Goisot

História do domínio Goisot

O domínio Goisot encontra suas raízes na rica história vitícola da Borgonha, e mais particularmente na aldeia de Saint-Bris-le-Vineux, onde a família está instalada desde o século XIV. Este terroir, marcado por solos calcários característicos, é ideal para a viticultura. No entanto, a verdadeira transformação do domínio começa em 1979, quando Ghislaine e Jean-Hugues Goisot retomam a exploração familiar com uma nova visão: um compromisso total por uma agricultura respeitosa do meio ambiente.

Eles adotam rapidamente as práticas da agricultura biológica e, em 2001, o domínio recebe a certificação ECOCERT, oficializando esta abordagem. Em 2005, eles dão um novo passo ao obter a certificação Demeter para a agricultura biodinâmica. Este ano marca também a chegada de seu filho Guilhem e de sua esposa Marie, que perpetuam os valores familiares de respeito à terra e de precisão vitícola. Hoje, o domínio Goisot continua a aliar tradições seculares e técnicas modernas para produzir vinhos de exceção.

Terroirs e Vinhas do domínio Goisot

O domínio Goisot está situado no Auxerrois, ao norte da Borgonha, uma região renomada por seus terroirs únicos, frequentemente comparados aos do prestigioso Chablis. O vinhedo de 30 hectares está principalmente distribuído ao redor de Saint-Bris-le-Vineux, Irancy e Chablis. O solo do domínio é rico em margas e calcários do Jurássico, oferecendo às vinhas uma mineralidade excepcional.

Uma das particularidades do domínio Goisot é sua densidade de plantação. Enquanto a norma na Borgonha situa-se geralmente entre 4500 e 7000 pés por hectare, o domínio Goisot planta até 10 000 pés por hectare. Esta escolha favorece uma concorrência entre as cepas, permitindo produzir uvas mais concentradas, mais complexas, e na maturidade ótima. Este cuidado com o detalhe encontra-se igualmente nas práticas culturais, onde tudo é pensado para favorecer a qualidade das uvas. Por exemplo, uma desbrota severa é praticada cada primavera para limitar a produção excessiva de uva e reduzir a taxa de umidade entre as cepas.

O domínio proíbe totalmente os produtos químicos em favor de métodos profiláticos manuais, tais como a desfolha do lado do sol nascente, permitindo uma melhor aeração dos cachos. A biodinâmica, com suas preparações à base de plantas e seu respeito ao calendário lunar, está no centro das práticas culturais do domínio.

Vinificações do domínio Goisot

O domínio Goisot aplica uma filosofia de vinificação que repousa sobre a ideia de que "o vinho se vinifica na vinha, e não na adega". Este lema, caro à família, significa que a qualidade da uva prevalece sobre todas as outras etapas do processo. Assim, as vindimas são um momento crucial onde cada parcela é colhida na maturidade ótima após uma degustação minuciosa das uvas.

Uma vez na adega, os cachos são triados com rigor para manter apenas os frutos mais sãos e equilibrados. A vinificação é então adaptada em função das características das uvas e dos terroirs, com uma escolha entre vinificação em cubas inox ou em barris de carvalho. Os barris utilizados provêm de tanoarias francesas renomadas, e são selecionados por sua capacidade de proporcionar uma oxigenação suave sem alterar o caráter do vinho. O envelhecimento, que pode durar de 9 a 18 meses, é sempre conduzido com cuidado a fim de revelar da melhor forma a pureza e a mineralidade dos vinhos.

As cuvées do domínio Goisot

O domínio Goisot propõe uma ampla gama de vinhos, distribuídos entre brancos e tintos, provenientes de castas emblemáticas da região como Chardonnay, Pinot Noir e Sauvignon Blanc. Aqui está uma visão geral das cuvées:

Vinhos tintos:

Borgonha Côtes d'Auxerre Rouge Pinot Noir

Corps de Garde Rouge Borgonha Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Le Court Vit Rouge Borgonha Côtes d'Auxerre Pinot Noir

La Ronce Rouge Borgonha Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Les Mazelots Irancy Pinot Noir

La Voie de Cravant Irancy Pinot Noir

Adroit du Val Suzeau Irancy Pinot Noir

Vinhos brancos:

Aligoté Borgonha

Côtes d'Auxerre Blanc Borgonha Chardonnay

Corps de Garde Blanc Borgonha Côtes d'Auxerre Chardonnay

Biaumont Borgonha Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gueules de Loup Borgonha Côtes d'Auxerre Chardonnay

Le Court Vit Blanc Borgonha Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gondonne Borgonha Côtes d'Auxerre Chardonnay

Faucertaine Chablis Chardonnay

Vinhos de Saint-Bris:

Moury Saint-Bris Sauvignon blanc

Exogyra Virgula Saint-Bris Sauvignon blanc

Corps de Garde Blanc Saint-Bris Fié Gris

La Ronce Blanc Saint-Bris-Le-Vineux Sauvignon

Estas cuvées, provenientes de parcelas com características geológicas distintas, são o reflexo de um saber-fazer único. Os tintos distinguem-se por sua elegância e fineza, enquanto os brancos revelam uma mineralidade excepcional, perfeita para uma grande guarda.

Os vinhos do domínio Goisot são particularmente apreciados por sua capacidade de envelhecimento. Aqui está uma lista das safras a observar: 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021…

Para os apreciadores de vinhos da Borgonha, existem numerosos outros domínios de exceção a descobrir na região, cada um tendo suas próprias particularidades. Aqui está uma seleção de domínios a explorar: Raveneau, Vincent Dauvissat, La Chablisienne, Servin, Patrick Piuze, Pattes Loup, Jean Paul Droin…

Estes domínios, como o domínio Goisot, participam da renomada mundial dos vinhos da Borgonha e merecem igualmente ser explorados.

O domínio Goisot é uma joia da Borgonha setentrional. Com uma abordagem profundamente respeitosa da natureza e um saber-fazer familiar transmitido há séculos, este domínio tornou-se imprescindível para os apreciadores de vinhos biodinâmicos. Suas cuvées, tanto em branco quanto em tinto, refletem a riqueza e a diversidade de seus terroirs, oferecendo ao mesmo tempo uma qualidade excepcional safra após safra.