Rapet

Historia de la Bodega Rapet Père et Fils

La familia Rapet conserva con celo un tastevin de plata fechado en 1765 y grabado con su nombre, prueba tangible de su arraigo en Pernand-Vergelesses desde hace más de dos siglos y medio. Este objeto, transmitido de generación en generación, sitúa a los Rapet entre los viticultores documentados más antiguos de toda la Côte d'Or. A lo largo de los siglos, la bodega se ha ampliado por etapas mesuradas, añadiendo cada generación con paciencia parcelas, no solo en Pernand sino también en Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune y Beaune.

Después de Robert y luego Roland Rapet, es Vincent Rapet, apoyado por su esposa Sylvette, quien toma las riendas de la propiedad y le da su dimensión actual. Su hijo Robin se ha unido a él desde entonces, asegurando la continuidad de un linaje ininterrumpido. Vincent Rapet ha modernizado la herramienta de producción sin renegar del legado: los muros históricos del chai albergan ahora una bodega de vinificación contemporánea, fruto de una serie de inversiones en la renovación del material y en el trabajo mecanizado de los suelos según la tradición borgoñona, con aporcado, descavado y labranza entre las filas. En 2018, la bodega obtiene la certificación de Alto Valor Medioambiental de nivel 3, el más exigente, tras un trabajo profundo sobre la biodiversidad, la reducción a la mitad de los aportes de abono y la racionalización de la protección fitosanitaria. Junto con la bodega Bonneau du Martray, los Rapet poseen hoy uno de los más bellos patrimonios de Pernand-Vergelesses.

Terruños y Viñas de la Bodega Rapet Père et Fils

El pueblo de Pernand-Vergelesses, acurrucado en un tranquilo valle verdoso al pie de la colina de Corton, concentra cerca del 80 % del viñedo de la bodega. Situado en la bisagra entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, se beneficia de exposiciones variadas y de suelos arcillo-calcáreos bastante pobres, ricos en derrubios, que producen blancos tensos y tintos de bella frescura. Los climas trabajados son numerosos y complementarios: Devant les Cloux y Les Combottes en village blanco, Belles Filles en village tinto, y luego los premiers crus Clos du Village, En Caradeux, Sous Frétille, Les Vergelesses e Ile de Vergelesses, este último considerado el más grande terruño tinto de la appellation.

En la colina de Corton, la bodega posee 2,5 hectáreas de Corton-Charlemagne, uno de los más grandes blancos de la Côte de Beaune, donde las margas blancas otorgan al Chardonnay su legendaria mineralidad, así como parcelas en Corton grand cru y en Corton Pougets para los tintos. En Beaune, cuatro premiers crus completan el mosaico: Bressandes, Les Cents Vignes, Clos du Roi y Grèves. Savigny-lès-Beaune aporta el premier cru Aux Fourneaux y una cuvée village, mientras que Chorey-lès-Beaune y Aloxe-Corton amplían aún más la paleta. Las variedades son exclusivamente borgoñonas: Chardonnay y Aligoté para los blancos, Pinot Noir para los tintos. El manejo del viñedo se basa en labores mecanizadas, un inventario preciso de la biodiversidad y una fertilización razonada parcela por parcela.

Vinificaciones de la Bodega Rapet Père et Fils

Vincent Rapet reivindica una intervención mínima en bodega y concentra la mayor parte de su atención en la obtención de uvas perfectamente sanas. Para los tintos, el objetivo es revelar los grandes aromas del Pinot Noir sin forzar nunca el trazo: una maceración prefermentativa en frío precede a la fermentación, los pigeages son moderados y las extracciones suaves. El viticultor rechaza los vinos demasiado extraídos o demasiado pesados, prefiriendo la expresión golosa de la fruta a la demostración de potencia.

Los blancos se prensan lentamente y luego fermentan y crían en barrica, con una proporción de madera nueva moderada y graduada según el rango del cru, a fin de preservar la mineralidad del Chardonnay. La crianza se prolonga generalmente de doce a dieciocho meses sobre lías finas en las cavas de la bodega. La bodega de vinificación modernista instalada en los muros históricos del chai permite un trabajo preciso de las temperaturas y los volúmenes. El resultado es una gama de vinos ligeramente introvertidos en su juventud, pero que ganan en elegancia después de algunos años de guarda y envejecen admirablemente, incluso en las añadas consideradas menos favorables.

Las cuvées de la Bodega Rapet Père et Fils

El Bourgogne Aligoté abre la gama de los blancos con un vino vivo y crujiente, con notas de limón y manzana verde, dotado de una salinidad refrescante que lo convierte en compañero ideal de los mariscos. El Pernand-Vergelesses Devant les Cloux ofrece un Chardonnay village preciso y floral, con notas de espino blanco y cítricos, con un final yesoso. El Pernand-Vergelesses Les Combottes, otra cuvée parcelaria en blanco, se muestra más amplio y redondo, con notas de frutas blancas maduras y avellana fresca, conservando al mismo tiempo la tensión característica de la appellation.

El Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos du Village, situado a las puertas del pueblo, ofrece un cuerpo denso y una bella profundidad mineral, con una madera finamente integrada. El Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, plantado en una ladera luminosa, desarrolla notas de cítricos confitados, miel de acacia y una boca tensa que gana mucho con cinco o seis años de bodega. El Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille, situado en altitud bajo la estatua de la Virgen, es sin duda el más vertical de los blancos de la bodega: esbelto, salino, de una pureza cristalina y una longitud notable. El Corton-Charlemagne Grand Cru corona la gama con un vino de gran distinción, procedente de 2,5 hectáreas sobre las margas blancas de la colina: potencia contenida, aromas de flores blancas, mantequilla de avellana y sílex, textura amplia y un espectacular final salino que se despliega plenamente después de unos diez años.

En cuanto a los tintos, el Bourgogne En Bully abre la marcha con un Pinot Noir goloso y crujiente, con notas de cereza y frambuesa, de taninos suaves y fácil bebida inmediata. El Pernand-Vergelesses Belles Filles expresa la frescura del village en un registro floral y especiado, con una trama fina y digestiva. El Chorey-lès-Beaune se muestra redondo y afrutado, inmediatamente seductor, mientras que el Savigny-lès-Beaune village interpreta una partitura más viva, marcada por los frutos rojos acidulados y un toque mineral.

El Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux gana en estructura y profundidad, con notas de frutos negros, regaliz y una bella base tánica que requiere algunos años de paciencia. En Beaune, el Beaune 1er Cru Bressandes conjuga elegancia y cuerpo, con una fruta roja brillante y taninos sedosos. El Beaune 1er Cru Les Cents Vignes se distingue por su fineza aromática y su frescura, con notas de guinda y especias suaves. El Beaune 1er Cru Clos du Roi muestra mayor densidad y consistencia, con una trama apretada y una longitud mineral. El Beaune 1er Cru Grèves, uno de los más bellos climas de la appellation, ofrece una definición notable, una fruta pura y una textura aterciopelada que lo convierten en uno de los grandes logros de la bodega.

El Aloxe-Corton village expresa la potencia solar característica de la colina, con una generosa fruta negra y una estructura sólida. El Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses despliega un Pinot Noir fino y perfumado, con notas de violeta y cereza, dotado de una frescura notable. El Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses, considerado como la cumbre tinta de la appellation, añade profundidad, complejidad especiada y una longitud salina que rivaliza con muchos grands crus vecinos.

El Corton Grand Cru constituye la expresión más magistral de los tintos de la bodega: color profundo, bouquet de frutos negros, cuero y sotobosque, cuerpo denso y taninos firmes pero distinguidos, para una guarda de veinte a treinta años. Por último, el Corton Pougets Grand Cru, procedente de un clima raro y confidencial situado en la vertiente suroeste de la colina, se distingue por una elegancia más aérea, una fruta roja cristalina, una mineralidad afirmada y un final de una persistencia excepcional.