Henri & Gilles Buisson

Storia del Domaine Henri & Gilles Buisson

Il nome Buisson è legato al villaggio di Saint-Romain da secoli, con la famiglia che lavora la vigna su questi versanti almeno dal 1758. La vera pagina fondatrice si scrive tuttavia nel 1947: quell'anno, lo stesso in cui Saint-Romain ottiene la sua appellation d'origine contrôlée, Henri Buisson pianta cinque ettari di vigne e si insedia come vignaiolo indipendente. Con sua moglie Marguerite, fa la scelta audace, per l'epoca, di imbottigliare la propria produzione e di commercializzarla sotto la sua etichetta, rompendo con la vendita sfusa al negoziante.

Gilles Buisson, figlio di Henri, prosegue l'avventura con sua moglie Monica. La coppia amplia il vigneto, che raggiunge i 14 ettari nel 2000, costruisce una nuova cantina di vinificazione e modernizza gli strumenti di lavoro. Nel 2008, Franck e Frédérick Buisson raccolgono il testimone, forti di esperienze viticole maturate su più continenti. Prolungano l'intuizione bio del loro nonno (già sensibile alle correnti naturali degli anni Sessanta e Settanta) ottenendo la certificazione Ecocert nel 2009, per poi convertire l'intero vigneto alla biodinamica a partire dal 2018, con il marchio Biodyvin.

Terroir e Vigne del Domaine Henri & Gilles Buisson

Il vigneto si estende su circa 19 ettari ripartiti in una quindicina di appellazioni, con quasi 11 ettari di pinot noir e 8 ettari di chardonnay, completati da alcuni filari di aligoté. Saint-Romain ne costituisce il cuore pulsante. Questo villaggio arroccato, addossato alla sua falesia giurassica, offre parcelle situate tra 290 e 450 metri di altitudine, ovvero nettamente più in alto rispetto alla media della Côte de Beaune. Questa freschezza d'alta quota, a lungo considerata un handicap, è diventata un atout fondamentale: preserva l'acidità, allunga il ciclo vegetativo e dà vini tesi, salini e di facile beva.

Il mosaico geologico vi è impressionante. Le marne di Saint-Romain, i calcosoli, i colluviosoli su calcare, i detriti cretosi e le argille brune si susseguono da un climat all'altro, con esposizioni che variano dall'est all'ovest a seconda dei versanti della combe. A questa base villageoise si aggiungono splendidi terroir della Côte: Auxey-Duresses, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e la collina di Corton. Le vigne, piantate ad alta densità (10.000 ceppi per ettaro), sono lavorate senza erbicidi né pesticidi di sintesi, con arature, rincalzature, graffiature e sfogliatura per controllare le rese. La vendemmia è interamente manuale, con selezione in vigna e poi in cantina.

Vinificazioni del Domaine Henri & Gilles Buisson

La filosofia di vinificazione si riassume in un'idea: accompagnare piuttosto che correggere. Ogni climat viene vinificato separatamente per preservarne l'originalità, e gli interventi sono ridotti allo stretto necessario. I rossi sono elaborati a partire da grappoli interi o parzialmente diraspati, con la proporzione di vendemmia intera che sale frequentemente dal 40 al 70% a seconda delle cuvée e delle annate. Le fermentazioni partono con i lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox, con estrazioni delicate (infusioni, rimontaggi leggeri) che privilegiano il frutto, la finezza dei tannini e la bevibilità. L'affinamento si svolge poi per circa dodici mesi, in botti di rovere di diverse capacità, con una parte di legno nuovo volutamente discreta.

I bianchi sono pressati direttamente, illimpiditi delicatamente e poi affinati sui lieviti fini in botti da 228 e 500 litri, talvolta completate da vasche in acciaio inox o cemento a seconda dei terroir. I bâtonnages rimangono misurati per conservare la tensione minerale tipica di Saint-Romain. Ogni vino viene degustato quotidianamente durante le vinificazioni, per un monitoraggio personalizzato. Il domaine spinge la logica del minimalismo fino a proporre due cuvée « Absolu », vinificate e imbottigliate senza solfiti aggiunti. L'approccio eco-responsabile si estende fino alla scelta dei tappi, delle bottiglie e dei materiali.

Le cuvée del Domaine Henri & Gilles Buisson

Bourgogne Aligoté « Pierre Percée » : 100% aligoté, da vigne di 30 anni piantate a 450 metri di altitudine su substrato calcareo unito a marne e argille, in esposizione sud/sud-est. Un bianco vivace, cristallino e salino, dalla personalità minerale spiccata. Un aligoté d'alta quota che punta sulla freschezza e la linearità piuttosto che sulla rotondità.

Bourgogne Blanc : assemblaggio di parcelle di chardonnay situate sulle alture di Saint-Romain, completato da appellazioni villages declassate della Côte de Beaune e da uve provenienti da un altro domaine certificato bio. Affinato per metà in botti antiche e per metà in acciaio inox, unisce croccantezza, finezza e profondità. Un serio punto d'ingresso nella gamma.

Saint-Romain « Le Jarron » bianco : parcella orientata a sud-ovest, molto ripida, tra 293 e 380 metri, su terreni leggeri e sabbiosi poggianti su detriti calcarei. Il più floreale dei Saint-Romain del domaine, ricco di frutto, segnato dagli agrumi, dal tiglio e dai fiori bianchi. La sua minerale dolcezza gli conferisce una gradevole rotondità e un finale salivante.

Saint-Romain « Perrière » bianco : chardonnay di 40 anni esposto a pieno est, tra 303 e 340 metri, su colluviosuolo su calcare. Come suggerisce il nome, il climat è caratterizzato da una forte presenza di pietre calcaree. Il vino ne trae una notevole tensione gessosa, un profilo di agrumi e scorza d'arancia, e un finale lungo, rigoroso e pietroso.

Saint-Romain « Sous Le Château » bianco : parcella orientata sud/sud-est a 370 metri, raccolta sotto le rovine di un antico castello e generosamente accarezzata dal sole. Vigne di 30 anni su colluviosuolo calcareo. Questa esposizione privilegiata dà un bianco più solare e più strutturato, che mescola limone candito, nocciola tostata e affumicato, senza mai perdere la sua freschezza salina.

Saint-Romain « En Poillange » bianco : vigne di 60 anni esposte a sud-est, tra 353 e 380 metri, su colluviosuolo su marna di Saint-Romain. Un climat d'alta quota con un elevato tenore di calcare, affinato in botti da 500 litri per avvolgere l'estrema mineralità del sito. Il risultato è suadente ed elegante, tra una cremosità trattenuta, un bagliore di limone e una freschezza pietrosa.

Saint-Romain « Sous La Velle » bianco : parcella storica del domaine, letteralmente situata sotto il villaggio alto, a 370 metri a pieno versante, su 2,5 ettari di vigne di 60 anni esposte a est. È la cuvée signature in bianco, di una mineralità gessosa estrema, concentrata, tesa, con note di agrumi, fiori bianchi ed erbe fresche. Un riferimento che ha ampiamente contribuito alla reputazione dell'appellazione.

Saint-Romain « Sous La Velle » Absolu bianco : la stessa parcella emblematica, vinificata e imbottigliata senza solfiti aggiunti. L'assenza di solfiti libera un'espressione aromatica brillante e una texture ancora più vibrante. Da conservare assolutamente in cantina fresca, sotto i 14 gradi, e da servire su pesci delicati o crostacei.

Meursault « Les Vignes de Marguerite » : omaggio a Marguerite Buisson, che portò in dote alcune vigne di Meursault. Assemblaggio delle parcelle vicine « Chevalières » e « Luchets », chardonnay di 70 anni a 280 metri, su suolo argillo-calcareo esposto a est. Un Meursault sensuale e seducente, sulla pesca bianca e i frutti gialli, con un bel volume e una bella freschezza finale.

Puligny-Montrachet « Les Reuchaux » : chardonnay di 60 anni a 230 metri, esposto a est, su suoli calcarei dove si alternano banchi marnosi argillo-calcarei profondi e roccia dura affiorante. I limi argillosi, spessi in cima al pendio, si assottigliano verso il basso. Un Puligny distinto, floreale e finemente agrumato, dalla trama dritta e dal finale salino molto allungato.

Corton-Charlemagne Grand Cru : il vertice dei bianchi del domaine, nato sui versanti calcarei della collina di Corton. Chardonnay grand cru di una potenza contenuta, che associa frutti bianchi maturi, mandorla, spezie dolci e una mineralità salina profonda. La sua struttura e la sua lunghezza ne fanno un vino da lunghissimo invecchiamento, da attendere diversi anni prima di aprirlo su un pesce nobile o un pollame da festa.

Saint-Romain « Combe Bazin » rosso : 100% pinot noir di 30 anni, orientato a sud-ovest, in cima alla combe, a 360 metri, su calcosolo e marne di Saint-Romain miste ad argille brune. Molto espressivo al naso, facile d'approccio, rivela note di mirtillo rosso e piccoli frutti rossi aciduli. Un pinot croccante e seducente, fatto per il piacere immediato.

Saint-Romain « Sous Roche » rosso : la cuvée rossa fondatrice del domaine, pendant di « Sous La Velle » in bianco. Tre ettari di pinot noir di 60 anni, spesso provenienti da selezione massale piantata da Henri Buisson, esposti a ovest a 380 metri su calcosolo su marna. Vinificato con un'alta proporzione di vendemmia intera e poi affinato dodici mesi in botti, coniuga frutti neri, erbe di sottobosco, tannini fini e un finale minerale croccante.

Saint-Romain « Sous Roche » Absolu rosso : la versione senza solfiti aggiunti della parcella « Sous Roche », su vigne di 60 anni a 385 metri. L'assenza di solfiti offre un naso estremamente aromatico, incentrato sui frutti maturi e le spezie, molto fedele al pinot noir. Il palato è avvolgente, profondo, sorretto da una trama vinosa e fresca caratteristica del domaine. Da conservare sotto i 14 gradi.

Beaune « Les Associés » rosso : assemblaggio in parti sostanzialmente uguali di due siti contrastanti, uno in quota, l'altro più in basso nel pendio, su argillo-calcaire esposto a sud, tra 220 e 350 metri, con vigne di 30 anni. Vinificate separatamente in vasca, le parcelle danno un Beaune elegante, floreale e profumato, dal colore chiaro e dal registro volutamente classico.

Auxey-Duresses 1er Cru « Les Ecusseaux » rosso : pinot noir di 30 anni piantato a 250 metri su colluviosuolo su marna, in esposizione pieno sud. Questo premier cru dà un vino morbido e carnoso, caratterizzato da aromi di lampone, ribes e ciliegia nera. La sua struttura vellutata e il finale speziato ne fanno un rosso accessibile da giovane e pensato per la tavola.

Pommard « Les Petits Noizons » rosso : parcella esposta a sud a 310 metri, su argillo-calcaire, che domina i premiers crus Les Charmots e La Platière. Il suo nome deriva dall'antico appellativo locale dei noci. Ampio, saporito, punteggiato di note speziate, questo Pommard offre una bella profondità pur restando più accessibile nella sua giovinezza rispetto alla media dell'appellazione, rinomata per i suoi vini da invecchiamento.

Volnay 1er Cru « Chanlin » rosso : pinot noir di 40 anni a 300 metri, esposto a est, sulle marne di Volnay, al confine con Pommard. Questo climat coniuga la finezza volnaysiana e una trama leggermente più ferma. Violetta, ciliegia e spezie dolci si mescolano a tannini setosi, per un premier cru elegante, molto profumato, che guadagna molto da qualche anno di cantina.

Corton Grand Cru « Le Rognet-et-Corton » rosso : lieu-dit situato nell'angolo sud-est della collina di Corton, sul lato Ladoix-Serrigny, esposto a est a 270 metri su argillo-calcaire dell'Argoviano e calcare grigio drenante. Le vigne hanno circa 70 anni. Da giovane, questo grand cru sprigiona frutti speziati, ribes nero e kirsch, prima di evolvere verso il sottobosco, il tartufo e il cuoio. Un seduttore da apprezzare idealmente tra i 4 e i 15 anni.

Corton Grand Cru « Les Renardes » rosso : magnificamente orientato a est, a 300 metri a metà versante sulla collina di Corton, questo vigneto di 60 anni beneficia di un suolo molto argilloso e ferruginoso dell'Oxfordiano superiore. Questa terra rossa e pesante dà vita a vini opulenti e potenti, dai tannini densi e dalla struttura imponente, che richiedono pazienza e premiano i lunghi invecchiamenti.