Adrien Salot

Die Weine des Champagne Adrien Salot: Kauf zum besten Preis

Adrien Salot betreibt in der Vallée de la Marne, in Chézy-sur-Marne, ein familiäres Weingüter von kaum zwei Hektar alter Reblagen, eingebettet zwischen dem Fluss und den champenoisischen Hängen. Als Erbe einer bäuerlichen Philosophie, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, erzeugt er charaktervolle Jahrgangschampagnes, ausgebaut in großen Fässern, ohne Dosage und ohne Kunstgriffe, treu dem rohen und lebendigen Ausdruck des Terroirs. 

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
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127368
Weiß
75cl
Basis 2019 - Degorgiert Dezember 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

36,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
30,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Adrien Salot

Die Geschichte des Weinguts Adrien Salot ist eine Reaktion auf eine produktivistische Logik, die das Marnetal lange geprägt hat. Jahrzehntelang waren die Hänge dieser champenischen Zone mit ertragstarken Reben bedeckt, die Böden eingeebnet und das Land verändert, um den Bedürfnissen der großen Häuser gerecht zu werden. Gegen diese Tendenz wählte Cédric Salot, Adriens Vater, bereits in den 1990er Jahren einen radikal anderen Weg: auf Hilfsmittel zu verzichten, die Böden zu lesen, die Pflanzen zu beobachten und den Rhythmen des Lebendigen zu folgen. Ein damals marginaler Ansatz, getragen von einigen diskreten Pionieren des bäuerlichen Champagne, aber in seinen Überzeugungen tief kohärent.

Heute führt Adrien diese Linie fort und verstärkt sie mit der gleichen Anspruchshaltung, indem er eine ausgeprägte künstlerische und önologische Sensibilität einbringt. Als ausgebildeter Önologe, Poet und Kunstliebhaber gestaltet er seine Etiketten mit romanischen Miniaturen, die er selbst zeichnet, und bezeugt damit seinen Willen, Geschichte, Kunst und Wein in jedem seiner Cuvées zu verbinden. Der Einfluss des Weinguts reicht weit über seine zwei Hektar hinaus: Guillaume Marteaux, eine aufstrebende Persönlichkeit der champenischen Biodynamie, erhielt dort seine Ausbildung. Die Familie Salot schreitet beständig voran, in absoluter Treue zu ihren Entscheidungen, ohne leichte Bekanntheit zu suchen, sondern indem sie, Jahrgang für Jahrgang, ein einzigartiges und von anspruchsvollen Liebhabern anerkanntes winzerisches Werk aufbaut.

Terroirs und Reben des Adrien Salot

Das Weingut Adrien Salot ist auf zwei gegenüberliegenden Hängen des Marnetals in Bonneil und Chézy-sur-Marne angesiedelt, zwei Dörfern mit einander ergänzenden geologischen Profilen. Auf diesen Hängen, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören, kultiviert die Familie Salot etwas mehr als zwei Hektar alte Reben, deren Wurzeln in Böden reichen, die noch nie in der Tiefe bearbeitet oder verändert wurden. Das Terroir setzt sich aus marinen Kalksteinen, leichten Tonen und fossilreichen Sanden zusammen, eine seltene geologische Vielfalt, die den Champagnes eine ausgeprägte Struktur und ein unverwechselbares aromatisches Profil verleiht, das mineralische Frische und natürliche Komplexität verbindet.

Die Parzellen des Weinguts sind als kohärentes Ökosystem konzipiert: Hecken, Bäche und das Unterirdische bilden eine Umgebung, die der Weinstock fortsetzt, ohne sie zu erdrücken. Zwischen den Reihen wachsen andere Pflanzen frei, bereichern den Boden mit Humus und erhalten das biologische Gleichgewicht des Ganzen. Zu den herausragenden Einzellagen des Weinguts gehören "Les Vignes Dieu", nach Norden ausgerichtet auf ton-kalkhaltigem Boden, und "Les Vignes aux Bêtes" auf reinem Kalkstein. Die alten Reben, von denen einige bereits 1984 in Massenauslese gepflanzt wurden, liefern konzentrierte und perfekt gereifte Trauben, ideal für die langen, interventionsfreien Ausbauzeiten, die Adrien Salot praktiziert.

Vinifikationen des Adrien Salot

Die Vinifikationsphilosophie von Adrien Salot beruht auf einem zentralen Prinzip: den Wein frei zum Ausdruck kommen zu lassen, ohne ihn in eine technische Norm einzuzwängen. Im Keller ist der Ansatz entschieden minimalistisch. Die natürlich auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen übernehmen die Gärung, ohne Rückgriff auf Laborhefen. Schwefel wird beim Pressen nur in sehr begrenztem Maß eingesetzt, und kein weiterer chemischer Schutz wird während der Weinbereitung hinzugefügt. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert noch kaltgestabilisiert, um seine gesamte Integrität und die gesamte Energie des Jahrgangs zu erhalten.

Der Ausbau nimmt einen zentralen Platz im Stil des Weinguts ein. Die meisten Cuvées reifen je nach Assemblage zehn bis vierundzwanzig Monate in 400-Liter-Fässern, was ihnen eine volle Substanz, schöne Tiefe und anhaltende Spannung verleiht. Die Champagnes Adrien Salot sind Jahrgangsweine aus einer einzigen Ernte, die den Charakter jedes Jahres getreu widerspiegeln. Die fehlende Dosage bei nahezu allen Cuvées (Brut Nature, Non Dosé) ist eine bewusste Entscheidung: das Terroir ohne Korrektur, ohne Verschleierung, mit all seiner Wahrhaftigkeit sprechen zu lassen.

Die Cuvées des Adrien Salot

Initiation : Dies ist der Einstieg in das Universum Adrien Salot, die zugänglichste Cuvée des Weinguts, aber bereits vollständig repräsentativ für seinen Stil. Assemblage aus 80 % Pinot Meunier und 20 % Chardonnay. Die Säfte stammen aus zwei gegenüberliegenden Hängen des Marnetals: im Norden tiefe ton-kalkhaltige Böden, im Süden gut ausgerichtete kreidehaltige Lagen. Separat in der Cuve vinifiziert, ohne Schönung und ohne Filtration, dann zehn Monate vor der Abfüllung mit moderater Dosage ausgebaut, offenbaren sie einen lebhaften, präzisen und gut trinkbaren Brut Champagne. In der Nase Noten von grünem Apfel, reifer Birne, frischer Mandel und weißen Blüten. Am Gaumen ist der Antrunk lebhaft, die Struktur leicht, der Abgang klar und leicht salzig. Ideal als Aperitif oder zu einfachen, charaktervollen Speisen ist dieser Champagne eine gelungene Einführung in die Arbeit des Weinguts.

Bêtes à Bon Dieu : Diese Brut-Nature-Cuvée veranschaulicht die Kunst des Gleichgewichts bei Adrien Salot perfekt. Assemblage aus 50 % Meunier und 50 % Chardonnay, bezieht sie ihre Trauben aus zwei komplementären Parzellen: "Les Vignes Dieu" in Chézy-sur-Marne auf ton-kalkhaltigem Boden und "Les Vignes aux Bêtes" auf reinem Kalkstein. Der Meunier bringt seine Rundheit, seine Frucht und seine Dichte, während der Chardonnay Frische, Finesse und Spannung einbringt. 24 Monate in 400-Liter-Fässern ausgebaut, ohne freien Schwefel, ohne Schönung, ohne Kaltestabilisierung und ohne Filtration, zeichnet sich dieser undosierte Brut Nature durch seine Präzision und Tiefe aus. Die Perlen sind schmelzend, der Gaumen voll und kreideartig. In der Nase Trockenfrüchte, reifer Apfel, Lindenblüte, feuchte Kreide und ein dezenter gerösteter Ton. Am Gaumen ist der Antrunk seidig, die Substanz breit, der Abgang kreicheartig und frisch, in einem perfekten Gleichgewicht zwischen Spannung und Reife. 

Pampre Meunier : Dieser 100%ige Blanc de Noirs aus Meunier ist der erdverbundenste und parzellenspezifischste Ausdruck des Weinguts. Aus einem einzigen Weinberg, "Les Vignes Dieu", nach Norden ausgerichtet auf ton-kalkhaltigem Boden und 1984 in Massenauslese gepflanzt, bietet dieser Champagne de Lieu eine tiefe und strukturierte Interpretation der Meunier-Rebsorte. Nach dem Pressen wurde der Wein zwei Jahre lang in 400-Liter-Fässern ausgebaut, ohne Filtration und ohne Schönung, und ohne Dosage abgefüllt. Das Ergebnis ist ein voller, ernsthafter und rassebetonter Champagne mit einer filigranen Spannung, die eine volle und strukturierte Substanz trägt.

Herbes Folles : Dieser Blanc de Blancs, aus Chardonnay auf den Kalkböden des Weinguts vinifiziert, ist ein Champagne von großer Finesse. Die malolaktische Gärung und ein Ausbau von 24 Monaten auf der Feinhefe verleihen ihm eine cremige Textur und eine bemerkenswerte Tiefe. Die Nase ist geprägt von Aromen weißer Früchte, zarten Blüten und einer mineralischen Note, die charakteristisch für das champenoise Terroir ist. Am Gaumen ist das Gleichgewicht perfekt, eine samtige Textur verbindet sich mit anhaltender und eleganter Frische. Undosiert drückt dieser Champagne mit Reinheit den kalkhaltigen Charakter des Bodens und die außergewöhnliche Reife aus. Ein Lagercuvée für Gaumen, die im Champagne eine Vertikalität und eine ausgeprägte Mineralität suchen.

Rougeur Première : Als einziger Rosé-Champagne des Weinguts ist "Rougeur Première" ein 100%iger Meunier, der mit der gleichen minimalistischen Strenge vinifiziert wird wie alle Cuvées von Adrien Salot. Diese undosierte Cuvée offenbart in der Nase Aromen frischer roter Früchte mit einem subtilen Hauch von Gewürzen. Am Gaumen ist die Textur weich und fruchtig, mit einem samtigen Mundgefühl und einem leicht tannischen Abgang, der Charakter und Biss verleiht. Frisch und gut ausgewogen zeichnet sich diese Rosé-Cuvée durch ihre schöne Länge und ihre ausgeprägte Persönlichkeit aus, weit entfernt von konventionellen Roséweinen.

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