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Gegründet im Jahr 1612 von Kapuzinermönchen, wurde dieses sehr renommierte Weingut im Elsass 1898 von den Brüdern Faller übernommen. Das Domaine Weinbach ist ein domaine de « femmes ». In der Tat übernahm ab 1979 Colette Faller gemeinsam mit ihren beiden Töchtern Catherine und Laurence das Weingut. Seit 2015, nach dem Tod von Laurence Faller, stehen Catherine und ihr Sohn Théo an der Spitze des Familienbetriebs. Das Domaine Weinbach erstreckt sich über rund dreißig Hektar Weinberge.
Von der bepflanzten Fläche sind etwa 28 Hektar mit weißen Rebsorten bestückt (48 % Riesling, 25 % Gewurztraminer, 13 % Elsässer Grauburgunder, 7 % Weißburgunder, 3 % Muscat à petits grains blancs und 4 % Sylvaner). Etwas mehr als ein Hektar ist mit einer roten Rebsorte bepflanzt (100 % Spätburgunder). Die Reben sind im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alt. Der Weinbau wird mit großem Können und umweltschonend betrieben. Die Trauben werden von Hand gelesen. Seit 1990 ist das Domaine Weinbach als biologischer Landbau zertifiziert. Die Arbeit im Weinberg erfolgt daher ohne Herbizide, ohne Düngemittel und ohne chemische Behandlungs- und Insektizidprodukte. Seit 1998 praktiziert das Domaine Weinbach zudem die Biodynamie, allerdings ohne Zertifizierung. Das Weinberggelände liegt auf wunderbaren Terroirs wie dem Clos des Capucins, dem Altenbourg sowie den Grands Crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg und Marckrain. Das Domaine Weinbach produziert etwa 130 000 Flaschen pro Jahr. Unter den Weinen des Gutes bringt die Cuvée Alsace Pinot noir W schöne Aromen von Steinfrüchten zum Ausdruck. Die Cuvée Pinot gris Altenbourg bietet Toast-Noten. Die Cuvée Alsace Gewurztraminer SGN verfügt über eine schöne aromatische Komplexität. Die Cuvée Altenbourg Quintessence de Grains Nobles ist eine äußerst seltene, intensive und gut ausgewogene Cuvée. Schließlich verfügt der Grand Cru d'Alsace Riesling Schlossberg Clos des Capucins Cuvée Sainte Catherine mit Noten von kandierter Zitrone und einem schönen langen Abgang über ein gutes Reifepotenzial.
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