Adrien Salot

Os vinhos do Champagne Adrien Salot: compra ao melhor preço

Instalado no Vale do Marne, em Chézy-sur-Marne, Adrien Salot conduz um domínio familiar de apenas dois hectares de vinhas antigas, encravado entre o rio e as encostas champenhoises. Herdeiro de uma filosofia camponesa transmitida de geração em geração, ele produz Champagnes millesimés de caráter, envelhecidos em tonéis largos, sem dosagem nem artifício, fiéis à expressão bruta e viva do terroir. 

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
22 em estoque
127368
Branco
75cl
Base 2019 - Disgorgada em dezembro de 2025
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Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

€ 36,00 Com IVA por garrafa
€ 30,00 Sem IVA

História do Champagne Adrien Salot

A história de Domaine Adrien Salot nasce como reação a uma lógica produtivista que por muito tempo moldou o Vale do Marne. Durante décadas, essa área de Champagne viu suas encostas cobertas por vinhedos de alto rendimento, seus solos nivelados e suas terras modificadas para atender às necessidades das grandes casas. Foi na contramão dessa tendência que Cédric Salot, pai de Adrien, escolheu, já nos anos 1990, um caminho radicalmente diferente: abrir mão dos produtos que facilitam o cultivo, conhecer os solos, observar as plantas e acompanhar os ritmos da natureza. Uma abordagem pouco comum na época, adotada por alguns pioneiros discretos da viticultura artesanal de Champagne, mas profundamente coerente com suas convicções.

Hoje, Adrien dá continuidade e novo impulso a essa trajetória com o mesmo rigor, acrescentando-lhe uma sensibilidade artística e enológica marcante. Enólogo de formação, poeta e apaixonado por arte, ele cria os rótulos adornados com miniaturas romanas desenhadas por ele mesmo, expressão de seu desejo de unir história, arte e vinho em cada cuvée. A influência da propriedade vai além de seus dois hectares: Guillaume Marteaux, nome em ascensão na biodinâmica de Champagne, recebeu ali sua formação. A família Salot segue firme, absolutamente fiel às suas escolhas, sem buscar fama fácil, mas construindo, safra após safra, uma obra vitivinícola singular, reconhecida por apreciadores exigentes.

Terroirs e vinhedos do Champagne Adrien Salot

Domaine Adrien Salot está situado em duas encostas opostas do Vale do Marne, em Bonneil e Chézy-sur-Marne, dois vilarejos com perfis geológicos complementares. Nessas encostas reconhecidas como Patrimônio Mundial pela UNESCO, a família Salot cultiva pouco mais de dois hectares de videiras antigas, cujas raízes penetram em solos que nunca foram revolvidos em profundidade nem modificados. O terroir é composto por calcários marinhos, argilas leves e areias ricas em fósseis, uma rara diversidade geológica que confere aos champanhes estrutura marcante e um perfil aromático distinto, unindo frescor mineral e complexidade natural.

As parcelas da propriedade são concebidas como um ecossistema integrado: as cercas vivas, os riachos e a vida subterrânea formam um ambiente que a videira complementa sem se sobrepor a ele. Entre as fileiras, outras plantas crescem livremente, enriquecendo o solo com húmus e preservando o equilíbrio biológico do conjunto. Entre os principais vinhedos da propriedade estão "Les Vignes Dieu", voltado para o norte, em solos argilo-calcários, e "Les Vignes aux Bêtes", em solos de calcário puro. As videiras antigas, algumas plantadas por seleção massal já em 1984, produzem uvas concentradas e perfeitamente maduras, ideais para os longos períodos de maturação sem intervenção praticados por Adrien Salot.

Vinificações do Champagne Adrien Salot

A filosofia de vinificação de Adrien Salot se baseia em um princípio central: deixar o vinho se expressar livremente, sem submetê-lo a um padrão técnico. Na adega, a abordagem é decididamente minimalista. As leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas conduzem as fermentações, sem o uso de leveduras de laboratório. O enxofre é usado de forma muito limitada durante a prensagem, e nenhuma outra proteção química é acrescentada ao longo da elaboração. O vinho não passa por colagem, filtração nem estabilização a frio, para preservar toda a sua integridade e a energia da safra.

A maturação tem papel central no estilo da propriedade. A maioria das cuvées passa de dez a vinte e quatro meses em barricas de 400 litros, conforme a composição do corte, o que lhes confere corpo amplo, bela profundidade e tensão persistente. Os champanhes Adrien Salot são vinhos de safra, provenientes de uma única colheita e fiéis ao caráter de cada ano. A ausência de dosagem em quase todas as cuvées (brut nature, sem dosagem) é uma escolha deliberada: deixar o terroir falar sem correções nem disfarces, com toda a sua autenticidade.

As cuvées do Champagne Adrien Salot

Initiation: Esta é a porta de entrada para o universo de Adrien Salot, a cuvée mais acessível da propriedade, mas que já representa plenamente seu estilo. Elaborada com 80% de Pinot Meunier e 20% de Chardonnay, reúne mostos de duas encostas opostas do Vale do Marne: ao norte, solos argilo-calcários profundos; ao sul, terras calcárias bem expostas ao sol. Vinificados separadamente em tanques, sem colagem nem filtração, e depois maturados por dez meses antes do engarrafamento com uma dosagem moderada, eles dão origem a um champagne brut vivo, preciso e fácil de beber. No nariz, notas de maçã verde, pera madura, amêndoa fresca e flores brancas. Na boca, o ataque é vivo, a estrutura é leve e o final, limpo e levemente salino. Ideal como aperitivo ou para acompanhar pratos simples e marcantes, este champagne é uma bela introdução ao trabalho da propriedade.

Bêtes à Bon Dieu: Esta cuvée brut nature ilustra perfeitamente a arte do equilíbrio de Adrien Salot. Elaborada com 50% de Meunier e 50% de Chardonnay, reúne uvas de duas parcelas complementares: "Les Vignes Dieu", em Chézy-sur-Marne, sobre solos argilo-calcários, e "Les Vignes aux Bêtes", sobre calcário puro. A Meunier traz arredondamento, fruta e densidade, enquanto a Chardonnay confere frescor, delicadeza e tensão. Maturado por 24 meses em barricas de 400 litros, sem enxofre livre, colagem, estabilização a frio ou filtração, este brut nature sem dosagem se destaca pela precisão e profundidade. As borbulhas são delicadas, e o paladar, amplo e calcário. No nariz, frutas secas, maçã madura, flor de tília, giz úmido e uma discreta nota tostada. Na boca, o ataque é sedoso, o corpo é amplo e o final, calcário e fresco, em perfeito equilíbrio entre tensão e maturidade. 

Pampre Meunier: Este blanc de noirs 100% Meunier é a expressão mais ligada à terra e a uma parcela específica da propriedade. Proveniente de um único vinhedo, "Les Vignes Dieu", voltado para o norte em solos argilo-calcários e plantado em 1984 por seleção massal, este champagne de parcela oferece uma interpretação profunda e estruturada da uva Meunier. Após a prensagem, o vinho maturou por dois anos em barrica de 400 litros, sem filtração nem colagem, e foi engarrafado sem dosagem. O resultado é um champagne amplo, sério e distinto, com uma tensão sutil que sustenta um corpo cheio e estruturado.

Herbes Folles: Este blanc de blancs, elaborado com Chardonnay cultivada nos solos calcários da propriedade, é um champagne de grande delicadeza. A fermentação malolática e a maturação de 24 meses sobre borras finas lhe conferem textura cremosa e profundidade notável. No nariz, destacam-se aromas de frutas brancas, flores delicadas e uma nota mineral característica do terroir de Champagne. Na boca, o equilíbrio é perfeito, combinando textura aveludada com frescor persistente e elegante. Sem dosagem, este champagne expressa com pureza o caráter calcário do solo e a maturidade excepcional das uvas. Uma cuvée de guarda para quem busca em um champagne verticalidade e mineralidade marcantes.

Rougeur Première: Único champagne rosé da propriedade, "Rougeur Première" é elaborado com 100% de Meunier, vinificado com o mesmo rigor minimalista de todas as cuvées Adrien Salot. Sem dosagem, esta cuvée revela no nariz aromas de frutas vermelhas frescas com um sutil toque de especiarias. Na boca, a textura é macia e frutada, com toque aveludado e final levemente tânico, que lhe confere personalidade e substância. Fresca e bem equilibrada, esta cuvée rosé se destaca pela bela persistência e pela personalidade marcante, longe dos rosés convencionais.

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