Jérôme Chezeaux

Storia del Domaine Jérôme Chezeaux

L'avventura del Domaine Jérôme Chezeaux affonda le sue radici nel 1930, quando Julien Misserey crea un'azienda viticola a Premeaux-Prissey, a pochi minuti da Nuits-Saint-Georges. Nel 1971, sua figlia Chantal e suo marito Bernard Chezeaux fondano ufficialmente il Domaine Bernard Chezeaux, e iniziano a commercializzare le loro prime bottiglie. Durante questo periodo, gran parte della produzione viene ceduta al négoce borgognone.

Dopo gli studi al Lycée Viticole de Beaune, il figlio Jérôme entra nell'azienda di famiglia nel 1987. Alla prematura scomparsa di Bernard nel 1993, Jérôme prende la direzione del Domaine e avvia un profondo cambiamento: sceglie progressivamente di imbottigliare presso il Domaine la totalità della produzione. Il vigneto si arricchisce anche delle parcelle familiari apportate dalla moglie Pierrette. Oggi, la figlia Lyse lo affianca quotidianamente, perpetuando lo spirito familiare. Questa trasmissione paziente, fedele alla tradizione borgognona, fa del Domaine Jérôme Chezeaux una firma riconosciuta della Côte de Nuits, regolarmente celebrata dalla stampa specializzata (BVV, Bettane et Desseauve).

Terroir e Vigne del Domaine Jérôme Chezeaux

Il vigneto si estende su 11,6 ettari situati esclusivamente sulla Côte de Nuits, uno dei terroir più prestigiosi della Borgogna. Le parcelle si suddividono tra i comuni di Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée e Vougeot, e danno origine a 16 appellation diverse, tra cui una maggioranza di Premiers Crus e un Grand Cru, il Clos de Vougeot Montiotes Hautes. I suoli, prevalentemente calcarei e marnoso-calcarei, poggiano su sottosuoli pietrosi che apportano la firma minerale e la profondità dei grandi pinot noir della regione.

Consapevole che "un buon vino può nascere solo da buone uve", Jérôme Chezeaux applica i principi della lotta ragionata e ha ottenuto la certificazione HVE (Exploitation de Haute Valeur Environnementale) nel 2021. Il lavoro in vigna è rigoroso e rispettoso dei cicli naturali, con una cura particolare dedicata all'inerbimento, al controllo delle rese e alla salute del suolo. La raccolta è esclusivamente manuale, con una prima cernita in vigna seguita da una seconda cernita su tavolo di selezione in cuverie. Questa esigenza garantisce l'arrivo in cantina di uve perfettamente mature e sane, condizione essenziale per vinificazioni rispettose del terroir.

Vinificazioni del Domaine Jérôme Chezeaux

In cantina, Jérôme Chezeaux applica vinificazioni tradizionali borgognone, precise e poco interventiste. La vendemmia viene integralmente diraspata (100% di diraspatura), poi messa in vasca per una macerazione a freddo di 3-4 giorni. La vinificazione si estende poi per 18-21 giorni, durante i quali si alternano pigiature manuali e rimontaggi, regolati a seconda delle annate e dei climat. Le fermentazioni sono naturali, condotte con i soli lieviti indigeni.

Dopo la svinatura e una pressatura delicatissima al torchio pneumatico, i vini vengono posti in botti di rovere per un lungo affinamento di 15-18 mesi, o anche 18-24 mesi per i Premiers e Grands Crus, durante il quale si svolge la fermentazione malolattica. La proporzione di legno nuovo è accuratamente controllata: circa il 10% per i Villages, fino al 30% per le grandi cuvée come Les Vaucrains, Les Suchots e il Clos de Vougeot. Durante l'affinamento viene praticato un solo travaso, al fine di preservare tutta la purezza aromatica del vino. L'imbottigliamento avviene generalmente tra febbraio e aprile.

Le cuvée del Domaine Jérôme Chezeaux

Bourgogne Aligoté: bianco teso e fresco ricavato dal vitigno Aligoté, che esprime note di agrumi e fiori bianchi su una bocca dinamica. Aperitivo ideale della maison.

Bourgogne Blanc: chardonnay riservato del Domaine, caratterizzato da una bella purezza, note di frutti bianchi e una trama fresca, nello stile dritto e preciso che contraddistingue la maison.

Coteaux Bourguignons: cuvée rossa accessibile e golosa, espressione franca del pinot noir borgognone, sui frutti rossi croccanti e la morbidezza in bocca.

Bourgogne Pinot Noir: assemblaggio proveniente da parcelle situate a Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée. Colore ricco, fruttato elegante, bocca setosa e tipica della Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges Village: cuvée Village emblematica del Domaine, ricavata dai lieu-dit Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues e Aux Tuyaux. Intensa, potente, con aromi di ciliegia, ribes nero, pelliccia, tartufo e spezie, con un perfetto equilibrio tra tannini e rotondità.

Nuits-Saint-Georges Les Charbonnières Vieilles Vignes: ricavata da circa 67,59 are di vigne di 80 anni, questa cuvée si distingue per il suo colore sostenuto, i suoi aromi espressivi di ciliegie e more, la bocca piena, carnosa e armoniosa, dotata di grande purezza aromatica.

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens: Pinot Noir village raffinato proveniente da 47,57 are, caratterizzato da aromi freschi e fini di lamponi, fragoline di bosco e note speziate. Bocca tenera, equilibrata, con bei tannini fini e una bella armonia.

Vosne-Romanée: cuvée Village simbolo dell'eleganza, ricavata dai lieu-dit Bossières e Basses Maizières. Morbidezza dominante, tannini discreti, acidità leggera e aromi tipici di ciliegia, fragola e sottobosco, con una notevole persistenza.

Vosne-Romanée Aux Réas: Village di alta gamma dal colore granato intenso e brillante, con aromi di peonie, rose, lamponi e pepe nero. Bocca setosa, carnosa, fruttato-ciliegioso goloso e bella lunghezza in bocca.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Premier Cru dal colore granato, caratterizzato da aromi freschi ed espressivi di frutti rossi con un fine tocco boisé, completati da note floreali e speziate. Bocca densa, armoniosa, dinamica, lunga in bocca.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Premier Cru profondo e strutturato, espressione tipica del sud di Nuits con frutti neri maturi, spezie e una trama tannica sostenuta, destinato all'invecchiamento.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: proveniente da un suolo ricco, pesante, pietroso e leggermente calcareo, questo Premier Cru di 26,47 are produce un vino dal colore sostenuto e dal naso potente. Tannini presenti che richiedono pazienza, struttura imponente, profondità notevole. Considerato dagli appassionati come un Grand Cru "ufficioso" di Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: Premier Cru di 34,32 are situato sul lato Vosne-Romanée, al confine tra i due comuni. Aromi espressivi, ricchi, precisi di frutti neri ben maturi. Bocca concentrata, vellutata, tenera, di bella lunghezza e caratterizzata da una rara finezza, cugina dei grandi Vosne.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: sublime Premier Cru situato appena sotto La Tâche e Les Malconsorts, su una vena di calcare e marne. Il vino unisce la spezia esotica e la polpa golosa di Vosne alla potenza minerale di Nuits-Saint-Georges. Note di prugne, ciliegie nere, menta, violette e spezie.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: pezzo forte del Domaine, ricavato da 17,54 are nel cuore dell'haut lieu del grand cru "high rent district", tra Romanée Saint-Vivant, Echezeaux e Richebourg. Vino corposo, profumato, molto elegante, con aromi complessi di frutti neri, violette e cacao, tannini fini e delicati, lunghezza e intensità notevoli.

Clos de Vougeot Grand Cru Montiotes Hautes: unico Grand Cru del Domaine, situato nella parte alta del Clos, di fronte all'Abbazia. Vino ampio e carnoso, che presenta un bell'equilibrio tra tannini fini, morbidezza e acidità discreta. Bouquet aromatico eccezionale, di razza e armonioso, destinato a lunghissimi invecchiamenti.