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Quais são as castas e os terroirs utilizados nas cuvées do Champagne Vouette & Sorbée?
O domaine Vouette & Sorbée se apoia principalmente em dois tipos de solos jurássicos característicos da Côte des Bar: o kimmeridgiano, um marno fóssil rico em ostras que este território partilha com Chablis, e o portlandiano, presente nomeadamente na parcela de Sorbée no alto do encosta. O Pinot Noir domina o vinhedo, cultivado nos lieux-dits Sorbée, Biaunes e Tirmy. O Chardonnay, proveniente principalmente de Biaunes, dá origem à cuvée emblemática Blanc d'Argile. Uma rarísima cuvée Textures é elaborada a partir de Pinot Blanc, vinificado em ânfora georgiana (qvevri) e em barrica.
