Jacques Lassaigne, un Domaine dello Champagne senza artifici
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Nel sud della Champagne, a Montgueux, nell'Aube, il Domaine familiare Jacques Lassaigne coltiva i suoi 4 ettari di vigneti dal 1964. Le viti di Chardonnay, con un'età media di 40 anni, prosperano qui nel cuore della Côte des Bar, dove il Pinot Noir resta predominante. Questa collina calcarea dal clima fresco, che domina la valle della Senna, ha valso a Montgueux il soprannome di Montrachet della Champagne, in riferimento al celebre monte omonimo della Borgogna.