Jérôme Chezeaux

Geschichte der Weingüter Jérôme Chezeaux

Das Abenteuer der Weingüter Jérôme Chezeaux hat seine Wurzeln im Jahr 1930, als Julien Misserey einen Weinbaubetrieb in Premeaux-Prissey, wenige Minuten von Nuits-Saint-Georges entfernt, gründete. Im Jahr 1971 gründeten seine Tochter Chantal und ihr Mann Bernard Chezeaux offiziell die Weingüter Bernard Chezeaux und begannen, ihre ersten Flaschen zu vermarkten. In dieser Zeit wurde ein Großteil der Produktion an den burgundischen Weinhandel abgegeben.

Nach seinem Studium an der Weinbauschule in Beaune trat ihr Sohn Jérôme 1987 in den Familienbetrieb ein. Nach dem frühen Tod von Bernard im Jahr 1993 übernahm Jérôme die Leitung des weingüters und leitete einen tiefgreifenden Wandel ein: Er entschied sich schrittweise dafür, die gesamte Produktion im weingüter abzufüllen. Der Weinberg wurde auch durch die familiären Parzellen bereichert, die seine Frau Pierrette einbrachte. Heute steht ihm seine Tochter Lyse täglich zur Seite und setzt den Familiengeist fort. Diese geduldige Weitergabe, treu der burgundischen Tradition, macht die weingüter Jérôme Chezeaux zu einer anerkannten Größe der Côte de Nuits, die regelmäßig von der Fachpresse (BVV, Bettane et Desseauve) gewürdigt wird.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Jérôme Chezeaux

Der Weinberg erstreckt sich über 11,6 Hektar, die ausschließlich auf der Côte de Nuits liegen, einem der renommiertesten Terroirs der Bourgogne. Die Parzellen verteilen sich auf die Gemeinden Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée und Vougeot und bringen 16 verschiedene Appellationen hervor, darunter eine Mehrheit an Premiers Crus und einen Grand Cru, den Clos de Vougeot Montiotes Hautes. Die überwiegend kalk- und mergelkalkigen Böden liegen auf steinigen Unterböden, die dem Wein die mineralische Signatur und die Tiefe der großen Pinot Noirs der Region verleihen.

In dem Bewusstsein, dass "ein guter Wein nur aus guten Trauben entstehen kann", wendet Jérôme Chezeaux die Grundsätze des integrierten Pflanzenschutzes an und hat 2021 die HVE-Zertifizierung (Betrieb mit hohem Umweltwert) erhalten. Die Arbeit im Weinberg ist sorgfältig und respektiert die natürlichen Zyklen, mit besonderer Aufmerksamkeit für die Begrünung, die Ertragskontrolle und die Bodengesundheit. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer ersten Selektion im Weinberg, gefolgt von einer zweiten Selektion auf dem Sortiertisch im Keller. Diese hohen Anforderungen gewährleisten, dass perfekt gereifte und gesunde Trauben in den Keller gelangen – eine wesentliche Voraussetzung für eine terroir-gerechte Vinifikation.

Vinifikation der Weingüter Jérôme Chezeaux

Im Keller wendet Jérôme Chezeaux traditionelle burgundische Vinifikationsmethoden an – präzise und wenig interventionistisch. Die Ernte wird vollständig entrappt (100 % Entrappung) und anschließend für eine Kaltmazeration von 3 bis 4 Tagen eingemaischt. Die Maischestandzeit erstreckt sich dann über 18 bis 21 Tage, während derer sich manuelle Pigeages und Remontages abwechseln, angepasst an die Jahrgänge und die Klimabedingungen. Die Gärungen verlaufen auf natürliche Weise, ausschließlich mit den vorhandenen wilden Hefen.

Nach dem Abstich und einem behutsamen Pressen mit der pneumatischen Kelter werden die Weine in Eichenfässern für eine lange Reifung von 15 bis 18 Monaten, oder sogar 18 bis 24 Monate für die Premiers und Grands Crus, eingelagert, während der der malolaktische Gärungsprozess stattfindet. Der Anteil an neuem Holz wird sorgfältig kontrolliert: etwa 10 % für die Villages-Weine, bis zu 30 % für die großen Cuvées wie Les Vaucrains, Les Suchots und das Clos de Vougeot. Während der Reifung wird nur ein einziger Abstich vorgenommen, um die aromatische Reinheit des Weins vollständig zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt in der Regel zwischen Februar und April.

Die Cuvées der Weingüter Jérôme Chezeaux

Bourgogne Aligoté: frischer und straffer Weißwein aus der Aligoté-Traube, der Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten auf einem lebhaften Gaumen zum Ausdruck bringt. Das ideale Aperitif-Weingut des Hauses.

Weißweine aus Bourgogne: Der zurückhaltende Chardonnay des Weinguts zeichnet sich durch bemerkenswerte Reinheit, Noten von weißen Früchten und eine frische Struktur aus, im gradlinigen und präzisen Stil, der das Haus kennzeichnet.

Coteaux Bourguignons: Zugängliche und genussvolle Rotwein-Cuvée, ehrlicher Ausdruck des burgundischen Pinot Noir, mit knackiger roter Frucht und geschmeidiger Textur.

Bourgogne Pinot Noir: Assemblage aus Parzellen in Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges und Vosne-Romanée. Reiche Farbe, elegante Fruchtigkeit, seidiger Gaumen mit dem typischen Charakter der Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges Village: Die emblematische Village-Cuvée des weingüters, stammt aus den Einzellagen Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues und Aux Tuyaux. Intensiv, kraftvoll, mit Aromen von Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Pelz, Trüffel und Gewürzen, mit einer perfekten Balance zwischen Tanninen und Rundheit.

Nuits-Saint-Georges Les Charbonnières Vieilles Vignes: aus etwa 67,59 Ar 80 Jahre alten Reben gewonnen, zeichnet sich diese Cuvée durch ihre intensive Farbe, ihre ausdrucksstarken Aromen von Kirschen und Brombeeren, ihren vollen, fleischigen und harmonischen Gaumen mit großer aromatischer Reinheit aus.

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens: Feiner Village-Pinot-Noir aus 47,57 Ar, geprägt von frischen und feinen Aromen von Himbeeren, Walderdbeeren und würzigen Noten. Zarter, ausgewogener Gaumen mit schönen feinen Tanninen und schöner Harmonie.

Vosne-Romanée: Die Village-Cuvée, ein Symbol der Eleganz, stammt aus den Einzellagen Bossières und Basses Maizières. Dominanter Schmelz, dezente Tannine, leichte Säure und typische Aromen von Kirsche, Erdbeere und Unterholz mit bemerkenswerter Persistenz.

Vosne-Romanée Aux Réas: Hochwertiger Village-Wein mit intensiver, leuchtender Granatfarbe und Aromen von Pfingstrosen, Rosen, Himbeeren und schwarzem Pfeffer. Seidiger, fleischiger Gaumen mit köstlicher Kirschfruchtigkeit und schöner Länge.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Premier Cru mit granatfarbener Robe, geprägt von frischen und ausdrucksstarken Aromen roter Früchte mit einem feinen Holzton, ergänzt durch florale und würzige Noten. Dichter, harmonischer, lebhafter Gaumen mit langer Länge.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Tiefer und strukturierter Premier Cru, typischer Ausdruck des südlichen Nuits mit reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und einem kräftigen Tanningerüst, gemacht für die Lagerung.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: Aus einem reichen, schweren, steinigen und leicht kalkigen Boden gewonnen, produziert dieser Premier Cru mit 26,47 Ar einen Wein mit intensiver Farbe und kräftiger Nase. Präsente Tannine, die Geduld erfordern, imposante Struktur, bemerkenswerte Tiefe. Von Liebhabern als "inoffizieller" Grand Cru von Nuits-Saint-Georges betrachtet.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: Premier Cru mit 34,32 Ar, gelegen auf der Seite von Vosne-Romanée, an der Grenze der beiden Gemeinden. Ausdrucksstarke, reiche und präzise Aromen von gut gereiften schwarzen Früchten. Konzentrierter, samtiger, zarter Gaumen mit schöner Länge und ausgeprägter, seltener Finesse, ein Verwandter der großen Vosne-Weine.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: Ein erhabener Premier Cru, der direkt unterhalb von La Tâche und Les Malconsorts auf einer Ader aus Kalkstein und Mergel liegt. Der Wein verbindet die exotische Würze und die genussvolle Fülle von Vosne mit der mineralischen Kraft von Nuits-Saint-Georges. Noten von Pflaumen, schwarzen Kirschen, Minze, Veilchen und Gewürzen.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: das Herzstück des Weinguts, aus 17,54 Ar im Herzen des Grand-Cru-"High Rent District", zwischen Romanée Saint-Vivant, Echezeaux und Richebourg. Kräftiger, wohlriechender, sehr eleganter Wein mit komplexen Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen und Kakao, mit feinen und zarten Tanninen sowie bemerkenswerter Länge und Intensität.

Clos de Vougeot Grand Cru Montiotes Hautes: der einzige Grand Cru des weingüters, gelegen im oberen Teil des Clos, vor der Abtei. Voller und fleischiger Wein mit einer schönen Balance zwischen feinen Tanninen, Schmelz und dezenter Säure. Außergewöhnliches aromatisches Bouquet, rassig und harmonisch, gemacht für sehr lange Lagerung.