Adrien Salot

Os vinhos do Champagne Adrien Salot: compra ao melhor preço

Instalado no Vale do Marne, em Chézy-sur-Marne, Adrien Salot conduz um domínio familiar de apenas dois hectares de vinhas antigas, encravado entre o rio e as encostas champenhoises. Herdeiro de uma filosofia camponesa transmitida de geração em geração, ele produz Champagnes millesimés de caráter, envelhecidos em tonéis largos, sem dosagem nem artifício, fiéis à expressão bruta e viva do terroir. 

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
30 em estoque
127368
Branco
75cl
Base 2019 - Disgorgada em dezembro de 2025
ADICIONAR
Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos

História do Adrien Salot

A história do domínio Adrien Salot inscreve-se em reação a uma lógica produtivista que durante muito tempo moldou o Vale da Marne. Durante décadas, essa zona champenoise viu seus coteaux cobertos de vinhas de alto rendimento, seus solos nivelados e suas terras modificadas para responder às necessidades das grandes maisons. É contra essa tendência que Cédric Salot, pai de Adrien, escolhe já nos anos 1990 um caminho radicalmente diferente: renunciar aos produtos de conforto, ler os solos, observar as plantas e seguir os ritmos do vivo. Uma abordagem marginal à época, sustentada por alguns pioneiros discretos do Champagne camponês, mas profundamente coerente em suas convicções.

Hoje, é Adrien quem perpetua e amplifica essa trajetória com a mesma exigência, acrescentando uma sensibilidade artística e enológica afirmada. Enólogo de formação, poeta e apaixonado por arte, ele concebe seus rótulos ornados de miniaturas romanas que desenha ele mesmo, testemunhando sua vontade de unir história, arte e vinho em cada uma de suas cuvées. A influência do domínio ultrapassa seus dois hectares: Guillaume Marteaux, figura emergente da biodinâmica champenoise, recebeu ali a sua formação. A família Salot avança com constância, na fidelidade absoluta às suas escolhas, sem buscar a notoriedade fácil, mas construindo, safra após safra, uma obra vitícola singular e reconhecida pelos amadores exigentes.

Terroirs e Vinhas do Adrien Salot

O domínio Adrien Salot está implantado em dois versantes opostos do Vale da Marne, em Bonneil e em Chézy-sur-Marne, duas aldeias com perfis geológicos complementares. Nesses coteaux classificados como patrimônio mundial da UNESCO, a família Salot cultiva pouco mais de dois hectares de vinhas antigas cujas raízes mergulham em solos que nunca foram trabalhados em profundidade nem modificados. O terroir é composto de calcários marinhos, argilas leves e areias ricas em fósseis, uma diversidade geológica rara que confere aos Champagnes uma estrutura afirmada e um perfil aromático distintivo, aliando frescura mineral e complexidade natural.

As parcelas do domínio são pensadas como um ecossistema coerente: as cercas vivas, os riachos e a vida subterrânea formam um ambiente que a videira vem prolongar sem esmagar. Entre as fileiras, outras plantas crescem livremente, enriquecendo o solo em húmus e preservando o equilíbrio biológico do conjunto. Entre os lieux-dits emblemáticos do domínio figuram "Les Vignes Dieu", expostas ao norte em solos argilo-calcários, e "Les Vignes aux Bêtes", em calcários puros. As vinhas velhas, algumas delas plantadas em seleção massal desde 1984, produzem uvas concentradas e perfeitamente maduras, ideais para as longas vinificações sem intervenção praticadas por Adrien Salot.

Vinificações do Adrien Salot

A filosofia de vinificação de Adrien Salot assenta num princípio central: deixar o vinho expressar-se livremente, sem encerrá-lo numa norma técnica. Na adega, a abordagem é resolutamente minimalista. As leveduras indígenas presentes naturalmente nas uvas asseguram as fermentações, sem recurso a leveduras de laboratório. O enxofre é utilizado de forma muito limitada durante a prensagem, e nenhuma outra proteção química é adicionada ao longo da elaboração. O vinho não é colado, nem filtrado, nem estabilizado a frio, a fim de preservar toda a sua integridade e toda a energia da safra.

O envelhecimento ocupa um lugar central no estilo do domínio. A maioria das cuvées permanece em tonéis de 400 litros durante um período de dez a vinte e quatro meses, conforme as assemblagens, o que lhes confere uma matéria ampla, uma bela profundidade e uma tensão sustentada. Os Champagnes Adrien Salot são vinhos de safra, provenientes de uma única colheita, refletindo fielmente o caráter de cada ano. A ausência de dosagem na quase totalidade das cuvées (brut nature, não dosado) é uma escolha deliberada: deixar o terroir falar sem correção, sem maquiagem, com toda a sua verdade.

As cuvées do Adrien Salot

Initiation : Esta é a porta de entrada no universo Adrien Salot, a cuvée mais acessível do domínio, mas já plenamente representativa do seu estilo. Assemblagem de 80% de Pinot Meunier e 20% de Chardonnay. Os mostos provêm de dois versantes opostos do Vale da Marne: ao norte, solos argilo-calcários profundos; ao sul, terras cretáceas bem expostas. Vinificados separadamente em cuba, sem colagem nem filtração, e depois envelhecidos dez meses antes do engarrafamento com uma dosagem moderada, revelam um Champagne brut vivo, preciso e digestivo. No nariz, notas de maçã verde, pera madura, amêndoa fresca e flores brancas. Na boca, o ataque é vivo, a estrutura leve, o final limpo e levemente salino. Ideal como aperitivo ou com pratos simples de caráter, este Champagne é uma bela introdução para descobrir o trabalho do domínio.

Bêtes à Bon Dieu : Esta cuvée brut nature ilustra perfeitamente a arte do equilíbrio em Adrien Salot. Assemblagem de 50% de Meunier e 50% de Chardonnay, ela busca suas uvas em duas parcelas complementares: "Les Vignes Dieu" em Chézy-sur-Marne sobre solos argilo-calcários, e "Les Vignes aux Bêtes" sobre calcários puros. O Meunier traz sua redondeza, sua fruta e sua densidade, enquanto o Chardonnay insufla frescura, fineza e tensão. Envelhecido durante 24 meses em tonéis de 400 litros, sem enxofre livre, sem colagem, sem estabilização a frio e sem filtração, este brut nature sem dosagem distingue-se pela sua precisão e profundidade. A borbulha é fundente, a boca ampla e calcária. No nariz, frutas secas, maçã madura, flor de tília, giz úmido e uma discreta nota tostada. Na boca, o ataque é sedoso, a matéria larga, o final calcário e fresco, num equilíbrio perfeito entre tensão e maturidade. 

Pampre Meunier : Este blanc de noirs 100% Meunier é a expressão mais telúrica e mais parcelar do domínio. Proveniente de uma única vinha, "Les Vignes Dieu", exposta ao norte em solos argilo-calcários, plantada em 1984 em seleção massal, este Champagne de lieu oferece uma leitura profunda e estruturada da casta Meunier. Após a prensagem, o vinho foi envelhecido durante dois anos em tonel de 400 litros, sem filtração nem colagem, e engarrafado sem dosagem. O resultado é um Champagne amplo, sério e com raça, com uma tensão em filigrana que sustenta uma matéria plena e estruturada.

Herbes Folles : Este blanc de blancs, elaborado a partir de Chardonnay cultivado nos solos calcários do domínio, é um Champagne de grande fineza. A fermentação malolática e um envelhecimento de 24 meses sobre borras finas conferem-lhe uma textura cremosa e uma profundidade notável. O nariz é marcado por aromas de frutas brancas, flores delicadas e uma nota mineral característica do terroir champenois. Na boca, o equilíbrio é perfeito, aliando uma textura aveludada a uma frescura persistente e elegante. Sem dosagem, este Champagne exprime com pureza o caráter calcário do solo e a maturidade excecional. Uma cuvée de guarda, para os paladares que procuram no Champagne uma verticalidade e uma mineralidade afirmadas.

Rougeur Première : Único Champagne rosé do domínio, "Rougeur Première" é um 100% Meunier, vinificado com o mesmo rigor minimalista que o conjunto das cuvées Adrien Salot. Esta cuvée sem dosagem revela no nariz aromas de frutas vermelhas frescas com um toque especiado sutil. Na boca, a textura é macia e frutada, com um toque aveludado e um final levemente tânico que traz caráter e estrutura. Fresca e bem equilibrada, esta cuvée rosée distingue-se pela sua bela persistência e pela sua personalidade afirmada, bem distante dos rosés convencionais.

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