Rapet

Historia de Domaine Rapet Père et Fils

La familia Rapet conserva con esmero un tastevin de plata fechado en 1765 y grabado con su nombre, prueba tangible de su arraigo en Pernand-Vergelesses desde hace más de dos siglos y medio. Este objeto, transmitido de generación en generación, sitúa a los Rapet entre los viticultores con testimonios documentales más antiguos de toda la Côte d'Or. A lo largo de los siglos, la bodega ha crecido por etapas medidas, con cada generación incorporando pacientemente parcelas no solo en Pernand, sino también en Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune y Beaune.

Después de Robert y Roland Rapet, Vincent Rapet, apoyado por su esposa Sylvette, toma las riendas de la propiedad y le da su dimensión actual. Su hijo Robin se ha incorporado desde entonces, asegurando la continuidad de un linaje ininterrumpido. Vincent Rapet ha modernizado las instalaciones de producción sin renunciar a la herencia recibida: los muros históricos de la bodega albergan ahora una sala de vinificación contemporánea, fruto de una serie de inversiones en la renovación del equipamiento y en el laboreo mecanizado del suelo según la tradición borgoñona, con aporcado, descalzado de las cepas y arado entre las hileras. En 2018, la bodega obtuvo la certificación Haute Valeur Environnementale de nivel 3, el más exigente, tras un trabajo exhaustivo en materia de biodiversidad, la reducción a la mitad del aporte de fertilizantes y la racionalización de los tratamientos fitosanitarios. Junto con Domaine Bonneau du Martray, los Rapet poseen hoy uno de los mejores patrimonios vitícolas de Pernand-Vergelesses.

Terruños y viñedos de Domaine Rapet Père et Fils

El pueblo de Pernand-Vergelesses, enclavado en un apacible valle verde a los pies de la colina de Corton, concentra cerca del 80 % de los viñedos de la bodega. Situado entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, cuenta con distintas orientaciones y suelos arcilloso-calcáreos bastante pobres, ricos en derrubios, que dan blancos tensos y tintos de gran frescura. Los climat que se trabajan allí son numerosos y complementarios: Devant les Cloux y Les Combottes para los blancos de categoría village, Belles Filles para el tinto de categoría village, y los premiers crus Clos du Village, En Caradeux, Sous Frétille, Les Vergelesses e Ile de Vergelesses; este último está considerado el mejor terruño para tintos de la denominación.

En la colina de Corton, la bodega posee 2,5 hectáreas de Corton-Charlemagne, uno de los grandes blancos de la Côte de Beaune, donde las margas blancas confieren al Chardonnay su legendaria mineralidad, así como parcelas de Corton grand cru y Corton Pougets para los tintos. En Beaune, cuatro premiers crus completan el mosaico: Bressandes, Les Cents Vignes, Clos du Roi y Grèves. Savigny-lès-Beaune aporta el primer cru Aux Fourneaux y una cuvée de categoría village, mientras que Chorey-lès-Beaune y Aloxe-Corton amplían aún más la gama. Las variedades de uva son exclusivamente borgoñonas: Chardonnay y Aligoté para los blancos, Pinot Noir para los tintos. El cultivo del viñedo se basa en el laboreo mecanizado, un estudio preciso de la biodiversidad y una fertilización ajustada a cada parcela.

Vinificaciones de Domaine Rapet Père et Fils

Vincent Rapet apuesta por una intervención mínima en la bodega y centra la mayor parte de su atención en obtener uvas perfectamente sanas. En los tintos, el objetivo es revelar los grandes aromas del Pinot Noir sin forzarlos nunca: una maceración prefermentativa en frío precede a la fermentación, los bazuqueos son moderados y las extracciones, suaves. El viticultor rechaza los vinos demasiado extraídos o pesados y prefiere la expresión golosa de la fruta a las demostraciones de potencia.

Los blancos se prensan lentamente y después fermentan y se crían en barrica, con una proporción medida de madera nueva que varía según la categoría del cru, para preservar la mineralidad del Chardonnay. La crianza suele prolongarse de doce a dieciocho meses sobre lías finas en las cavas de la bodega. La moderna sala de vinificación instalada entre los muros históricos permite controlar con precisión las temperaturas y los volúmenes. El resultado es una gama de vinos algo reservados en su juventud, pero que ganan en elegancia tras unos años de guarda y envejecen admirablemente, incluso en anadas consideradas menos favorables.

Las cuvées de Domaine Rapet Père et Fils

El Bourgogne Aligoté abre la gama de blancos con un vino vivo y fresco, con notas de limón y manzana verde y una salinidad refrescante que lo convierte en un acompañante ideal del marisco. El Pernand-Vergelesses Devant les Cloux ofrece un Chardonnay de categoría village preciso y floral, con notas de espino blanco y cítricos y un final calcáreo. El Pernand-Vergelesses Les Combottes, otra cuvée blanca de parcela, muestra más cuerpo y redondez, con notas de frutas blancas maduras y avellana fresca, sin perder la tensión característica de la denominación.

El Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos du Village, situado a las puertas del pueblo, ofrece cuerpo, una bella profundidad mineral y una madera finamente integrada. El Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, plantado en una ladera soleada, desarrolla notas de cítricos confitados y miel de acacia, con una boca tensa que gana mucho tras cinco o seis años de guarda. El Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille, situado a cierta altitud bajo la estatua de la Virgen, es sin duda el más vertical de los blancos de la bodega: esbelto, salino, de una pureza cristalina y una longitud notable. El Corton-Charlemagne Grand Cru corona la gama con un vino de gran carácter, procedente de 2,5 hectáreas sobre las margas blancas de la colina: potencia contenida, aromas de flores blancas, mantequilla tostada y sílex, textura amplia y un espectacular final salino que se despliega plenamente al cabo de unos diez años.

Entre los tintos, el Bourgogne En Bully abre la gama con un Pinot Noir goloso y fresco, con notas de cereza y frambuesa, taninos suaves y fácil de disfrutar desde el primer momento. El Pernand-Vergelesses Belles Filles expresa la frescura del pueblo en un registro floral y especiado, con una estructura fina y ligera. El Chorey-lès-Beaune es redondo y afrutado, seductor desde el primer momento, mientras que el Savigny-lès-Beaune de categoría village ofrece un perfil más vivo, marcado por las frutas rojas ácidas y un toque mineral.

El Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux gana en estructura y profundidad, con notas de frutas negras y regaliz y una sólida base tánica que requiere unos años de paciencia. En Beaune, el Beaune 1er Cru Bressandes combina elegancia y cuerpo, con una fruta roja vibrante y taninos sedosos. El Beaune 1er Cru Les Cents Vignes destaca por su finura aromática y su frescura, con notas de guinda y especias dulces. El Beaune 1er Cru Clos du Roi presenta mayor densidad y firmeza, con una estructura compacta y un largo final mineral. El Beaune 1er Cru Grèves, uno de los mejores climat de la denominación, ofrece una definición notable, una fruta pura y una textura aterciopelada que lo convierten en uno de los grandes logros de la bodega.

El Aloxe-Corton de categoría village expresa la característica potencia solar de la colina, con abundante fruta negra y una estructura sólida. El Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses despliega un Pinot Noir fino y fragante, con notas de violeta y cereza y una frescura notable. El Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses, considerado la cumbre de los tintos de la denominación, añade profundidad, complejidad especiada y un largo final salino que rivaliza con el de muchos grands crus vecinos.

El Corton Grand Cru es la expresión más majestuosa de los tintos de la bodega: color profundo, aromas de frutas negras, cuero y sotobosque, cuerpo denso y taninos firmes pero elegantes, con un potencial de guarda de veinte a treinta años. Por último, el Corton Pougets Grand Cru, procedente de un climat escaso y poco conocido situado en la ladera suroeste de la colina, destaca por una elegancia más etérea, una fruta roja cristalina, una mineralidad marcada y un final de persistencia excepcional.