Domaine de Montbourgeau

História do domaine de Montbourgeau

A história de Montbourgeau se escreve há quase um século, com cada geração expressando sua paixão pela vinha e pelo vinho. Em 1920, Victor Gros compra Montbourgeau, planta o vinhedo e inicia a comercialização em garrafas. Em 1956, seu filho Jean assume a continuidade, cria a adega e dedica-se a ampliar o vinhedo e a desenvolver o domínio.

Em 1986, Nicole Deriaux instala-se por sua vez, moderniza as adegas, prossegue os plantios que lhe permitirão elaborar um Vin Jaune e desenvolve as vendas para exportação. Em 2019, César, representante da quarta geração, retoma as rédeas ao lado de seu irmão Baptiste, com novos projetos de parcelas e uma nova adega enterrada, concebida para prescindir de qualquer climatização. De transmissão em transmissão, o domínio se impôs como uma referência incontornável da appellation Étoile.

Terroirs e Vinhas do domaine de Montbourgeau

O Domaine de Montbourgeau está ancorado no coração de L'Étoile, uma das appellations mais confidenciais do Jura, exclusivamente dedicada aos vinhos brancos. Seu nome evoca ao mesmo tempo as cinco colinas dispostas em estrela ao redor da aldeia e os pentacrinos, esses pequenos fósseis de cinco ramos que abundam nos solos. Sobre esse terroir argilo-calcário mesclado de margas cinzas e iridescentes, o vinhedo se estende por cerca de onze hectares praticamente em um único bloco, na colina de Montangis.

O Chardonnay, cepa de predileção da casa, ocupa cerca de 70% do encepamento, ao lado do Savagnin (cerca de dois hectares) e de algumas parcelas de Trousseau e de Poulsard. O trabalho na vinha é respeitoso e sincero: vindimas inteiramente manuais, solos lavrados e com cobertura vegetal, e conversão em andamento para a agricultura biológica, a fim de preservar a vitalidade dos solos e de revelar a expressão mais pura do terroir de L'Étoile.

Vinificações do domaine de Montbourgeau

Na adega, a vinificação respeita escrupulosamente os métodos tradicionais do Jura. As fermentações ocorrem naturalmente e o envelhecimento é feito em grandes tonéis, demi-muids e barris antigos, dos quais praticamente nenhum é novo. A produção se divide entre duas grandes famílias de vinhos: os vinhos ouillés, cujos barris são regularmente cheios até a bica para revelar o terroir sem marcas oxidativas, e os vinhos de véu, onde o barril voluntariamente não cheio deixa se formar um véu protetor de leveduras.

Essa técnica do véu, marca profunda do domínio, atinge seu paroxismo com o Vin Jaune, envelhecido vários anos sem ouillage. Conforme as cuvées, as fermentações são conduzidas com leveduras indígenas e as doses de enxofre mantidas muito baixas, os brancos de véu nunca sendo trasfegados. Da vinha à garrafa, cada vinho é trabalhado com paciência e precisão, para preservar o equilíbrio e a complexidade aromática próprios à tradição jurassiana.

As cuvées do domaine de Montbourgeau

L'Étoile blanc é a cuvée clássica do domínio, um Chardonnay dominante onde se inserem às vezes alguns pés de Savagnin para ganhar em complexidade. Vinificado em cuba e depois envelhecido em barris antigos e demi-muids durante aproximadamente dois anos antes de ser assemblado, é um vinho direto, tenso e salino, com notas de frutas de polpa branca e cítricos.

A Cuvée Spéciale é o carro-chefe de Montbourgeau, a quintessência do Chardonnay no modo oxidativo: envelhecida longamente sob véu, ela reflete a cada millésime seu terroir argilo-calcário repleto de pentacrinos. Potente e saborosa, ela desenvolve aromas de nozes, maçã verde, curry e cera antiga, sustentados por um frescor e uma salinidade notáveis.

Montangis é uma das novas cuvées parcelares nascidas sob o impulso de César, um Chardonnay ouillé proveniente da colina homônima, preciso, mineral e fiel ao seu terroir. L'Assemblage, também ouillé, provém de uma parcela de cerca de 0,8 hectare em Banode, plantada en foule por volta de 1970 com metade de Savagnin e metade de Chardonnay, cujos mostos são assemblados e vinificados em tonel.

La Chaux é um Chardonnay parcelar proveniente de uma pequena elevação calcária cujas vinhas, plantadas em 1930, reúnem um terço de chardonnay, um terço de chardonnay muscaté e um terço de melon à queue rouge, variedade local. Fermentado com leveduras indígenas e envelhecido um ano em barris de 400 litros, é um vinho rico, concentrado, encorpado e salino, que se revela acompanhado de peixes.

O Vin Jaune é o ícone do domínio, um puro Savagnin envelhecido sob véu durante mais de seis anos e apresentado em seu tradicional clavelin de 62 cl. Intenso e complexo, oferece a paleta característica da cepa: nozes, amêndoa, curry, maçã verde e especiarias, em um final de grande persistência.

O Vin de Paille é um vinho doce proveniente de uvas passificadas (chardonnay, savagnin e poulsard) secas por longo tempo antes da prensagem. Rico e complexo, distingue-se por um estilo reconhecidamente mais seco do que a média dos vinhos de palha, aliando concentração e frescor.

O Crémant du Jura, verdadeiro carro-chefe da casa, é elaborado segundo o método tradicional, na maioria das vezes com dominância de Chardonnay, em um estilo fino, fresco e refrescante. O Macvin du Jura, disponível em branco e em rosé, é um vinho de licor nascido da assemblage de marc do Jura e de mosto de uva, onde uma bela acidez equilibra perfeitamente a doçura.

Les Secrets de Montbourgeau perpetuam uma receita ancestral de vinho de licor cozido, anterior à codificação do Macvin, uma raridade gulosa e preciosa própria ao domínio. Montbourgeau elabora ainda alguns tintos delicados a partir de Poulsard e de Trousseau, com taninos finos e boca sedosa, que complementam com sutileza a paleta dos vinhos da casa.