Les Vignes du Paradis

Geschichte des domaine Les Vignes du Paradis

Das Abenteuer der Vignes du Paradis beginnt im Jahr 2008, als Dominique Lucas, ein Winzer burgundischer Herkunft, der in Pommard ausgebildet wurde, beschließt, sich am Ufer des Genfer Sees in Ballaison in der Haute-Savoie niederzulassen. Fasziniert von der Reinheit der Landschaft und dem ungenutzten Potenzial des Terroirs am Léman gründet er sein domaine auf einer radikalen Philosophie: Qualität über alles zu stellen, auch wenn das bedeutet, die bestehenden Regeln aufzubrechen. Schon in seinen ersten Jahren trifft er die mutige Entscheidung, aus der AOP Crépy auszuscheiden, die ihm zu restriktiv erscheint, um seine Weinvision vollständig auszudrücken, und er beansprucht seither die IGP Vin des Allobroges.

Über mehrere Jahre teilte Dominique Lucas seine Zeit zwischen Savoyen und Bourgogne auf, wo er ebenfalls ein Familiendomaine in Pommard an der Côte de Beaune bewirtschaftete. Die klimatischen Unwägbarkeiten veranlassten ihn, seine Tätigkeit auf das savoyardische Chablais zu konzentrieren, dem er nun seine gesamte Energie widmet. Seine sorgfältige Arbeit, seine Weigerung, Kompromisse einzugehen, und sein unablässiges Streben nach Authentizität haben rasch die Aufmerksamkeit der renommiertesten Weinführer auf sich gezogen, darunter die RVF und Bettane + Desseauve, die ihn zu den unverzichtbaren Talenten der Region zählen. Heute verfügt das domaine über einen neuen Weinkeller, eine Weinbar mit Blick auf die Weinberge und einen internationalen Ruf, der weit über die savoyardischen Grenzen hinausgeht.

Terroirs und Weinberge des domaine Les Vignes du Paradis

Das Weingut der Vignes du Paradis erstreckt sich auf knapp 7,5 Hektar im Herzen des Bas-Chablais, auf den den Genfer See überblickenden Hängen, rund um die historischen Appellationen Crépy, Marignan und Marin. Die Böden mit ihrer großen geologischen Vielfalt vereinen Kalkstein, gelbe Mergel, Granit, glaziale Moränen, Ton und Feuerstein und verleihen den Weinen eine beeindruckende Mineralität und eine für Höhenterroirs typische Frische. Das halbkontinentale Klima, gemäßigt durch die Wassermasse des Sees, bietet ideale Temperaturschwankungen für eine langsame und schonende Reifung der Trauben.

Die Bepflanzung spiegelt den Pioniergeist von Dominique Lucas wider. Zur historischen Chasselas-Rebe, der emblematischen Rebsorte des Léman, kommen Chardonnay, Savagnin, Chenin, Sauvignon, Pinot Gris, Altesse und Gamay hinzu – insgesamt mehr als acht Sorten, die auf 27 verschiedenen Parzellen angebaut werden. Der Weinbau wird in zertifizierter Biodynamie betrieben, mit Pferdepflug auf den alten Reben, Behandlungen auf der Basis von in den Bergen geernteten Kräutertees, Begrünung und Schafbeweidung nach der Weinlese. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, um eine optimale Konzentration und Präzision zu gewährleisten.

Vinifikation des domaine Les Vignes du Paradis

Die Vinifikation bei den Vignes du Paradis folgt dem Planetenkalender und gehorcht einer goldenen Regel: minimaler Eingriff. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, verteilt auf fast zweieinhalb Monate, mit bis zu fünf aufeinanderfolgenden Durchgängen in jeder Parzelle, um nur perfekt reife Trauben zu ernten. Das strenge Sortieren im Weinberg und im Keller garantiert ein tadelloses Ausgangsmaterial. Die Pressung ist schonend, die natürlichen Vergärungen verlaufen bei niedriger Temperatur, und die Anreicherung ist strikt verboten.

Der Ausbau zeichnet sich durch seine Originalität und Vielfalt aus, mit dem gleichzeitigen Einsatz von Eichenholzfässern, Betoneiern, ovoiden Tanks, Tonamphoren und sogar pyramidenförmigen Tanks, die vom Winzer eigenhändig gebaut wurden und das Quellwasser von Thonon-les-Bains, den lokalen Kies und den Sand von Chamonix integrieren, um das Terroir zu veredeln. Schwefel wird nur in infinitesimalen Dosen zugesetzt, und einige Cuvées werden sogar völlig ohne Sulfite produziert. Dieser handwerkliche Ansatz, zugleich anspruchsvoll und kreativ, bringt reine, lebendige Weine von großer Bekömmlichkeit hervor, die jede Parzelle mit bemerkenswerter Treue ausdrücken.

Die Cuvées des domaine Les Vignes du Paradis

„Un P'tit Coin de Paradis" ist die Flaggschiff-Cuvée des domaine, aus Chasselas von den unteren Teilen der Parzellen auf kalkhaltig-tonigen Böden. Im biodynamischen Anbau mit minimalem Schwefelzusatz vinifiziert, verströmt dieser zugängliche und genussreiche Weißwein einen luftigen und blumigen Bouquet mit einem ausgewogenen Gaumen, der Fülle und Säure vereint. Es ist der perfekte Wein, um den Hausstil zu entdecken – vor der Verkostung karaffinieren, um seine gesamte Tiefe zu erschließen.

„Un Matin Face au Lac" ist die andere große Cuvée des Chasselas vom domaine, aus stärker exponierten und tiefgründigeren Parzellen. Dichter und mineralhaltiger bietet sie einen straffen, salzigen Gaumen mit bemerkenswerter Länge. Zum Teil in Holz und im Betonei ausgebaut, offenbart sie die gesamte Noblesse dieser oft unterschätzten Rebsorte.

Quintessence ist eine leichtere und fröhlichere Chasselas-Cuvée, im Tank vergoren und teilweise in 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut. Mit nur 11 % Alkohol besticht sie durch ihre erfrischende Art, ihr zitronenfrisches Bouquet und ihre kristalline Reinheit. Eine Cuvée für den unmittelbaren Genuss.

„Comme une Évidence" ist eine emblematische Cuvée des domaine, der vollendete Ausdruck von Chasselas in der Biodynamie. Mit Geduld ausgebaut, entwickelt sie eine komplexe Nase zwischen weißen Früchten, Blüten und mineralischen Noten, mit einem üppigen, runden und anhaltenden Gaumen.

C de Marin ist eine parzellenspezifische Cuvée aus dem Cru Marin in der AOC Vin de Savoie. Aus Chasselas auf kiesigen und durchlässigen Böden gekeltert, bietet sie ein feineres, präziser gemeißeltes Profil, geprägt von lebendiger Mineralität und salzhaltigen Noten, die für dieses Terroir am Léman charakteristisch sind.

Diamant ist das absolute Juwel des domaine, eine außergewöhnliche Cuvée, die großen Liebhabern vorbehalten ist. Mit äußerster Sorgfalt ausgebaut und in kleinster Menge produziert, vereint sie das gesamte Können von Dominique Lucas in einem Ausdruck von seltener Tiefe. Eine Flasche dieser Cuvée birgt sogar einen echten Diamanten, als Hommage an das Streben nach Exzellenz des Winzers.

IGP Allobroges Chardonnay ist eine lebendige und lebhafte Cuvée aus jungen, von Hand geernteten Chardonnay-Reben, im Betonei ausgebaut, um Dynamik und Frische zu bewahren. In der Nase dominieren Zitrone und frische Kräuter, gefolgt von einem straffen, fein gemeißelten und mundfüllenden Gaumen mit einem Abgang von schöner Länge.

IGP Allobroges Savagnin beleuchtet diese Rebsorte aus dem Jura, die hier auf den Terroirs des Léman angebaut wird. Nach manueller Lese in zwei Durchgängen bei 16 °C vinifiziert und in Amphore sowie Betonei ausgebaut, bietet er eine komplexe Nase aus Zitrusfrüchten, Gewürzen und frischen Nüssen, mit einem straffen, oxidativen und sehr typischen Gaumen.

IGP Allobroges Chenin ist eine mutige Cuvée, seltener Ausdruck dieser Rebsorte aus der Loire, die in Savoyen angebaut wird. Fein ausgebaut, entwickelt er ein aromatisches Profil zwischen Quitte, Apfel, weißen Blüten und mineralischen Noten, mit einer schneidenden Säure und einer herrlichen Länge.

IGP Allobroges Sauvignon offenbart einen Sauvignon Blanc, der zugleich rein und tiefgründig ist, ohne jegliche künstliche Eingriffe vinifiziert. Die ausdrucksstarke Nase spielt mit Zitrusfrüchten, Buchsbaum und exotischen Früchten, während der frische und mineralische Gaumen einen Wein kennzeichnet, der weit von den demonstrativeren Standards dieser Rebsorte entfernt ist.

Pinot Gris ist eine überraschende Cuvée, aus Pinot Gris als trockener Weißwein vinifiziert. Aromatisch und texturiert bietet dieser Wein Noten von Birne, weißen Blüten und milden Gewürzen, mit einem üppigen, genussvollen und fein strukturierten Gaumen.

Altesse, als IGP Vin des Allobroges vinifiziert, bringt die gesamte Noblesse dieser historischen savoyardischen Rebsorte zum Ausdruck. Die delikate Nase erinnert an Honig, Mandeln und frische Haselnuss, während der üppige und frische Gaumen durch sein Gleichgewicht und seine schöne Länge besticht.

Gamay ist die emblematische Rotwein-Cuvée des domaine, aus einer von Dominique Lucas erworbenen Parzelle, um diese Rebsorte in der Biodynamie zu erkunden. Mit der Hand geerntet und mit Sorgfalt vinifiziert, bietet dieser fruchtige und knackige Rotwein ein lebendiges Profil mit roten Früchten, einem leichten würzigen Touch und einem frischen Abgang.