Adrien Salot

Die Weine von Champagne Adrien Salot: zum besten Preis kaufen

Im Vallée de la Marne, in Chézy-sur-Marne, bewirtschaftet Adrien Salot ein Familienweingut mit knapp zwei Hektar alter Reben zwischen dem Fluss und den Hängen der Champagne. Als Erbe einer bäuerlichen Philosophie, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, erzeugt er charaktervolle Jahrgangschampagner. Sie reifen in großen Fässern, kommen ohne Dosage und künstliche Eingriffe aus und spiegeln das Terroir unverfälscht und lebendig wider. 

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
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127368
Weiß
75cl
Basis 2019 - Degorgiert Dezember 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

36,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
30,00 € zzgl. MwSt.

Die Geschichte von Champagne Adrien Salot

Die Geschichte von Domaine Adrien Salot ist eine Reaktion auf die auf hohe Erträge ausgerichtete Wirtschaftsweise, die das Vallée de la Marne lange geprägt hat. Jahrzehntelang waren die Hänge dieser Gegend der Champagne mit ertragreichen Reben bedeckt; Böden wurden eingeebnet und Flächen verändert, um den Bedarf der großen Häuser zu decken. Gegen diesen Trend entschied sich Cédric Salot, Adriens Vater, bereits in den 1990er-Jahren für einen grundlegend anderen Weg: auf erleichternde Hilfsmittel zu verzichten, die Böden zu verstehen, die Pflanzen zu beobachten und dem Rhythmus der Natur zu folgen. Damals ein Außenseiteransatz, den einige wenige zurückhaltende Pioniere des bäuerlichen Weinbaus in der Champagne verfolgten – und der ihren Überzeugungen zutiefst entsprach.

Heute führt Adrien diesen Weg mit demselben hohen Anspruch fort und entwickelt ihn weiter – ergänzt um eine ausgeprägte künstlerische und önologische Sensibilität. Der ausgebildete Önologe, Dichter und Kunstliebhaber gestaltet seine Etiketten mit römischen Miniaturen, die er selbst zeichnet. Darin zeigt sich sein Wunsch, Geschichte, Kunst und Wein in jeder seiner Cuvées zu vereinen. Der Einfluss des Weinguts reicht über seine zwei Hektar hinaus: Guillaume Marteaux, eine aufstrebende Persönlichkeit des biodynamischen Weinbaus in der Champagne, wurde hier ausgebildet. Die Familie Salot verfolgt ihren Weg beständig und bleibt ihren Entscheidungen uneingeschränkt treu. Statt nach schnellem Ruhm zu streben, schafft sie Jahrgang für Jahrgang ein eigenständiges weinbauliches Werk, das anspruchsvolle Weinliebhaber schätzen.

Terroirs und Reben von Champagne Adrien Salot

Domaine Adrien Salot liegt an zwei gegenüberliegenden Hängen des Vallée de la Marne, in Bonneil und Chézy-sur-Marne – zwei Dörfern mit sich ergänzenden geologischen Profilen. Auf diesen zum UNESCO-Welterbe gehörenden Hängen bewirtschaftet die Familie Salot etwas mehr als zwei Hektar alter Reben. Ihre Wurzeln reichen in Böden, die nie tief bearbeitet oder verändert wurden. Das Terroir besteht aus marinem Kalkstein, leichten Tonböden und fossilreichen Sanden. Diese seltene geologische Vielfalt verleiht den Champagnern eine ausgeprägte Struktur und ein unverwechselbares Aromaprofil, das mineralische Frische mit natürlicher Komplexität verbindet.

Die Parzellen des Weinguts werden als zusammenhängendes Ökosystem betrachtet: Hecken, Bäche und das Leben im Boden bilden eine Umgebung, die die Reben ergänzen, ohne sie zu verdrängen. Zwischen den Rebzeilen wachsen andere Pflanzen ungehindert, reichern den Boden mit Humus an und erhalten das biologische Gleichgewicht. Zu den wichtigsten Einzellagen des Weinguts zählen "Les Vignes Dieu" mit Nordausrichtung auf Ton-Kalk-Böden und "Les Vignes aux Bêtes" auf reinem Kalkboden. Die alten Reben, von denen einige bereits 1984 durch Massenselektion gepflanzt wurden, liefern konzentrierte, vollreife Trauben – ideal für den langen Ausbau ohne Eingriffe, wie ihn Adrien Salot praktiziert.

Die Weinbereitung bei Champagne Adrien Salot

Adrien Salots Philosophie der Weinbereitung beruht auf einem zentralen Grundsatz: den Wein frei zum Ausdruck kommen zu lassen, ohne ihn in ein technisches Schema zu zwängen. Im Keller ist der Ansatz konsequent minimalistisch. Die natürlich auf den Trauben vorkommenden wilden Hefen sorgen für die Gärung, ohne dass Laborhefen eingesetzt werden. Schwefel wird beim Pressen nur in sehr geringen Mengen verwendet; während der Herstellung werden keine weiteren chemischen Schutzmittel zugesetzt. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert oder kaltstabilisiert, um seine ganze Ursprünglichkeit und die gesamte Energie des Jahrgangs zu bewahren.

Der Ausbau spielt für den Stil des Weinguts eine zentrale Rolle. Die meisten Cuvées reifen je nach Assemblage zehn bis vierundzwanzig Monate in 400-Liter-Fässern. Das verleiht ihnen eine füllige Textur, schöne Tiefe und anhaltende Spannung. Die Champagner von Adrien Salot sind Jahrgangsweine aus jeweils einer einzigen Ernte und spiegeln den Charakter jedes Jahres getreu wider. Dass fast alle Cuvées undosiert bleiben – Brut Nature ohne Dosage –, ist eine bewusste Entscheidung: Das Terroir soll unverfälscht sprechen, ohne Korrektur oder Beschönigung, in seiner ganzen Wahrhaftigkeit.

Die Cuvées von Champagne Adrien Salot

Initiation: Diese Cuvée ist der Einstieg in die Welt von Adrien Salot – die zugänglichste des Weinguts und doch bereits ganz typisch für seinen Stil. Sie besteht zu 80 % aus Pinot Meunier und zu 20 % aus Chardonnay. Die Trauben stammen von zwei gegenüberliegenden Hängen des Vallée de la Marne: im Norden von tiefgründigen Ton-Kalk-Böden, im Süden von gut exponierten Kreideböden. Die Moste werden getrennt in Tanks vergoren, weder geschönt noch filtriert und vor der Abfüllung zehn Monate ausgebaut. Mit einer moderaten Dosage entsteht daraus ein lebhafter, präziser und angenehm leichter Brut-Champagne. In der Nase zeigen sich grüner Apfel, reife Birne, frische Mandeln und weiße Blüten. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, die Struktur leicht und der Abgang klar und leicht salzig. Ideal als Aperitif oder zu einfachen, charaktervollen Speisen, bietet dieser Champagne einen schönen Einstieg in die Arbeit des Weinguts.

Bêtes à Bon Dieu: Diese Brut-Nature-Cuvée veranschaulicht Adrien Salots Gespür für Balance. Sie besteht zu 50 % aus Meunier und zu 50 % aus Chardonnay und bezieht ihre Trauben aus zwei sich ergänzenden Parzellen: "Les Vignes Dieu" in Chézy-sur-Marne auf Ton-Kalk-Böden und "Les Vignes aux Bêtes" auf reinem Kalkboden. Der Meunier steuert Rundheit, Frucht und Dichte bei, während der Chardonnay Frische, Finesse und Spannung verleiht. 24 Monate lang in 400-Liter-Fässern ausgebaut, ohne freien Schwefel, Schönung, Kaltstabilisierung oder Filtration, zeichnet sich dieser undosierte Brut Nature durch Präzision und Tiefe aus. Die Perlage ist zart schmelzend, am Gaumen zeigt er sich vollmundig und kreidig. In der Nase finden sich Trockenfrüchte, reifer Apfel, Lindenblüten, feuchte Kreide und eine dezente Röstnote. Am Gaumen ist der Auftakt seidig, die Textur füllig und der Abgang kreidig und frisch – in vollkommener Balance zwischen Spannung und Reife. 

Pampre Meunier: Dieser Blanc de Noirs aus 100 % Meunier ist der erdverbundenste und am stärksten von einer einzelnen Parzelle geprägte Wein des Weinguts. Er stammt ausschließlich aus "Les Vignes Dieu", einer nach Norden ausgerichteten Lage auf Ton-Kalk-Böden, die 1984 durch Massenselektion bepflanzt wurde. Dieser lagengeprägte Champagne zeigt die Rebsorte Meunier von ihrer tiefgründigen, strukturierten Seite. Nach dem Pressen wurde der Wein zwei Jahre lang in einem 400-Liter-Fass ausgebaut, weder filtriert noch geschönt und ohne Dosage abgefüllt. Das Ergebnis ist ein fülliger, ernsthafter und charaktervoller Champagne, dessen unterschwellige Spannung eine volle, strukturierte Textur trägt.

Herbes Folles: Dieser Blanc de Blancs aus Chardonnay, der auf den Kalkböden des Weinguts wächst, ist ein Champagne von großer Finesse. Die malolaktische Gärung und 24 Monate Ausbau auf der Feinhefe verleihen ihm eine cremige Textur und bemerkenswerte Tiefe. Die Nase ist geprägt von Aromen weißer Früchte, zarten Blüten und einer für das Terroir der Champagne typischen mineralischen Note. Am Gaumen herrscht vollkommene Balance zwischen samtiger Textur und anhaltender, eleganter Frische. Undosiert bringt dieser Champagne den Kalkcharakter des Bodens und die außergewöhnliche Reife unverfälscht zum Ausdruck. Eine lagerfähige Cuvée für alle, die bei einem Champagne ausgeprägte Geradlinigkeit und Mineralität suchen.

Rougeur Première: "Rougeur Première" ist der einzige Rosé-Champagne des Weinguts. Er besteht zu 100 % aus Meunier und wird mit derselben minimalistischen Sorgfalt vinifiziert wie alle Cuvées von Adrien Salot. Diese undosierte Cuvée entfaltet in der Nase Aromen frischer roter Früchte mit einer dezenten würzigen Note. Am Gaumen ist sie geschmeidig und fruchtig, mit samtigem Mundgefühl und einem leicht tanninhaltigen Abgang, der ihr Charakter und Biss verleiht. Frisch und ausgewogen, hebt sich dieser Rosé durch seine schöne Länge und ausgeprägte Persönlichkeit von herkömmlichen Rosés ab.

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