Rapet

Die Geschichte von Domaine Rapet Père et Fils

Die Familie Rapet bewahrt einen silbernen Tastevin aus dem Jahr 1765, in den ihr Name eingraviert ist, als kostbaren Schatz auf. Er ist ein greifbarer Beleg für ihre seit mehr als zweieinhalb Jahrhunderten bestehende Verwurzelung in Pernand-Vergelesses. Dieses über Generationen weitergegebene Stück zählt die Rapets zu den ältesten urkundlich belegten Winzerfamilien der gesamten Côte d’Or. Im Lauf der Jahrhunderte ist das Weingut in maßvollen Schritten gewachsen: Jede Generation fügte geduldig Parzellen hinzu, nicht nur in Pernand, sondern auch in Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune und Beaune.

Nach Robert und Roland Rapet übernahm Vincent Rapet, unterstützt von seiner Frau Sylvette, die Leitung des Weinguts und gab ihm seine heutige Gestalt. Sein Sohn Robin ist inzwischen dazugestoßen und führt die ununterbrochene Familientradition fort. Vincent Rapet modernisierte die Produktionsanlagen, ohne das Erbe aufzugeben: Hinter den historischen Mauern des Weinkellers befindet sich heute ein moderner Gärkeller. Dafür wurde wiederholt in die Erneuerung der Ausstattung und die maschinelle Bodenbearbeitung nach burgundischer Tradition investiert, einschließlich Anhäufeln, Unterstockbearbeitung und Pflügen zwischen den Rebzeilen. 2018 erhielt das Weingut nach umfassenden Maßnahmen für die Biodiversität, einer Halbierung der Düngergaben und einer gezielteren Pflanzenschutzstrategie die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale der höchsten Stufe 3. Zusammen mit Domaine Bonneau du Martray verfügen die Rapets heute über einen der wertvollsten Weinbergsbestände von Pernand-Vergelesses.

Terroirs und Reben von Domaine Rapet Père et Fils

Das Dorf Pernand-Vergelesses liegt eingebettet in einem ruhigen, grünen Tal am Fuß des Corton-Hügels; hier befinden sich fast 80 % der Rebflächen des Weinguts. An der Grenze zwischen Côte de Nuits und Côte de Beaune gelegen, bietet es unterschiedliche Ausrichtungen und eher karge, von Geröll durchsetzte Ton-Kalk-Böden, die spannungsreiche Weißweine und angenehm frische Rotweine hervorbringen. Die bewirtschafteten Lagen sind zahlreich und ergänzen sich: Devant les Cloux und Les Combottes für weiße Village-Weine, Belles Filles für roten Village-Wein sowie die premiers crus Clos du Village, En Caradeux, Sous Frétille, Les Vergelesses und Ile de Vergelesses. Letztere gilt als beste Rotweinlage der Appellation.

Auf dem Corton-Hügel besitzt das Weingut 2,5 Hektar Corton-Charlemagne, einen der großen Weißweine der Côte de Beaune. Dort verleihen weiße Mergelböden dem Chardonnay seine legendäre Mineralität. Hinzu kommen Parzellen in Corton Grand Cru und Corton Pougets für die Rotweine. In Beaune ergänzen vier premiers crus das Mosaik: Bressandes, Les Cents Vignes, Clos du Roi und Grèves. Savigny-lès-Beaune steuert den Premier Cru Aux Fourneaux und eine Village-Cuvée bei, während Chorey-lès-Beaune und Aloxe-Corton die Palette weiter vergrößern. Angebaut werden ausschließlich burgundische Rebsorten: Chardonnay und Aligoté für die Weißweine, Pinot Noir für die Rotweine. Die Weinbergsarbeit stützt sich auf maschinelles Pflügen, eine genaue Bestandsaufnahme der Biodiversität und eine maßvolle, auf jede Parzelle abgestimmte Düngung.

Vinifikation bei Domaine Rapet Père et Fils

Vincent Rapet setzt im Keller auf minimale Eingriffe und richtet sein Hauptaugenmerk auf vollkommen gesundes Lesegut. Bei den Rotweinen sollen die großen Aromen des Pinot Noir zur Geltung kommen, ohne sie zu überzeichnen: Auf eine kalte Vorvergärungsmazeration folgt die Gärung; das Unterstoßen des Tresterhuts erfolgt maßvoll, die Extraktion schonend. Der Winzer lehnt überextrahierte oder zu schwere Weine ab und zieht die verführerische Frucht einer demonstrativen Kraftentfaltung vor.

Die Trauben für die Weißweine werden langsam gepresst; anschließend vergären und reifen die Weine im Fass. Der maßvolle, je nach Rang des Crus abgestufte Anteil an neuem Holz bewahrt die Mineralität des Chardonnay. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert in den Kellern des Weinguts in der Regel zwölf bis achtzehn Monate. Der moderne Gärkeller innerhalb der historischen Mauern ermöglicht eine präzise Steuerung von Temperaturen und Mengen. Das Ergebnis ist eine Reihe von Weinen, die in ihrer Jugend etwas zurückhaltend wirken, nach einigen Jahren Lagerung jedoch an Eleganz gewinnen und hervorragend reifen – auch in Jahrgängen, die als weniger günstig gelten.

Die Cuvées von Domaine Rapet Père et Fils

Der Bourgogne Aligoté eröffnet die Reihe der Weißweine mit einem lebhaften, knackigen Wein mit Noten von Zitrone und grünem Apfel sowie einer erfrischenden Salzigkeit, die ihn zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte macht. Der Pernand-Vergelesses Devant les Cloux ist ein präziser, floraler Chardonnay aus der Village-Appellation mit Noten von Weißdorn und Zitrusfrüchten und einem kreidigen Abgang. Der Pernand-Vergelesses Les Combottes, ein weiterer weißer Wein aus einer Einzellage, zeigt sich voller und runder, mit Noten von reifen hellen Früchten und frischen Haselnüssen, bewahrt dabei aber die für die Appellation typische Spannung.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos du Village liegt am Rand des Orts und bietet eine dichte Substanz und schöne mineralische Tiefe mit fein eingebundenen Holznoten. Der Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux stammt von einem sonnenbeschienenen Hang und entwickelt Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Akazienhonig sowie eine spannungsreiche Art, die nach fünf oder sechs Jahren Kellerreife deutlich gewinnt. Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille liegt hoch oben unterhalb der Marienstatue und ist wohl der straffste Weißwein des Weinguts: schlank, salzig, von kristalliner Reinheit und bemerkenswerter Länge. Der Corton-Charlemagne Grand Cru krönt die Reihe mit einem Wein von großer Klasse aus 2,5 Hektar auf den weißen Mergelböden des Hügels: gebändigte Kraft, Aromen von weißen Blüten, Nussbutter und Feuerstein, eine füllige Textur und ein spektakulärer salziger Abgang, der sich nach etwa zehn Jahren voll entfaltet.

Bei den Rotweinen macht der Bourgogne En Bully den Anfang: ein saftiger, knackiger Pinot Noir mit Noten von Kirschen und Himbeeren, geschmeidigen Tanninen und unmittelbarem Trinkvergnügen. Der Pernand-Vergelesses Belles Filles bringt die Frische des Dorfes mit floralen und würzigen Noten sowie einer feinen, leicht zugänglichen Struktur zum Ausdruck. Der Chorey-lès-Beaune zeigt sich rund, fruchtig und auf Anhieb einnehmend, während der Savigny-lès-Beaune auf Village-Niveau lebhafter ausfällt, geprägt von säuerlichen roten Früchten und einem Hauch Mineralität.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux gewinnt an Struktur und Tiefe, mit Noten von dunklen Früchten und Lakritz sowie einem kräftigen Tanningerüst, das noch einige Jahre Geduld verlangt. In Beaune verbindet der Beaune 1er Cru Bressandes Eleganz und Substanz, mit leuchtender roter Frucht und seidigen Tanninen. Der Beaune 1er Cru Les Cents Vignes zeichnet sich durch aromatische Finesse und Frische aus, mit Noten von Sauerkirschen und milden Gewürzen. Der Beaune 1er Cru Clos du Roi zeigt mehr Dichte und Struktur, mit einem straffen Gefüge und mineralischer Länge. Der Beaune 1er Cru Grèves, eine der schönsten Lagen der Appellation, bietet bemerkenswerte Präzision, reine Frucht und eine samtige Textur, die ihn zu einem der großen Erfolge des Weinguts machen.

Der Aloxe-Corton auf Village-Niveau bringt die für den Hügel typische, sonnenverwöhnte Kraft zum Ausdruck, mit üppiger dunkler Frucht und einer festen Struktur. Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses entfaltet einen feinen, duftigen Pinot Noir mit Noten von Veilchen und Kirschen und bemerkenswerter Frische. Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses, der als Höhepunkt der Rotweine dieser Appellation gilt, fügt Tiefe, würzige Komplexität und einen salzigen Nachhall hinzu, der sich mit vielen benachbarten Grands Crus messen kann.

Der Corton Grand Cru ist der eindrucksvollste Ausdruck der Rotweine des Weinguts: tiefdunkle Farbe, ein Bouquet von dunklen Früchten, Leder und Unterholz, dichte Substanz und feste, zugleich edle Tannine – mit einem Reifepotenzial von zwanzig bis dreißig Jahren. Der Corton Pougets Grand Cru schließlich stammt aus einer seltenen, wenig bekannten Lage am Südwesthang des Hügels und zeichnet sich durch luftigere Eleganz, kristallklare rote Frucht, ausgeprägte Mineralität und einen außergewöhnlich langen Abgang aus.