Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

Historia de Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

La aventura de Champagne Roses de Jeanne comienza en 2000, cuando Cédric Bouchard, hijo de un viticultor de Champagne, decide seguir su propio camino tras una enriquecedora experiencia como sumiller y comerciante de vinos en París. Formado en Beaune, cuna de la viticultura parcelaria borgoñona, regresa a su pueblo natal, Celles-sur-Ource, con una ambición clara: producir champanes que reflejen el alma de su terruño. En sus comienzos, su padre le presta una parcela de una hectárea, Les Ursules, plantada con pinot noir. Aquel primer intento se convierte rápidamente en un gran acierto y sienta las bases de una reputación que crece de forma fulgurante.

Nombrado mejor viticultor de Champagne en 2008 por Gault Millau, Cédric Bouchard encarna la renovación de la región. En homenaje a su abuela Jeanne (o Janika, según algunas fuentes), bautiza su bodega como "Les Roses de Jeanne", un nombre que evoca una tradición familiar reinterpretada con modernidad. Limitado inicialmente a 1,09 hectáreas —lo que lo convertía en la bodega más pequeña de Champagne en aquella época—, el viñedo se amplía progresivamente hasta alcanzar hoy casi 3 hectáreas, tras incorporar las parcelas de su padre mediante su compra. Desde 2014, toda la producción se reúne bajo la etiqueta Les Roses de Jeanne y se abandona la gama Inflorescence, que antes utilizaba las uvas de su padre. Con un enfoque inspirado en Borgoña —una variedad, un terruño, una anada—, Cédric Bouchard devuelve el prestigio a la Côte des Bar, una región a menudo eclipsada por la Montagne de Reims o la Côte des Blancs.

Terruños y viñedos de Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

Situado en el sur de la región de Champagne, en Celles-sur-Ource, Champagne Roses de Jeanne disfruta de un terruño único en la Côte des Bar, a solo 20 km de Borgoña. Los suelos arcilloso-calcáreos, a menudo de tipo kimmeridgiense —similares a los de Chablis—, confieren a los vinos una mineralidad distintiva y una complejidad poco común. Este microclima, más cálido que el de los terruños septentrionales, favorece especialmente al pinot noir, variedad reina de la región, pero también al chardonnay y al rarísimo pinot blanc, que Cédric Bouchard realza con maestría.

La bodega se extiende hoy sobre casi 3 hectáreas, divididas en microparcelas excepcionales. Entre ellas, Les Ursules (0,97 ha), plantada en 1974, es el núcleo histórico de la bodega. Otros prestigiosos pagos, como Côte de Val Vilaine (1,42 ha), Côte de Béchalin (0,73 ha), La Bolorée (0,217 ha) o Le Creux d’Enfer (0,07 ha), ilustran este meticuloso enfoque parcelario. Cultivadas según principios biodinámicos (aunque sin certificación oficial), las viñas se trabajan con sumo cuidado: laboreo, desyemado riguroso, vendimia en verde y rendimientos limitados a 20-30 hl/ha, entre los más bajos de Champagne. Esta densidad, que en ocasiones alcanza las 8000 cepas por hectárea, y tal rigor garantizan una concentración excepcional en cada uva y revelan la quintaesencia de cada terruño.

Vinificaciones de Domaine Les Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

La vinificación de Cédric Bouchard es un arte de precisión y pureza. Fiel a su lema "una parcela, una variedad, una anada", renuncia a los ensamblajes tradicionales para dejar que cada terruño se exprese plenamente. Vendimiadas a mano y pisadas, las uvas se someten a una selección rigurosa: solo se conserva el mosto de la primera prensada, el más noble; el resto se vende a comerciantes de vino. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras autóctonas y sin chaptalización para preservar la autenticidad de la fruta.

A diferencia de muchos productores de la región de Champagne, Cédric Bouchard descarta la crianza en madera, que considera demasiado intrusiva. Sus vinos se vinifican y crían en depósitos de acero inoxidable, una elección que preserva la frescura y la mineralidad natural de la uva. La fermentación maloláctica se realiza siempre, aportando redondez y amplitud, mientras que los vinos no se filtran, no se clarifican ni se dosifican. Para la toma de espuma, opta por una presión reducida (4 bares en lugar de los 6 habituales), que crea burbujas finas y discretas y realza el carácter vinoso de sus champanes. Este estilo, que él mismo describe como "borgoñas blancos con burbujas", seduce por su elegancia y profundidad.

Las cuvées de Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

Champagne Roses de Jeanne ofrece una gama de cuvées parcelarias de producción muy limitada, cada una procedente de un terruño único y una variedad de uva concreta. He aquí un recorrido completo por los vinos emblemáticos de Cédric Bouchard:

Les Ursules: primera cuvée de la bodega, procedente de una parcela de 0,97 ha de pinot noir plantada en 1974. Con una producción limitada a unas 2800 botellas, este Blanc de Noirs ofrece una intensa concentración que combina finura, complejidad y tensión mineral. Un champagne concebido para la guarda (4-5 años como mínimo).

Côte de Val Vilaine: un vino 100 % pinot noir procedente de una parcela de 1,42 ha en Polisy. Este vino generoso revela intensos aromas de brioche y frutos secos, con una boca amplia y vinosa. Producción anual: 300-500 cajas.

Côte de Béchalin: procedente de una parcela de 0,73 ha orientada al sureste, este pinot noir destaca por su frescura y sus notas de cítricos y frutas exóticas, realzadas por una acidez vibrante. Unas 150 cajas al año.

La Bolorée: un rarísimo vino 100 % pinot blanc cultivado en 0,217 ha de suelos kimmeridgienses. Este champagne de producción muy limitada (menos de 1000 botellas) seduce por su pureza y su mineralidad calcárea. Una joya para coleccionistas.

Presle: un Blanc de Noirs elaborado con uvas de una parcela situada al oeste de Celles-sur-Ource, plantada en 2007 con diversos portainjertos para maximizar la complejidad. Fresco, elegante y sedoso, destaca por sus aromas de fruta blanca y su finura.

Haute-Lemblée: un 100 % chardonnay procedente de una diminuta parcela de 0,12 ha. Este Blanc de Blancs, de producción muy limitada, ofrece una precisión cristalina y una intensidad excepcional.

Le Creux d’Enfer Rosé: un rosado de sangrado 100 % pinot noir, producido en 0,07 ha (apenas unas hileras). Delicado y cristalino, de color sutil y con una producción de unas 500 botellas.

Cada cuvée es de una sola añada, no lleva dosificación y envejece 38 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable, lo que garantiza una expresión pura y auténtica del terruño.

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Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard es mucho más que una casa de champán: es una celebración de la naturaleza, el terruño y el trabajo artesanal. Desde su creación en 2000, Cédric Bouchard ha consolidado un estilo único, que combina carácter vinoso, precisión y pureza y seduce a los conocedores de todo el mundo. Con sus microparcelas cultivadas según principios biodinámicos, sus vinificaciones minimalistas y sus cuvées poco comunes, esta bodega encarna la excelencia de una región de Champagne moderna y audaz. Tanto si desea comprar Les Ursules como Côte de Val Vilaine o la mítica Bolorée, estos champanes excepcionales prometen una experiencia de degustación inolvidable.