Clos de l'Ecotard

Geschichte von Clos de l'Écotard

Alles beginnt 1992, als Michel Chevré gemeinsam mit seinem Vater Maurice, einem Winzer, seine ersten Weine unter eigenem Namen erzeugt. Als leidenschaftlicher Autodidakt widmet er sich ab 1996 dem Weinbau und wird Weinbergsleiter bei Domaine des Roches Neuves in Saumur. Dort begleitet er 2002 die Umstellung auf biologischen Anbau und wirkt an der Entstehung jener Chenin-Lagencuvée mit, die das Haus bekannt gemacht hat. 2007 übernimmt er ein landwirtschaftliches Grundstück der Familie und beginnt, die Geschichte von Clos de l'Écotard zu schreiben. Nach und nach verwandelt er die Parzelle mit Obstbäumen und jungen Reben in ein echtes Ökosystem.

Die ersten Jahrgänge werden mit Unterstützung von Thierry Germain vinifiziert und vermarktet, bevor das Weingut seine eigene Kellerausstattung erhält. Thibaud Chevré, der jüngere Sohn, stößt 2017 zu seinem Vater und übernimmt 2024 die Leitung, unterstützt von Guillaume. Mit drei Hektar Chenin begann die Geschichte; heute umfasst Clos de l'Écotard fünfzehn Hektar im Département Maine-et-Loire, hauptsächlich in der Gemeinde Courchamps, dazu verstreute Parzellen in Fosse-Bellay und Saumur. Das Sortiment wurde 2017 um Schaumweine und ab 2021 um Rotweine erweitert.

Terroirs und Reben von Clos de l'Écotard

Die Weinberge bieten eine schöne Vielfalt an Böden: Lehm-Kalk-Böden, an denen der Kalkstein stellenweise zutage tritt, sandige Lehmböden und reine Sandböden. Dieses Mosaik erklärt die parzellenweise Vinifikation der Cuvées: Jedes Terroir wird separat gelesen und vinifiziert. Chenin bleibt die prägende Rebsorte des Weinguts, ergänzt durch Cabernet Franc, Grolleau Gris, Grolleau Noir, Gamay, Chardonnay und Sauvignon. Je nach Parzelle stehen 4.000 bis 8.000 Rebstöcke pro Hektar; sie werden im einfachen Guyot-System erzogen und ausschließlich von Hand gelesen.

Das Weingut wird seit 2011 biologisch bewirtschaftet und nutzt auch biodynamische Methoden. Es setzt auf Begrünung, Anhäufeln und Freilegen der Rebstöcke sowie auf Bodenbearbeitung mit dem Pferd in den hochwertigsten Parzellen. Eine seltene Besonderheit: Die Rebtriebe werden aufgebunden statt zurückgeschnitten. Das begrenzt das Wachstum der Geiztriebe und lässt die Pflanze auf natürliche Weise ihr Gleichgewicht finden. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, ganz im Sinne von Michel Chevré, der seit seinen Anfängen überzeugt ist, dass die Trauben Raum brauchen, um ihre volle Qualität zu erreichen.

Vinifikation bei Clos de l'Écotard

Im Keller gilt Zurückhaltung als Leitlinie. Die Trauben kommen nach der Handlese und manuellen Selektion an, teils nach dreifacher Sortierung: im Weinberg, als Trauben auf dem Sortiertisch und schließlich als einzelne Beeren. Die Gärung setzt von selbst ein und erfolgt bei niedriger Temperatur, um die Lebendigkeit der Frucht zu bewahren. Je nach Cuvée gären und reifen die Weißweine auf der Feinhefe im Edelstahltank, Barrique, Demi-Muid, großen Fass aus österreichischer Eiche oder in Steinzeugamphoren, mit nur sehr wenigen Abstichen. Eine malolaktische Gärung wird nicht grundsätzlich angestrebt, damit die für Saumur-Chenin typische Spannung erhalten bleibt.

Die Rotweine werden besonders schonend durch sanfte Mazeration extrahiert: mit kurzen Maischestandzeiten von etwa zwanzig Tagen und nur gelegentlichem Umpumpen. Danach reifen sie lediglich einige Monate im Tank, Barrique und in Steinzeugamphoren, damit Frucht, feine Textur und unmittelbare Trinkfreude im Vordergrund stehen. Die Schaumweine werden nach der traditionellen Methode ohne Dosage erzeugt und lagern lange auf Latten, mitunter mehr als vier Jahre. Alle Cuvées werden auf dem Weingut abgefüllt.

Die Cuvées von Clos de l'Écotard

La Haie Nardin (Saumur Weißwein): die Einstiegscuvée in die Welt des Weinguts stammt aus einer 70 Ar großen Parzelle in Courchamps auf sandigem Lehmboden. Sie ist mit 5.500 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt; die Reben sind dreißig bis sechzig Jahre alt. Der erste Jahrgang war 2017. Gärung und elfmonatiger Ausbau erfolgen je zur Hälfte im Barrique und im Tank. Ein geradliniger, floraler Chenin mit Aromen weißer Früchte und bemerkenswerter Trinkfreude.

Clos de l'Écotard (Saumur Weißwein): die emblematische Cuvée von zwei Hektar in Courchamps auf Lehm-Kalk-Boden in reiner Südlage. Die Reben wurden zwischen 2009 und 2013 mit der ungewöhnlich hohen Dichte von 8.000 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt, unter anderem mit Pflanzmaterial aus Massenselektionen von François Chidaine. Die Trauben werden im unteren Teil der Parzelle ausgewählt, der Boden wird mit dem Pferd bearbeitet. Je nach Jahrgang folgt ein achtzehnmonatiger Ausbau in Barriques, davon etwa 10 % neue, und in Steinzeugamphoren. Gelbe Früchte, Birne, Kreide, lebendige Mineralität und eine präzise gezeichnete Säure.

Les Pentes (Saumur Weißwein): die komplexeste Cuvée des Weinguts vom oberen Teil der Parzelle in Courchamps, wo an einem steilen Südhang der Kalkstein zutage tritt. Gärung in einem 25-Hektoliter-Holzfass von Stockinger, anschließend achtzehn Monate Ausbau. Eine eindrucksvolle Nase mit Feuerstein und Zitrusfrüchten, ein voller Auftakt, ein kraftvoller und zugleich präziser Körper sowie ein salziger, sehr frischer Abgang. Ein großer lagerfähiger Weißwein von der Loire.

Le Chardonnay (Vin de France, Weißwein): eine nur in kleinen Mengen erzeugte Cuvée von einem halben Hektar in Courchamps. Auf einem nach Norden ausgerichteten Lehm-Kalk-Boden stehen hier dreißig bis sechzig Jahre alte Reben. Gärung und zwölfmonatiger Ausbau in Barriques, ohne malolaktische Gärung. Das Ergebnis ist ein straffer, feiner Chardonnay von der Loire mit Noten von Zitrusfrüchten und frischen Mandeln, weit entfernt von üppigen Stilrichtungen.

Saumur Rouge: der erste Rotwein des Weinguts, entstanden 2021 als Assemblage aus drei Parzellen in Fosse-Bellay und Courchamps auf Sand- und Lehm-Kalk-Böden mit fünfzig bis sechzig Jahre alten Cabernet-Franc-Reben. Dreifache manuelle Sortierung, etwa zwanzigtägige sanfte Mazeration mit sehr wenig Extraktion, anschließend fünf Monate Ausbau im Tank (67 %), Barrique (30 %) und in Steinzeugamphoren. Ein floraler, saftiger Cabernet Franc mit feinen Tanninen, den Sie leicht gekühlt servieren sollten.

Gamay (Vin de France, Rotwein): eine einladende Mikro-Cuvée von zehn Ar mit sechzig Jahre alten Reben auf Sandboden in Fosse-Bellay. Kohlensäuremaischung, geringer Alkoholgehalt, keine Kunstgriffe. Knackig, floral und erfrischend ist er der Wein für unmittelbaren Genuss von Clos de l'Écotard, ideal zu einer Platte mit Wurstwaren oder zu Bistroküche.

Les Quarts Saint Vincent (Saumur Schaumwein): die historische Schaumwein-Cuvée aus der ersten Schaumweinernte 2017. Sie besteht zu hundert Prozent aus Chenin und stammt aus einer 30 Ar großen, nach Westen ausgerichteten Parzelle auf Lehm-Kalk-Boden in Saumur mit fünfzigjährigen, aufgebundenen Reben. Gärung im großen Holzfass, neun Monate Hefelager im Tank, traditionelle Flaschengärung ohne Dosage und sehr lange Lagerung auf Latten – beim Jahrgang 2018 bis zu 54 Monate. Honig, Brioche, kandierter Apfel und salzige Spannung.

Saumur Brut: ein Schaumwein aus Chenin, Grolleau Gris und Cabernet Franc von zwei nach Süden ausgerichteten Parzellen auf sandigem Lehmboden in Fosse-Bellay mit rund fünfzig Jahre alten Reben. Traditionelle Flaschengärung, keine Dosage und etwa zwanzig Monate Lagerung auf Latten. Feinperlig, weinig und ein guter Essensbegleiter, zugleich reif und voller Energie.

Saumur Blanc de Macération: eine nur in kleinen Mengen erzeugte Cuvée, bei der der Saft lange mit den Schalen in Kontakt bleibt. Sie zeigt eine andere Facette der weißen Rebsorten des Weinguts. Textur und feine Bitternoten, Aromen von Kräuteraufguss, Zesten und Trockenfrüchten: eine Entdeckung für Liebhaber charaktervoller Weine.

L'Enroulée: eine außergewöhnliche Cuvée, entstanden nach dem Frostereignis von 2019, das dem Weingut nur ein Drittel der Ernte ließ. Um die Verluste auszugleichen, wurden die Trauben von La Haie Nardin mit denen von Les Quarts Saint Vincent zusammen aufgebunden. So entstand ein einzigartiger Chenin, zugleich lebendig und vollmundig, der unter Sammlern von Loire-Weinen zu einer begehrten Rarität geworden ist.