Savennières, uma das mais prestigiosas denominações do Loire

A denominação Savennières

Produzido nos municípios de Savennières, Possonières e Bouchemaine, o Savennières é a joia das encostas do Loire, e um dos maiores vinhos brancos franceses. É produzido em uma área de aproximadamente 340 hectares, dos quais 82 hectares são realmente cultivados, além das novas plantações, como a parcela desbravada por Eric Morgat, em uma magnífica encosta que domina o Loire, voltada para o sul. A maioria dos Savennières são vinhos brancos secos, mas antigamente este vinho de Anjou era essencialmente suave. Alguns vinhos suaves e, ainda mais raramente, vinhos licorosos são produzidos em safras excepcionais, especialmente no Clos du Papillon, na Roche Aux Moines e na Coulée de Serrant. Os Savennières geralmente precisam esperar alguns anos na adega antes de se desenvolverem. Uma nova geração de viticultores (Laureau, Morgat, entre outros) está se estabelecendo em Savennières desde o final dos anos 90: uma verdadeira revolução nas práticas na vinha e na adega está começando a modificar a reputação de austeridade dos Savennières e permite degustar excelentes vinhos desde sua primeira juventude. Nas boas safras, os vinhos da denominação Savennières podem ser conservados por várias décadas, especialmente quando são provenientes de terroirs de primeira linha, como Roche aux Moines ou Coulée de Serrant. Do ponto de vista geológico, a denominação oferece uma grande diversidade de solos:

- os xistos (191,4 ha, ou 57,6% da AOC – da área que pode ser reivindicada), que fazem a glória das encostas do Layon
- os arenitos (77,7 ha - 23,3%), como na região de Epiré.
- os ftanitos silurianos (3,2 ha - 0,9%) que se encontram principalmente na parte norte.
- descendo para o sul, encontram-se riolitos ou microgranitos (16,3 ha - 4,9%) e espilitos (13,5 ha - 4,1%).
- alguns bancos e veios diversos de quartzo filoniano (0,6 ha - 0,2%) e de areias eólicas do Quaternário (28,7 ha e 8,6%) completam este mosaico de grande complexidade.

Soberbamente elegante em sua veste dourada clara, o Savennières sabe ser ao mesmo tempo nervoso e delicado, encorpado mas fino, e preencher longamente a boca com aromas requintados que evocam marmelo, tília ou mel.

Encontre muitas vinícolas dentro desta denominação: a estrela em ascensão Thibaud Boudignon, o Château de Chamboureau, Pierre Bise, Laffourcade...