Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

Histoire du Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

L’aventure du Champagne Roses de Jeanne débute en 2000, lorsque Cédric Bouchard, fils de vigneron champenois, décide de tracer sa propre voie après une expérience enrichissante comme sommelier et caviste à Paris. Formé à Beaune, berceau de la viticulture parcellaire bourguignonne, il revient dans son village natal de Celles-sur-Ource avec une ambition claire : produire des champagnes qui reflètent l’âme de leur terroir. À ses débuts, son père lui prête une parcelle d’un hectare, Les Ursules, plantée en pinot noir. Ce coup d’essai se transforme rapidement en coup de maître, posant les bases d’une réputation fulgurante.

Nommé meilleur vigneron de Champagne en 2008 par Gault Millau, Cédric Bouchard incarne le renouveau champenois. En hommage à sa grand-mère Jeanne (ou Janika selon certaines sources), il baptise son domaine "Les Roses de Jeanne", un nom qui résonne comme une ode à la tradition familiale revisitée avec modernité. Initialement limité à 1,09 hectare, ce qui en faisait le plus petit domaine de Champagne à l’époque, le vignoble s’étend progressivement pour atteindre aujourd’hui près de 3 hectares, intégrant les parcelles de son père après leur rachat. Depuis 2014, toute la production est unifiée sous l’étiquette Les Roses de Jeanne, abandonnant la gamme Inflorescence qui utilisait autrefois les raisins paternels. Avec une approche inspirée de la Bourgogne, un cépage, un terroir, un millésime, Cédric Bouchard redonne ses lettres de noblesse à la Côte des Bar, une région souvent éclipsée par la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs.

Terroirs et Vignes du Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

Situé dans le sud de la Champagne, à Celles-sur-Ource, le Champagne Roses de Jeanne bénéficie d’un terroir unique dans la Côte des Bar, à seulement 20 km de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, souvent de type kimméridgien, semblables à ceux de Chablis, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une complexité rare. Ce microclimat plus chaud que celui des terroirs septentrionaux favorise particulièrement le pinot noir, cépage roi de la région, mais aussi le chardonnay et le rarissime pinot blanc, que Cédric Bouchard sublime avec talent.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 3 hectares, découpés en micro-parcelles d’exception. Parmi elles, Les Ursules (0,97 ha), plantée en 1974, est le berceau historique du domaine. D’autres lieux-dits prestigieux comme Côte de Val Vilaine (1,42 ha), Côte de Béchalin (0,73 ha), La Bolorée (0,217 ha) ou encore Le Creux d’Enfer (0,07 ha) illustrent cette approche parcellaire obsessionnelle. Cultivées en biodynamie (bien que sans certification officielle), les vignes sont travaillées avec un soin extrême : labourage, ébourgeonnage sévère, vendanges en vert et rendements limités à 20-30 hl/ha, parmi les plus bas de Champagne. Cette densité, parfois jusqu’à 8000 pieds par hectare, et cette rigueur garantissent une concentration exceptionnelle dans chaque raisin, révélant la quintessence de chaque terroir.

Vinifications du Domaine Les Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

La vinification chez Cédric Bouchard est un art de la précision et de la pureté. Fidèle à sa devise "une parcelle, un cépage, un millésime", il rejette les assemblages traditionnels pour laisser chaque terroir s’exprimer pleinement. Récoltés à la main et foulés au pied, les raisins subissent un tri drastique : seul le jus de première presse, le plus noble, est conservé, le reste étant vendu au négoce. La fermentation se fait exclusivement avec des levures indigènes, sans chaptalisation, pour préserver l’authenticité du fruit.

Contrairement à de nombreux producteurs champenois, Cédric Bouchard bannit l’élevage en bois, qu’il juge trop intrusif. Ses vins sont vinifiés et élevés en cuves inox, un choix qui préserve la fraîcheur et la minéralité naturelle des raisins. La fermentation malolactique est systématiquement réalisée, apportant rondeur et amplitude, tandis que les vins ne sont ni filtrés, ni collés, ni dosés. Pour la prise de mousse, il opte pour une pression réduite (4 bars au lieu des 6 habituels), créant des bulles fines et discrètes qui mettent en valeur la vinosité de ses champagnes. Ce style, qu’il décrit lui-même comme "des Bourgognes blancs avec des bulles", séduit par son élégance et sa profondeur.

Les cuvées du Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

Le Champagne Roses de Jeanne propose une gamme de cuvées parcellaires ultra-confidentielles, chacune issue d’un terroir unique et d’un cépage spécifique. Voici un tour d’horizon complet des vins emblématiques de Cédric Bouchard :

Les Ursules : Première cuvée du domaine, issue d’une parcelle de 0,97 ha de pinot noir plantée en 1974. Avec une production limitée à environ 2800 bouteilles, ce Blanc de Noirs offre une concentration intense, mêlant finesse, complexité et tension minérale. Un champagne taillé pour la garde (4-5 ans minimum).

Côte de Val Vilaine : Un 100% pinot noir provenant d’une parcelle de 1,42 ha à Polisy. Ce vin généreux dévoile des arômes explosifs de brioche et de fruits à coque, avec une bouche ample et vineuse. Production annuelle : 300-500 caisses.

Côte de Béchalin : Issue d’une parcelle de 0,73 ha exposée sud-est, ce pinot noir se distingue par sa fraîcheur et ses notes d’agrumes et de fruits exotiques, portées par une acidité vibrante. Environ 150 caisses par an.

La Bolorée : Un rarissime 100% pinot blanc cultivé sur 0,217 ha de sols kimméridgiens. Ce champagne confidentiel (moins de 1000 bouteilles) séduit par sa pureté et sa minéralité crayeuse. Une pépite pour les collectionneurs.

Presle : Un Blanc de Noirs élaboré sur une parcelle ouest de Celles-sur-Ource, plantée en 2007 avec divers porte-greffes pour maximiser la complexité. Frais, élégant et soyeux, il brille par ses arômes de fruits blancs et sa finesse.

Haute-Lemblée : Un 100% chardonnay issu d’une minuscule parcelle de 0,12 ha. Production ultra-limitée, ce Blanc de Blancs offre une précision cristalline et une rare intensité.

Le Creux d’Enfer Rosé : Un rosé de saignée 100% pinot noir, produit sur 0,07 ha (quelques rangs seulement). Délicat et cristallin, avec une couleur subtile et une production d’environ 500 bouteilles.

Chaque cuvée est millésimée, non dosée et vieillie 38 mois sur lies en cuves inox, garantissant une expression pure et authentique du terroir.

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Le Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard est bien plus qu’une maison de champagne : c’est une célébration de la nature, du terroir et de l’artisanat. Depuis sa création en 2000, Cédric Bouchard a su imposer un style unique, mêlant vinosité, précision et pureté, qui séduit les connaisseurs du monde entier. Avec ses micro-parcelles cultivées en biodynamie, ses vinifications minimalistes et ses cuvées rares, ce domaine incarne l’excellence d’une Champagne moderne et audacieuse. Que vous cherchiez à acheter Les Ursules, Côte de Val Vilaine ou la mythique Bolorée, ces champagnes d’exception promettent une expérience gustative inoubliable.