Jérôme Chezeaux

História do Domaine Jérôme Chezeaux

A aventura do Domaine Jérôme Chezeaux tem as suas raízes em 1930, quando Julien Misserey cria uma exploração vitivinícola em Premeaux-Prissey, a alguns minutos de Nuits-Saint-Georges. Em 1971, a sua filha Chantal e o seu marido Bernard Chezeaux fundam oficialmente o Domaine Bernard Chezeaux, e começam a comercializar as suas primeiras garrafas. Durante este período, grande parte da produção é cedida ao negócio borgonhês.

Após os seus estudos no Lycée Viticole de Beaune, o seu filho Jérôme junta-se à exploração familiar em 1987. Com o desaparecimento prematuro de Bernard em 1993, Jérôme assume a direção do domínio e inicia uma mudança profunda: escolhe progressivamente engarrafar no domínio a totalidade da produção. O vinhedo enriquece-se também com as parcelas familiares trazidas pela sua esposa Pierrette. Hoje, a sua filha Lyse apoia-o no quotidiano, perpetuando o espírito familiar. Esta transmissão paciente, fiel à tradição borgonhesa, faz do Domaine Jérôme Chezeaux uma assinatura reconhecida da Côte de Nuits, regularmente saudada pela imprensa especializada (BVV, Bettane et Desseauve).

Terroirs e Vinhas do Domaine Jérôme Chezeaux

O vinhedo estende-se por 11,6 hectares situados exclusivamente na Côte de Nuits, um dos terroirs mais prestigiosos da Borgonha. As parcelas repartem-se entre as comunas de Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée e Vougeot, e dão origem a 16 appellations diferentes, das quais uma maioria de Premiers Crus e um Grand Cru, o Clos de Vougeot Montiotes Hautes. Os solos, principalmente calcários e marno-calcários, assentam em subsolos pedregosos que conferem a assinatura mineral e a profundidade dos grandes pinots noirs da região.

Consciente de que "um bom vinho só pode ser feito com boas uvas", Jérôme Chezeaux aplica os princípios da gestão racional e obteve a certificação HVE (Exploração de Alto Valor Ambiental) em 2021. O trabalho na vinha é rigoroso e respeitoso dos ciclos naturais, com um cuidado especial dedicado ao enrelvamento, ao controlo dos rendimentos e à saúde do solo. A colheita é exclusivamente manual, com uma primeira triagem na vinha seguida de uma segunda triagem em mesa de seleção na adega. Esta exigência garante a chegada ao chai de uvas perfeitamente maduras e sãs, condição essencial para vinificações respeitosas do terroir.

Vinificações do Domaine Jérôme Chezeaux

Na adega, Jérôme Chezeaux aplica vinificações tradicionais borgonhesas, precisas e pouco intervencionistas. A vindima é integralmente desengaçada (100% de desengace), depois colocada em cuba para uma maceração a frio durante 3 a 4 dias. A cuvaison estende-se depois por 18 a 21 dias, durante os quais se alternam pigagens manuais e remontagens, ajustadas consoante as safras e os climats. As fermentações são naturais, conduzidas apenas com leveduras indígenas.

Após a descuba e uma prensagem delicada no lagar pneumático, os vinhos são colocados em barricas de carvalho para um envelhecimento longo de 15 a 18 meses, ou mesmo 18 a 24 meses para os Premiers e Grands Crus, durante o qual decorre a fermentação malolática. A proporção de madeira nova é cuidadosamente controlada: cerca de 10% para os Villages, até 30% para as grandes cuvées como Les Vaucrains, Les Suchots e o Clos de Vougeot. Apenas uma trasfega é realizada durante o envelhecimento, a fim de preservar toda a pureza aromática do vinho. O engarrafamento efetua-se geralmente entre fevereiro e abril.

As cuvées do Domaine Jérôme Chezeaux

Borgonha Aligoté: branco tenso e fresco proveniente da casta Aligoté, expressando notas de citrinos e flores brancas numa boca dinâmica. Aperitivo ideal da casa.

Borgonha Blanc: chardonnay confidencial do domínio, marcado por uma bela pureza, notas de frutas brancas e uma trama fresca, no estilo direito e preciso que caracteriza a casa.

Coteaux Bourguignons: cuvée tinta acessível e gulosa, expressão franca do pinot noir borgonhês, com frutos vermelhos crocantes e suavidade de boca.

Borgonha Pinot Noir: assemblage proveniente de parcelas situadas em Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée. Cor rica, frutado elegante, boca sedosa e tipicamente da Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges Village: cuvée Village emblemática do domínio, proveniente dos lieux-dits Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues e Aux Tuyaux. Intensa, potente, com aromas de cereja, groselha preta, pele, trufa e especiarias, com um equilíbrio perfeito entre taninos e redondeza.

Nuits-Saint-Georges Les Charbonnières Vieilles Vignes: proveniente de cerca de 67,59 ares de vinhas de 80 anos, esta cuvée distingue-se pela sua cor sustentada, os seus aromas expressivos de cerejas e amoras, a sua boca plena, encorpada e harmoniosa, dotada de uma grande pureza aromática.

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens: Pinot Noir village refinado proveniente de 47,57 ares, marcado por aromas frescos e finos de framboesas, morangos silvestres e notas apimentadas. Boca terna, equilibrada, com belos taninos finos e uma bela harmonia.

Vosne-Romanée: cuvée Village símbolo da elegância, proveniente dos lieux-dits Bossières e Basses Maizières. Macieza dominante, taninos discretos, acidez ligeira e aromas típicos de cereja, morango e sous-bois, com uma persistência notável.

Vosne-Romanée Aux Réas: Village de gama alta com cor granada intensa e brilhante, com aromas de peônias, rosas, framboesas e pimenta-preta. Boca sedosa, encorpada, frutado-cerejado guloso e belo comprimento em boca.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Premier Cru de cor granada, marcado por aromas frescos e expressivos de frutos vermelhos com um fino toque amadeirado, completados por notas florais e apimentadas. Boca densa, harmoniosa, dinâmica, longa em boca.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Premier Cru profundo e estruturado, expressão típica do sul de Nuits com frutos negros maduros, especiarias e uma trama tânica sustentada, talhado para a guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: proveniente de um solo rico, pesado, pedregoso e ligeiramente calcário, este Premier Cru de 26,47 ares produz um vinho de cor sustentada e nariz potente. Taninos presentes que pedem paciência, estrutura imponente, profundidade notável. Considerado pelos amadores como um Grand Cru "oficioso" de Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: Premier Cru de 34,32 ares situado do lado de Vosne-Romanée, na fronteira das duas comunas. Aromas expressivos, ricos, precisos de frutos negros bem maduros. Boca concentrada, aveludada, terna, de belo comprimento e marcada por uma finesse rara, prima dos grandes Vosne.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: Premier Cru sublime situado mesmo abaixo de La Tâche e Les Malconsorts, numa veia de calcário e margas. O vinho combina a especiaria exótica e a polpa gulosa de Vosne com a potência mineral de Nuits-Saint-Georges. Notas de ameixas, cerejas pretas, menta, violetas e especiarias.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: peça central do domínio, proveniente de 17,54 ares no coração do grand cru "high rent district", entre Romanée Saint-Vivant, Echezeaux e Richebourg. Vinho encorpado, perfumado, muito elegante, com aromas complexos de frutos negros, violetas e cacau, com taninos finos e delicados, de comprimento e intensidade notáveis.

Clos de Vougeot Grand Cru Montiotes Hautes: único Grand Cru do domínio, situado na parte alta do Clos, em frente à Abbaye. Vinho amplo e encorpado, apresentando um belo equilíbrio entre taninos finos, macieza e acidez discreta. Bouquet aromático excecional, refinado e harmonioso, talhado para guardas muito longas.