Jacquesson

Historia del Champagne Jacquesson

La historia de Jacquesson es una novela épica, tejida de triunfos, innovaciones y renacimientos, que la convierte en una de las casas independientes de Champagne más antiguas. Todo comienza en 1798 en Châlons-sur-Marne, cuando Claude Jacquesson y su hijo Memmie sientan las bases de la empresa familiar. Desde sus inicios, la casa causa sensación: en 1810, Napoleón I le concede una medalla de oro por la calidad excepcional de sus bodegas excavadas en la colina de Mont Saint-Michel, lo que convierte a los vinos Jacquesson en favoritos de la corte imperial. Estos champagnes pronto se exportan al extranjero e inician un ascenso fulgurante bajo la dirección de Memmie, quien en 1804 se asocia con su primo François-Félix Juglar para impulsar la producción.

El siglo XIX se anuncia agitado. En 1832, Adolphe Jacquesson, hijo de Memmie, se incorpora a la empresa y aporta una dosis de ingenio revolucionario. Brillante inventor, en 1844 patenta el bozal, una armadura de alambre con placa metálica que sustituye al cordel de cáñamo, propenso a pudrirse, y evita las fugas y que salten los tapones. Adolphe no se detiene ahí: diseña una máquina para enjuagar botellas y reflectores para iluminar las bodegas, innovaciones que modernizan la producción y llevan a la casa a alcanzar un millón de botellas anuales en 1867. Una anécdota destacada: en 1834, Johann-Joseph Krug se incorpora a Jacquesson como director antes de fundar su propia casa en 1843, con el apoyo de los Jacquesson, uniendo así el destino de estos dos iconos del Champagne.

Pero el éxito también sufre reveses. Los problemas financieros y una crisis sucesoria, agravados por la muerte accidental de los hijos de Adolphe, desembocan en 1873 en la tutela de tres notables, entre ellos Eugène Juglar. La casa pasa entonces por varias manos: en 1925, Léon de Tassigny la adquiere y añade 11 hectáreas en Avize y Oiry. En 1974, Jean Chiquet, viticultor y corredor de vinos, compra Jacquesson a la familia de Tassigny, marcando el comienzo de una nueva etapa familiar. Sus hijos, Jean-Hervé y Laurent, toman las riendas en 1988 e imponen una visión tradicional y exigente. Reducen drásticamente la producción, de 450 000 a 250 000 botellas, para centrarse en cuvées de parcela, mayoritariamente ecológicas, y en un estilo vinoso en el que la efervescencia es solo un atractivo más. ¿Su filosofía? "Revelar la expresión más sincera del terruño, elaborar el mejor vino que pueda dar cada año." En diciembre de 2022 se abre un nuevo capítulo con la adquisición por Artémis Domaines, el holding vinícola de la familia Pinault, dirigido por Frédéric Engerer. Jean Garandeau, anteriormente en Krug, asume la dirección, mientras que los hermanos Chiquet conservan un puesto en el consejo. Esta transición preserva la independencia creativa y permite a Jacquesson brillar como un icono de los vinos de terruño, aclamado por críticos y sumilleres de todo el mundo.

Terruños y viñedos del Champagne Jacquesson

El terruño está en el corazón de la identidad de Jacquesson: un viñedo excepcional de entre 28 y 30 hectáreas, repartido entre dos regiones emblemáticas de Champagne, cuya diversidad realza los vinos. En la Grande Vallée de la Marne, la casa posee un Grand Cru en Aÿ y dos Premiers Crus en Dizy y Hautvillers, en laderas empinadas y calcáreas orientadas al este, al sur y al suroeste. Estos suelos ricos en creta del Campaniense, bajo un clima semicontinental fresco (temperatura media de 10°C en el paralelo 49), aportan a las uvas una profunda mineralidad y un vigor controlado. Más al sur, en la Côte des Blancs, paraíso del chardonnay, destacan dos Grands Crus en Avize y Oiry, con parcelas orientadas al sur sobre terrenos donde aflora la creta, que favorecen una madurez óptima y una acidez natural.

A ello se suman aportaciones de Premiers Crus como Mareuil-sur-Aÿ y compras selectivas (el 20% de la producción) a vecinos de Chouilly (Grand Cru) y Cumières (Premier Cru), que garantizan una trazabilidad total y la entrega directa a la prensa. ¿Las variedades de uva? Un equilibrio armonioso: alrededor de un 50% de chardonnay para la elegancia, un 30% de pinot noir para la estructura y el resto de pinot meunier para la riqueza gustativa. Las viñas, de 30 años de edad media, se cultivan con métodos tradicionales: poda corta, laboreo mecánico o cubierta vegetal entre hileras para limitar el vigor y revelar la influencia mineral en la fruta. Los tratamientos son mayoritariamente ecológicos, sin herbicidas, con un desbrotado riguroso y una selección implacable para conservar solo las uvas sanas y maduras. La vendimia manual en el punto óptimo de madurez, prioridad absoluta de los hermanos Chiquet, y estas prácticas convierten el viñedo en un ecosistema resiliente, capaz de superar los contratiempos climáticos. Comprar un vino de este terruño es regalarse la expresión pura de Champagne: suelos ancestrales que imprimen a cada cuvée una identidad única, combinando potencia y finura en champagnes de una longevidad excepcional.

Vinificación del Champagne Jacquesson

La vinificación en Jacquesson es un trabajo de orfebrería en el que cada etapa honra el terruño y el año para producir vinos de una pureza notable. Todo comienza con una vendimia manual, seguida de un prensado vertical tradicional: suave y controlado, limita el estrujado de las uvas y extrae mostos limpios, sin amargor ni exceso de taninos procedentes de los raspones y las pepitas inmaduras. Solo se conserva la primera fracción del prensado, la cuvée; las siguientes fracciones, incluidas las tailles (los primeros 20 litros), se descartan o se revenden, lo que garantiza una calidad irreprochable. No se añade azúcar: los mostos, desfangados por gravedad y sin frío, conservan su integridad natural.

El roble desempeña entonces un papel fundamental. Los mostos fermentan en fudres antiguos (500 litros) o demi-muids, recipientes que oxigenan sutilmente los vinos sin aportarles aromas, favoreciendo una evolución armoniosa. Las fermentaciones duran de 3 a 4 meses, sobre lías finas removidas regularmente, sin filtración ni clarificación para preservar la complejidad. La crianza es larga y poco intervencionista: hasta el siguiente embotellado en el caso de los ensamblajes, con una segunda fermentación en botella y una crianza sobre lías que desarrolla una textura cremosa. La dosificación, elegida a ciegas entre 0 y 5 g/l, da lugar a vinos extra brut (entre 1,5 y 3,5 g/l de media), que resaltan la pureza y la madurez de las uvas. Este enfoque por parcelas, con cada vino de parcela vinificado por separado, y el uso de la madera para una oxidación controlada confieren a los champagnes Jacquesson una vinosidad poco común, una frescura perdurable y un potencial de guarda de 10 a 20 años. En los degüelles tardíos, el proceso se prolonga y amplifica los aromas terciarios sin alterar la juventud del vino.

Las cuvées del Champagne Jacquesson

Las cuvées Jacquesson son joyas numeradas en las que la innovación va de la mano del terruño: no hay un Brut sin anada de perfil fijo, sino expresiones vivas de la anada, para vinos que evolucionan de un año a otro.

La serie 700, núcleo de la producción (el 96% del volumen), revoluciona el vino sin anada: un ensamblaje de vinos de un año base (80%) y vinos de reserva (20%), procedentes exclusivamente de Grands y Premiers Crus y de la primera fracción del prensado. Vinificada en fudres sin filtración, criada 4 años sobre lías y degollada entre 3,5 y 4,5 años después de la vendimia, ofrece un perfil cambiante, elegante, mineral y vinoso, con una dosificación extra brut. La primera, la 728 (base 2000), sienta las bases.

Su versión D.T. (degüelle tardío), criada entre 8 y 9 años sobre lías, se expone a un choque oxidativo que le aporta una madurez compleja: la 733 D.T. (base 2005, degollada en 2013) despliega notas de fruta madura, brioche y mineralidad salina, un tesoro para los entendidos.

Las cuvées Lieux-Dits, producidas en cantidades muy limitadas (el 4% del volumen) y solo en grandes anadas (2002, 2004, 2005, 2007-2009 y 2015), celebran la singularidad de cada parcela. Dizy Corne Bautray (1 ha de chardonnay, plantada en 1960): un Blanc de Blancs preciso, floral y yodado, de suelos calcáreos, con 7-8 años de crianza. Avize Champ Caïn (1,3 ha de chardonnay, 1962): potencia mineral y tensión cítrica de un Grand Cru emblemático. Aÿ Vauzelle Terme (0,75 ha de pinot noir, 1980): robusto, con fruta negra y especias, un Blanc de Noirs estructurado de la ladera sur. Dizy Terres Rouges (1,33 ha de pinot noir, 1993): rosado de sangrado intenso, goloso y tánico, elaborado desde 2007 con un 100% de pinot noir. Estos vinos de parcela, con dosificación extra brut o cero, ofrecen una expresión incomparable del terruño. 

Bajo la dirección de Artémis y con la pasión intacta de los equipos Chiquet, Jacquesson sigue escribiendo su legado e invita a los aficionados a descubrir unas burbujas en las que el terruño canta y el vino baila. ¡Aproveche ahora los mejores precios para hacerse con estos tesoros efervescentes! Descubra otras bodegas de la denominación Champagne, como Agrapart, Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse, Jacques Lassaigne, Leclerc Briant, Bollinger, Roederer y Charles Heidsieck en Vins & Millésimes, donde puede comprar en línea las mejores botellas y magnums de vinos y grandes crus. ¡Todos nuestros vinos están en stock y cuentan con entrega rápida! ¡Descubra las botellas y los magnums de Jacquesson disponibles para comprar!