Quais são as castas e os terroirs utilizados nas cuvées do Champagne Vouette & Sorbée?
O domínio Vouette & Sorbée apoia-se principalmente em dois tipos de solos jurássicos característicos da Côte des Bar: o kimméridgien, um marga fóssil rico em ostras que este território partilha com Chablis, e o portlandien, presente nomeadamente na parcela de Sorbée no alto da encosta. O Pinot Noir domina o vinhedo, cultivado nos lieux-dits Sorbée, Biaunes e Tirmy. O Chardonnay, proveniente principalmente de Biaunes, dá origem à cuvée emblemática Blanc d'Argile. Uma cuvée Textures, muito rara, é elaborada a partir de Pinot Blanc, vinificado em ânfora georgiana (qvevri) e em barrica.
