Rapet

Histoire du Domaine Rapet Père et Fils

La famille Rapet conserve précieusement un tastevin en argent daté de 1765 et gravé à son nom, preuve tangible de son ancrage à Pernand-Vergelesses depuis plus de deux siècles et demi. Cet objet, transmis de génération en génération, place les Rapet parmi les plus anciens vignerons documentés de toute la Côte d'Or. Au fil des siècles, le domaine s'est agrandi par étapes mesurées, chaque génération ajoutant patiemment des parcelles, non seulement à Pernand mais aussi à Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune et Beaune.

Après Robert puis Roland Rapet, c'est Vincent Rapet, épaulé par son épouse Sylvette, qui prend les rênes de la propriété et lui donne sa dimension actuelle. Son fils Robin l'a depuis rejoint, assurant la continuité d'une lignée ininterrompue. Vincent Rapet a modernisé l'outil de production sans renier l'héritage : les murs historiques du chai abritent désormais une cuverie contemporaine, fruit d'une série d'investissements dans le renouvellement du matériel et dans le travail mécanisé des sols selon la tradition bourguignonne, avec buttage, décavaillonnage et labour entre les rangs. En 2018, le domaine obtient la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, le plus exigeant, après un travail approfondi sur la biodiversité, la réduction de moitié des apports d'engrais et la rationalisation de la protection phytosanitaire. Avec le domaine Bonneau du Martray, les Rapet détiennent aujourd'hui l'un des plus beaux patrimoines de Pernand-Vergelesses.

Terroirs et Vignes du Domaine Rapet Père et Fils

Le village de Pernand-Vergelesses, blotti dans une paisible vallée verdoyante au pied de la colline de Corton, concentre près de 80 % du vignoble du domaine. Situé à la charnière entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, il bénéficie d'expositions variées et de sols argilo-calcaires assez maigres, riches en éboulis, qui donnent des blancs tendus et des rouges d'une belle fraîcheur. Les climats travaillés y sont nombreux et complémentaires : Devant les Cloux et Les Combottes en village blanc, Belles Filles en village rouge, puis les premiers crus Clos du Village, En Caradeux, Sous Frétille, Les Vergelesses et Ile de Vergelesses, ce dernier passant pour le plus grand terroir rouge de l'appellation.

Sur la colline de Corton, le domaine possède 2,5 hectares de Corton-Charlemagne, l'un des plus grands blancs de la Côte de Beaune, où les marnes blanches donnent au Chardonnay sa minéralité légendaire, ainsi que des parcelles en Corton grand cru et en Corton Pougets pour les rouges. À Beaune, quatre premiers crus complètent la mosaïque : Bressandes, Les Cents Vignes, Clos du Roi et Grèves. Savigny-lès-Beaune apporte le premier cru Aux Fourneaux et une cuvée village, tandis que Chorey-lès-Beaune et Aloxe-Corton élargissent encore la palette. Les cépages sont exclusivement bourguignons : Chardonnay et Aligoté pour les blancs, Pinot Noir pour les rouges. La conduite du vignoble s'appuie sur des labours mécanisés, un état des lieux précis de la biodiversité et une fertilisation raisonnée parcelle par parcelle.

Vinifications du Domaine Rapet Père et Fils

Vincent Rapet revendique une intervention minimale à la cave et concentre l'essentiel de son attention sur l'obtention de raisins parfaitement sains. Pour les rouges, l'objectif est de révéler les grands arômes du Pinot Noir sans jamais forcer le trait : une macération préfermentaire à froid précède la fermentation, les pigeages sont modérés et les extractions douces. Le vigneron refuse les vins trop extraits ou trop lourds, préférant la gourmandise du fruit à la démonstration de puissance.

Les blancs sont pressés lentement puis fermentés et élevés en fût, avec une proportion de bois neuf mesurée et graduée selon le rang du cru, afin de préserver la minéralité du Chardonnay. L'élevage se prolonge généralement de douze à dix-huit mois sur lies fines dans les caves du domaine. La cuverie moderniste installée dans les murs historiques du chai permet un travail précis des températures et des volumes. Le résultat est une gamme de vins légèrement introvertis dans leur jeunesse, mais qui gagnent en élégance après quelques années de garde et vieillissent admirablement, y compris dans les millésimes réputés moins favorables.

Les cuvées du Domaine Rapet Père et Fils

Le Bourgogne Aligoté ouvre la gamme des blancs avec un vin vif et croquant, sur le citron et la pomme verte, doté d'une salinité rafraîchissante qui en fait un compagnon idéal des fruits de mer. Le Pernand-Vergelesses Devant les Cloux livre un Chardonnay village précis et floral, sur l'aubépine et les agrumes, avec une finale crayeuse. Le Pernand-Vergelesses Les Combottes, autre cuvée parcellaire en blanc, se montre plus ample et plus rond, sur les fruits blancs mûrs et la noisette fraîche, tout en conservant la tension caractéristique de l'appellation.

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos du Village, situé aux portes du bourg, offre une matière dense et une belle profondeur minérale, avec un boisé finement intégré. Le Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, planté sur un coteau lumineux, développe des notes d'agrumes confits, de miel d'acacia et une bouche tendue qui gagne beaucoup à cinq ou six ans de cave. Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille, situé en altitude sous la statue de la Vierge, est sans doute le plus vertical des blancs du domaine : élancé, salin, d'une pureté cristalline et d'une longueur remarquable. Le Corton-Charlemagne Grand Cru couronne la gamme avec un vin d'une grande race, issu de 2,5 hectares sur les marnes blanches de la colline : puissance contenue, arômes de fleurs blanches, de beurre noisette et de silex, texture ample et finale saline spectaculaire qui se déploie pleinement après une dizaine d'années.

Côté rouges, le Bourgogne En Bully ouvre la marche avec un Pinot Noir gourmand et croquant, sur la cerise et la framboise, aux tanins souples et à la buvabilité immédiate. Le Pernand-Vergelesses Belles Filles exprime la fraîcheur du village dans un registre floral et épicé, avec une trame fine et digeste. Le Chorey-lès-Beaune se montre rond et fruité, immédiatement séduisant, tandis que le Savigny-lès-Beaune village joue une partition plus vive, marquée par les fruits rouges acidulés et une pointe minérale.

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux gagne en structure et en profondeur, sur les fruits noirs, la réglisse et une belle assise tannique qui demande quelques années de patience. À Beaune, le Beaune 1er Cru Bressandes conjugue élégance et matière, avec un fruit rouge éclatant et des tanins soyeux. Le Beaune 1er Cru Les Cents Vignes se distingue par sa finesse aromatique et sa fraîcheur, sur la griotte et les épices douces. Le Beaune 1er Cru Clos du Roi affiche davantage de densité et de tenue, avec une trame serrée et une longueur minérale. Le Beaune 1er Cru Grèves, l'un des plus beaux climats de l'appellation, offre une définition remarquable, un fruit pur et une texture veloutée qui en font l'une des grandes réussites du domaine.

L'Aloxe-Corton village exprime la puissance solaire caractéristique de la colline, avec un fruit noir généreux et une structure solide. Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses déploie un Pinot Noir fin et parfumé, sur la violette et la cerise, doté d'une fraîcheur remarquable. Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses, considéré comme le sommet rouge de l'appellation, ajoute profondeur, complexité épicée et une allonge saline qui rivalise avec bien des grands crus voisins.

Le Corton Grand Cru constitue l'expression la plus magistrale des rouges du domaine : robe profonde, bouquet de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, matière dense et tanins fermes mais racés, pour une garde de vingt à trente ans. Enfin, le Corton Pougets Grand Cru, issu d'un climat rare et confidentiel situé sur le versant sud-ouest de la colline, se distingue par une élégance plus aérienne, un fruit rouge cristallin, une minéralité affirmée et une finale d'une persistance exceptionnelle.