Henri & Gilles Buisson

Storia di Domaine Henri & Gilles Buisson

Il nome Buisson è legato al villaggio di Saint-Romain da secoli: la famiglia coltiva la vite su questi pendii almeno dal 1758. La vera pagina fondativa si scrive però nel 1947: proprio nell’anno in cui Saint-Romain ottiene la denominazione d’origine controllata, Henri Buisson pianta cinque ettari di vigneto e si stabilisce come viticoltore indipendente. Con la moglie Marguerite compie una scelta audace per l’epoca: imbottigliare la propria produzione e commercializzarla con la propria etichetta, abbandonando la vendita di vino sfuso ai négociant.

Gilles Buisson, figlio di Henri, prosegue l’avventura con la moglie Monica. La coppia amplia il vigneto, che nel 2000 raggiunge i 14 ettari, costruisce una nuova cantina di vinificazione e modernizza le attrezzature. Nel 2008 Franck e Frédérick Buisson raccolgono il testimone, forti delle esperienze vitivinicole maturate in diversi continenti. Danno seguito all’intuizione biologica del nonno, già attento alle correnti naturali degli anni Sessanta e Settanta, ottenendo la certificazione Ecocert nel 2009 e convertendo poi l’intero vigneto alla biodinamica a partire dal 2018, con il marchio Biodyvin.

Terroir e vigneti di Domaine Henri & Gilles Buisson

Il vigneto si estende per circa 19 ettari distribuiti su una quindicina di denominazioni, con quasi 11 ettari di pinot noir e 8 di chardonnay, cui si aggiungono alcuni filari di aligoté. Saint-Romain ne è il cuore pulsante. Questo borgo arroccato, addossato alla sua falesia giurassica, offre parcelle situate tra 290 e 450 metri di altitudine, dunque nettamente più in alto rispetto alla media della Côte de Beaune. Questa freschezza d’altura, a lungo considerata uno svantaggio, è diventata un grande punto di forza: preserva l’acidità, prolunga il ciclo vegetativo e dà vini tesi, salini e piacevoli da bere.

Il mosaico geologico è sorprendente. Le marne di Saint-Romain, i suoli calcarei, i suoli colluviali su calcare, i detriti gessosi e le argille brune si susseguono da un climat all’altro, con esposizioni che variano da est a ovest secondo i versanti della vallecola. A questa base nei dintorni del villaggio si aggiungono splendidi terroir della Côte: Auxey-Duresses, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e la collina di Corton. Le viti, piantate ad alta densità (10 000 ceppi per ettaro), sono coltivate senza erbicidi né pesticidi di sintesi, con arature, rincalzature, lavorazioni superficiali del terreno e scacchiatura per controllare le rese. La vendemmia è interamente manuale, con selezione delle uve prima in vigna e poi in cantina.

Vinificazioni di Domaine Henri & Gilles Buisson

La filosofia di vinificazione si riassume in un’idea: accompagnare, anziché correggere. Ogni climat viene vinificato separatamente per preservarne l’originalità e gli interventi sono ridotti allo stretto necessario. I rossi sono prodotti con uve a grappolo intero o parzialmente diraspate; la percentuale di grappoli interi raggiunge spesso il 40–70% a seconda delle cuvée e delle annate. Le fermentazioni partono con lieviti indigeni in vasche d’acciaio inox, con estrazioni delicate (infusioni, rimontaggi leggeri) che privilegiano il frutto, la finezza dei tannini e la piacevolezza di beva. L’affinamento prosegue poi per circa dodici mesi in botti di rovere di varie capacità, con una quota volutamente contenuta di legno nuovo.

Le uve bianche vengono pressate direttamente, sottoposte a una delicata sfecciatura e poi affinate sulle fecce fini in botti da 228 e 500 litri, talvolta affiancate da vasche d’acciaio inox o di cemento a seconda dei terroir. I bâtonnage restano misurati per conservare la tensione minerale propria di Saint-Romain. Durante le vinificazioni, ogni vino viene degustato quotidianamente per seguirne personalmente l’evoluzione. La tenuta porta la logica del minimo intervento fino a proporre due cuvée « Absolu », vinificate e imbottigliate senza aggiunta di solforosa. L’approccio ecosostenibile si estende anche alla scelta dei tappi, delle bottiglie e delle attrezzature.

Le cuvée di Domaine Henri & Gilles Buisson

Bourgogne Aligoté « Pierre Percée »: 100% aligoté da viti di 30 anni piantate a 450 metri di altitudine, su una base calcarea mista a marne e argille, con esposizione a sud/sud-est. Un bianco vivace, cristallino e salino, dalla spiccata personalità minerale. Un aligoté d’altura che punta sulla freschezza e sulla linearità anziché sulla rotondità.

Bourgogne Blanc: assemblaggio di parcelle di chardonnay situate sulle alture di Saint-Romain, completato da uve provenienti da denominazioni comunali declassate della Côte de Beaune e da un’altra tenuta certificata biologica. Affinato per metà in botti usate e per metà in acciaio inox, unisce freschezza, finezza e profondità. Una valida introduzione alla gamma.

Saint-Romain « Le Jarron » bianco: parcella esposta a sud-ovest, molto ripida, tra 293 e 380 metri, su terreni leggeri e sabbiosi che poggiano su detriti calcarei. Il più floreale tra i Saint-Romain della tenuta, ricco di frutto e segnato da agrumi, tiglio e fiori bianchi. La sua delicata mineralità gli conferisce una piacevole rotondità e un finale che fa salivare.

Saint-Romain « Perrière » bianco: chardonnay di 40 anni esposto in pieno est, tra 303 e 340 metri, su suoli colluviali sovrapposti a calcare. Come suggerisce il nome, questo climat è caratterizzato da un’abbondante presenza di pietre calcaree. Il vino ne trae una notevole tensione gessosa, un profilo di agrumi e scorza d’arancia e un finale lungo, austero e pietroso.

Saint-Romain « Sous Le Château » bianco: parcella esposta a sud/sud-est a 370 metri, adagiata sotto le rovine di un antico castello e generosamente baciata dal sole. Viti di 30 anni su suoli colluviali calcarei. Questa esposizione privilegiata dà un bianco più solare e strutturato, in cui si intrecciano limone candito, nocciola tostata e note affumicate, senza mai perdere la sua freschezza salina.

Saint-Romain « En Poillange » bianco: viti di 60 anni esposte a sud-est, tra 353 e 380 metri, su suoli colluviali sovrapposti alle marne di Saint-Romain. Un climat d’altura dall’elevato contenuto di calcare, affinato in botti da 500 litri per ammorbidire l’estrema mineralità del sito. Il risultato è morbido ed elegante, tra una cremosità misurata, vivaci note di limone e freschezza pietrosa.

Saint-Romain « Sous La Velle » bianco: storica parcella della tenuta, situata letteralmente sotto il borgo alto, a 370 metri, in pieno pendio, con 2,5 ettari di viti di 60 anni esposte a est. È la cuvée bianca simbolo della tenuta: concentrata, tesa, di estrema mineralità gessosa, con note di agrumi, fiori bianchi ed erbe fresche. Un vino di riferimento che ha contribuito in modo significativo alla reputazione della denominazione.

Saint-Romain « Sous La Velle » Absolu bianco: la stessa parcella emblematica, vinificata e imbottigliata senza aggiunta di solforosa. L’assenza di solfiti libera un’espressione aromatica brillante e una consistenza ancora più vibrante. Da conservare rigorosamente in una cantina fresca, sotto i 14 gradi, e da servire con pesci delicati o crostacei.

Meursault « Les Vignes de Marguerite »: omaggio a Marguerite Buisson, che portò in dote alcune vigne di Meursault. Assemblaggio delle parcelle vicine di « Chevalières » e « Luchets », con chardonnay di 70 anni a 280 metri, su suolo argillo-calcareo esposto a est. Un Meursault sensuale e seducente, con note di pesca bianca e frutti gialli, una bella ampiezza e un piacevole finale fresco.

Puligny-Montrachet « Les Reuchaux »: chardonnay di 60 anni a 230 metri, esposto a est, su suoli calcarei in cui si alternano profondi strati marnosi argillo-calcarei e roccia dura affiorante. I limi argillosi, spessi nella parte alta del pendio, si assottigliano scendendo. Un Puligny di carattere, floreale e delicatamente agrumato, dalla struttura lineare e dal finale salino molto persistente.

Corton-Charlemagne Grand Cru: il vertice dei bianchi della tenuta, nato sui pendii calcarei della collina di Corton. Uno chardonnay grand cru dalla potenza misurata, che unisce frutti bianchi maturi, mandorla, spezie dolci e una profonda mineralità salina. La struttura e la persistenza ne fanno un vino da lunghissimo invecchiamento, da attendere diversi anni prima di aprirlo con un pesce pregiato o un pollame delle feste.

Saint-Romain « Combe Bazin » rosso: 100% pinot noir di 30 anni, esposto a sud-ovest, nella parte più alta della vallecola, a 360 metri, su suoli calcarei e marne di Saint-Romain misti ad argille brune. Molto espressivo al naso e di facile approccio, rivela note di mirtilli rossi e piccoli frutti rossi aciduli. Un pinot fragrante e seducente, fatto per essere apprezzato subito.

Saint-Romain « Sous Roche » rosso: la cuvée rossa fondativa della tenuta, corrispettivo del bianco « Sous La Velle ». Tre ettari di pinot noir di 60 anni, spesso proveniente da selezione massale piantata da Henri Buisson, esposti a ovest a 380 metri, su suoli calcarei sovrapposti a marne. Vinificato con un’alta percentuale di grappoli interi e poi affinato per dodici mesi in botte, unisce frutti neri, erbe di sottobosco, tannini fini e un finale minerale di vibrante freschezza.

Saint-Romain « Sous Roche » Absolu rosso: la versione senza aggiunta di solforosa della parcella « Sous Roche », da viti di 60 anni a 385 metri. L’assenza di solfiti regala un naso estremamente aromatico, incentrato su frutti maturi e spezie, molto fedele al pinot noir. Il palato è avvolgente e profondo, sostenuto da una fresca struttura vinosa caratteristica della tenuta. Da conservare sotto i 14 gradi.

Beaune « Les Associés » rosso: assemblaggio in parti pressoché uguali di due siti dal carattere contrastante, uno in altura e l’altro più in basso sul pendio, su suoli argillo-calcarei esposti a sud, tra 220 e 350 metri, con viti di 30 anni. Vinificate separatamente in vasca, le parcelle danno un Beaune elegante, floreale e profumato, dal colore chiaro e dallo stile volutamente classico.

Auxey-Duresses 1er Cru « Les Ecusseaux » rosso: pinot noir di 30 anni piantato a 250 metri su suoli colluviali sovrapposti a marne, con esposizione in pieno sud. Questo premier cru dà un vino morbido e carnoso, caratterizzato da aromi di lampone, ribes rosso e ciliegia nera. La struttura vellutata e il finale speziato ne fanno un rosso godibile già da giovane e ideale a tavola.

Pommard « Les Petits Noizons » rosso: parcella esposta a sud a 310 metri, su suolo argillo-calcareo, sopra i premiers crus Les Charmots e La Platière. Il nome deriva dall’antico termine locale per indicare i noci. Ampio, saporito e punteggiato da note speziate, questo Pommard offre una bella profondità pur risultando più accessibile in gioventù rispetto alla media della denominazione, rinomata per i suoi vini da invecchiamento.

Volnay 1er Cru « Chanlin » rosso: pinot noir di 40 anni a 300 metri di altitudine, esposto a est, sulle marne di Volnay, al confine con Pommard. Questo climat unisce la finezza di Volnay a una struttura leggermente più decisa. Violetta, ciliegia e spezie dolci si intrecciano a tannini setosi, dando vita a un premier cru elegante e molto profumato, che trae grande beneficio da qualche anno di cantina.

Corton Grand Cru « Le Rognet-et-Corton » rosso: lieu-dit situato sul versante sud-est della collina di Corton, dal lato di Ladoix-Serrigny, esposto a est a 270 metri, su suoli argillo-calcarei dell’Argoviano e calcare grigio drenante. Le viti hanno circa 70 anni. Da giovane, questo grand cru sprigiona frutti speziati, ribes nero e kirsch, prima di evolvere verso il sottobosco, il tartufo e il cuoio. Un vino seducente, da apprezzare idealmente tra i 4 e i 15 anni.

Corton Grand Cru « Les Renardes » rosso: magnificamente esposto a est, a 300 metri a metà pendio sulla collina di Corton, questo vigneto di 60 anni beneficia di un suolo molto argilloso e ferruginoso dell’Oxfordiano superiore. Questa terra rossa e pesante dà origine a vini opulenti e potenti, dai tannini fitti e dalla struttura imponente, che richiedono pazienza e ricompensano un lungo invecchiamento.