Fourrier

História do Domaine Fourrier

A história começa na década de 1930 com Fernand Pernot, que forma o vinhedo e adquire, com notável visão, parcelas nos maiores climats de Gevrey-Chambertin. A propriedade passa então a se chamar Pernot-Fourrier quando seu sobrinho Jean-Claude Fourrier se junta ao negócio, antes de assumir plenamente o comando em 1969. Na época, a propriedade é uma das primeiras da Borgonha a exportar seus vinhos para os Estados Unidos, mas atravessa uma ligeira queda de qualidade durante os anos 1980.

A virada acontece em 1994, quando Jean-Marie Fourrier, da quarta geração, assume a propriedade com apenas vinte e três anos. Formado com o lendário Henri Jayer e depois no Domaine Drouhin, no Oregon, ele aplica uma visão clara: revelar o terroir com a maior pureza possível, por meio de uma viticultura precisa e de intervenção mínima na vinícola. Estabelece uma regra radical: nunca engarrafar na propriedade o vinho de vinhas com menos de trinta anos, cuja produção é vendida a negociantes. Em 2007, a construção de uma nova instalação de vinificação finalmente permite vinificar no local a totalidade dos dez hectares. Em 2011, Jean-Marie Fourrier cria, paralelamente, uma pequena estrutura de négoce com seu próprio nome, que lhe permite trabalhar com parcelas arrendadas em climats prestigiosos, entre eles vários grands crus.

Terroirs e vinhas do Domaine Fourrier

O vinhedo se estende por quatro comunas da Côte de Nuits e reúne um mosaico de setenta parcelas distribuídas da base ao topo da encosta. O coração permanece em Gevrey-Chambertin, com fragmentos de alguns dos climats mais renomados da Borgonha: Clos Saint-Jacques, Combe aux Moines, Champeaux, Les Goulots, Les Cherbaudes e Griotte-Chambertin. Os solos argilo-calcários variam muito, desde lajes calcárias aflorantes nas partes altas, passando por depósitos pedregosos no meio da encosta, até terras mais argilosas na parte baixa.

A verdadeira assinatura da propriedade está na idade de suas vinhas. A maioria foi plantada entre as décadas de 1920 e 1950, e a idade média fica entre cinquenta e setenta anos, com algumas parcelas ultrapassando um século: as videiras de Clos Saint-Jacques remontam ao período entre 1902 e 1910, e as de Griotte-Chambertin, a 1928, sendo as mais antigas desse cru. Jean-Marie Fourrier resume sua convicção em uma frase: enquanto uma videira não desenvolve seu sistema radicular, ela não desenvolve sabor. O manejo do vinhedo é rigoroso, com poda precisa, desfolha criteriosa e trabalho do solo, mas sem colheita em verde, pois o equilíbrio é buscado desde o início.

Vinificações do Domaine Fourrier

A vinificação busca a máxima transparência. A colheita é manual, seguida de uma seleção rigorosa. A retirada dos engaços é parcial, conforme a safra e os climats, e as uvas nunca são pisadas nem submetidas a um manuseio agressivo. As fermentações começam apenas com leveduras indígenas, seguindo uma abordagem de extração muito delicada, sem buscar potência nem cor, para preservar os aromas e a textura sedosa característicos da casa.

O estágio dura então de dezesseis a vinte meses sobre as borras, com pouquíssimas trasfegas para limitar o manuseio e a oxigenação. O uso de madeira nova é deliberadamente limitado a cerca de vinte por cento, inclusive nos maiores crus; a maioria das barricas é usada, para nunca mascarar a expressão do climat. Jean-Marie Fourrier também experimentou o estágio em ânforas para algumas cuvées. O uso de sulfitos é mantido no mínimo estrito, e o engarrafamento é feito com o maior cuidado, para entregar vinhos de equilíbrio, elegância e complexidade que hoje são uma referência.

As cuvées do Domaine Fourrier

Gevrey-Chambertin Vieille Vigne: corte de cerca de quinze parcelas de vinhas velhas plantadas entre as décadas de 1920 e 1950, cuja idade média se aproxima dos oitenta anos. Reúne o calcário rochoso de Champerrier, a argila de Jouise e a maciez de Seuvrées, perto da divisa com Morey, oferecendo um retrato completo da vila. Frutas vermelhas e negras mescladas a laranja-sanguínea e marmelo, textura fluida e refinada, boa acidez e persistência satisfatória.

Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux Vieille Vigne: lieu-dit da categoria village situado no extremo norte da denominação, na divisa com Brochon, setor que produz vinhos de estrutura tânica mais pronunciada. Complexidade incomum para um village, fruta de cereja negra madura, textura sedosa e um impulso mineral subjacente, com estrutura suficiente para evoluir bem em garrafa.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes: premier cru situado logo abaixo de Chambertin, em solos argilo-calcários profundos. Combina corpo, densidade e uma estrutura tânica fina, com notas de cereja negra, amora e especiarias doces. Um dos premiers crus mais completos e consistentes da linha.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Goulots: pequeno climat pouco conhecido, aninhado na combe de Lavaux e voltado para nordeste, orientação que preserva um frescor notável. O vinho aposta na delicadeza e na verticalidade, com frutas vermelhas de acidez viva, um toque floral e mineralidade incisiva. Uma raridade muito procurada.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux: situado no alto da encosta, em solo pobre e muito pedregoso, esse climat produz um vinho firme, enérgico e profundamente mineral. Os taninos são finos, mas presentes, e a fruta negra é sustentada por uma salinidade marcante. Um premier cru feito para longa guarda.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe aux Moines: um dos grandes clássicos da propriedade, rico, mas sempre equilibrado. O buquê combina cerejas ácidas vibrantes, morango silvestre e raspas de laranja; o paladar é encorpado e especiado, realçado por pimenta-branca, sálvia e orégano que animam o final. Profundidade e salinidade fazem dele uma escolha segura.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques: frequentemente descrito como um grand cru escondido, esse climat mítico tem apenas cinco proprietários. Fourrier possui ali pouco menos de noventa ares plantados no início do século XX. O vinho tem aromas explosivos e florais, quase etéreos, com frutas vermelhas vibrantes, uma profusão de especiarias e uma estrutura mineral de pureza impressionante. Uma das cuvées mais cobiçadas de toda a Borgonha.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire: cuvée excepcional produzida apenas em safras notáveis, a partir das videiras mais antigas da parcela, todas centenárias. Oferece concentração, profundidade e persistência ainda maiores, com elegância absoluta. Uma garrafa de coleção produzida em apenas algumas centenas de exemplares.

Griotte-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne: único grand cru próprio da propriedade, proveniente de vinhas plantadas em 1928, entre as mais antigas desse pequeno climat. O vinho combina aromas de cereja ácida e frutas vermelhas maceradas, notas florais e uma textura de refinamento raro. O final, longo e salino, revela toda a classe desse minúsculo terroir. A produção ínfima e a demanda mundial fazem desta uma garrafa difícil de encontrar.

Morey-Saint-Denis Clos Solon Vieille Vigne: lieu-dit da categoria village de Morey trabalhado com o mesmo rigor dedicado aos crus. Seduz por uma delicadeza surpreendente para uma denominação muitas vezes mais rústica, com frutas vermelhas vibrantes, um toque de vegetação rasteira e taninos integrados. Cativante e notavelmente fácil de beber.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbès: premier cru situado nas partes altas da vila, em solos pedregosos e bem drenados. Apresenta mais estrutura e profundidade que Clos Solon, com fruta negra mais densa, especiarias e uma estrutura mineral firme que pede alguns anos de adega.

Chambolle-Musigny Vieille Vigne: a expressão mais floral e delicada da linha, fiel à reputação da vila. Rosa, violeta e morango silvestre predominam; a textura é sedosa e os taninos, de notável delicadeza, com um final leve e perfumado.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers: pequeno climat vizinho de Les Amoureuses, acrescenta à delicadeza típica de Chambolle maior profundidade e mineralidade. Framboesa, cereja, violeta e taninos calcários compõem um conjunto de grande sutileza, animado por uma acidez vibrante.

Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots: raro premier cru situado fora de Clos de Vougeot, em solos argilo-calcários. O vinho combina corpo, fruta vermelha madura e uma estrutura mineral salina, em um estilo macio e saboroso que pode ser apreciado relativamente cedo, mas também suporta dez anos de guarda.