en el aclareo de yemas y sensible a las enfermedades, madura en primera época y da vinos de color intenso, moderadamente tánicos, con aromas de frambuesa, cereza, grosella negra y violeta. El chardonnay, antiguamente llamado aubaine en la región, elabora los vinos blancos: conjuga buenas maduraciones y una acidez conservada, de donde resultan vinos amplios, grasos y equilibrados. El pliego de condiciones tolera, como en el resto de Borgoña, una pequeña proporción de chardonnay, pinot blanc y pinot gris —este último llamado aquí pinot beurot— en las cuvées tintas, un uso que se ha vuelto muy raro. Los rendimientos autorizados oscilan entre aproximadamente 40 y 58 hectolitros por hectárea en tinto y entre 45 y 64 en blanco según los niveles de denominación.

¿Cuáles son los diferentes estilos de vinos de Savigny-lès-Beaune?

Los vinos de Savigny-lès-Beaune se presentan en dos colores y en dos registros bien definidos. Los tintos, amplia mayoría, muestran un color cereza profundo y una nariz de pequeños frutos rojos y negros realzada con notas florales. Vendimiados a mano por los mejores productores, se despalillan o se vinifican en vendimia entera según las escuelas, extrayéndose con suavidad mediante pigeages y remontados, y criados entre doce y dieciocho meses en barrica, generalmente con poca madera nueva. Las cuvées de la vertiente sur, más estructuradas, requieren paciencia; las de la vertiente norte seducen antes por su fruto. Los blancos, más confidenciales, presentan un color dorado con reflejos esmeralda y una nariz floral mezclada con limón, pomelo y brioche, con una boca viva y grasa procedente de una crianza sobre lías.

En cuanto a los maridajes, los tintos acompañan la volatería asada, el foie gras a la plancha, una buena pieza de buey, las setas y los quesos de carácter como el époisses, el chaource o una tomme curada. Las cuvées de premier cru más estructuradas responden a la caza de pluma y a los guisos. Los blancos se adaptan a los pescados de río en salsa, los huevos revueltos, los caracoles de Borgoña, el comté y los quesos de cabra.

¿Cuáles son las mejores añadas de Savigny-lès-Beaune?

Las mejores añadas de Savigny-lès-Beaune de los últimos treinta años siguen el ritmo de la Côte de Beaune. Entre los grandes años figuran 1999, 2002 y 2005, seguidos del notable dúo 2009 y 2010, el primero generoso y solar, el segundo de una precisión clásica. 2015 dio tintos densos y maduros, 2016 vinos de gran finura a pesar del hielo que mermó los volúmenes, y 2017 botellas equilibradas y asequibles. 2018, 2019 y 2020, muy solares, entregaron tintos concentrados que la frescura de la combe preservó de la pesadez, mientras que 2022 conjuga volumen y equilibrio y 2023 supone un retorno a la generosidad frutal.

Por el contrario, 2004, 2011, 2012 y 2013 requieren una selección cuidadosa, 2021 sufrió una helada primaveral severa seguida de un verano fresco, dando vinos ligeros y acidulados producidos en cantidades muy pequeñas, y 2024 quedará como una añada difícil, marcada por una fuerte presión de mildiu. Hoy en día, los villages 2019 a 2022 se disfrutan con placer, los premiers crus 2014 a 2018 llegan a su madurez, mientras que 2019, 2020 y 2022 merecen todavía varios años de bodega.

¿Cuáles son las mejores bodegas de la denominación Savigny-lès-Beaune?

Las mejores bodegas de la denominación Savigny-lès-Beaune se cuentan entre los productores más buscados de la Côte de Beaune, a menudo a precios sin relación con la calidad de los vinos. La Bodega Chandon de Briailles, propiedad de la misma familia desde 1834 y conducida hoy por Claude y François de Nicolay, es una referencia absoluta: catorce hectáreas en biodinámica certificada, labranza a caballo, vinificaciones en vendimia entera en cubas troncocónicas de roble, muy poca madera nueva y dosis de sulfurosos mínimas, a veces nulas. Sus premiers crus Les Lavières y Aux Fourneaux, junto a l'Île des Vergelesses y sus Corton, se encuentran entre las botellas más preciadas de la Côte. La Bodega Simon Bize et Fils, otro guardián de la tradición y defensor histórico del pueblo, firma con Aux Vergelesses, Aux Guettes y Les Marconnets tintos de una definición excepcional, así como excelentes blancos.

La denominación atrae finalmente a propietarios procedentes de otros pueblos, lo que habla por sí solo de la calidad de sus climas. La Bodega Bruno Clair, con sede en Marsannay, posee allí una parcela histórica de La Dominode plantada a principios del siglo XX, de la que obtiene un tinto potente y concebido para la guarda. La Bodega Tollot-Beaut, instalada en Chorey-lès-Beaune, detenta el monopolio de Champ Chevrey, una cuvée golosa y regular que ha contribuido enormemente a la notoriedad del pueblo. La mítica Bodega Leroy firma por su parte un Savigny-lès-Beaune premier cru Les Narbantons que se ha convertido en objeto de colección, mientras que las grandes casas de Beaune como Louis Jadot y Bouchard Père et Fils vinifican regularmente cuvées de referencia.

¿Cuánto tiempo conservar un vino de Savigny-lès-Beaune?

La duración de conservación de un vino de Savigny-lès-Beaune depende de su color, de su vertiente de origen y de su nivel de denominación. Los tintos en denominación villages se disfrutan idealmente entre cinco y diez años, período en el que el fruto y la suavidad se expresan mejor. Los premiers crus de la vertiente norte, más inmediatos, se abren tras cuatro a seis años y aguantan fácilmente una docena de años. Los premiers crus de la vertiente sur, en particular La Dominode y Les Narbantons, requieren más paciencia: a menudo necesitan ocho años para integrarse y evolucionan admirablemente entre quince y veinte años en las grandes añadas, desarrollando notas de sotobosque, trufa y especias. Los blancos se beben entre cuatro y ocho años, y los mejores alcanzan los diez o doce años.

Para preservar este potencial, conserve las botellas tumbadas, en oscuridad y al abrigo de las vibraciones, entre 11 y 13 grados, con una higrometría del 70 al 75 %. Sirva los tintos entre 14 y 16 grados y los blancos entre 11 y 13 grados. Una decantación de treinta minutos a una hora beneficia a los premiers crus todavía jóvenes, mientras que las añadas antiguas, más frágiles, se conforman con una apertura delicada justo antes del servicio, o incluso con un simple paso por una copa amplia.

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