Rapet

Storia di Domaine Rapet Père et Fils

La famiglia Rapet custodisce gelosamente un tastevin d'argento datato 1765 e inciso con il proprio nome, prova tangibile del suo radicamento a Pernand-Vergelesses da oltre due secoli e mezzo. Tramandato di generazione in generazione, questo oggetto colloca i Rapet tra i più antichi viticoltori documentati dell'intera Côte d'Or. Nel corso dei secoli, la tenuta si è ampliata per gradi, con ogni generazione che ha aggiunto pazientemente parcelle non solo a Pernand, ma anche ad Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune e Beaune.

Dopo Robert e poi Roland Rapet, è Vincent Rapet, affiancato dalla moglie Sylvette, a prendere le redini della proprietà e a darle la dimensione attuale. Il figlio Robin lo ha poi raggiunto, assicurando la continuità di una dinastia ininterrotta. Vincent Rapet ha modernizzato le strutture produttive senza rinnegare l'eredità ricevuta: le mura storiche della cantina ospitano oggi un moderno reparto di vinificazione, frutto di una serie di investimenti nel rinnovo delle attrezzature e nella lavorazione meccanizzata dei suoli secondo la tradizione borgognona, con rincalzatura, scalzatura e aratura tra i filari. Nel 2018, la tenuta ottiene la certificazione Haute Valeur Environnementale di livello 3, il più rigoroso, dopo un approfondito lavoro sulla biodiversità, il dimezzamento dell'apporto di fertilizzanti e la razionalizzazione dei trattamenti fitosanitari. Insieme a Domaine Bonneau du Martray, i Rapet detengono oggi uno dei patrimoni viticoli più pregiati di Pernand-Vergelesses.

Terroir e vigneti di Domaine Rapet Père et Fils

Il villaggio di Pernand-Vergelesses, adagiato in una tranquilla valle verdeggiante ai piedi della collina di Corton, concentra quasi l'80% dei vigneti della tenuta. Situato tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, gode di esposizioni diverse e di terreni argillo-calcarei piuttosto magri, ricchi di detriti rocciosi, che danno bianchi tesi e rossi di bella freschezza. I climat coltivati sono numerosi e complementari: Devant les Cloux e Les Combottes per i bianchi di villaggio, Belles Filles per i rossi di villaggio, poi i premiers crus Clos du Village, En Caradeux, Sous Frétille, Les Vergelesses e Ile de Vergelesses, quest'ultimo considerato il più grande terroir per i rossi della denominazione.

Sulla collina di Corton, la tenuta possiede 2,5 ettari di Corton-Charlemagne, uno dei più grandi bianchi della Côte de Beaune, dove le marne bianche conferiscono allo Chardonnay la sua leggendaria mineralità, oltre a parcelle di Corton grand cru e Corton Pougets per i rossi. A Beaune, quattro premiers crus completano il mosaico: Bressandes, Les Cents Vignes, Clos du Roi e Grèves. Savigny-lès-Beaune apporta il premier cru Aux Fourneaux e una cuvée di villaggio, mentre Chorey-lès-Beaune e Aloxe-Corton ampliano ulteriormente la gamma. I vitigni sono esclusivamente borgognoni: Chardonnay e Aligoté per i bianchi, Pinot Noir per i rossi. La gestione dei vigneti si basa su arature meccanizzate, un'analisi accurata della biodiversità e una concimazione ponderata parcella per parcella.

Vinificazioni di Domaine Rapet Père et Fils

Vincent Rapet predilige un intervento minimo in cantina e concentra gran parte della sua attenzione sull'ottenimento di uve perfettamente sane. Per i rossi, l'obiettivo è rivelare i grandi aromi del Pinot Noir senza mai forzare la mano: una macerazione prefermentativa a freddo precede la fermentazione, le follature sono moderate e le estrazioni delicate. Il viticoltore rifiuta i vini troppo estratti o troppo pesanti, preferendo la piacevolezza del frutto all'ostentazione della potenza.

Le uve bianche vengono pressate lentamente, poi fermentate e affinate in botte, con una quota misurata di legno nuovo, graduata in base al rango del cru, per preservare la mineralità dello Chardonnay. L'affinamento prosegue generalmente per dodici-diciotto mesi sulle fecce fini nelle cantine della tenuta. Il moderno reparto di vinificazione installato tra le mura storiche della cantina permette un controllo preciso delle temperature e dei volumi. Il risultato è una gamma di vini leggermente introversi in gioventù, che acquistano però eleganza dopo qualche anno di riposo in cantina e invecchiano egregiamente, anche nelle annate considerate meno favorevoli.

Le cuvée di Domaine Rapet Père et Fils

Il Bourgogne Aligoté apre la gamma dei bianchi con un vino vivace e croccante, dalle note di limone e mela verde, con una salinità rinfrescante che lo rende un compagno ideale dei frutti di mare. Il Pernand-Vergelesses Devant les Cloux offre uno Chardonnay di villaggio preciso e floreale, con sentori di biancospino e agrumi e un finale gessoso. Il Pernand-Vergelesses Les Combottes, un altro bianco da singola parcella, è più ampio e rotondo, con note di frutti bianchi maturi e nocciola fresca, pur conservando la tensione caratteristica della denominazione.

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos du Village, situato alle porte del borgo, offre corpo denso e una bella profondità minerale, con note boisé finemente integrate. Il Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, coltivato su un pendio luminoso, sviluppa note di agrumi canditi e miele d'acacia e una bocca tesa che beneficia molto di cinque o sei anni di riposo in cantina. Il Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille, situato in altura sotto la statua della Vergine, è forse il più verticale dei bianchi della tenuta: slanciato, salino, di purezza cristallina e notevole persistenza. Il Corton-Charlemagne Grand Cru corona la gamma con un vino di grande classe, proveniente da 2,5 ettari sulle marne bianche della collina: potenza misurata, aromi di fiori bianchi, burro nocciola e selce, consistenza ampia e uno spettacolare finale salino che si dispiega pienamente dopo una decina d'anni.

Tra i rossi, il Bourgogne En Bully apre la gamma con un Pinot Noir goloso e croccante, dalle note di ciliegia e lampone, con tannini morbidi e subito piacevole da bere. Il Pernand-Vergelesses Belles Filles esprime la freschezza del villaggio in un registro floreale e speziato, con una trama fine e scorrevole. Il Chorey-lès-Beaune è rotondo e fruttato, subito seducente, mentre il Savigny-lès-Beaune di villaggio presenta un profilo più vivace, segnato da frutti rossi aciduli e una punta minerale.

Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux acquista struttura e profondità, con note di frutti neri e liquirizia e una solida trama tannica che richiede qualche anno di pazienza. A Beaune, il Beaune 1er Cru Bressandes unisce eleganza e corpo, con un frutto rosso vivido e tannini setosi. Il Beaune 1er Cru Les Cents Vignes si distingue per la finezza aromatica e la freschezza, con note di amarena e spezie dolci. Il Beaune 1er Cru Clos du Roi mostra maggiore densità e struttura, con una trama fitta e una lunga persistenza minerale. Il Beaune 1er Cru Grèves, uno dei migliori climat della denominazione, offre una definizione notevole, un frutto puro e una consistenza vellutata che ne fanno uno dei grandi successi della tenuta.

L'Aloxe-Corton di villaggio esprime la caratteristica potenza solare della collina, con un frutto nero generoso e una struttura solida. Il Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses offre un Pinot Noir fine e profumato, con note di violetta e ciliegia e una freschezza notevole. Il Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses, considerato l'apice dei rossi della denominazione, aggiunge profondità, complessità speziata e un lungo finale salino che rivaleggia con molti grand cru vicini.

Il Corton Grand Cru rappresenta la massima espressione dei rossi della tenuta: colore intenso, bouquet di frutti neri, cuoio e sottobosco, corpo denso e tannini decisi ma raffinati, con un potenziale d'invecchiamento di venti-trent'anni. Infine, il Corton Pougets Grand Cru, proveniente da un climat raro e poco conosciuto sul versante sud-occidentale della collina, si distingue per un'eleganza più ariosa, un frutto rosso cristallino, una spiccata mineralità e un finale di eccezionale persistenza.