Domaine de Montbourgeau

Geschichte des Domaine de Montbourgeau

Die Geschichte von Montbourgeau wird seit fast einem Jahrhundert geschrieben, wobei jede Generation ihre Leidenschaft für Rebe und Wein zum Ausdruck bringt. Im Jahr 1920 kaufte Victor Gros Montbourgeau, pflanzte den Weinberg und begann mit dem Flaschenverkauf. Im Jahr 1956 übernahm sein Sohn Jean die Nachfolge, baute den Vinifikationskeller auf und widmete sich der Erweiterung des Weinbergs und der Entwicklung des domaine.

1986 ließ sich Nicole Deriaux nieder, modernisierte die Keller, setzte die Bepflanzungen fort, die es ihr ermöglichen sollten, einen Vin Jaune zu erzeugen, und entwickelte den Exportverkauf. Im Jahr 2019 übernahm César, Vertreter der vierten Generation, gemeinsam mit seinem Bruder Baptiste die Zügel, mit neuen Parzellenvorhaben und einem neuen unterirdischen Vinifikationskeller, der ohne jegliche Klimatisierung auskommt. Von Übergabe zu Übergabe hat sich das domaine als unverzichtbare Referenz der Appellation Étoile etabliert.

Terroirs und Weinberge des Domaine de Montbourgeau

Das Domaine de Montbourgeau liegt im Herzen von L'Étoile, einer der vertraulichsten Appellationen des Jura, die ausschließlich weißen Weinen gewidmet ist. Ihr Name verweist sowohl auf die fünf sternförmig um das Dorf angeordneten Hügel als auch auf die Pentacriniten, jene kleinen fünfarmigen Fossilien, die die Böden durchziehen. Auf diesem ton-kalkigen Terroir, das mit grauen und schimmernden Mergeln durchsetzt ist, erstreckt sich der Weinberg über etwa elf Hektar, die fast zusammenhängend auf dem Hügel von Montangis liegen.

Der Chardonnay, die bevorzugte Rebsorte des Weinguts, nimmt mit fast 70 % den größten Anteil der Bepflanzung ein, neben dem Savagnin (etwa zwei Hektar) und einigen Parzellen mit Trousseau und Poulsard. Die Arbeit im Weinberg ist respektvoll und aufrichtig: vollständig manuelle Lese, gepflügte und begrünte Böden sowie eine konsequente Umstellung auf biologischen Landbau, um die Vitalität der Böden zu erhalten und den reinsten Ausdruck des Terroirs von L'Étoile zum Vorschein zu bringen.

Vinifikation des Domaine de Montbourgeau

Im Keller wird die Vinifikation strikt nach den traditionellen Methoden des Jura durchgeführt. Die Gärungen verlaufen auf natürliche Weise, und der Ausbau erfolgt in großen Fuderfässern, Demi-Muids und alten Fässern, von denen so gut wie keines neu ist. Die Produktion teilt sich in zwei große Weinfamilien: die aufgefüllten Weine (Vins ouillés), bei denen die Fässer regelmäßig bis zum Spundloch befüllt werden, um das Terroir ohne oxidative Einflüsse zum Ausdruck zu bringen, und die Schleierw eine (Vins de voile), bei denen das absichtlich nicht vollständig gefüllte Fass die Bildung eines schützenden Hefeschleiers ermöglicht.

Diese Schleier-Technik, ein prägendes Merkmal des domaine, erreicht ihren Höhepunkt mit dem Vin Jaune, der mehrere Jahre ohne Auffüllung ausgebaut wird. Je nach Cuvée werden die Gärungen mit indigenen Hefen durchgeführt und die Schwefelmengen sehr niedrig gehalten; die Weißweine unter Schleier werden niemals abgestochen. Von der Rebe bis zur Flasche wird jeder Wein mit Geduld und Präzision vinifiziert, um das Gleichgewicht und die aromatische Komplexität zu bewahren, die der jurassischen Tradition eigen sind.

Die Cuvées des Domaine de Montbourgeau

L'Étoile blanc ist die klassische Cuvée des domaine, ein von Chardonnay dominierter Wein, dem gelegentlich einige Reben Savagnin beigefügt werden, um die Komplexität zu steigern. Im Tank vinifiziert und anschließend etwa zwei Jahre in alten Fässern und Demi-Muids ausgebaut, bevor er assembliert wird, ist es ein geradliniger, straffer und salziger Wein mit Aromen von weißem Kernobst und Zitrusfrüchten.

Die Cuvée Spéciale ist das Flaggschiff von Montbourgeau, die Quintessenz des Chardonnay im oxidativen Stil: lange unter Schleier ausgebaut, spiegelt sie mit jedem Jahrgang ihr ton-kalkiges Terroir wider, das von Pentacriniten durchzogen ist. Kraftvoll und geschmackvoll entfaltet sie Aromen von Walnuss, grünem Apfel, Curry und altem Wachs, getragen von bemerkenswerter Frische und Salzigkeit.

Montangis ist eine der neuen Parzellenlagen-Cuvées, die auf Initiative von César entstanden sind – ein aufgefüllter Chardonnay vom gleichnamigen Hügel, präzise, mineralisch und seinem Ursprungsort treu. L'Assemblage, ebenfalls aufgefüllt, stammt aus einer etwa 0,8 Hektar großen Parzelle in Banode, die um 1970 zu gleichen Teilen mit Savagnin und Chardonnay im foule-Verfahren bepflanzt wurde; die Säfte werden assembliert und im Fuderfass vinifiziert.

La Chaux ist ein parzellenspezifischer Chardonnay, der aus einem kleinen Kalksteinhügel stammt, dessen Reben, 1930 gepflanzt, zu einem Drittel aus Chardonnay, zu einem Drittel aus Muskat-Chardonnay und zu einem Drittel aus Melon à queue rouge bestehen, einer lokalen Sorte. Vergoren mit indigenen Hefen und ein Jahr in 400-Liter-Fässern ausgebaut, ist es ein reicher, konzentrierter, fetter und salziger Wein, der sich hervorragend zu Fisch eignet.

Der Vin Jaune ist die Ikone des domaine, ein reiner Savagnin, der mehr als sechs Jahre unter Schleier ausgebaut und in der traditionellen Clavelin-Flasche mit 62 cl präsentiert wird. Intensiv und komplex bietet er die charakteristische Palette der Rebsorte: Walnuss, Mandel, Curry, grüner Apfel und Gewürze, mit einem sehr langen Abgang.

Der Vin de Paille ist ein süßer Wein aus passierten Trauben (Chardonnay, Savagnin und Poulsard), die vor dem Pressen lange getrocknet werden. Reich und komplex, zeichnet er sich durch einen Stil aus, der als trockener gilt als der Durchschnitt der Strohweine, und verbindet Konzentration mit Frische.

Der Crémant du Jura, der eigentliche Vorzeigewein des Hauses, wird nach der traditionellen Methode erzeugt, meistens mit Chardonnay als vorherrschender Rebsorte, in einem feinen, frischen und erfrischenden Stil. Der Macvin du Jura, in Weiß und Rosé erhältlich, ist ein Likörwein aus der Assemblage von Tresterbrand des Jura und Traubenmost, bei dem eine schöne Säure die Süße perfekt ausbalanciert.

Les Secrets de Montbourgeau perpetuieren ein ancestrales Rezept für gekochten Likörwein, das älter ist als die Kodifizierung des Macvin – eine köstliche und kostbare Rarität, die dem domaine eigen ist. Montbourgeau erzeugt schließlich einige fein strukturierte Rotweine aus Poulsard und Trousseau, mit feinen Tanninen und seidigem Mundgefühl, die die Weinpalette des Hauses auf subtile Weise ergänzen.