Domaine de Montbourgeau

História do Domaine de Montbourgeau

A história de Montbourgeau escreve-se há quase um século, com cada geração a expressar a sua paixão pela vinha e pelo vinho. Em 1920, Victor Gros adquire Montbourgeau, planta o vinhedo e inicia a comercialização em garrafas. Em 1956, seu filho Jean toma o comando, cria a cuverie e dedica-se a ampliar o vinhedo e a desenvolver o domínio.

Em 1986, Nicole Deriaux instala-se por sua vez, moderniza as caves, prossegue os plantios que lhe permitirão elaborar um Vin Jaune e desenvolve as vendas para exportação. Em 2019, César, representante da quarta geração, assume as rédeas ao lado de seu irmão Baptiste, com novos projetos de parcelas e uma nova cuverie enterrada, concebida para dispensar qualquer climatização. De transmissão em transmissão, o domínio impôs-se como uma referência incontornável da denominação Étoile.

Terroirs e Vinhedos do Domaine de Montbourgeau

O Domaine de Montbourgeau está ancorado no coração de L'Étoile, uma das denominações mais confidenciais do Jura, exclusivamente dedicada aos vinhos brancos. Seu nome evoca ao mesmo tempo as cinco colinas dispostas em estrela ao redor da aldeia e as pentacrinites, esses pequenos fósseis de cinco braços que abundam nos solos. Neste terroir argilo-calcário misturado com margas cinzentas e iridescentes, o vinhedo estende-se por cerca de onze hectares praticamente em uma única peça, na colina de Montangis.

O Chardonnay, casta de predileção da casa, ocupa cerca de 70 % do encepamento, ao lado do Savagnin (cerca de dois hectares) e de algumas parcelas de Trousseau e de Poulsard. O trabalho na vinha é respeitoso e sincero: vindimas inteiramente manuais, solos lavrados e enrelvados, e conversão em curso para a agricultura biológica, a fim de preservar a vitalidade dos solos e revelar a expressão mais pura do terroir de L'Étoile.

Vinificações do Domaine de Montbourgeau

Na cave, a vinificação respeita escrupulosamente os métodos tradicionais do Jura. As fermentações decorrem naturalmente e o envelhecimento é feito em grandes tonéis, demi-muids e barris antigos, dos quais praticamente nenhum é novo. A produção divide-se entre duas grandes famílias de vinhos: os vinhos ouillés, cujos barris são regularmente cheios até a bujarda para revelar o terroir sem marcas oxidativas, e os vinhos de véu, onde o barril voluntariamente incompleto permite a formação de um véu protetor de leveduras.

Esta técnica do véu, marca profunda do domínio, atinge o seu paroxismo com o Vin Jaune, envelhecido durante vários anos sem ouillage. Conforme as cuvées, as fermentações são conduzidas com leveduras indígenas e as doses de enxofre mantidas muito baixas, sendo que os brancos de véu nunca são trasfegados. Da vinha à garrafa, cada vinho é trabalhado com paciência e precisão, para preservar o equilíbrio e a complexidade aromática próprios da tradição jurassiana.

As cuvées do Domaine de Montbourgeau

L'Étoile blanc é a cuvée clássica do domínio, um Chardonnay dominante onde se inserem por vezes alguns pés de Savagnin para ganhar em complexidade. Vinificado em tanque e depois envelhecido em barris antigos e demi-muids durante cerca de dois anos antes de ser assemblado, é um vinho reto, tenso e salino, com notas de frutas de polpa branca e cítricos.

A Cuvée Spéciale é o carro-chefe de Montbourgeau, a quintessência do Chardonnay em modo oxidativo: longamente envelhecida sob véu, reflete a cada safra o seu terroir argilo-calcário repleto de pentacrinites. Poderosa e saborosa, desenvolve aromas de nozes, maçã verde, caril e cera antiga, sustentados por uma frescura e uma salinidade notáveis.

Montangis é uma das novas cuvées parcelares nascidas sob o impulso de César, um Chardonnay ouillé proveniente da colina homônima, preciso, mineral e fiel ao seu lugar. L'Assemblage, também ouillé, provém de uma parcela de cerca de 0,8 hectare em Banode, plantada em foule por volta de 1970, metade em Savagnin e metade em Chardonnay, cujos sumos são assemblados e vinificados em tonel.

La Chaux é um Chardonnay parcelar proveniente de um pequeno outeiro calcário cujas vinhas, plantadas em 1930, reúnem um terço de chardonnay, um terço de chardonnay muscaté e um terço de melon à queue rouge, variedade local. Fermentado com leveduras indígenas e envelhecido um ano em barris de 400 litros, é um vinho rico, concentrado, gorduroso e salino, que se revela com peixes.

O Vin Jaune é o ícone do domínio, um puro Savagnin envelhecido sob véu durante mais de seis anos e apresentado no seu tradicional clavelin de 62 cl. Intenso e complexo, oferece a paleta característica da casta: nozes, amêndoa, caril, maçã verde e especiarias, num final de grande comprimento.

O Vin de Paille é um vinho doce proveniente de uvas passificadas (chardonnay, savagnin e poulsard) longas secadas antes da prensagem. Rico e complexo, distingue-se por um estilo reputado mais seco do que a média das palhas, aliando concentração e frescura.

O Crémant du Jura, verdadeiro carro-chefe da casa, é elaborado segundo o método tradicional, na maior parte das vezes com dominância de Chardonnay, num estilo fino, fresco e desaltaante. O Macvin du Jura, disponível em branco e em rosé, é um vinho de licor nascido da assemblagem de marc do Jura e de mosto de uva, onde uma bela acidez vem equilibrar perfeitamente a doçura.

Les Secrets de Montbourgeau perpetuam uma receita ancestral de vinho de licor cozido, anterior à codificação do Macvin, uma raridade gourmet e preciosa exclusiva do domínio. Montbourgeau elabora ainda alguns tintos delicados a partir de Poulsard e de Trousseau, com taninos finos e boca sedosa, que completam com subtileza a paleta dos vinhos da casa.