Welche Rebsorten verwendet das Domaine de Montcalmès für seine Cuvée Terrasses du Larzac?
Die Cuvée Terrasses du Larzac rouge des Domaine de Montcalmès wird aus einem Verschnitt von Syrah, Mourvèdre und Grenache hergestellt, die von im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alten Reben mit kontrollierten Erträgen von rund 25 hl/ha stammen. Jede Rebsorte wird separat mit einheimischen Hefen vinifiziert, mit einer Maischereifung von etwa 30 Tagen, bevor eine 24-monatige Reifung in Eichenfässern und ein abschließender Verschnitt zwei Monate vor der ungefilterten Abfüllung erfolgt.
