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Quels sont les cépages utilisés par le Domaine de Montcalmès pour sa cuvée Terrasses du Larzac ?
La cuvée Terrasses du Larzac rouge du Domaine de Montcalmès est élaborée à partir d'un assemblage de syrah, mourvèdre et grenache, issus de vignes d'une trentaine d'années en moyenne, avec des rendements maîtrisés autour de 25 hl/ha. Chaque cépage est vinifié séparément en levures indigènes, avec une macération d'environ 30 jours, avant un élevage de 24 mois en fûts de chêne et un assemblage final deux mois avant la mise en bouteille, réalisée sans filtration.
