Adrien Salot

Os vinhos do Champagne Adrien Salot: compra ao melhor preço

Instalado no Vale do Marne, em Chézy-sur-Marne, Adrien Salot conduz um domínio familiar de apenas dois hectares de vinhas antigas, encravado entre o rio e as encostas champenhoises. Herdeiro de uma filosofia camponesa transmitida de geração em geração, ele produz Champagnes millesimés de caráter, envelhecidos em tonéis largos, sem dosagem nem artifício, fiéis à expressão bruta e viva do terroir. 

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Adrien Salot Initiation Brut
Bio
29 em estoque
127368
Branco
75cl
Base 2019 - Disgorgada em dezembro de 2025
ADICIONAR
Champagne | Champagne

Adrien Salot Initiation Brut

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos

História do Adrien Salot

A história do domaine Adrien Salot se inscreve como reação a uma lógica produtivista que por muito tempo moldou o Vale do Marne. Durante décadas, essa zona de Champagne viu suas encostas cobertas de vinhedos de alta produtividade, seus solos nivelados e suas terras modificadas para atender às necessidades das grandes maisons. Foi contra essa tendência que Cédric Salot, pai de Adrien, escolheu, já nos anos 1990, um caminho radicalmente diferente: renunciar aos produtos de conforto, ler os solos, observar as plantas e seguir os ritmos do mundo vivo. Uma abordagem marginal à época, sustentada por alguns pioneiros discretos da Champagne camponesa, mas profundamente coerente em suas convicções.

Hoje, é Adrien quem perpetua e amplifica essa trajetória com a mesma exigência, acrescentando-lhe uma sensibilidade artística e enológica afirmada. Enólogo de formação, poeta e apaixonado por arte, ele concebe seus rótulos ornados de miniaturas romanas que desenha ele mesmo, testemunhando sua vontade de unir história, arte e vinho em cada uma de suas cuvées. A influência do domaine ultrapassa seus dois hectares: Guillaume Marteaux, figura emergente da biodinâmica champenoise, ali recebeu sua formação. A família Salot avança com constância, na fidelidade absoluta às suas escolhas, sem buscar a notoriedade fácil, mas construindo, safra após safra, uma obra vitícola singular e reconhecida pelos amadores exigentes.

Terroirs e Vinhas do Adrien Salot

O domaine Adrien Salot está implantado em duas vertentes opostas do Vale do Marne, em Bonneil e em Chézy-sur-Marne, duas aldeias com perfis geológicos complementares. Nessas encostas classificadas como patrimônio mundial da UNESCO, a família Salot cultiva pouco mais de dois hectares de vinhas antigas cujas raízes mergulham em solos que nunca foram trabalhados em profundidade nem modificados. O terroir é composto de calcários marinhos, argilas leves e areias ricas em fósseis, uma diversidade geológica rara que confere aos champagnes uma estrutura afirmada e um perfil aromático distintivo, aliando frescura mineral e complexidade natural.

As parcelas do domaine são concebidas como um ecossistema coerente: as cercas vivas, os riachos e a vida subterrânea formam um ambiente que a videira vem prolongar sem esmagá-lo. Entre as fileiras, outras plantas crescem livremente, enriquecendo o solo em húmus e preservando o equilíbrio biológico do conjunto. Entre os lieux-dits mais emblemáticos do domaine figuram "Les Vignes Dieu", expostas ao norte sobre solos argilo-calcários, e "Les Vignes aux Bêtes", sobre calcários puros. As vinhas velhas, algumas das quais foram plantadas em seleção massal desde 1984, produzem uvas concentradas e perfeitamente maduras, ideais para os élevages longos sem intervenção praticados por Adrien Salot.

Vinificações do Adrien Salot

A filosofia de vinificação de Adrien Salot repousa sobre um princípio central: deixar o vinho se expressar livremente, sem encerrá-lo em uma norma técnica. Na adega, a abordagem é resolutamente minimalista. As leveduras indígenas presentes naturalmente nas uvas asseguram as fermentações, sem recurso a leveduras de laboratório. O sulfito é utilizado de forma muito limitada durante a prensagem, e nenhuma outra proteção química é adicionada ao longo da elaboração. O vinho não é colado, nem filtrado, nem estabilizado a frio, a fim de preservar toda a sua integridade e toda a energia da safra.

O élevage ocupa um lugar central no estilo do domaine. A maioria das cuvées permanece em barricas de 400 litros por um período de dez a vinte e quatro meses, dependendo das assemblages, o que lhes confere uma matéria ampla, uma bela profundidade e uma tensão sustentada. Os champagnes Adrien Salot são vinhos com safra definida, provenientes de uma única colheita, refletindo fielmente o caráter de cada ano. A ausência de dosagem na quase totalidade das cuvées (brut nature, non dosé) é uma escolha deliberada: a de deixar o terroir falar sem correção, sem maquiagem, com toda a sua verdade.

As cuvées do Adrien Salot

Initiation: É a porta de entrada no universo Adrien Salot, a cuvée mais acessível do domaine, mas já plenamente representativa do seu estilo. Assemblage de 80% de Pinot Meunier e 20% de Chardonnay. Os mostos provêm de duas vertentes opostas do Vale do Marne: ao norte, solos argilo-calcários profundos; ao sul, terras gessadas bem expostas. Vinificados separadamente em cubas, sem colagem nem filtração, depois elevados dez meses antes do engarrafamento com uma dosagem moderada, revelam um champagne brut vivo, preciso e digestivo. No nariz, notas de maçã verde, pera madura, amêndoa fresca e flores brancas. Na boca, o ataque é vivo, a estrutura leve, o final limpo e levemente salino. Ideal ao aperitivo ou com pratos simples de caráter, este champagne é uma bela introdução para descobrir o trabalho do domaine.

Bêtes à Bon Dieu: Esta cuvée brut nature ilustra perfeitamente a arte do equilíbrio em Adrien Salot. Assemblage de 50% de Meunier e 50% de Chardonnay, ela busca suas uvas em duas parcelas complementares: "Les Vignes Dieu" em Chézy-sur-Marne, sobre solos argilo-calcários, e "Les Vignes aux Bêtes", sobre calcários puros. O Meunier traz sua redondeza, sua fruta e sua densidade, enquanto o Chardonnay insufla frescura, finesse e tensão. Elevado durante 24 meses em barricas de 400 litros, sem sulfitos livres, sem colagem, sem estabilização a frio e sem filtração, este brut nature não dosado se distingue por sua precisão e sua profundidade. A borbulha é fundente, a boca ampla e gessada. No nariz, frutas secas, maçã madura, flor de tília, giz úmido e uma discreta nota tostada. Na boca, o ataque é sedoso, a matéria larga, o final gessado e fresco, em um equilíbrio perfeito entre tensão e maturidade. 

Pampre Meunier: Este blanc de noirs 100% Meunier é a expressão mais terrosa e mais parcelar do domaine. Proveniente de um único vinhedo, "Les Vignes Dieu", exposto ao norte sobre solos argilo-calcários, plantado em 1984 em seleção massal, este champagne de lieu offre une lecture profonde e estruturada da uva Meunier. Após a prensagem, o vinho foi elevado durante dois anos em barrica de 400 litros, sem filtração nem colagem, e engarrafado sem dosagem. O resultado é um champagne amplo, sério e refinado, com uma tensão em filigrana que sustenta uma matéria plena e estruturada.

Herbes Folles: Este blanc de blancs, elaborado a partir de Chardonnay cultivado nos solos calcários do domaine, é um champagne de grande finesse. A fermentação maloláctica e um élevage de 24 meses sobre borras finas conferem-lhe uma textura cremosa e uma profundidade notável. O nariz é marcado por aromas de frutas brancas, flores delicadas e uma nota mineral característica do terroir champenois. Na boca, o equilíbrio é perfeito, aliando uma textura aveludada a uma frescura persistente e elegante. Não dosado, este champagne expressa com pureza o caráter calcário do solo e a maturidade excepcional. Uma cuvée de guarda, para os paladares que buscam no champagne uma verticalidade e uma mineralidade afirmadas.

Rougeur Première: Único champagne rosé do domaine, "Rougeur Première" é um 100% Meunier, vinificado com o mesmo rigor minimalista que o conjunto das cuvées Adrien Salot. Esta cuvée não dosada revela no nariz aromas de frutas vermelhas frescas com um toque picante sutil. Na boca, a textura é macia e frutada, com um toque aveludado e um final levemente tânico que traz caráter e mastigação. Fresca e bem equilibrada, esta cuvée rosée se distingue por sua bela persistência e sua personalidade afirmada, longe dos rosés convencionais.

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