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Quais são as castas utilizadas pelo Domaine de Montcalmès para a sua cuvée Terrasses du Larzac?
A cuvée Terrasses du Larzac tinto do Domaine de Montcalmès é elaborada a partir de uma assemblagem de syrah, mourvèdre e grenache, provenientes de vinhas com uma média de trinta anos, com rendimentos controlados em torno de 25 hl/ha. Cada cepa é vinificada separadamente com leveduras indígenas, com uma maceração de aproximadamente 30 dias, antes de um envelhecimento de 24 meses em barris de carvalho e uma assemblagem final dois meses antes do engarrafamento, realizado sem filtração.
