Jérôme Chezeaux

Historia del Domaine Jérôme Chezeaux

La aventura del Domaine Jérôme Chezeaux hunde sus raíces en 1930, cuando Julien Misserey crea una explotación vitivinícola en Premeaux-Prissey, a pocos minutos de Nuits-Saint-Georges. En 1971, su hija Chantal y su marido Bernard Chezeaux fundan oficialmente el Domaine Bernard Chezeaux y comienzan a comercializar sus primeras botellas. Durante este período, una gran parte de la producción se cede al negocio borgoñés.

Tras sus estudios en el Lycée Viticole de Beaune, su hijo Jérôme se incorpora a la explotación familiar en 1987. Al prematuro fallecimiento de Bernard en 1993, Jérôme asume la dirección del domaine e inicia un cambio profundo: decide progresivamente embotellar en el domaine la totalidad de la producción. El viñedo se enriquece también con las parcelas familiares aportadas por su esposa Pierrette. Hoy en día, su hija Lyse le apoya en el día a día, perpetuando el espíritu familiar. Esta transmisión paciente, fiel a la tradición borgoñesa, hace del Domaine Jérôme Chezeaux una firma reconocida de la Côte de Nuits, regularmente elogiada por la prensa especializada (BVV, Bettane et Desseauve).

Terruños y Viñas del Domaine Jérôme Chezeaux

El viñedo se extiende sobre 11,6 hectáreas situadas exclusivamente en la Côte de Nuits, uno de los terruños más prestigiosos de Borgoña. Las parcelas se reparten entre los municipios de Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée y Vougeot, y dan origen a 16 appellations diferentes, entre las que se cuentan una mayoría de Premiers Crus y un Grand Cru, el Clos de Vougeot Montiotes Hautes. Los suelos, principalmente calcáreos y marno-calcáreos, reposan sobre subsuelos pedregosos que aportan la firma mineral y la profundidad de los grandes pinots noirs de la región.

Consciente de que "un buen vino solo puede elaborarse con buenas uvas", Jérôme Chezeaux aplica los principios de la lucha razonada y obtuvo la certificación HVE (Explotación de Alto Valor Medioambiental) en 2021. El trabajo en el viñedo es riguroso y respetuoso con los ciclos naturales, con un cuidado especial dedicado al enherbamiento, al control de los rendimientos y a la salud del suelo. La vendimia es exclusivamente manual, con una primera selección en la viña seguida de una segunda selección en mesa de clasificación en la bodega. Esta exigencia garantiza la llegada al chai de uvas perfectamente maduras y sanas, condición esencial para vinificaciones respetuosas con el terruño.

Vinificaciones del Domaine Jérôme Chezeaux

En la bodega, Jérôme Chezeaux aplica vinificaciones tradicionales borgoñesas, precisas y poco intervencionistas. La vendimia se despalilla íntegramente (100% de éraflage), luego se encuba para una maceración en frío durante 3 a 4 días. La cuvaison se extiende después durante 18 a 21 días, durante los cuales se alternan pigeages manuales y remontados, ajustados según los millésimes y los climas. Las fermentaciones son naturales, conducidas únicamente con las levaduras indígenas.

Tras el descube y un prensado muy delicado en prensa neumática, los vinos se alojan en barricas de roble para una crianza prolongada de 15 a 18 meses, e incluso de 18 a 24 meses para los Premiers y Grands Crus, durante la cual tiene lugar la fermentación maloláctica. La proporción de madera nueva está cuidadosamente controlada: aproximadamente un 10% para los Villages, hasta un 30% para las grandes cuvées como Les Vaucrains, Les Suchots y el Clos de Vougeot. Solo se realiza un trasiego durante la crianza, a fin de preservar toda la pureza aromática del vino. El embotellado se efectúa generalmente entre febrero y abril.

Las cuvées del Domaine Jérôme Chezeaux

Bourgogne Aligoté: blanco tenso y fresco elaborado con la uva Aligoté, que expresa notas de cítricos y flores blancas sobre un paladar dinámico. Aperitivo ideal de la casa.

Bourgogne Blanc: chardonnay confidencial del domaine, marcado por una bella pureza, notas de frutas blancas y una trama fresca, en el estilo recto y preciso que caracteriza a la casa.

Coteaux Bourguignons: cuvée tinto accesible y goloso, expresión franca del pinot noir borgoñés, sobre el fruto rojo crujiente y la suavidad en boca.

Bourgogne Pinot Noir: ensamblaje procedente de parcelas situadas en Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges y Vosne-Romanée. Color intenso, frutosidad elegante, paladar sedoso y típico de la Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges Village: cuvée Village emblemática del domaine, procedente de los lieux-dits Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues y Aux Tuyaux. Intensa, potente, con aromas de cereza, grosella negra, piel, trufa y especias, con un perfecto equilibrio entre taninos y redondez.

Nuits-Saint-Georges Les Charbonnières Vieilles Vignes: procedente de aproximadamente 67,59 áreas de viñas de 80 años, esta cuvée se distingue por su color intenso, sus aromas expresivos de cerezas y moras, su paladar pleno, carnoso y armonioso, dotado de una gran pureza aromática.

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens: Pinot Noir village refinado procedente de 47,57 áreas, marcado por aromas frescos y finos de frambuesas, fresas silvestres y notas especiadas. Paladar tierno, equilibrado, con bellos taninos finos y una bella armonía.

Vosne-Romanée: cuvée Village símbolo de la elegancia, procedente de los lieux-dits Bossières y Basses Maizières. Suavidad dominante, taninos discretos, acidez ligera y aromas típicos de cereza, fresa y sotobosque, con una persistencia notable.

Vosne-Romanée Aux Réas: Village de alta gama con color granate intenso y brillante, aromas de peonías, rosas, frambuesas y pimienta negra. Paladar sedoso, carnoso, frutosidad de cereza golosa y bella longitud en boca.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Premier Cru de color granate, marcado por aromas frescos y expresivos de frutos rojos con un fino toque de madera, completados con notas florales y especiadas. Paladar denso, armonioso, dinámico y largo en boca.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Premier Cru profundo y estructurado, expresión típica del sur de Nuits con frutos negros maduros, especias y una trama tánica pronunciada, concebido para la guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: procedente de un suelo rico, pesado, pedregoso y ligeramente calcáreo, este Premier Cru de 26,47 áreas produce un vino de color intenso y nariz potente. Taninos presentes que requieren paciencia, estructura imponente, profundidad notable. Considerado por los aficionados como un Grand Cru "oficioso" de Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: Premier Cru de 34,32 áreas situado del lado de Vosne-Romanée, en la frontera de los dos municipios. Aromas expresivos, ricos y precisos de frutos negros bien maduros. Paladar concentrado, aterciopelado, tierno, de bella longitud y marcado por una fineza excepcional, pariente de los grandes Vosne.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: sublime Premier Cru situado justo por debajo de La Tâche y Les Malconsorts, sobre una veta de caliza y margas. El vino combina la especia exótica y la carne golosa de Vosne con la potencia mineral de Nuits-Saint-Georges. Notas de ciruelas, cerezas negras, menta, violetas y especias.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: pieza maestra del domaine, procedente de 17,54 áreas en el corazón del grand cru "high rent district", entre Romanée Saint-Vivant, Echezeaux y Richebourg. Vino con cuerpo, perfumado, muy elegante, con aromas complejos de frutos negros, violetas y cacao, taninos finos y delicados, de notable longitud e intensidad.

Clos de Vougeot Grand Cru Montiotes Hautes: único Grand Cru del domaine, situado en la parte alta del Clos, frente a la Abadía. Vino amplio y carnoso, que presenta un bello equilibrio entre taninos finos, suavidad y acidez discreta. Bouquet aromático excepcional, refinado y armonioso, concebido para guardas muy largas.