Adrien Salot

I vini dello Champagne Adrien Salot: acquisto al miglior prezzo

Installato nella Valle della Marna, a Chézy-sur-Marne, Adrien Salot conduce un Domaine familiare di appena due ettari di vigne antiche, immerso tra il fiume e le colline dello Champagne. Erede di una filosofia contadina tramandata di generazione in generazione, produce Champagne di annate di carattere, affinati in grandi botti, senza dosaggio né artifici, fedeli all'espressione autentica e viva del terroir. 

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20,00 € - 40,00 €

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127368
Bianco
75cl
Base 2019 - Sboccatura dicembre 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

36,00 € IVA inclusa per bottiglia
30,00 € IVA esclusa

Storia di Adrien Salot

La storia del Domaine Adrien Salot si inscrive in reazione a una logica produttivistica che ha a lungo caratterizzato la Vallée de la Marne. Per decenni, questa zona champenoise ha visto i suoi versanti coperti di vigne ad alto rendimento, i suoi suoli livellati e le sue terre modificate per rispondere alle esigenze delle grandi maison. È contro questa tendenza che Cédric Salot, padre di Adrien, sceglie già negli anni '90 un percorso radicalmente diverso: rinunciare ai prodotti di confort, leggere i suoli, osservare le piante e seguire i ritmi del vivente. Un approccio marginale all'epoca, portato avanti da alcuni discreti pionieri del Champagne contadino, ma profondamente coerente nelle sue convinzioni.

Oggi è Adrien a perpetuare e amplificare questa traiettoria con la stessa esigenza, aggiungendovi una sensibilità artistica ed enologica affermata. Enologo di formazione, poeta e appassionato d'arte, concepisce le sue etichette ornate di miniature romane che disegna lui stesso, testimoniando la sua volontà di sposare storia, arte e vino in ciascuna delle sue cuvée. L'influenza del Domaine va oltre i suoi due ettari: Guillaume Marteaux, figura emergente della biodinamica champenoise, vi ha ricevuto la sua formazione. La famiglia Salot avanza con costanza, nella fedeltà assoluta alle proprie scelte, senza cercare la notorietà facile ma costruendo, annata dopo annata, un'opera viticola singolare e riconosciuta dagli amatori esigenti.

Terroir e Vigne di Adrien Salot

Il Domaine Adrien Salot è situato su due versanti opposti della Vallée de la Marne, a Bonneil e a Chézy-sur-Marne, due villaggi dai profili geologici complementari. Su questi versanti classificati patrimonio mondiale dell'UNESCO, la famiglia Salot coltiva poco più di due ettari di vigne antiche le cui radici affondano in suoli che non sono mai stati lavorati in profondità né modificati. Il terroir è composto da calcari marini, argille leggere e sabbie ricche di fossili, una diversità geologica rara che conferisce ai Champagne una struttura affermata e un profilo aromatico distintivo, che unisce freschezza minerale e complessità naturale.

Le parcelle del Domaine sono concepite come un ecosistema coerente: le siepi, i ruscelli e la vita sotterranea formano un ambiente che la vite viene a prolungare senza soffocarlo. Tra i filari, altre piante crescono liberamente, arricchendo il suolo di humus e preservando l'equilibrio biologico dell'insieme. Tra i lieu-dits di punta del Domaine figurano "Les Vignes Dieu", esposte a nord su suoli argillo-calcarei, e "Les Vignes aux Bêtes", su calcari puri. Le viti vecchie, alcune delle quali piantate in selezione massale già nel 1984, producono uve concentrate e perfettamente mature, ideali per gli affinamenti lunghi senza intervento praticati da Adrien Salot.

Vinificazioni di Adrien Salot

La filosofia di vinificazione di Adrien Salot si basa su un principio centrale: lasciare che il vino si esprima liberamente, senza rinchiuderlo in una norma tecnica. In cantina, l'approccio è decisamente minimalista. I lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve assicurano le fermentazioni, senza ricorso a lieviti di laboratorio. Il solfito viene utilizzato in modo molto limitato durante la pressatura, e nessun'altra protezione chimica viene aggiunta nel corso dell'elaborazione. Il vino non viene collato, né filtrato, né stabilizzato a freddo, al fine di preservarne tutta l'integrità e tutta l'energia dell'annata.

L'affinamento occupa un posto centrale nello stile del Domaine. La maggior parte delle cuvée soggiorna in botti da 400 litri per un periodo che va da dieci a ventiquattro mesi a seconda degli assemblaggi, il che conferisce loro una materia ampia, una bella profondità e una tensione sostenuta. I Champagne Adrien Salot sono vini d'annata, provenienti da un unico raccolto, che riflettono fedelmente il carattere di ogni anno. L'assenza di dosaggio sulla quasi totalità delle cuvée (brut nature, non dosato) è una scelta deliberata: quella di lasciare che il terroir parli senza correzioni, senza mascherature, con tutta la sua verità.

Le cuvée di Adrien Salot

Initiation : È la porta d'ingresso nell'universo Adrien Salot, la cuvée più accessibile del Domaine, ma già pienamente rappresentativa del suo stile. Assemblaggio di 80% di Pinot Meunier e 20% di Chardonnay. I mosti provengono da due versanti opposti della Vallée de la Marne: a nord, suoli argillo-calcarei profondi, a sud, terre cretose ben esposte. Vinificati separatamente in vasca, senza collaggio né filtrazione, poi affinati dieci mesi prima dell'imbottigliamento con un dosaggio moderato, rivelano uno Champagne brut vivace, preciso e beverino. Al naso, note di mela verde, pera matura, mandorla fresca e fiori bianchi. In bocca, l'attacco è vivace, la struttura leggera, il finale netto e leggermente salino. Ideale come aperitivo o con piatti semplici dal carattere deciso, questo Champagne è una bella introduzione per scoprire il lavoro del Domaine.

Bêtes à Bon Dieu : Questa cuvée brut nature illustra perfettamente l'arte dell'equilibrio di Adrien Salot. Assemblaggio di 50% di Meunier e 50% di Chardonnay, attinge le sue uve da due parcelle complementari: "Les Vignes Dieu" a Chézy-sur-Marne su suoli argillo-calcarei, e "Les Vignes aux Bêtes" su calcari puri. Il Meunier apporta la sua rotondità, il suo frutto e la sua densità, mentre lo Chardonnay infonde freschezza, finezza e tensione. Affinato per 24 mesi in botti da 400 litri, senza solfiti liberi, senza collaggio, senza stabilizzazione a freddo e senza filtrazione, questo brut nature non dosato si distingue per la sua precisione e la sua profondità. La bolla è fondente, la bocca ampia e gessosa. Al naso, frutta secca, mela matura, fiori di tiglio, gesso umido e una discreta nota tostata. In bocca, l'attacco è setoso, la materia ampia, il finale gessoso e fresco, in un equilibrio perfetto tra tensione e maturità. 

Pampre Meunier : Questo blanc de noirs 100% Meunier è l'espressione più terrosa e più parcellare del Domaine. Proveniente da una sola vigna, "Les Vignes Dieu", esposta a nord su suoli argillo-calcarei, piantata nel 1984 in selezione massale, questo Champagne di lieu-dit offre una lettura profonda e strutturata del vitigno Meunier. Dopo la pressatura, il vino è stato affinato per due anni in botte da 400 litri, senza filtrazione né collaggio, e imbottigliato senza dosaggio. Il risultato è uno Champagne ampio, serio e raffinato, con una tensione in filigrana che sostiene una materia piena e strutturata.

Herbes Folles : Questo blanc de blancs, elaborato a partire da Chardonnay coltivato sui suoli calcarei del Domaine, è uno Champagne di grande finezza. La fermentazione malolattica e un affinamento di 24 mesi sui lieviti fini gli conferiscono una texture cremosa e una profondità notevole. Il naso è caratterizzato da aromi di frutti bianchi, fiori delicati e una nota minerale caratteristica del terroir champenois. In bocca, l'equilibrio è perfetto, unendo una texture vellutata a una freschezza persistente ed elegante. Non dosato, questo Champagne esprime con purezza il carattere calcareo del suolo e la maturità eccezionale. Una cuvée da invecchiamento, per i palati che cercano nello Champagne una verticalità e una mineralità decise.

Rougeur Première : Unico Champagne rosé del Domaine, "Rougeur Première" è un 100% Meunier, vinificato con lo stesso rigore minimalista dell'insieme delle cuvée Adrien Salot. Questa cuvée non dosata rivela al naso aromi di frutti rossi freschi con un tocco speziato sottile. In bocca, la texture è morbida e fruttata, con un tocco vellutato e un finale leggermente tannico che apporta carattere e masticabilità. Fresca e ben equilibrata, questa cuvée rosée si distingue per la sua bella lunghezza e la sua personalità affermata, lontana dai rosé convenzionali.

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