Domaine de Montbourgeau

Geschichte des Domaine de Montbourgeau

Die Geschichte von Montbourgeau wird seit fast einem Jahrhundert geschrieben, wobei jede Generation ihre Leidenschaft für Rebe und Wein zum Ausdruck bringt. 1920 kaufte Victor Gros Montbourgeau, pflanzte den Weinberg und begann mit dem Flaschenverkauf. 1956 übernahm sein Sohn Jean die Nachfolge, schuf den Vinifikationskeller und widmete sich der Erweiterung des Weinbergs und der Entwicklung des Weinguts.

1986 ließ sich Nicole Deriaux nieder, modernisierte die Keller, setzte die Bepflanzungen fort, die es ihr ermöglichen sollten, einen Vin Jaune herzustellen, und baute den Exportverkauf aus. 2019 übernahm César, Vertreter der vierten Generation, gemeinsam mit seinem Bruder Baptiste die Zügel, mit neuen Parzellenvorhaben und einem neuen, eingelassenen Vinifikationskeller, der ohne jegliche Klimaanlage auskommt. Von Übergabe zu Übergabe hat sich das Weingut als unverzichtbare Referenz der Appellation Étoile etabliert.

Terroirs und Reben des Domaine de Montbourgeau

Das Domaine de Montbourgeau liegt im Herzen von L'Étoile, einer der bekanntesten Appellationen des Jura, die ausschließlich Weißweinen gewidmet ist. Sein Name evoziert sowohl die fünf Hügel, die sternförmig um das Dorf angeordnet sind, als auch die Pentacrinen, jene kleinen fünfarmigen Fossilien, die die Böden durchziehen. Auf diesem ton-kalkigen Terroir, gemischt mit grauen und schimmernden Mergeln, erstreckt sich der Weinberg auf etwa elf Hektar, nahezu als ein zusammenhängendes Stück, auf dem Hügel von Montangis.

Der Chardonnay, die bevorzugte Rebsorte des Hauses, nimmt mit fast 70 % den größten Anteil der Bepflanzung ein, neben dem Savagnin (etwa zwei Hektar) und einigen Parzellen Trousseau und Poulsard. Die Arbeit im Weinberg ist respektvoll und aufrichtig: vollständig manuelle Weinlese, gepflügte und begraste Böden sowie eine eingeleitete Umstellung auf biologischen Landbau, um die Vitalität der Böden zu erhalten und den reinsten Ausdruck des Terroirs von L'Étoile zu offenbaren.

Vinifikationen des Domaine de Montbourgeau

Im Keller werden bei der Weinbereitung die traditionellen Methoden des Jura streng eingehalten. Die Vergärungen verlaufen auf natürliche Weise, und der Ausbau erfolgt in großen Fuderfässern, Demi-Muids und alten Fässern, von denen nahezu keines neu ist. Die Produktion teilt sich auf zwei große Weinfamilien auf: die aufgefüllten Weine, deren Fässer regelmäßig bis zum Spund befüllt werden, um das Terroir ohne oxidative Prägung zu offenbaren, und die Schleier-Weine, bei denen das absichtlich nicht gefüllte Fass die Bildung eines schützenden Hefeschleiers erlaubt.

Diese Schleier-Technik, ein tiefes Markenzeichen des Weinguts, erreicht ihren Höhepunkt mit dem Vin Jaune, der mehrere Jahre ohne Auffüllen ausgebaut wird. Je nach Cuvée werden die Vergärungen mit indigenen Hefen durchgeführt und die Schwefeldosen sehr niedrig gehalten; die Schleier-Weißweine werden niemals abgezogen. Von der Rebe bis zur Flasche wird jeder Wein mit Geduld und Präzision bearbeitet, um das Gleichgewicht und die aromatische Komplexität zu bewahren, die der jurassischen Tradition eigen sind.

Die Cuvées des Domaine de Montbourgeau

L'Étoile blanc ist die klassische Cuvée des Weinguts, ein von Chardonnay geprägter Wein, in den gelegentlich einige Savagnin-Stöcke einfließen, um mehr Komplexität zu gewinnen. In der Küpe vinifiziert und anschließend etwa zwei Jahre in alten Fässern und Demi-Muids ausgebaut, bevor er assembliert wird, ist es ein geradliniger, straffer und salziger Wein mit Noten von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten.

Die Cuvée Spéciale ist das Aushängeschild von Montbourgeau, die Quintessenz des Chardonnay im oxidativen Stil: Lange unter dem Schleier ausgebaut, spiegelt sie mit jedem Jahrgang ihr ton-kalkiges Terroir wider, das von Pentacrinen durchzogen ist. Kraftvoll und köstlich entfaltet sie Aromen von Walnuss, grünem Apfel, Curry und altem Wachs, getragen von einer bemerkenswerten Frische und Salinität.

Montangis ist eine der neuen Parzellenweincuvées, die auf Initiative von César entstanden sind – ein aufgefüllter Chardonnay vom gleichnamigen Hügel, präzise, mineralisch und seinem Herkunftsort treu. L'Assemblage, ebenfalls aufgefüllt, stammt aus einer Parzelle von etwa 0,8 Hektar in Banode, die um 1970 zur Hälfte mit Savagnin und Chardonnay bepflanzt wurde, wobei die Säfte assembliert und in Fudern vinifiziert werden.

La Chaux ist ein parzellenspezifischer Chardonnay aus einem kleinen Kalksteinhügel, dessen Reben, 1930 gepflanzt, zu einem Drittel aus Chardonnay, einem Drittel aus Chardonnay Musqué und einem Drittel aus Melon à queue rouge, einer lokalen Sorte, bestehen. Mit indigenen Hefen vergoren und ein Jahr in 400-Liter-Fässern ausgebaut, ist es ein reicher, konzentrierter, üppiger und salziger Wein, der sich bei Fischgerichten entfaltet.

Der Vin Jaune ist die Ikone des Weinguts, ein reiner Savagnin, der mehr als sechs Jahre unter dem Schleier ausgebaut und im traditionellen 62-cl-Clavelin präsentiert wird. Intensiv und komplex bietet er die charakteristische Palette der Rebsorte: Walnuss, Mandel, Curry, grüner Apfel und Gewürze, mit einem sehr langen Abgang.

Der Vin de Paille ist ein süßer Wein aus passerillierten Trauben (Chardonnay, Savagnin und Poulsard), die vor dem Pressen lange getrocknet werden. Reich und komplex, zeichnet er sich durch einen Stil aus, der als trockener als der Durchschnitt der Strohweine gilt, und vereint Konzentration mit Frische.

Der Crémant du Jura, die eigentliche Speerspitze des Hauses, wird nach der traditionellen Methode hergestellt, meist mit Chardonnay als dominanter Sorte, in einem feinen, frischen und erfrischenden Stil. Der Macvin du Jura, in Weiß und Rosé erhältlich, ist ein Likörwein aus der Assemblage von Jurabrand und Traubenmost, bei dem eine schöne Säure die Süße perfekt ausbalanciert.

Les Secrets de Montbourgeau setzen ein uraltes Rezept für gekochten Likörwein fort, das älter ist als die Kodifizierung des Macvin – eine köstliche und kostbare Rarität, die dem Weingut eigen ist. Montbourgeau produziert schließlich einige zarte Rotweine aus Poulsard und Trousseau mit feinen Tanninen und einem seidigen Gaumen, die die Palette der Hausweine auf subtile Weise ergänzen.