Adrien Salot

I vini dello Champagne Adrien Salot: acquisto al miglior prezzo

Installato nella Valle della Marna, a Chézy-sur-Marne, Adrien Salot conduce un Domaine familiare di appena due ettari di vigne antiche, immerso tra il fiume e le colline dello Champagne. Erede di una filosofia contadina tramandata di generazione in generazione, produce Champagne di annate di carattere, affinati in grandi botti, senza dosaggio né artifici, fedeli all'espressione autentica e viva del terroir. 

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127368
Bianco
75cl
Base 2019 - Sboccatura dicembre 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

36,00 € IVA inclusa per bottiglia
30,00 € IVA esclusa

Storia del Adrien Salot

La storia del domaine Adrien Salot nasce in reazione a una logica produttivista che ha a lungo plasmato la Vallée de la Marne. Per decenni, questa zona della Champagne ha visto i propri pendii ricoperti di vigne ad alto rendimento, i suoli livellati e le terre modificate per rispondere alle esigenze delle grandi maison. È contro questa tendenza che Cédric Salot, padre di Adrien, scelse fin dagli anni '90 un percorso radicalmente diverso: rinunciare ai prodotti di convenienza, leggere i suoli, osservare le piante e seguire i ritmi del vivente. Un approccio marginale all'epoca, portato avanti da alcuni pionieri discreti della Champagne paysanne, ma profondamente coerente nelle sue convinzioni.

Oggi è Adrien a perpetuare e amplificare questa traiettoria con la stessa esigenza, aggiungendovi una sensibilità artistica ed enologica affermata. Enologo di formazione, poeta e appassionato d'arte, concepisce le sue etichette ornate di miniature romane che disegna lui stesso, testimoniando la sua volontà di unire storia, arte e vino in ciascuna delle sue cuvée. L'influenza del domaine va oltre i suoi due ettari: Guillaume Marteaux, figura emergente della biodinamica champenoise, vi ha ricevuto la sua formazione. La famiglia Salot avanza con costanza, nella fedeltà assoluta alle proprie scelte, senza cercare la notorietà facile ma costruendo, annata dopo annata, un'opera viticola singolare e riconosciuta dagli amatori più esigenti.

Terroir e Vigne del Adrien Salot

Il domaine Adrien Salot si estende su due versanti opposti della Vallée de la Marne, a Bonneil e a Chézy-sur-Marne, due villaggi dai profili geologici complementari. Su questi pendii iscritti al patrimonio mondiale dell'UNESCO, la famiglia Salot coltiva poco più di due ettari di vigne antiche le cui radici affondano in suoli che non sono mai stati lavorati in profondità né modificati. Il terroir è composto da calcari marini, argille leggere e sabbie ricche di fossili, una diversità geologica rara che conferisce agli champagne una struttura affermata e un profilo aromatico distintivo, che unisce freschezza minerale e complessità naturale.

Le parcelle del domaine sono concepite come un ecosistema coerente: le siepi, i ruscelli e la vita sotterranea formano un ambiente che la vigna viene a prolungare senza soffocarlo. Tra i filari, altre piante crescono liberamente, arricchendo il suolo di humus e preservando l'equilibrio biologico dell'insieme. Tra i lieux-dits più rappresentativi del domaine figurano "Les Vignes Dieu", esposte a nord su suoli argillo-calcarei, e "Les Vignes aux Bêtes", su calcarei puri. Le vigne vecchie, alcune delle quali piantate in selezione massale fin dal 1984, producono uve concentrate e perfettamente mature, ideali per gli affinamenti lunghi senza intervento praticati da Adrien Salot.

Vinificazioni del Adrien Salot

La filosofia di vinificazione di Adrien Salot si fonda su un principio centrale: lasciare che il vino si esprima liberamente, senza rinchiuderlo in una norma tecnica. In cantina, l'approccio è decisamente minimalista. I lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve assicurano le fermentazioni, senza ricorrere a lieviti di laboratorio. Lo zolfo è utilizzato in modo molto limitato durante la pressatura, e nessun'altra protezione chimica viene aggiunta nel corso dell'elaborazione. Il vino non è né collato, né filtrato, né stabilizzato a freddo, al fine di preservare tutta la sua integrità e tutta l'energia dell'annata.

L'affinamento occupa un posto centrale nello stile del domaine. La maggior parte delle cuvée soggiorna in botti da 400 litri per un periodo che va da dieci a ventiquattro mesi a seconda degli assemblaggi, conferendo loro una materia ampia, una bella profondità e una tensione sostenuta. Gli champagne Adrien Salot sono vini annate, provenienti da un unico raccolto, che riflettono fedelmente il carattere di ogni anno. L'assenza di dosaggio sulla quasi totalità delle cuvée (brut nature, non dosato) è una scelta deliberata: quella di lasciare che il terroir parli senza correzioni, senza mascherature, con tutta la sua verità.

Le cuvée del Adrien Salot

Initiation : È la porta d'ingresso nell'universo Adrien Salot, la cuvée più accessibile del domaine, ma già pienamente rappresentativa del suo stile. Assemblaggio di 80% di Pinot Meunier e 20% di Chardonnay. I mosti provengono da due versanti opposti della Vallée de la Marne: a nord, suoli argillo-calcarei profondi, a sud, terre gessose ben esposte. Vinificati separatamente in vasca, senza collaggio né filtrazione, poi affinati dieci mesi prima dell'imbottigliamento con un dosaggio moderato, rivelano uno champagne brut vivace, preciso e beverino. Al naso, note di mela verde, pera matura, mandorla fresca e fiori bianchi. In bocca, l'attacco è vivace, la struttura leggera, il finale netto e leggermente salino. Ideale come aperitivo o con piatti semplici di carattere, questo champagne è una bella introduzione per scoprire il lavoro del domaine.

Bêtes à Bon Dieu : Questa cuvée brut nature illustra perfettamente l'arte dell'equilibrio di Adrien Salot. Assemblaggio di 50% di Meunier e 50% di Chardonnay, attinge le proprie uve da due parcelle complementari: "Les Vignes Dieu" a Chézy-sur-Marne su suoli argillo-calcarei, e "Les Vignes aux Bêtes" su calcarei puri. Il Meunier apporta la sua rotondità, il suo frutto e la sua densità, mentre lo Chardonnay infonde freschezza, finezza e tensione. Affinato per 24 mesi in botti da 400 litri, senza zolfo libero, senza collaggio, senza stabilizzazione a freddo e senza filtrazione, questo brut nature non dosato si distingue per la sua precisione e la sua profondità. La bolla è fondente, la bocca ampia e gessosa. Al naso, frutta secca, mela matura, fiore di tiglio, gesso umido e una discreta nota tostata. In bocca, l'attacco è setoso, la materia ampia, il finale gessoso e fresco, in un equilibrio perfetto tra tensione e maturità. 

Pampre Meunier : Questo blanc de noirs 100% Meunier è l'espressione più terragna e più parcellare del domaine. Proveniente da una sola vigna, "Les Vignes Dieu", esposta a nord su suoli argillo-calcarei, piantata nel 1984 in selezione massale, questo champagne de lieu offre una lettura profonda e strutturata del vitigno Meunier. Dopo la pressatura, il vino è stato affinato per due anni in botte da 400 litri, senza filtrazione né collaggio, e imbottigliato senza dosaggio. Il risultato è uno champagne ampio, serio e raffinato, con una tensione in filigrana che sostiene una materia piena e strutturata.

Herbes Folles : Questo blanc de blancs, elaborato a partire da Chardonnay coltivato sui suoli calcarei del domaine, è un champagne di grande finezza. La fermentazione malolattica e un affinamento di 24 mesi sui lieviti fini gli conferiscono una texture cremosa e una profondità notevole. Il naso è caratterizzato da aromi di frutti bianchi, fiori delicati e una nota minerale caratteristica del terroir champenois. In bocca, l'equilibrio è perfetto, unendo una texture vellutata a una freschezza persistente ed elegante. Non dosato, questo champagne esprime con purezza il carattere calcareo del suolo e la maturità eccezionale. Una cuvée da invecchiamento, per i palati che cercano nello champagne una verticalità e una mineralità affermate.

Rougeur Première : Unico champagne rosato del domaine, "Rougeur Première" è un 100% Meunier, vinificato con lo stesso rigore minimalista dell'insieme delle cuvée Adrien Salot. Questa cuvée non dosata rivela al naso aromi di frutti rossi freschi con un tocco speziato sottile. In bocca, la texture è morbida e fruttata, con un tocco vellutato e un finale leggermente tannico che apporta carattere e masticabilità. Fresca e ben equilibrata, questa cuvée rosata si distingue per la sua bella lunghezza e la sua personalità affermata, lontana dai rosati convenzionali.

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