Jérôme Chezeaux

Geschichte des Domaine Jérôme Chezeaux

Das Abenteuer des Domaine Jérôme Chezeaux hat seine Wurzeln im Jahr 1930, als Julien Misserey einen Weinbaubetrieb in Premeaux-Prissey gründete, wenige Minuten von Nuits-Saint-Georges entfernt. 1971 gründeten seine Tochter Chantal und ihr Mann Bernard Chezeaux offiziell das Domaine Bernard Chezeaux und begannen, ihre ersten Flaschen zu vermarkten. In dieser Zeit wurde ein Großteil der Produktion an den burgundischen Weinhandel abgegeben.

Nach seinem Studium an der Weinbaufachschule in Beaune trat Jérôme 1987 in den Familienbetrieb ein. Nach dem frühen Tod von Bernard im Jahr 1993 übernahm Jérôme die Leitung des Domaine und leitete einen tiefgreifenden Wandel ein: Er entschied sich schrittweise dafür, die gesamte Produktion im domaine abzufüllen. Der Weinberg wurde zudem durch die Familienparzellen bereichert, die seine Frau Pierrette einbrachte. Heute steht ihm seine Tochter Lyse im täglichen Betrieb zur Seite und setzt den Familiengeist fort. Diese geduldige Weitergabe, treu der burgundischen Tradition, macht das Domaine Jérôme Chezeaux zu einer anerkannten Größe der Côte de Nuits, die regelmäßig von der Fachpresse gelobt wird (BVV, Bettane et Desseauve).

Terroir und Weinberge des Domaine Jérôme Chezeaux

Das Weinberg erstreckt sich über 11,6 Hektar, die ausschließlich auf der Côte de Nuits liegen, einem der renommiertesten Terroirs der Bourgogne. Die Parzellen verteilen sich auf die Gemeinden Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée und Vougeot und bringen 16 verschiedene Appellationen hervor, darunter eine Mehrheit an Premiers Crus und ein Grand Cru, der Clos de Vougeot Montiotes Hautes. Die überwiegend kalk- und mergelreichen Böden ruhen auf steinigen Unterböden, die der mineralischen Prägung und der Tiefe der großen Pinot Noirs der Region ihre Signatur verleihen.

Im Bewusstsein, dass "ein guter Wein nur aus guten Trauben entstehen kann", wendet Jérôme Chezeaux die Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes an und hat 2021 die HVE-Zertifizierung (Betrieb mit hohem ökologischem Wert) erhalten. Die Arbeit im Weinberg ist sorgfältig und respektiert die natürlichen Zyklen, mit besonderer Aufmerksamkeit für die Begrünung, die Ertragskontrolle und die Bodengesundheit. Die Ernte ist ausschließlich manuell, mit einer ersten Selektion im Weinberg, gefolgt von einer zweiten Selektion auf dem Sortiertisch im Keller. Diese Sorgfalt gewährleistet, dass perfekt reife und gesunde Trauben in den Keller gelangen – eine wesentliche Voraussetzung für eine terroir-treue Vinifikation.

Vinifikation des Domaine Jérôme Chezeaux

Im Keller wendet Jérôme Chezeaux traditionelle, präzise und wenig interventionistische burgundische Vinifikationsmethoden an. Die Ernte wird vollständig entrappt (100 % Entrappung) und anschließend für eine Kaltmazeration von 3 bis 4 Tagen in den Tank gegeben. Die Maischegärung erstreckt sich dann über 18 bis 21 Tage, während derer manuelle Pigeages und Remontages abwechseln, die je nach Jahrgang und Lage angepasst werden. Die Gärungen verlaufen auf natürlichem Wege, ausschließlich mit einheimischen Hefen.

Nach dem Abziehen des Mostes und einem besonders schonenden Pressen mit der pneumatischen Presse werden die Weine in Eichenfässer gefüllt und reifen dort 15 bis 18 Monate, für die Premiers und Grands Crus sogar 18 bis 24 Monate, während derer die malolaktische Gärung stattfindet. Der Anteil an neuem Holz wird sorgfältig kontrolliert: rund 10 % für die Villages-Weine, bis zu 30 % für die großen Cuvées wie Les Vaucrains, Les Suchots und Clos de Vougeot. Während der Reifung wird nur ein einziges Abstich-Verfahren durchgeführt, um die aromatische Reinheit des Weins vollständig zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt in der Regel zwischen Februar und April.

Die Cuvées des Domaine Jérôme Chezeaux

Bourgogne Aligoté: Ein frischer und lebendiger Weißwein aus der Aligoté-Traube, mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten und einem dynamischen Gaumen. Das ideale Aperitifwein des Hauses.

Weißweine aus Bourgogne: ein vertraulicher Chardonnay des Domaine, ausgezeichnet durch schöne Reinheit, Noten von weißem Obst und einen frischen Aufbau, im geradlinigen und präzisen Stil, der das Haus charakterisiert.

Coteaux Bourguignons: Eine zugängliche und genussvolle Rotwein-Cuvée, offener Ausdruck des burgundischen Pinot Noir, mit knackiger roter Frucht und geschmeidiger Textur.

Bourgogne Pinot Noir: Eine Assemblage aus Parzellen in Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges und Vosne-Romanée. Kräftige Farbe, elegante Frucht, seidiger Gaumen mit dem typischen Charakter der Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges Village: Die emblematische Village-Cuvée des Domaine, gewonnen aus den Lagen Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues und Aux Tuyaux. Intensiv, kraftvoll, mit Aromen von Kirsche, Cassis, Fell, Trüffel und Gewürzen sowie einem perfekten Gleichgewicht zwischen Tanninen und Schmelz.

Nuits-Saint-Georges Les Charbonnières Vieilles Vignes: Aus etwa 67,59 Ar 80 Jahre alten Reben gewonnen, zeichnet sich diese Cuvée durch ihre kräftige Farbe, ihre ausdrucksstarken Aromen von Kirschen und Brombeeren sowie ihren vollen, fleischigen und harmonischen Gaumen mit großer aromatischer Reinheit aus.

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens: Ein raffinierter Pinot-Noir-Village aus 47,57 Ar, geprägt von frischen und feinen Aromen von Himbeeren, Walderdbeeren und würzigen Noten. Zarter, ausgewogener Gaumen mit schönen feinen Tanninen und schöner Harmonie.

Vosne-Romanée: Eine Village-Cuvée als Sinnbild der Eleganz, gewonnen aus den Lagen Bossières und Basses Maizières. Vorherrschender Schmelz, dezente Tannine, leichte Säure und typische Aromen von Kirsche, Erdbeere und Unterholz mit bemerkenswerter Persistenz.

Vosne-Romanée Aux Réas: Ein hochwertiger Village-Wein mit intensiver und leuchtender Granatfarbe, mit Aromen von Pfingstrosen, Rosen, Himbeeren und schwarzem Pfeffer. Seidiger, fleischiger Gaumen, genussvolle Kirschfrucht und schöne Länge am Gaumen.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Ein Premier Cru mit Granatfarbe, gekennzeichnet durch frische und ausdrucksstarke Aromen von roten Früchten mit einem feinen Holzton, ergänzt durch blumige und würzige Noten. Dichter, harmonischer und lebendiger Gaumen mit langer Länge.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Ein tiefgründiger und strukturierter Premier Cru, typischer Ausdruck des südlichen Nuits mit reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und einem kräftigen Tanningerüst, der für die Lagerung gemacht ist.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: Aus einem reichen, schweren, steinigen und leicht kalkhaltigen Boden gewonnen, erzeugt dieser Premier Cru mit 26,47 Ar einen Wein mit kräftiger Farbe und ausdrucksstarkem Bouquet. Tannine, die Geduld erfordern, imposante Struktur und bemerkenswerte Tiefe. Von Kennern als "inoffizieller" Grand Cru von Nuits-Saint-Georges betrachtet.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: Ein Premier Cru mit 34,32 Ar, der auf der Seite von Vosne-Romanée an der Grenze der beiden Gemeinden liegt. Ausdrucksstarke, reiche und präzise Aromen von gut gereiften schwarzen Früchten. Konzentrierter, samtiger und zarter Gaumen mit schöner Länge und bemerkenswerter Finesse, verwandt mit den großen Weinen aus Vosne.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: Ein erhabener Premier Cru, der sich direkt unterhalb von La Tâche und Les Malconsorts auf einem Kalk- und Mergelstreifen befindet. Der Wein verbindet die exotischen Gewürze und das genussvolle Fruchtfleisch von Vosne mit der mineralischen Kraft von Nuits-Saint-Georges. Noten von Pflaumen, schwarzen Kirschen, Minze, Veilchen und Gewürzen.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: das Herzstück des Domaine, gewonnen aus 17,54 Ar im Herzen des Grand-Cru-"High-rent-district" zwischen Romanée Saint-Vivant, Echezeaux und Richebourg. Ein kräftiger, aromatischer und sehr eleganter Wein mit komplexen Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen und Kakao, feinen und delikaten Tanninen sowie bemerkenswerter Länge und Intensität.

Clos de Vougeot Grand Cru Montiotes Hautes: der einzige Grand Cru des Domaine, im oberen Bereich des Clos vor der Abtei gelegen. Ein üppiger und fleischiger Wein mit schönem Gleichgewicht zwischen feinen Tanninen, Schmelz und dezenter Säure. Außergewöhnliches, rassebetontes und harmonisches Bouquet, das auf sehr langen Lagerungszeitraum ausgelegt ist.