Domaine de Montbourgeau

Storia del Domaine de Montbourgeau

La storia di Montbourgeau si scrive da quasi un secolo, con ogni generazione che vi esprime la propria passione per la vigna e per il vino. Nel 1920, Victor Gros acquista Montbourgeau, impianta il vigneto e avvia la commercializzazione in bottiglia. Nel 1956, suo figlio Jean prende il testimone, crea la cantina e si dedica ad ampliare il vigneto e a sviluppare il Domaine.

Nel 1986, Nicole Deriaux si insedia a sua volta, modernizza le cantine, prosegue i reimpianti che le permetteranno di elaborare un Vin Jaune e sviluppa le vendite all'export. Nel 2019, César, rappresentante della quarta generazione, prende le redini insieme a suo fratello Baptiste, con nuovi progetti di parcelle e una nuova cantina interrata, concepita per fare a meno di qualsiasi climatizzazione. Di trasmissione in trasmissione, il Domaine si è affermato come un riferimento imprescindibile dell'appellation Étoile.

Terroir e Vigne del Domaine de Montbourgeau

Il Domaine de Montbourgeau è radicato nel cuore de L'Étoile, una delle appellazioni più esclusive del Jura, dedicata esclusivamente ai vini bianchi. Il suo nome evoca allo stesso tempo le cinque colline disposte a stella intorno al villaggio e i pentacrini, questi piccoli fossili a cinque rami che costellano i suoli. Su questo terroir argilo-calcareo misto a marne grigie e iridescenti, il vigneto si estende su circa undici ettari quasi in un unico blocco, sulla collina di Montangis.

Lo Chardonnay, vitigno di predilezione della casa, occupa circa il 70% dell'encépagement, affiancato dal Savagnin (circa due ettari) e da alcune parcelle di Trousseau e Poulsard. Il lavoro in vigna è rispettoso e sincero: vendemmia interamente manuale, suoli lavorati e inerbiti, e conversione avviata verso l'agricoltura biologica, al fine di preservare la vitalità dei suoli e di rivelare l'espressione più pura del terroir de L'Étoile.

Vinificazioni del Domaine de Montbourgeau

In cantina, la vinificazione rispetta scrupolosamente i metodi tradizionali del Jura. Le fermentazioni si svolgono naturalmente e l'affinamento avviene in grandi botti, demi-muids e botti antiche, di cui quasi nessuna è nuova. La produzione si divide tra due grandi famiglie di vini: i vini "ouillés", le cui botti vengono regolarmente riempite fino al cocchiume per rivelare il terroir senza carattere ossidativo, e i vini "de voile", dove la botte volutamente non riempita permette la formazione di un velo di lieviti protettore.

Questa tecnica del voile, segno profondo del domaine, raggiunge il suo apice con il Vin Jaune, affinato per diversi anni senza ouillage. A seconda delle cuvée, le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni e le dosi di solfiti mantenute molto basse; i vini bianchi de voile non vengono mai travasati. Dalla vigna alla bottiglia, ogni vino è elaborato con pazienza e precisione, per preservare l'equilibrio e la complessità aromatica propri alla tradizione del Jura.

Le cuvée del Domaine de Montbourgeau

L'Étoile blanc è la cuvée classica del Domaine, uno Chardonnay dominante in cui si inseriscono talvolta alcuni piedi di Savagnin per guadagnare in complessità. Vinificato in vasca e poi affinato in botti antiche e demi-muids per circa due anni prima dell'assemblaggio, è un vino dritto, teso e salino, con note di frutta a polpa bianca e agrumi.

La Cuvée Spéciale è il fiore all'occhiello di Montbourgeau, la quintessenza dello Chardonnay in modalità ossidativa: affinata a lungo sotto voile, riflette ad ogni annata il suo terroir argilo-calcareo ricco di pentacrini. Potente e saporita, sprigiona aromi di noce, mela verde, curry e vecchia cera, sostenuti da una freschezza e una salinità notevoli.

Montangis è una delle nuove cuvée parcellari nate sotto l'impulso di César, uno Chardonnay ouillé proveniente dall'omonima collina, preciso, minerale e fedele al suo luogo di origine. L'Assemblage, anch'esso ouillé, proviene da una parcella di circa 0,8 ettari in Banode, piantata en foule verso il 1970 per metà in Savagnin e per metà in Chardonnay, i cui mosti vengono assemblati e vinificati in botte grande.

La Chaux è uno Chardonnay parcellare proveniente da una piccola collina calcarea le cui vigne, piantate nel 1930, riuniscono un terzo di chardonnay, un terzo di chardonnay muscaté e un terzo di melon à queue rouge, varietà locale. Fermentato con lieviti indigeni e affinato un anno in botti da 400 litri, è un vino ricco, concentrato, grasso e salino, che si esprime al meglio con il pesce.

Il Vin Jaune è l'icona del Domaine, un puro Savagnin affinato sotto voile per più di sei anni e presentato nel suo tradizionale clavelin da 62 cl. Intenso e complesso, offre la palette caratteristica del vitigno: noce, mandorla, curry, mela verde e spezie, in un finale di grande lunghezza.

Il Vin de Paille è un vino dolce ottenuto da uve appassite (chardonnay, savagnin e poulsard) essiccate a lungo prima della pressatura. Ricco e complesso, si distingue per uno stile considerato più secco rispetto alla media dei vini di paglia, unendo concentrazione e freschezza.

Il Crémant du Jura, autentico punto di forza della casa, è elaborato secondo il metodo tradizionale, per lo più a dominante di Chardonnay, in uno stile fine, fresco e dissetante. Il Macvin du Jura, declinato in bianco e in rosato, è un vino liquoroso nato dall'assemblaggio di marc du Jura e mosto d'uva, in cui una bella acidità viene a bilanciare perfettamente la dolcezza.

Les Secrets de Montbourgeau perpetuano una ricetta ancestrale di vino liquoroso cotto, anteriore alla codificazione del Macvin, una rarità golosa e preziosa tipica del Domaine. Montbourgeau elabora infine alcuni rossi delicati a partire da Poulsard e Trousseau, dai tannini fini e dalla bocca setosa, che completano con sottigliezza la palette dei vini della casa.