Welche Rebsorten und Terroirs werden in den Cuvées des Champagne Vouette & Sorbée verwendet?
Das Weingut Vouette & Sorbée stützt sich hauptsächlich auf zwei Arten jurassischer Böden, die charakteristisch für die Côte des Bar sind: den Kimmeridgium, einen fossilen Mergel reich an Austern, den dieses Gebiet mit Chablis teilt, und den Portlandium, der insbesondere auf der Parzelle Sorbée am oberen Hang vorkommt. Der Pinot Noir dominiert das Weingut und wird in den Lagen Sorbée, Biaunes und Tirmy angebaut. Der Chardonnay, hauptsächlich aus Biaunes stammend, gibt der emblematischen Cuvée Blanc d'Argile das Leben. Eine sehr seltene Cuvée Textures wird aus Pinot Blanc vinifiziert, der in georgischen Amphoren (Qvevri) und im Barrique ausgebaut wird.
