Jérôme Chezeaux

Geschichte des Domaine Jérôme Chezeaux

Das Abenteuer des Domaine Jérôme Chezeaux hat seine Wurzeln im Jahr 1930, als Julien Misserey in Premeaux-Prissey, wenige Minuten von Nuits-Saint-Georges entfernt, einen Weinbaubetrieb gründete. Im Jahr 1971 gründeten seine Tochter Chantal und ihr Mann Bernard Chezeaux offiziell das Domaine Bernard Chezeaux und begannen, ihre ersten Flaschen zu vermarkten. In dieser Zeit wurde ein Großteil der Produktion an den burgundischen Weinhandel abgegeben.

Nach seiner Ausbildung am Lycée Viticole de Beaune trat sein Sohn Jérôme 1987 in den Familienbetrieb ein. Nach dem frühen Tod von Bernard im Jahr 1993 übernahm Jérôme die Leitung des Weinguts und leitete einen tiefgreifenden Wandel ein: Er entschied sich schrittweise dafür, die gesamte Produktion auf dem Weingut abzufüllen. Der Weinberg wurde zudem durch die Familienparzellen bereichert, die seine Frau Pierrette einbrachte. Heute steht ihm seine Tochter Lyse täglich zur Seite und setzt den Familiengeist fort. Diese geduldige Weitergabe, die der burgundischen Tradition treu bleibt, macht das Domaine Jérôme Chezeaux zu einer anerkannten Adresse an der Côte de Nuits, die regelmäßig von der Fachpresse gelobt wird (BVV, Bettane et Desseauve).

Terroirs und Weinberge des Domaine Jérôme Chezeaux

Das Weinberg erstreckt sich über 11,6 Hektar, die ausschließlich an der Côte de Nuits liegen, einem der renommiertesten Terroirs der Bourgogne. Die Parzellen verteilen sich auf die Gemeinden Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée und Vougeot und bringen 16 verschiedene Appellationen hervor, darunter eine Mehrheit von Premiers Crus und ein Grand Cru, das Clos de Vougeot Montiotes Hautes. Die überwiegend kalkigen und mergelig-kalkigen Böden ruhen auf steinigen Unterböden, die der mineralischen Signatur und der Tiefe der großen Pinot Noirs der Region verleihen.

Im Bewusstsein, dass "ein guter Wein nur aus guten Trauben entstehen kann", wendet Jérôme Chezeaux die Grundsätze des integrierten Pflanzenschutzes an und hat 2021 die HVE-Zertifizierung (Exploitation de Haute Valeur Environnementale) erhalten. Die Arbeit im Weinberg ist sorgfältig und respektiert die natürlichen Zyklen, mit besonderem Augenmerk auf die Begrünung, die Ertragskontrolle und die Bodengesundheit. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer ersten Selektion im Weinberg, gefolgt von einer zweiten Selektion auf dem Sortiertisch im Weinkeller. Diese Sorgfalt gewährleistet die Anlieferung von vollständig gereiften und gesunden Trauben im Keller – eine wesentliche Voraussetzung für eine terroir-gerechte Vinifikation.

Vinifikation des Domaine Jérôme Chezeaux

Im Weinkeller wendet Jérôme Chezeaux traditionelle burgundische Vinifikationsverfahren an, präzise und wenig interventionistisch. Die Weinlese wird vollständig entrappt (100 % Entrappung) und dann für eine Kaltmazeration von 3 bis 4 Tagen eingemaischt. Die Cuvaisonzeit erstreckt sich anschließend auf 18 bis 21 Tage, während derer manuelle Pigeages und Remontages abwechseln und je nach Jahrgang und Lage angepasst werden. Die Gärungen verlaufen auf natürliche Weise, ausschließlich mit indigenen Hefen.

Nach der Entcuvage und einem besonders schonenden Pressen mit der Pneumatikpresse werden die Weine in Eichenfässer gefüllt und 15 bis 18 Monate, bei den Premiers und Grands Crus sogar 18 bis 24 Monate, ausgebaut. Während dieser Zeit findet die malolaktische Gärung statt. Der Anteil an neuem Holz wird sorgfältig kontrolliert: etwa 10 % für die Villages-Weine, bis zu 30 % für die großen Cuvées wie Les Vaucrains, Les Suchots und das Clos de Vougeot. Während des Ausbaus wird nur ein einziges Abstich-Verfahren durchgeführt, um die aromatische Reinheit des Weines vollständig zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt in der Regel zwischen Februar und April.

Die Cuvées des Domaine Jérôme Chezeaux

Bourgogne Aligoté: frischer und lebendiger Weißwein aus der Aligoté-Traube mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten und einem dynamischen Gaumen. Der ideale Aperitifwein des Hauses.

Bourgogne Blanc: der wenig bekannte Chardonnay des Weinguts, geprägt von großer Reinheit, Noten von weißem Steinobst und einem frischen Gerüst im geradlinigen und präzisen Stil des Hauses.

Coteaux Bourguignons: zugängliche und genussvolle Rotwein-Cuvée, ein geradliniger Ausdruck des burgundischen Pinot Noir mit knackiger roter Frucht und einem geschmeidigen Gaumen.

Bourgogne Pinot Noir: Assemblage aus Parzellen in Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges und Vosne-Romanée. Kräftige Farbe, elegante Frucht, seidiger Gaumen mit dem typischen Charakter der Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges Village: emblematische Village-Cuvée des Weinguts, gewonnen aus den Lagen Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues und Aux Tuyaux. Intensiv, kraftvoll, mit Aromen von Kirsche, Schwarzer Johannisbeere, Fell, Trüffel und Gewürzen sowie einem perfekten Gleichgewicht zwischen Tanninen und Schmelz.

Nuits-Saint-Georges Les Charbonnières Vieilles Vignes: aus etwa 67,59 Ar 80 Jahre alten Reben gewonnen, zeichnet sich diese Cuvée durch ihre kräftige Farbe, ihre ausdrucksstarken Aromen von Kirschen und Brombeeren, ihren vollen, fleischigen und harmonischen Gaumen mit großer aromatischer Reinheit aus.

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens: feiner Village-Pinot-Noir aus 47,57 Ar, geprägt von frischen und feinen Aromen von Himbeeren, Walderdbeeren und würzigen Noten. Zarter, ausgewogener Gaumen mit schönen, feinen Tanninen und schöner Harmonie.

Vosne-Romanée: Village-Cuvée als Sinnbild der Eleganz, gewonnen aus den Lagen Bossières und Basses Maizières. Dominanter Schmelz, dezente Tannine, leichte Säure und typische Aromen von Kirsche, Erdbeere und Unterholz mit bemerkenswerter Persistenz.

Vosne-Romanée Aux Réas: hochwertiger Village-Wein mit intensiver, leuchtender Granatfarbe, mit Aromen von Pfingstrosen, Rosen, Himbeeren und schwarzem Pfeffer. Seidiger, fleischiger Gaumen, genussvolle Kirschfrucht und schöne Länge am Gaumen.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Premier Cru mit Granatfarbe, geprägt von frischen und ausdrucksstarken Aromen von roten Früchten mit einer feinen Holznote, ergänzt durch florale und würzige Noten. Dichter, harmonischer, lebendiger Gaumen mit schöner Länge.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: tiefgründiger und strukturierter Premier Cru, typischer Ausdruck des südlichen Nuits mit reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und einem kräftigen Tanningerüst, prädestiniert für die Lagerung.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: aus einem reichen, schweren, steinigen und leicht kalkigen Boden gewonnen, erzeugt dieser Premier Cru mit 26,47 Ar einen Wein mit kräftiger Farbe und kraftvollem Bouquet. Vorhandene Tannine verlangen Geduld, imposante Struktur, bemerkenswerte Tiefe. Von Liebhabern als "inoffizieller" Grand Cru von Nuits-Saint-Georges betrachtet.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: Premier Cru mit 34,32 Ar, gelegen auf der Seite von Vosne-Romanée, an der Grenze der beiden Gemeinden. Ausdrucksstarke, reiche und präzise Aromen von gut gereiften schwarzen Früchten. Konzentrierter, samtiger, zarter Gaumen mit schöner Länge und einer seltenen Finesse, verwandt mit den großen Weinen aus Vosne.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: Erhabener Premier Cru, der direkt unterhalb von La Tâche und Les Malconsorts auf einem Kalkstein- und Mergelband liegt. Der Wein vereint die exotischen Gewürze und das üppige Fruchtfleisch von Vosne mit der mineralischen Kraft von Nuits-Saint-Georges. Noten von Pflaumen, schwarzen Kirschen, Minze, Veilchen und Gewürzen.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: das Herzstück des Weinguts, gewonnen aus 17,54 Ar im Herzen des Grand-Cru-"high rent district", zwischen Romanée Saint-Vivant, Echezeaux und Richebourg. Kräftiger, aromatischer, sehr eleganter Wein mit komplexen Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen und Kakao, feinen und delikaten Tanninen sowie bemerkenswerter Länge und Intensität.

Clos de Vougeot Grand Cru Montiotes Hautes: der einzige Grand Cru des Weinguts, gelegen im oberen Teil des Clos, vor der Abtei. Voller und fleischiger Wein mit einem schönen Gleichgewicht zwischen feinen Tanninen, Schmelz und dezenter Säure. Außergewöhnliches, edles und harmonisches Aromabouquet, das für sehr lange Lagerzeiten gemacht ist.