자크송 (Jacquesson)

Champagne Jacquesson의 역사

Jacquesson의 역사는 승리, 혁신, 그리고 부활로 엮인 서사시적 이야기로, 가장 오래된 독립 Champagne 하우스 중 하나로 자리매김하게 합니다. 모든 것은 1798년 Châlons-sur-Marne에서 시작됩니다. Claude Jacquesson과 그의 아들 Memmie가 가족 사업의 기반을 닦았습니다. 처음부터 이 하우스는 센세이션을 일으켰습니다: 1810년 나폴레옹 1세는 Mont Saint-Michel 언덕에 파낸 지하 셀러의 탁월한 품질을 인정하여 금메달을 수여했고, Jacquesson 와인은 황실의 총애를 받게 되었습니다. 이 샴페인들은 빠르게 해외로 수출되었고, 1804년 Memmie가 사촌 François-Félix Juglar와 동업하여 생산을 증대시키면서 눈부신 성장을 이루었습니다.

19세기는 격동의 시간을 예고했습니다. 1832년 Memmie의 아들 Adolphe Jacquesson이 사업에 합류하여 혁신적인 독창성을 불어넣었습니다. 뛰어난 발명가였던 그는 1844년 무즐레 특허를 출원했는데, 이는 썩어가는 삼끈을 대체하는 금속판이 달린 철사 구조물로, 누출과 코르크 튀어오름을 방지했습니다. Adolphe는 여기서 멈추지 않았습니다: 병을 헹구는 기계와 지하 셀러를 밝히는 반사경을 고안하여 생산을 현대화하고, 1867년에는 연간 100만 병 생산을 달성했습니다. 주목할 만한 일화로, 1834년 Johann-Joseph Krug가 Jacquesson에 디렉터로 합류했다가 1843년 Jacquesson 가문의 지원을 받아 자신의 하우스를 설립하면서 이 두 Champagne 아이콘의 운명이 연결되었습니다.

그러나 성공에는 역경이 따랐습니다. 재정적 어려움과 후계 위기, 그리고 Adolphe의 아들들의 불의의 죽음이 겹치면서 1873년 Eugène Juglar를 포함한 세 명의 저명 인사 아래 후견 체제가 수립되었습니다. 이후 샤토는 여러 손을 거치게 됩니다: 1925년 Léon de Tassigny가 인수하여 Avize와 Oiry에 11헥타르를 추가했습니다. 1974년에는 포도 재배자이자 브로커인 Jean Chiquet가 de Tassigny 가문으로부터 Jacquesson을 인수하며 활력 넘치는 가족 경영의 새 시대를 열었습니다. 그의 아들 Jean-Hervé와 Laurent가 1988년 경영권을 이어받아 전통주의적이고 엄격한 비전을 확립했습니다. 그들은 생산량을 45만 병에서 25만 병으로 대폭 줄이고, 주로 유기농으로 재배되는 단일 포도밭 퀴베와 기포가 하나의 부가적 매력에 불과한 와인 같은 스타일에 집중했습니다. 그들의 철학은? "테루아의 가장 진실한 표현을 드러내고, 그 해가 담을 수 있는 최고의 와인을 만드는 것." 2022년 12월, Frédéric Engerer가 이끄는 Pinault 가문의 와인 지주회사 Artémis Domaines의 인수로 새로운 장이 열렸습니다. Krug 출신의 Jean Garandeau가 경영을 맡고, Chiquet 형제는 이사회 자리를 유지합니다. 이 전환은 창의적 독립성을 보존하여 Jacquesson이 테루아 와인의 아이콘으로서 전 세계 비평가와 소믈리에들의 찬사를 받으며 빛을 발할 수 있게 합니다.

Champagne Jacquesson의 테루아와 포도밭

테루아는 Jacquesson의 정체성 핵심에 있습니다: 28~30헥타르에 걸쳐 펼쳐진 탁월한 포도밭은 Champagne의 두 상징적인 지역에 나뉘어 있어 와인에 다양성을 부여합니다. 그랑 발레 드 라 마른에서는 동쪽, 남쪽, 남서쪽으로 향한 가파르고 백악질의 경사면에 Aÿ의 그랑 크뤼와 Dizy 및 Hautvillers의 프리미에 크뤼를 보유하고 있습니다. 49번째 위도에서 평균 기온 10°C의 반대륙성 서늘한 기후 아래 캉파니아 백악 토양은 포도에 깊은 미네랄리티와 조절된 힘을 부여합니다. 더 남쪽으로는 샤르도네의 천국인 코트 데 블랑에 Avize와 Oiry의 두 그랑 크뤼가 자리하며, 백악질이 표면에 드러나는 완전히 남향 토지에서 최적의 성숙도와 자연적인 산도를 보여줍니다.

여기에 Mareuil-sur-Aÿ 등 프리미에 크뤼 보완 포도밭과 Chouilly(그랑 크뤼) 및 Cumières(프리미에 크뤼)의 이웃 생산자들로부터의 선별 구매(생산량의 20%)가 더해져, 완전한 추적 가능성과 압착기까지의 직접 배송을 보장합니다. 품종 구성은 어떨까요? 조화로운 균형: 우아함을 위한 샤르도네 약 50%, 구조감을 위한 피노 누아 30%, 그리고 풍미를 위한 피노 뫼니에가 나머지를 차지합니다. 평균 수령 30년의 포도나무들은 전통주의적 방식으로 재배됩니다: 짧은 전정, 기계 경운 또는 줄 사이 잔디 관리로 활력을 억제하고 과일에서 미네랄의 영향을 드러냅니다. 처리는 주로 유기농으로 진행되며, 제초제 없이 엄격한 순지르기와 철저한 선별을 통해 건강하고 잘 익은 포도만을 보존합니다. 이상적인 성숙도에서의 수확 및 손 수확은 Chiquet 형제의 절대적 우선순위이며, 이러한 방식들은 포도밭을 기후 변화에 대응할 수 있는 회복력 있는 생태계로 변모시킵니다. 이 테루아의 와인을 구매한다는 것은 Champagne의 순수한 표현을 소유하는 것입니다: 조상 대대로 내려온 토양이 각 퀴베에 독특한 정체성을 새겨 넣어, 탁월한 장기 숙성력을 지닌 힘과 섬세함을 겸비한 샴페인을 만들어냅니다.

Champagne Jacquesson의 양조법

Jacquesson에서의 양조는 장인 예술로, 각 단계가 테루아와 빈티지를 존중하여 탁월한 순수함의 와인을 만들어냅니다. 모든 것은 손 수확으로 시작되며, 이어서 전통적인 수직 압착이 이루어집니다: 부드럽고 조절된 압착으로 포도의 마찰을 최소화하여 미숙한 줄기와 씨앗의 쓴맛이나 과도한 타닌 없이 맑은 과즙을 추출합니다. 첫 번째 프레스 과즙인 퀴베만을 사용하고, 타이유(처음 20리터)와 두 번째 과즙은 제외하거나 판매하여 흠 없는 품질을 보장합니다. 샤프탈화 없음: 냉각 없이 중력으로 데부르바주된 모스트는 자연적인 완전성을 유지합니다.

오크는 핵심적인 역할을 합니다. 과즙은 대형 오래된 푸드르(500리터) 또는 드미-뮈이에서 발효되는데, 이 용기들은 와인에 향을 더하지 않으면서 섬세하게 산소를 공급하여 조화로운 호흡을 촉진합니다. 발효는 3~4개월간 지속되며, 정기적으로 바토나주를 거친 앙금 위에서 여과나 청징 없이 진행되어 복합성을 보존합니다. 숙성은 길고 미니멀리스트적입니다: 다음 병입 시까지 어셈블라주를 위해, 병 안에서 2차 발효를 거치고 앙금 위에서의 숙성을 통해 크리미한 질감이 발전합니다. 블라인드로 선택되는 도사주는 0~5g/l 사이로 평균 1.5~3.5g/l의 엑스트라 브뤼로 마무리되어, 포도의 순수함과 성숙도를 부각합니다. 단일 포도밭 접근법(각 포도밭 와인을 별도로 양조)과 절제된 산화를 위한 오크 사용은 Jacquesson champagnes에 희귀한 와인 같은 풍미, 영원한 신선함, 그리고 10~20년의 숙성 잠재력을 부여합니다. 레이트 데고르주망의 경우 공정이 연장되어, 젊음을 해치지 않으면서 3차 아로마를 증폭시킵니다.

Champagne Jacquesson의 퀴베

Jacquesson 퀴베는 번호가 매겨진 보석과 같으며, 혁신과 테루아가 어우러집니다: 고정된 브뤼 상 아네 없이, 해마다 변화하는 살아있는 빈티지의 표현으로 매년 진화하는 와인을 선사합니다.

700 시리즈는 전체 생산량의 96%를 차지하는 핵심으로, 논-빈티지의 개념을 혁신합니다: 베이스 연도 와인(80%)과 리저브 와인(20%)을 블렌딩하며, 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼의 첫 번째 프레스 과즙만을 사용합니다. 푸드르에서 여과 없이 양조되고, 앙금 위에서 4년간 숙성되며, 수확 후 3.5~4.5년 사이에 데고르주망됩니다. 엑스트라 브뤼 도사주로 변화하는 우아하고 미네랄하며 와인 같은 프로필을 선사합니다. 첫 번째 시리즈인 728(2000년 베이스)이 그 기반을 마련했습니다.

D.T.(Dégorgement Tardif) 버전은 앙금 위에서 8-9년간 숙성되어 산화적 충격에 노출됨으로써 복합적인 숙성미를 드러냅니다: 733 D.T.(2005년 베이스, 2013년 데고르주망)는 잘 익은 과일, 브리오슈, 소금기 있는 미네랄의 노트를 펼쳐 보이며, 진정한 감정가들을 위한 보물입니다.

Lieux-Dits 퀴베는 극소량(전체 생산량의 4%)으로 생산되며, 최고의 빈티지(2002, 2004, 2005, 2007-2009, 2015)에만 만들어져 단일 포도밭의 독특함을 기립니다. Dizy Corne Bautray(1ha 샤르도네, 1960년 식재): 백악질 토양에서 자란 정밀하고 플로럴하며 요오드 향이 나는 블랑 드 블랑으로, 7-8년간 숙성됩니다. Avize Champ Caïn(1.3ha 샤르도네, 1962년): 상징적인 그랑 크뤼에서 탄생한 미네랄의 강렬함과 레몬의 긴장감. Aÿ Vauzelle Terme(0.75ha 피노 누아, 1980년): 남쪽 경사면에서 탄생한 근육질의 블랙 과일향과 스파이시함을 지닌 구조감 있는 블랑 드 누아. Dizy Terres Rouges(1.33ha 피노 누아, 1993년): 2007년부터 100% 피노 누아로 만든 진하고 풍미 넘치며 타닌감 있는 세니에 로제. 엑스트라 브뤼 또는 제로 도사주로 만들어진 이 단일 포도밭 와인들은 비할 데 없는 테루아의 표현을 선사합니다. 

Artémis의 후원과 Chiquet 팀의 변함없는 열정 아래, Jacquesson은 테루아가 노래하고 와인이 춤추는 버블을 발견하도록 애호가들을 초대하며 자신의 유산을 계속 써 나가고 있습니다. 지금 바로 최고의 가격으로 이 발포성 보물들을 만나보세요! Champagne 아펠라시옹의 다른 도멘들도 찾아보세요: Agrapart, Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse, Jacques Lassaigne, Leclerc Briant, Bollinger, Roederer, Charles Heidsieck — Vins & Millésimes에서 최고의 와인 병과 마그넘 및 그랑 크뤼를 온라인으로 구매하실 수 있습니다. 모든 와인은 재고 보유 중이며 빠른 배송이 가능합니다! 지금 구매 가능한 Jacquesson 병 및 마그넘을 확인해보세요!