Adrien Salot

Die Weine von Champagne Adrien Salot: zum besten Preis kaufen

In der Vallée de la Marne, in Chézy-sur-Marne, bewirtschaftet Adrien Salot ein familiengeführtes Weingut mit kaum zwei Hektar alter Rebstöcke, eingebettet zwischen dem Fluss und den Hängen der Champagne. Als Erbe einer von Generation zu Generation weitergegebenen bäuerlichen Philosophie produziert er charaktervolle Jahrgangschampagner, die in großen Fässern ausgebaut werden, ohne Dosage und ohne künstliche Eingriffe – treu dem rohen und lebendigen Ausdruck des Terroirs. 

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
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127368
Weiß
75cl
Basis 2019 - Degorgiert Dezember 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

36,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
30,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Adrien Salot

Die Geschichte des Weinguts Adrien Salot entstand als Reaktion auf eine produktivistische Logik, die das Marne-Tal lange Zeit geprägt hat. Jahrzehntelang sahen diese champenoisischen Hänge ihre Weinberge mit ertragstarken Reben bedeckt, ihre Böden eingeebnet und ihr Land verändert, um den Bedürfnissen der großen Häuser gerecht zu werden. Gegen diese Tendenz wählte Cédric Salot, Adriens Vater, bereits in den 1990er Jahren einen radikal anderen Weg: auf Komfortprodukte zu verzichten, die Böden zu lesen, die Pflanzen zu beobachten und den Rhythmen des Lebendigen zu folgen. Ein damals marginaler Ansatz, getragen von einigen diskreten Pionieren der bäuerlichen Champagne, aber in seinen Überzeugungen zutiefst kohärent.

Heute führt Adrien diese Entwicklung fort und verstärkt sie mit derselben Strenge und einer ausgeprägten künstlerischen und weinkundlichen Sensibilität. Als ausgebildeter Önologe, Poet und Kunstliebhaber gestaltet er seine Etiketten mit römischen Miniaturen, die er selbst zeichnet – ein Zeugnis seines Willens, Geschichte, Kunst und Wein in jeder seiner Cuvées zu vereinen. Der Einfluss des Weinguts geht über seine zwei Hektar hinaus: Guillaume Marteaux, eine aufstrebende Persönlichkeit der champenoisischen Biodynamie, hat hier seine Ausbildung erhalten. Die Familie Salot schreitet beständig voran, in absoluter Treue zu ihren Entscheidungen, ohne nach leichtem Ruhm zu streben, sondern indem sie Jahrgang für Jahrgang ein einzigartiges und von anspruchsvollen Liebhabern anerkanntes Weinwerk aufbaut.

Terroirs und Weinberge des Adrien Salot

Das Weingut Adrien Salot ist auf zwei gegenüberliegenden Hängen des Marne-Tals angesiedelt, in Bonneil und Chézy-sur-Marne, zwei Dörfern mit sich ergänzenden geologischen Profilen. Auf diesen als UNESCO-Welterbe eingestuften Hängen bewirtschaftet die Familie Salot etwas mehr als zwei Hektar alte Rebstöcke, deren Wurzeln in Böden reichen, die niemals tiefgründig bearbeitet oder verändert wurden. Der Terroir besteht aus marinen Kalksteinen, leichten Tonen und fossilienreichen Sanden – eine seltene geologische Vielfalt, die den Champagnes eine ausgeprägte Struktur und ein unverwechselbares aromatisches Profil verleiht, das mineralische Frische mit natürlicher Komplexität vereint.

Die Parzellen des Weinguts sind als kohärentes Ökosystem konzipiert: Hecken, Bäche und das unterirdische Leben bilden ein Umfeld, das der Weinberg ergänzt, ohne es zu verdrängen. Zwischen den Reihen wachsen andere Pflanzen frei, bereichern den Boden mit Humus und erhalten das biologische Gleichgewicht des Gesamtgefüges. Zu den herausragenden Einzellagen des Weinguts zählen "Les Vignes Dieu", nach Norden exponiert auf tonig-kalkigen Böden, und "Les Vignes aux Bêtes", auf reinen Kalksteinböden. Die alten Reben, von denen einige bereits 1984 als Massalauslese gepflanzt wurden, liefern konzentrierte und perfekt ausgereifte Trauben, ideal für die langen, interventionsfreien Ausbauverfahren, die Adrien Salot praktiziert.

Vinifikationen des Adrien Salot

Die Vinifikationsphilosophie von Adrien Salot beruht auf einem zentralen Prinzip: dem Wein zu ermöglichen, sich frei auszudrücken, ohne ihn in eine technische Norm einzuzwängen. Im Keller ist der Ansatz entschieden minimalistisch. Die natürlich auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen sorgen für die Gärungen, ohne den Einsatz von Laborhefen. Schwefel wird beim Pressen in sehr begrenztem Maße verwendet, und kein weiterer chemischer Schutz wird im Laufe der Herstellung hinzugefügt. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert noch kaltgestabilisiert, um seine gesamte Integrität und die gesamte Energie des Jahrgangs zu bewahren.

Der Ausbau nimmt einen zentralen Platz im Stil des Weinguts ein. Die meisten Cuvées reifen in 400-Liter-Fässern über einen Zeitraum von zehn bis vierundzwanzig Monaten, je nach Assemblage, was ihnen eine volle Substanz, schöne Tiefe und anhaltende Spannung verleiht. Die Champagnes Adrien Salot sind Jahrgangsweine aus einer einzigen Ernte, die den Charakter jedes Jahres getreu widerspiegeln. Die Abwesenheit der Dosage bei nahezu allen Cuvées (Brut Nature, Non Dosé) ist eine bewusste Entscheidung: den Terroir ohne Korrektur, ohne Verschleierung, mit seiner ganzen Wahrheit sprechen zu lassen.

Die Cuvées des Adrien Salot

Initiation : Dies ist der Einstieg in das Universum von Adrien Salot, die zugänglichste Cuvée des Weinguts, aber bereits vollständig repräsentativ für seinen Stil. Eine Assemblage aus 80% Pinot Meunier und 20% Chardonnay. Die Säfte stammen aus zwei gegenüberliegenden Hängen des Marne-Tals: im Norden tiefe tonig-kalkige Böden, im Süden gut exponierte Kreideböden. Separat in Tanks vinifiziert, ohne Schönung und ohne Filtration, dann zehn Monate ausgebaut, bevor sie mit einer moderaten Dosage abgefüllt werden, enthüllen sie einen lebhaften, präzisen und bekömmlichen Brut-Champagne. In der Nase Noten von grünem Apfel, reifer Birne, frischer Mandel und weißen Blüten. Am Gaumen ist der Angriff lebhaft, die Struktur leicht, der Abgang klar und leicht salzig. Ideal als Aperitif oder zu einfachen Gerichten mit Charakter – dieser Champagne ist eine schöne Einführung, um die Arbeit des Weinguts zu entdecken.

Bêtes à Bon Dieu : Diese Brut-Nature-Cuvée veranschaulicht perfekt die Kunst der Balance bei Adrien Salot. Eine Assemblage aus 50% Meunier und 50% Chardonnay, sie bezieht ihre Trauben aus zwei sich ergänzenden Parzellen: "Les Vignes Dieu" in Chézy-sur-Marne auf tonig-kalkigen Böden und "Les Vignes aux Bêtes" auf reinen Kalksteinböden. Der Meunier bringt seine Rundheit, sein Fruchtpotenzial und seine Dichte, während der Chardonnay Frische, Finesse und Spannung einbringt. 24 Monate in 400-Liter-Fässern ausgebaut, ohne freien Schwefel, ohne Schönung, ohne Kaltestabilisierung und ohne Filtration, zeichnet sich dieser undosierte Brut Nature durch seine Präzision und Tiefe aus. Die Perlage ist schmelzend, der Gaumen voll und keidig. In der Nase Trockenfrüchte, reifer Apfel, Lindenblüte, feuchte Kreide und eine diskrete geröstete Note. Am Gaumen ist der Angriff seidig, die Substanz breit, der Abgang keidig und frisch, in einem perfekten Gleichgewicht zwischen Spannung und Reife. 

Pampre Meunier : Dieser 100% Meunier Blanc de Noirs ist der erdverbundenste und parzellenspezifischste Ausdruck des Weinguts. Aus einem einzigen Weinberg, "Les Vignes Dieu", nach Norden exponiert auf tonig-kalkigen Böden, 1984 als Massalauslese bepflanzt, bietet dieser Champagne de lieu eine tiefe und strukturierte Lesart der Meunier-Rebsorte. Nach dem Pressen wurde der Wein zwei Jahre in 400-Liter-Fässern ausgebaut, ohne Filtration und ohne Schönung, und ohne Dosage abgefüllt. Das Ergebnis ist ein voller, ernsthafter und rassebetonter Champagne mit einer fadenförmigen Spannung, die eine volle und strukturierte Substanz trägt.

Herbes Folles : Dieser Blanc de Blancs, aus Chardonnay von den Kalksteinböden des Weinguts bereitet, ist ein Champagne von großer Finesse. Die malolaktische Gärung und ein Ausbau von 24 Monaten auf der Feinhefe verleihen ihm eine cremige Textur und bemerkenswerte Tiefe. Die Nase ist geprägt von Aromen weißer Früchte, zarten Blüten und einer für den Champagne-Terroir charakteristischen Mineralnote. Am Gaumen ist das Gleichgewicht perfekt, mit samtiger Textur und einer anhaltend eleganten Frische. Ohne Dosage ausdrückt dieser Champagne mit Reinheit den kalkhaltigen Charakter des Bodens und die außergewöhnliche Reife. Eine Lagercuvée für Gaumen, die im Champagne Vertikalität und ausgeprägte Mineralität suchen.

Rougeur Première : Als einziger Rosé-Champagne des Weinguts ist "Rougeur Première" ein 100% Meunier, mit derselben minimalistischen Strenge wie alle Cuvées von Adrien Salot vinifiziert. Diese undosierte Cuvée offenbart in der Nase Aromen frischer roter Früchte mit einer subtilen würzigen Note. Am Gaumen ist die Textur geschmeidig und fruchtig, mit einem samtigen Mundgefühl und einem leicht tannischen Abgang, der Charakter und Biss verleiht. Frisch und gut ausgewogen, zeichnet sich diese Rosé-Cuvée durch ihre schöne Länge und ausgeprägte Persönlichkeit aus – weit entfernt von konventionellen Rosés.

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