Les Vignes du Paradis

História de Domaine Les Vignes du Paradis

A história de Les Vignes du Paradis começa em 2008, quando Dominique Lucas, viticultor de origem borgonhesa formado em Pommard, decide se estabelecer às margens do Lago Léman, em Ballaison, na Alta Savoia. Encantado com a pureza da paisagem e o potencial ainda inexplorado do terroir da região do Léman, ele funda sua vinícola com uma filosofia radical: colocar a qualidade acima de tudo, mesmo que isso signifique desafiar as convenções. Já nos primeiros anos, toma a corajosa decisão de deixar a denominação AOP Crépy, que considera restritiva demais para expressar plenamente sua visão do vinho, e passa a adotar a indicação IGP Vin des Allobroges.

Durante vários anos, Dominique Lucas dividiu seu tempo entre a Savoia e a Borgonha, onde também administrava uma vinícola familiar em Pommard, na Côte de Beaune. As adversidades climáticas o levaram a concentrar suas atividades no Chablais da Savoia, ao qual agora dedica toda a sua energia. Seu trabalho meticuloso, sua recusa em fazer concessões e sua busca incessante pela autenticidade logo chamaram a atenção dos principais guias de vinhos, entre eles a RVF e Bettane + Desseauve, que o apontam como um dos talentos de destaque da região. Hoje, a vinícola conta com uma nova adega, um bar de vinhos diante dos vinhedos e uma reputação internacional que ultrapassa amplamente as fronteiras da Savoia.

Terroirs e vinhedos de Domaine Les Vignes du Paradis

Os vinhedos de Les Vignes du Paradis ocupam quase 7,5 hectares no coração do Baixo Chablais, nas encostas acima do Lago Léman, em torno das denominações históricas de Crépy, Marignan e Marin. Os solos, de grande diversidade geológica, combinam calcário, margas amarelas, granito, morenas glaciais, argila e sílex, conferindo aos vinhos uma mineralidade marcante e o frescor típico dos terroirs de altitude. O clima semicontinental, amenizado pela massa de água do lago, proporciona amplitudes térmicas ideais para uma maturação lenta das uvas, que preserva suas características.

A composição das castas reflete o espírito pioneiro de Dominique Lucas. Ao histórico Chasselas, uva emblemática do Léman, somam-se Chardonnay, Savagnin, Chenin, Sauvignon, Pinot Gris, Altesse e Gamay: mais de oito variedades cultivadas em 27 parcelas distintas. O cultivo segue práticas biodinâmicas certificadas, com aração a cavalo nas vinhas antigas, tratamentos à base de infusões de plantas medicinais colhidas nas montanhas, cobertura vegetal e pastoreio de ovelhas após a colheita. Os rendimentos são mantidos intencionalmente baixos para garantir concentração e precisão ideais.

Vinificação em Domaine Les Vignes du Paradis

A vinificação em Les Vignes du Paradis segue o calendário planetário e obedece a uma regra de ouro: intervenção mínima. A colheita é inteiramente manual e se estende por quase dois meses e meio, com até cinco passagens sucessivas em cada parcela para colher apenas uvas perfeitamente maduras. A seleção rigorosa no vinhedo e na adega garante uma matéria-prima impecável. A prensagem é suave, as fermentações naturais ocorrem em baixa temperatura e a chaptalização é rigorosamente proibida.

O amadurecimento se destaca pela originalidade e diversidade, combinando barricas de carvalho, ovos de concreto, tanques ovoides, ânforas de terracota e até tanques piramidais construídos artesanalmente pelo viticultor com água de nascente de Thonon-les-Bains, cascalho local e areia de Chamonix para valorizar o terroir. O enxofre é adicionado apenas em doses ínfimas, e alguns vinhos são produzidos sem qualquer adição de sulfitos. Essa abordagem artesanal, ao mesmo tempo rigorosa e criativa, dá origem a vinhos puros, vibrantes e fáceis de beber, que expressam cada parcela com notável fidelidade.

Os vinhos de Domaine Les Vignes du Paradis

Un P'tit Coin de Paradis é o vinho carro-chefe da vinícola, elaborado com Chasselas proveniente das partes baixas das parcelas, em solos argilo-calcários. Vinificado segundo os princípios da biodinâmica, com adição mínima de enxofre, esse branco acessível e saboroso exala um buquê leve e floral, com um paladar equilibrado que combina untuosidade e acidez. É o vinho perfeito para conhecer o estilo da casa; decante-o antes de degustar para revelar toda a sua profundidade.

Un Matin Face au Lac é o outro grande vinho de Chasselas da vinícola, proveniente de parcelas mais expostas e com solos mais profundos. Mais encorpado e mineral, apresenta um paladar tenso e salino, com notável persistência. Amadurecido em parte em madeira e em ovo de concreto, revela toda a nobreza dessa uva muitas vezes subestimada.

Quintessence é um vinho de Chasselas mais leve e alegre, fermentado em tanque e amadurecido parcialmente em barris demi-muids de 600 litros. Com apenas 11% de álcool, encanta por seu caráter refrescante, seu nariz cítrico e sua pureza cristalina. Um vinho para apreciar desde já.

Comme une Évidence é um vinho emblemático da vinícola, uma expressão refinada do Chasselas cultivado em biodinâmica. Amadurecido pacientemente, desenvolve um nariz complexo de frutas brancas, flores e notas minerais, com um paladar amplo, redondo e persistente.

C de Marin é um vinho de parcela única proveniente do cru Marin, na AOC Vin de Savoie. Elaborado com Chasselas plantado em solos pedregosos e permeáveis, apresenta um perfil mais fino e preciso, marcado por uma mineralidade viva e notas salinas características desse terroir da região do Léman.

Diamant é a joia maior da vinícola, um vinho excepcional reservado aos grandes apreciadores. Amadurecido com extremo cuidado e produzido em quantidade muito limitada, concentra todo o saber de Dominique Lucas em uma expressão de rara profundidade. Uma garrafa desse vinho contém até mesmo um diamante verdadeiro, homenagem à busca do viticultor pela excelência.

IGP Allobroges Chardonnay é um vinho vibrante e impetuoso, elaborado com uvas Chardonnay de vinhas jovens colhidas à mão e amadurecido em ovo de concreto para preservar seu dinamismo e frescor. No nariz, predominam o limão e as ervas frescas, seguidos por um paladar tenso, preciso e que dá água na boca, com um final de bela persistência.

IGP Allobroges Savagnin põe em destaque essa uva do Jura, aqui cultivada nos terroirs do Léman. Vinificado a 16 °C após uma colheita manual em duas passagens e amadurecido em ânfora e ovo de concreto, apresenta um nariz complexo de frutas cítricas, especiarias e nozes frescas, com um paladar tenso, oxidativo e de personalidade marcante.

IGP Allobroges Chenin é um vinho ousado, expressão rara dessa uva do Vale do Loire plantada na Savoia. Amadurecido com delicadeza, desenvolve um perfil aromático de marmelo, maçã, flores brancas e notas minerais, com acidez cortante e magnífica persistência.

IGP Allobroges Sauvignon revela um Sauvignon Blanc ao mesmo tempo puro e profundo, vinificado sem artifícios. O nariz expressivo traz aromas de frutas cítricas, buxo e frutas exóticas, enquanto o paladar fresco e mineral marca um vinho distante dos estilos mais exuberantes dessa uva.

Pinot Gris é um vinho surpreendente, elaborado com a uva Pinot Gris vinificada como branco seco. Aromático e com textura marcante, oferece notas de pera, flores brancas e especiarias suaves, com um paladar amplo, saboroso e delicadamente estruturado.

Altesse, vinificada sob a indicação IGP Vin des Allobroges, expressa toda a nobreza dessa uva histórica da Savoia. O nariz delicado evoca mel, amêndoa e avelã fresca, enquanto o paladar amplo e fresco encanta pelo equilíbrio e pela bela persistência.

Gamay é o vinho tinto emblemático da vinícola, proveniente de uma parcela adquirida por Dominique Lucas para explorar essa uva em cultivo biodinâmico. Colhido à mão e vinificado com delicadeza, esse tinto frutado e vibrante é fácil de beber, com notas de frutas vermelhas, um leve toque de especiarias e final fresco.