Adrien Salot

Los vinos del Champagne Adrien Salot: compra al mejor precio

Instalado en el Valle del Marne, en Chézy-sur-Marne, Adrien Salot dirige una bodega familiar de apenas dos hectáreas de viñas antiguas, enclavada entre el río y las laderas de la Champaña. Heredero de una filosofía campesina transmitida de generación en generación, produce champagnes con añadas de carácter, criados en toneles amplios, sin dosificación ni artificio, fieles a la expresión bruta y viva del terruño. 

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20,00 € - 40,00 €

Denominación

Anada

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
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127368
Blanco
75cl
Base 2019 - Degüelle diciembre 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € Sin IVA

Historia de Adrien Salot

La historia de Domaine Adrien Salot nace como reacción a la lógica productivista que durante mucho tiempo ha marcado el valle del Marne. Durante décadas, las laderas de esta zona de Champagne se cubrieron de viñas de alto rendimiento, se allanaron los suelos y se modificaron los terrenos para satisfacer las necesidades de las grandes casas. Frente a esta tendencia, Cédric Salot, padre de Adrien, eligió ya en los años noventa un camino radicalmente distinto: renunciar a los productos que facilitaban el trabajo, interpretar los suelos, observar las plantas y seguir los ritmos de la naturaleza. Un enfoque minoritario en aquel momento, defendido por unos pocos pioneros discretos de la Champagne campesina, pero profundamente coherente con sus convicciones.

Hoy es Adrien quien continúa e impulsa este camino con la misma exigencia, a la que suma una marcada sensibilidad artística y enológica. Enólogo de formación, poeta y apasionado del arte, diseña sus etiquetas con miniaturas romanas que él mismo dibuja, reflejo de su deseo de unir historia, arte y vino en cada una de sus cuvées. La influencia de la bodega va más allá de sus dos hectáreas: Guillaume Marteaux, figura emergente de la biodinámica en Champagne, se formó allí. La familia Salot avanza con constancia, absolutamente fiel a sus decisiones, sin buscar una fama fácil, sino construyendo, anada tras anada, una obra vitivinícola singular y reconocida por los aficionados más exigentes.

Terruños y viñedos de Adrien Salot

Domaine Adrien Salot se encuentra en dos vertientes opuestas del valle del Marne, en Bonneil y Chézy-sur-Marne, dos pueblos con perfiles geológicos complementarios. En estas laderas declaradas Patrimonio Mundial por la UNESCO, la familia Salot cultiva algo más de dos hectáreas de cepas viejas cuyas raíces se hunden en suelos que nunca se han labrado en profundidad ni modificado. El terruño combina calizas marinas, arcillas ligeras y arenas ricas en fósiles, una diversidad geológica poco común que confiere a los champagnes una estructura marcada y un perfil aromático distintivo, donde se unen frescura mineral y complejidad natural.

Las parcelas de la bodega se conciben como un ecosistema integrado: los setos, los arroyos y la vida subterránea forman un entorno al que la vid se suma sin imponerse. Entre las hileras crecen libremente otras plantas, que enriquecen el suelo con humus y preservan el equilibrio biológico del conjunto. Entre los parajes más destacados de la bodega figuran "Les Vignes Dieu", orientado al norte sobre suelos arcilloso-calcáreos, y "Les Vignes aux Bêtes", de calizas puras. Las cepas viejas, algunas plantadas mediante selección masal ya en 1984, producen uvas concentradas y perfectamente maduras, ideales para las largas crianzas sin intervención que practica Adrien Salot.

Vinificaciones de Adrien Salot

La filosofía de vinificación de Adrien Salot se basa en un principio fundamental: dejar que el vino se exprese libremente, sin encorsetarlo en normas técnicas. En bodega, el enfoque es decididamente minimalista. Las levaduras autóctonas presentes de forma natural en las uvas se encargan de las fermentaciones, sin recurrir a levaduras de laboratorio. El azufre se utiliza en cantidades muy limitadas durante el prensado y no se añade ninguna otra protección química a lo largo de la elaboración. El vino no se clarifica, filtra ni estabiliza en frío, para preservar toda su integridad y toda la energía de la anada.

La crianza ocupa un lugar central en el estilo de la bodega. La mayoría de las cuvées permanecen en barricas de 400 litros entre diez y veinticuatro meses, según el ensamblaje, lo que les confiere un cuerpo amplio, una agradable profundidad y una tensión sostenida. Los champagnes Adrien Salot son vinos de anadas concretas, procedentes de una sola cosecha, que reflejan fielmente el carácter de cada año. La ausencia de dosaje en casi todas las cuvées (brut nature, sin dosaje) es una elección deliberada: dejar que el terruño hable sin correcciones ni maquillaje, con toda su autenticidad.

Las cuvées de Adrien Salot

Initiation: Es la puerta de entrada al universo de Adrien Salot, la cuvée más accesible de la bodega, pero ya plenamente representativa de su estilo. Ensamblaje de un 80 % de Pinot Meunier y un 20 % de Chardonnay. Los mostos proceden de dos vertientes opuestas del valle del Marne: al norte, suelos arcilloso-calcáreos profundos; al sur, terrenos de tiza bien expuestos al sol. Vinificados por separado en depósitos, sin clarificación ni filtración, y criados durante diez meses antes de embotellarse con un dosaje moderado, dan lugar a un champagne brut vivo, preciso y fácil de beber. En nariz ofrece notas de manzana verde, pera madura, almendra fresca y flores blancas. En boca, la entrada es viva, la estructura ligera y el final limpio y ligeramente salino. Ideal como aperitivo o con platos sencillos de carácter, este champagne es una magnífica introducción al trabajo de la bodega.

Bêtes à Bon Dieu: Esta cuvée brut nature ilustra a la perfección el arte del equilibrio de Adrien Salot. Ensamblaje de un 50 % de Meunier y un 50 % de Chardonnay, obtiene sus uvas de dos parcelas complementarias: "Les Vignes Dieu", en Chézy-sur-Marne, sobre suelos arcilloso-calcáreos, y "Les Vignes aux Bêtes", sobre calizas puras. El Meunier aporta redondez, fruta y densidad, mientras que el Chardonnay infunde frescura, finura y tensión. Criado durante 24 meses en barricas de 400 litros, sin azufre libre, clarificación, estabilización en frío ni filtración, este brut nature sin dosaje destaca por su precisión y profundidad. La burbuja es suave y la boca, amplia y de carácter calcáreo. En nariz aparecen frutos secos, manzana madura, flor de tilo, tiza húmeda y una discreta nota tostada. En boca, la entrada es sedosa, el cuerpo amplio y el final calcáreo y fresco, en perfecto equilibrio entre tensión y madurez. 

Pampre Meunier: Este blanc de noirs 100 % Meunier es la expresión más ligada a la tierra y a una parcela concreta de la bodega. Procedente de una única viña, "Les Vignes Dieu", orientada al norte sobre suelos arcilloso-calcáreos y plantada en 1984 mediante selección masal, este champagne de parcela ofrece una interpretación profunda y estructurada de la variedad Meunier. Tras el prensado, el vino se crió durante dos años en una barrica de 400 litros, sin filtración ni clarificación, y se embotelló sin dosaje. El resultado es un champagne amplio, serio y distinguido, con una tensión de fondo que sostiene un cuerpo pleno y estructurado.

Herbes Folles: Este blanc de blancs, elaborado con Chardonnay cultivado en los suelos calcáreos de la bodega, es un champagne de gran finura. La fermentación maloláctica y una crianza de 24 meses sobre lías finas le aportan una textura cremosa y una profundidad notable. En nariz destacan los aromas de frutas blancas, flores delicadas y una nota mineral característica del terruño de Champagne. En boca, el equilibrio es perfecto: combina una textura aterciopelada con una frescura persistente y elegante. Sin dosaje, este champagne expresa con pureza el carácter calcáreo del suelo y una madurez excepcional. Una cuvée de guarda para quienes buscan en el champagne una marcada verticalidad y mineralidad.

Rougeur Première: Único champagne rosado de la bodega, "Rougeur Première" está elaborado íntegramente con Meunier y vinificado con el mismo rigor minimalista que todas las cuvées de Adrien Salot. Esta cuvée sin dosaje revela en nariz aromas de frutos rojos frescos con un sutil toque especiado. En boca, la textura es suave y afrutada, con un tacto aterciopelado y un final ligeramente tánico que aporta carácter y cuerpo. Fresca y bien equilibrada, esta cuvée rosada destaca por su agradable longitud y su marcada personalidad, lejos de los rosados convencionales.

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