Adrien Salot

Los vinos del Champagne Adrien Salot: compra al mejor precio

Instalado en el Valle del Marne, en Chézy-sur-Marne, Adrien Salot conduce un dominio familiar de apenas dos hectáreas de viñas antiguas, enclavado entre el río y las laderas de la Champaña. Heredero de una filosofía campesina transmitida de generación en generación, produce champanes añejados de carácter, criados en barricas amplias, sin dosificación ni artificios, fieles a la expresión bruta y viva del terruño. 

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20,00 € - 40,00 €

Denominación

Añada

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
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127368
Blanco
75cl
Base 2019 - Degüelle diciembre 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido

Historia del Champagne Adrien Salot

La historia del dominio Adrien Salot se inscribe como reacción a una lógica productivista que durante largo tiempo moldeó el Valle del Marne. Durante décadas, esta zona champenoise vio sus laderas cubiertas de viñas de alto rendimiento, sus suelos nivelados y sus tierras modificadas para responder a las necesidades de las grandes casas. Fue en contra de esta tendencia que Cédric Salot, padre de Adrien, eligió desde los años 1990 un camino radicalmente diferente: renunciar a los productos de comodidad, leer los suelos, observar las plantas y seguir los ritmos de lo vivo. Un enfoque marginal en aquella época, sostenido por unos pocos pioneros discretos del Champagne campesino, pero profundamente coherente en sus convicciones.

Hoy en día, es Adrien quien perpetúa y amplifica esta trayectoria con la misma exigencia, añadiéndole una sensibilidad artística y enológica afirmada. Enólogo de formación, poeta y apasionado del arte, concibe sus etiquetas ornadas de miniaturas romanas que él mismo dibuja, testimoniando su voluntad de unir historia, arte y vino en cada una de sus cuvées. La influencia del dominio supera sus dos hectáreas: Guillaume Marteaux, figura emergente de la biodinámica champenoise, recibió allí su formación. La familia Salot avanza con constancia, en absoluta fidelidad a sus elecciones, sin buscar la notoriedad fácil, sino construyendo, añada tras añada, una obra vitícola singular y reconocida por los amateurs más exigentes.

Terruños y Viñedos del Champagne Adrien Salot

El dominio Adrien Salot está implantado en dos vertientes opuestas del Valle del Marne, en Bonneil y en Chézy-sur-Marne, dos localidades de perfiles geológicos complementarios. En estas laderas catalogadas como patrimonio mundial de la UNESCO, la familia Salot cultiva algo más de dos hectáreas de viñas antiguas cuyas raíces se hunden en suelos que nunca han sido trabajados en profundidad ni modificados. El terruño está compuesto de calizas marinas, arcillas ligeras y arenas ricas en fósiles, una diversidad geológica excepcional que confiere a los champagnes una estructura pronunciada y un perfil aromático distintivo, que combina frescura mineral y complejidad natural.

Las parcelas del dominio están concebidas como un ecosistema coherente: los setos, los arroyos y la vida subterránea forman un entorno que la vid prolonga sin aplastarlo. Entre las hileras, otras plantas crecen libremente, enriqueciendo el suelo en humus y preservando el equilibrio biológico del conjunto. Entre los lieux-dits emblemáticos del dominio figuran "Les Vignes Dieu", expuestas al norte sobre suelos arcillo-calcáreos, y "Les Vignes aux Bêtes", sobre calizas puras. Las viñas viejas, algunas de las cuales fueron plantadas en selección masal desde 1984, producen uvas concentradas y perfectamente maduras, ideales para las crianzas largas sin intervención que practica Adrien Salot.

Vinificaciones del Champagne Adrien Salot

La filosofía de vinificación de Adrien Salot se asienta sobre un principio central: dejar que el vino se exprese libremente, sin encerrarlo en una norma técnica. En bodega, el enfoque es decididamente minimalista. Las levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas garantizan las fermentaciones, sin recurrir a levaduras de laboratorio. El sulfuroso se utiliza de manera muy limitada durante el prensado, y ninguna otra protección química se añade a lo largo de la elaboración. El vino no es clarificado, ni filtrado, ni estabilizado en frío, a fin de preservar toda su integridad y toda la energía de la añada.

La crianza ocupa un lugar central en el estilo del dominio. La mayoría de las cuvées permanecen en barricas de 400 litros durante un período de entre diez y veinticuatro meses según los ensamblajes, lo que les confiere una materia amplia, una bella profundidad y una tensión sostenida. Los champagnes Adrien Salot son vinos con añada, procedentes de una única cosecha, que reflejan fielmente el carácter de cada año. La ausencia de dosaje en la práctica totalidad de las cuvées (brut nature, sin dosaje) es una elección deliberada: la de dejar hablar al terruño sin corrección, sin maquillaje, con toda su verdad.

Las cuvées del Champagne Adrien Salot

Initiation : Es la puerta de entrada al universo Adrien Salot, la cuvée más accesible del dominio, pero ya plenamente representativa de su estilo. Ensamblaje de 80% de Pinot Meunier y 20% de Chardonnay. Los mostos provienen de dos vertientes opuestas del Valle del Marne: al norte, suelos arcillo-calcáreos profundos, al sur, tierras creyosas bien expuestas. Vinificados por separado en cuba, sin clarificación ni filtración, y luego criados diez meses antes del embotellado con un dosaje moderado, revelan un champán brut vivo, preciso y digestivo. En nariz, notas de manzana verde, pera madura, almendra fresca y flores blancas. En boca, el ataque es vivo, la estructura ligera, el final limpio y ligeramente salino. Ideal como aperitivo o con platos sencillos de carácter, este champán es una bella introducción para descubrir el trabajo del dominio.

Bêtes à Bon Dieu : Esta cuvée brut nature ilustra a la perfección el arte del equilibrio en Adrien Salot. Ensamblaje de 50% de Meunier y 50% de Chardonnay, extrae sus uvas de dos parcelas complementarias: "Les Vignes Dieu" en Chézy-sur-Marne sobre suelos arcillo-calcáreos, y "Les Vignes aux Bêtes" sobre calizas puras. El Meunier aporta su redondez, su fruta y su densidad, mientras que el Chardonnay infunde frescura, fineza y tensión. Criado durante 24 meses en barricas de 400 litros, sin sulfuroso libre, sin clarificación, sin estabilización en frío y sin filtración, este brut nature sin dosaje se distingue por su precisión y su profundidad. La burbuja es fundente, la boca amplia y creyosa. En nariz, frutos secos, manzana madura, flor de tilo, tiza húmeda y una discreta nota tostada. En boca, el ataque es sedoso, la materia amplia, el final creyoso y fresco, en un equilibrio perfecto entre tensión y madurez. 

Pampre Meunier : Este blanc de noirs 100% Meunier es la expresión más terrenal y más parcelaria del dominio. Procedente de una única viña, "Les Vignes Dieu", expuesta al norte sobre suelos arcillo-calcáreos, plantada en 1984 en selección masal, este champán de lugar ofrece una lectura profunda y estructurada del varietal Meunier. Tras el prensado, el vino fue criado durante dos años en barrica de 400 litros, sin filtración ni clarificación, y embotellado sin dosaje. El resultado es un champán amplio, serio y elegante, con una tensión en filigrana que sostiene una materia plena y estructurada.

Herbes Folles : Este blanc de blancs, elaborado a partir de Chardonnay cultivado en los suelos calcáreos del dominio, es un champán de gran fineza. La fermentación maloláctica y una crianza de 24 meses sobre lías finas le confieren una textura cremosa y una profundidad notable. La nariz está marcada por aromas de frutas blancas, flores delicadas y una nota mineral característica del terruño champenois. En boca, el equilibrio es perfecto, combinando una textura aterciopelada con una frescura persistente y elegante. Sin dosaje, este champán expresa con pureza el carácter calcáreo del suelo y la madurez excepcional. Una cuvée de guarda, para los paladares que buscan en el champán una verticalidad y una mineralidad pronunciadas.

Rougeur Première : Único champán rosado del dominio, "Rougeur Première" es un 100% Meunier, vinificado con el mismo rigor minimalista que el conjunto de las cuvées Adrien Salot. Esta cuvée sin dosaje revela en nariz aromas de frutos rojos frescos con un sutil toque especiado. En boca, la textura es suave y afrutada, con un tacto aterciopelado y un final ligeramente tánico que aporta carácter y estructura. Fresco y bien equilibrado, este champán rosado se distingue por su bella persistencia y su personalidad afirmada, lejos de los rosados convencionales.

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