A safra de 1980 desenha na Borgonha um ano tardio e durante muito tempo subestimado, nascido de uma estação fresca e de uma maturação difícil, mas cujos tintos, contra todas as expectativas, se revelaram muito mais conseguidos do que o previsto. Os tintos (Pinot Noir) são as suas figuras de proa: elegantes, finos e delicadamente perfumados, num formato leve mas distinto, com realizações notáveis na Côte de Nuits (Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin), frequentemente consideradas superiores às da Côte de Beaune. Os brancos (Chardonnay), mais discretos, mostram-se corretos e frescos, de Meursault a Chablis. O potencial de guarda dos melhores tintos revelou-se surpreendente. Hoje, as mais belas cuvées da Côte de Nuits oferecem uma maturidade soberba. Precedendo o difícil 1981, o 1980 permanece uma safra de tintos delicada e durante muito tempo subestimada, agora reabilitada.