Vaudoisey Creusefond

História do Domaine Vaudoisey-Creusefond

O Domaine Vaudoisey-Creusefond é uma exploração familiar enraizada na tradição vitícola borgonhesa há várias gerações. Instalado no 16 route d'Autun em Pommard, a meio caminho entre as célebres comunas de Pommard e Volnay, o domaine deve seu nome à união de duas famílias de vitivinicultores locais, os Vaudoisey e os Creusefond, que fundaram juntos esta bela propriedade da Côte de Beaune. O caráter familiar e artesanal da exploração sempre foi preservado, à margem das grandes casas de negócio da região.

Hoje, o domaine é dirigido por Alexandre Vaudoisey e sua irmã Laure, representando a nova geração, acompanhados por seus pais Sylvie e Henri Vaudoisey. Esta equipe familiar unida perpetua com paixão a tradição vitícola transmitida de geração em geração, ao mesmo tempo em que integra progressivamente práticas mais respeitosas com o meio ambiente, incluindo a certificação em biodinâmica para algumas cuvées recentes. A produção anual chega a cerca de 40.000 garrafas, comercializadas diretamente no domaine e exportadas para uma dúzia de países, nomeadamente Suíça, Bélgica, Alemanha, Japão, Estados Unidos e Canadá. Os apreciadores valorizam a lendária humildade da casa, que oferece a preços ainda muito acessíveis vinhos de uma qualidade frequentemente elogiada pela crítica.

Terroirs e Vinhas do Domaine Vaudoisey-Creusefond

O vinhedo do Domaine Vaudoisey-Creusefond estende-se por cerca de 9 hectares distribuídos entre quatro comunas emblemáticas da Côte de Beaune: Pommard, que constitui o coração histórico do domaine e abriga, nomeadamente, parcelas villageoises e o Premier Cru Les Charmots, Volnay (com uma assemblagem de parcelas situadas a sudeste da comuna), Auxey-Duresses (Village e 1er Cru Climat du Val, exposto a pleno sul nas alturas norte do vilarejo), e Meursault (nomeadamente o lieu-dit Sous le Chemin e o climat des Blanches no limite de Volnay).

Os solos são tipicamente argilo-calcários, propícios à expressão tanto do Pinot Noir como do Chardonnay. O domaine cultiva também uma parcela de Aligoté para o seu branco regional. O cultivo das vinhas obedece a uma viticultura raciocinada exigente, com solos integralmente enrelvados para limitar o vigor e os rendimentos, e uma lavoura cuidadosa sob as cepas. Nenhum herbicida nem inseticida é utilizado; os tratamentos são feitos exclusivamente com produtos utilizáveis em agricultura biológica. A biodiversidade é ativamente fomentada pela presença de flores, arbustos e árvores frutíferas (cerejeiras, nomeadamente) dentro e em torno das parcelas. As vindimas são inteiramente manuais, garantia de uma qualidade ótima das uvas que entram na adega.

Vinificações do Domaine Vaudoisey-Creusefond

Na cave, que se estende sob a casa e sob a rua adjacente, o Domaine Vaudoisey-Creusefond aplica uma vinificação minimalista fiel às tradições borgonhesas. Para os brancos, a colheita não é desengaçada e é prensada diretamente, seguida de um resfriamento a 12°C e de uma decantação estática em menos de 48 horas. O envasilhamento ocorre no início da fermentação alcoólica com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas, sem nenhum aditivo, seguido da fermentação malolática em barril. O estágio em barril sobre as borras dura 12 meses, com uma proporção medida de barris novos (10 a 35% conforme as cuvées). Os sulfitos são mantidos em nível baixo (inferior a 50 mg/L total).

Para os tintos, após uma colheita manual, as uvas são parcialmente desengaçadas e beneficiam de uma maceração pré-fermentativa a frio a 10-12°C durante 3 dias, que permite extrair suavemente os aromas primários e a cor. A fermentação alcoólica ocorre em cuba de madeira ou em cuba tradicional, exclusivamente com leveduras indígenas e sem aditivos. A fermentação malolática tem lugar em seguida em barril. O estágio prolonga-se em barril sobre as borras, com 10 a 25% de madeira nova no máximo, durante 12 a 18 meses conforme as cuvées. Esta precisão artesanal, combinada com um verdadeiro comprometimento com a vinha, dá origem a vinhos puros, elegantes, gulosos e talhados para a guarda.

As cuvées do Domaine Vaudoisey-Creusefond

O Borgonha Aligoté é a entrada de gama branca do domaine. Vinho fresco e desaltarante, marcado por aromas de cítricos, flores brancas e maçã verde, dotado de uma boca viva e de um final salino elegante, ideal como aperitivo ou com frutos do mar.

O Auxey-Duresses Blanc é um Chardonnay villageois refinado, proveniente de parcelas expostas a sul do Petit Auxey. Boca frutada, bem equilibrada, dotada de uma mineralidade aérea e de uma frescura precisa. O vinho exprime notas de frutas brancas maduras, de ameixa mirabelle e de discretas flores amarelas, com um final longo e justo.

O Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Blanc provém de uma parcela situada ao norte do vilarejo, no alto do sopé exposto a pleno sul em solo argilo-calcário. Chardonnay estágiado em barris (35% novos) durante 12 meses sobre as borras, cor amarelo-ouro pálido, nariz fino e elegante com notas tostadas, de baunilha, amêndoa, mirabelle e pimenta cinza.

O Meursault Sous le Chemin provém do lieu-dit homônimo situado ao sul, na planície de Meursault, por vezes assemblado com o climat des Blanches no limite de Volnay. Chardonnay equilibrado, dotado de uma boca fresca, precisa e mineral, com notas de frutas brancas, cítricos e um belo comprimento no final.

"O Borgonha Rouge é um Pinot Noir acolhedor, que se bebe sozinho. Vinho frutado e suave, marcado por aromas de cereja e framboesa, dotado de uma boca gulosa e taninos finos, perfeito para a cozinha do dia a dia."

O Auxey-Duresses Rouge é um Pinot Noir villageois elegante, estruturado e acessível. O vinho oferece um nariz frutado de framboesa e cereja, uma boca equilibrada, levemente apimentada, sustentada por taninos finos e um final guloso.

O Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Rouge é uma das cuvées emblemáticas do domaine. Pinot Noir proveniente do Premier Cru du Val, parcialmente desengaçado, vinificado com maceração pré-fermentativa a frio e estágiado em barril durante 12 meses com 15% de madeira nova. Cor rubi, nariz frutado, elegante e generoso com notas de geleia de framboesa, amora esmagada, ameixa, especiarias e flores. Boca com raça, suave, ampla e finamente tânica, considerada como uma soberba relação qualidade-preço.

O Volnay Village é uma assemblagem de parcelas situadas a sudeste da comuna. Pinot Noir feminino e refinado, fiel à elegância dançante da appellation. O vinho se revela particularmente bem com alguns anos de guarda, tornando-se soberbo entre 5 e 10 anos, na pura tradição dos Volnays de guarda.

O Pommard Village é um Pinot Noir encorpado e profundo, marcado por aromas de frutas negras, cereja madura, especiarias suaves e alcaçuz. Boca poderosa, estruturada, dotada de taninos firmes que necessitam de alguns anos de guarda para se desenvolverem plenamente.

O Pommard La Croix Blanche é uma cuvée villageoise parcelar de grande distinção, proveniente de um lieu-dit privilegiado da appellation. Pinot Noir de uma finura e de uma raça notáveis, que rivaliza sem complexo com numerosos Premiers Crus de Pommard, num registo elegante e profundo.

O Pommard 1er Cru Les Charmots é o expoente máximo dos tintos do domaine. Proveniente deste renomado Premier Cru, oferece uma cor terna e atraente, perfumes refinados de Pinot Noir afável (cereja, flores, especiarias sutis, leve toque de pelagem), e uma boca carnuda, madura, dotada de uma delicadeza que por vezes recorda a finura de um Volnay ou de um Chambolle, com grande aptidão para o envelhecimento.