Domaine de Montbourgeau

Storia del Domaine de Montbourgeau

La storia di Montbourgeau si scrive da quasi un secolo, con ogni generazione che vi esprime la propria passione per la vigna e il vino. Nel 1920, Victor Gros acquista Montbourgeau, pianta il vigneto e avvia la commercializzazione in bottiglia. Nel 1956, suo figlio Jean prende il testimone, crea la cantina e si dedica ad ampliare il vigneto e a sviluppare il domaine.

Nel 1986, Nicole Deriaux si insedia a sua volta, modernizza le cantine, prosegue le piantagioni che le permetteranno di elaborare un Vin Jaune e sviluppa le vendite all'export. Nel 2019, César, rappresentante della quarta generazione, prende le redini insieme al fratello Baptiste, con nuovi progetti di parcelle e una nuova cantina interrata, progettata per fare a meno di qualsiasi climatizzazione. Di trasmissione in trasmissione, il domaine si è imposto come un riferimento imprescindibile dell'appellazione Étoile.

Terroir e vigne del Domaine de Montbourgeau

Il domaine de Montbourgeau è radicato nel cuore de L'Étoile, una delle appellazioni più esclusive del Jura, dedicata esclusivamente ai vini bianchi. Il suo nome evoca al tempo stesso le cinque colline disposte a stella intorno al villaggio e i pentacrini, quei piccoli fossili a cinque rami che punteggiano i suoli. Su questo terroir argilo-calcareo misto a marne grigie e iridescenti, il vigneto si estende per circa undici ettari quasi in un unico blocco, sulla collina di Montangis.

Lo Chardonnay, vitigno di predilezione della maison, occupa circa il 70% dell'encépagement, accanto al Savagnin (circa due ettari) e ad alcune parcelle di Trousseau e Poulsard. Il lavoro in vigna è rispettoso e sincero: vendemmia interamente manuale, suoli lavorati e inerbiti, e conversione avviata verso l'agricoltura biologica, al fine di preservare la vitalità dei suoli e di rivelare l'espressione più pura del terroir de L'Étoile.

Vinificazioni del Domaine de Montbourgeau

In cantina, la vinificazione rispetta scrupolosamente i metodi tradizionali del Jura. Le fermentazioni avvengono naturalmente e l'affinamento si svolge in grandi botti, demi-muids e fusti antichi, di cui quasi nessuno è nuovo. La produzione si divide tra due grandi famiglie di vini: i vini ouillés, i cui fusti vengono regolarmente colmati fino al cocchiume per rivelare il terroir senza segni ossidativi, e i vini di velo, dove il fusto volutamente non riempito lascia formare un velo protettivo di lieviti.

Questa tecnica del velo, segno distintivo del domaine, raggiunge il suo apice con il Vin Jaune, affinato per diversi anni senza colmatura. A seconda delle cuvée, le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni e le dosi di zolfo mantenute molto basse; i vini di velo non vengono mai svinati. Dalla vigna alla bottiglia, ogni vino è lavorato con pazienza e precisione, per preservare l'equilibrio e la complessità aromatica propri alla tradizione giurassiana.

Le cuvée del Domaine de Montbourgeau

L'Étoile blanc è la cuvée classica del domaine, uno Chardonnay dominante in cui si insinuano talvolta alcuni piedi di Savagnin per guadagnare in complessità. Vinificato in vasca e poi affinato in fusti antichi e demi-muids per circa due anni prima dell'assemblaggio, è un vino dritto, teso e salino, su note di frutti a polpa bianca e agrumi.

La Cuvée Spéciale è il fiore all'occhiello di Montbourgeau, la quintessenza dello Chardonnay in modalità ossidativa: affinata a lungo sotto velo, riflette ad ogni annata il suo terroir argilo-calcareo ricco di pentacrini. Potente e saporita, sprigiona aromi di noce, mela verde, curry e vecchia cera, sostenuti da una freschezza e una salinità notevoli.

Montangis è una delle nuove cuvée parcellari nate sotto l'impulso di César, uno Chardonnay ouillé proveniente dall'omonima collina, preciso, minerale e fedele al suo luogo d'origine. L'Assemblage, anch'esso ouillé, proviene da una parcella di circa 0,8 ettari in Banode, piantata a folla intorno al 1970 per metà in Savagnin e per metà in Chardonnay, i cui mosti sono assemblati e vinificati in botte grande.

La Chaux è uno Chardonnay parcellare proveniente da una piccola collina calcarea le cui viti, messe a dimora nel 1930, comprendono un terzo di chardonnay, un terzo di chardonnay muscaté e un terzo di melon à queue rouge, varietà locale. Fermentato con lieviti indigeni e affinato per un anno in fusti da 400 litri, è un vino ricco, concentrato, grasso e salino, che si esprime magnificamente con i pesci.

Il Vin Jaune è l'icona del domaine, un puro Savagnin affinato sotto velo per più di sei anni e presentato nel suo tradizionale clavelin da 62 cl. Intenso e complesso, offre la palette caratteristica del vitigno: noce, mandorla, curry, mela verde e spezie, in un finale di grande lunghezza.

Il Vin de Paille è un vino dolce ottenuto da uve passite (chardonnay, savagnin e poulsard) essiccate a lungo prima della pressatura. Ricco e complesso, si distingue per uno stile reputato più secco della media dei vini di paglia, unendo concentrazione e freschezza.

Il Crémant du Jura, vero fiore all'occhiello della maison, è elaborato secondo il metodo tradizionale, il più delle volte a dominante di Chardonnay, in uno stile fine, fresco e dissetante. Il Macvin du Jura, disponibile in bianco e in rosato, è un vino di liquore nato dall'assemblaggio di marc du Jura e mosto d'uva, in cui una bella acidità bilancia perfettamente la dolcezza.

Les Secrets de Montbourgeau perpetuano una ricetta ancestrale di vino di liquore cotto, antecedente alla codificazione del Macvin, una rarità golosa e preziosa propria del domaine. Montbourgeau elabora infine alcuni rossi delicati a partire da Poulsard e Trousseau, dai tannini fini e dalla bocca setosa, che completano con subtilità la palette dei vini della maison.