Jérôme Chezeaux

Histoire du Domaine Jérôme Chezeaux

L'aventure du Domaine Jérôme Chezeaux puise ses racines en 1930, lorsque Julien Misserey crée une exploitation viticole à Premeaux-Prissey, à quelques minutes de Nuits-Saint-Georges. En 1971, sa fille Chantal et son mari Bernard Chezeaux fondent officiellement le Domaine Bernard Chezeaux, et commencent à commercialiser leurs premières bouteilles. Durant cette période, une grande partie de la production est cédée au négoce bourguignon.

Après ses études au Lycée Viticole de Beaune, leur fils Jérôme rejoint l'exploitation familiale en 1987. À la disparition prématurée de Bernard en 1993, Jérôme prend la direction du domaine et amorce un changement profond : il choisit progressivement de mettre en bouteille au domaine la totalité de la production. Le vignoble s'enrichit également des parcelles familiales apportées par son épouse Pierrette. Aujourd'hui, sa fille Lyse l'épaule au quotidien, perpétuant l'esprit familial. Cette transmission patiente, fidèle à la tradition bourguignonne, fait du Domaine Jérôme Chezeaux une signature reconnue de la Côte de Nuits, régulièrement saluée par la presse spécialisée (BVV, Bettane et Desseauve).

Terroirs et Vignes du Domaine Jérôme Chezeaux

Le vignoble s'étend sur 11,6 hectares exclusivement situés sur la Côte de Nuits, l'un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne. Les parcelles se répartissent entre les communes de Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et Vougeot, et donnent naissance à 16 appellations différentes, dont une majorité de Premiers Crus et un Grand Cru, le Clos de Vougeot Montiotes Hautes. Les sols, principalement calcaires et marno-calcaires, reposent sur des sous-sols pierreux qui apportent la signature minérale et la profondeur des grands pinots noirs de la région.

Conscient que "un bon vin ne peut se faire qu'avec de bons raisins", Jérôme Chezeaux applique les principes de la lutte raisonnée et a obtenu la certification HVE (Exploitation de Haute Valeur Environnementale) en 2021. Le travail à la vigne est rigoureux et respectueux des cycles naturels, avec un soin tout particulier porté à l'enherbement, à la maîtrise des rendements et à la santé du sol. La récolte est exclusivement manuelle, avec un premier tri à la vigne suivi d'un second tri sur table de tri en cuverie. Cette exigence garantit l'arrivée au chai de raisins parfaitement mûrs et sains, condition essentielle pour des vinifications respectueuses du terroir.

Vinifications du Domaine Jérôme Chezeaux

À la cave, Jérôme Chezeaux applique des vinifications traditionnelles bourguignonnes, précises et peu interventionnistes. La vendange est intégralement égrappée (100 % d'éraflage), puis encuvée pour une macération à froid pendant 3 à 4 jours. La cuvaison s'étend ensuite sur 18 à 21 jours, durant lesquels alternent pigeages manuels et remontages, ajustés selon les millésimes et les climats. Les fermentations sont naturelles, conduites avec les seules levures indigènes.

Après le décuvage et un pressurage tout en délicatesse au pressoir pneumatique, les vins sont logés en fûts de chêne pour un élevage long de 15 à 18 mois, voire 18 à 24 mois pour les Premiers et Grands Crus, durant lequel se déroule la fermentation malolactique. La proportion de bois neuf est soigneusement maîtrisée : 10 % environ pour les Villages, jusqu'à 30 % pour les grandes cuvées comme Les Vaucrains, Les Suchots et le Clos de Vougeot. Un seul soutirage est pratiqué durant l'élevage, afin de préserver toute la pureté aromatique du vin. La mise en bouteille s'effectue généralement entre février et avril.

Les cuvées du Domaine Jérôme Chezeaux

Bourgogne Aligoté : blanc tendu et frais issu du cépage Aligoté, exprimant des notes d'agrumes et de fleurs blanches sur une bouche dynamique. Apéritif idéal de la maison.

Bourgogne Blanc : chardonnay confidentiel du domaine, marqué par une belle pureté, des notes de fruits blancs et une trame fraîche, dans le style droit et précis qui caractérise la maison.

Coteaux Bourguignons : cuvée rouge accessible et gourmande, expression franche du pinot noir bourguignon, sur le fruit rouge croquant et la souplesse de bouche.

Bourgogne Pinot Noir : assemblage issu de parcelles situées à Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée. Robe riche, fruité élégant, bouche soyeuse et typée Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges Village : cuvée Village emblématique du domaine, issue des lieux-dits Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues et Aux Tuyaux. Intense, puissante, aux arômes de cerise, cassis, fourrure, truffe et épices, avec un parfait équilibre tanins-rondeur.

Nuits-Saint-Georges Les Charbonnières Vieilles Vignes : issue d'environ 67,59 ares de vignes de 80 ans, cette cuvée se distingue par sa robe soutenue, ses arômes expressifs de cerises et de mûres, sa bouche pleine, charnue et harmonieuse, dotée d'une grande pureté aromatique.

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens : Pinot Noir village raffiné issu de 47,57 ares, marqué par des arômes frais et fins de framboises, de fraises des bois et de notes épicées. Bouche tendre, équilibrée, avec de beaux tanins fins et une belle harmonie.

Vosne-Romanée : cuvée Village symbole de l'élégance, issue des lieux-dits Bossières et Basses Maizières. Moelleux dominant, tanins discrets, acidité légère et arômes typiques de cerise, fraise et sous-bois, avec une remarquable persistance.

Vosne-Romanée Aux Réas : Village haut de gamme à la robe grenat intense et brillante, aux arômes de pivoines, de roses, de framboises et de poivre noir. Bouche soyeuse, charnue, fruité-cerisé gourmand et belle longueur en bouche.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux : Premier Cru à la robe grenat, marqué par des arômes frais et expressifs de fruits rouges avec une fine touche boisée, complétés de notes florales et épicées. Bouche dense, harmonieuse, dynamique, longue en bouche.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers : Premier Cru profond et structuré, expression typique du sud de Nuits avec des fruits noirs mûrs, des épices et une trame tannique soutenue, taillé pour la garde.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains : issu d'un sol riche, lourd, pierreux et légèrement calcaire, ce Premier Cru de 26,47 ares produit un vin à la robe soutenue et au nez puissant. Tanins présents qui demandent de la patience, structure imposante, profondeur remarquable. Considéré par les amateurs comme un Grand Cru "officieux" de Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots : Premier Cru de 34,32 ares situé côté Vosne-Romanée, à la frontière des deux communes. Arômes expressifs, riches, précis de fruits noirs bien mûrs. Bouche concentrée, veloutée, tendre, d'une belle longueur et marquée par une rare finesse, cousine des grands Vosne.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes : Premier Cru sublime situé juste sous La Tâche et Les Malconsorts, sur une veine de calcaire et de marnes. Le vin marie l'épice exotique et la chair gourmande de Vosne avec la puissance minérale de Nuits-Saint-Georges. Notes de prunes, cerises noires, menthe, violettes et épices.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : pièce maîtresse du domaine, issue de 17,54 ares au cœur du grand cru "high rent district", entre Romanée Saint-Vivant, Echezeaux et Richebourg. Vin corsé, parfumé, très élégant, aux arômes complexes de fruits noirs, violettes et cacao, aux tanins fins et délicats, à la longueur et à l'intensité remarquables.

Clos de Vougeot Grand Cru Montiotes Hautes : unique Grand Cru du domaine, situé sur la partie haute du Clos, devant l'Abbaye. Vin ample et charnu, présentant un bel équilibre entre tanins fins, moelleux et acidité discrète. Bouquet aromatique exceptionnel, racé et harmonieux, taillé pour de très longues gardes.