Rapet

História do Domaine Rapet Père et Fils

A família Rapet guarda cuidadosamente um tastevin de prata datado de 1765 e gravado com seu nome, prova concreta de suas raízes em Pernand-Vergelesses há mais de dois séculos e meio. Transmitido de geração em geração, esse objeto coloca os Rapet entre os viticultores mais antigos de toda a Côte d'Or com registros documentais. Ao longo dos séculos, a propriedade cresceu em etapas comedidas, com cada geração acrescentando pacientemente parcelas não apenas em Pernand, mas também em Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune e Beaune.

Depois de Robert e, em seguida, de Roland Rapet, foi Vincent Rapet, com o apoio de sua esposa Sylvette, quem assumiu as rédeas da propriedade e lhe deu a dimensão atual. Seu filho Robin juntou-se a ele posteriormente, garantindo a continuidade de uma linhagem ininterrupta. Vincent Rapet modernizou a estrutura de produção sem renegar a herança: os muros históricos da vinícola agora abrigam instalações modernas de vinificação, resultado de uma série de investimentos na renovação dos equipamentos e no trabalho mecanizado do solo segundo a tradição borgonhesa, com amontoa de terra junto às videiras, retirada dessa terra e aração entre as fileiras. Em 2018, a propriedade obteve a certificação Haute Valeur Environnementale de nível 3, o mais exigente, após um trabalho aprofundado em biodiversidade, redução pela metade da aplicação de fertilizantes e uso mais criterioso de tratamentos fitossanitários. Ao lado do Domaine Bonneau du Martray, os Rapet detêm hoje um dos mais belos patrimônios vitícolas de Pernand-Vergelesses.

Terroirs e vinhedos do Domaine Rapet Père et Fils

A vila de Pernand-Vergelesses, aninhada em um tranquilo vale verdejante ao pé da colina de Corton, concentra cerca de 80% dos vinhedos da propriedade. Situada na transição entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune, conta com diferentes exposições solares e solos argilo-calcários relativamente pobres, ricos em fragmentos de rocha, que dão origem a brancos tensos e tintos de belo frescor. Os climats cultivados ali são numerosos e complementares: Devant les Cloux e Les Combottes entre os brancos village, Belles Filles entre os tintos village, seguidos pelos premiers crus Clos du Village, En Caradeux, Sous Frétille, Les Vergelesses e Ile de Vergelesses, este último considerado o maior terroir para tintos da denominação.

Na colina de Corton, a propriedade possui 2,5 hectares de Corton-Charlemagne, um dos maiores brancos da Côte de Beaune, onde as margas brancas conferem ao Chardonnay sua lendária mineralidade, além de parcelas em Corton grand cru e Corton Pougets para os tintos. Em Beaune, quatro premiers crus completam o mosaico: Bressandes, Les Cents Vignes, Clos du Roi e Grèves. Savigny-lès-Beaune contribui com o premier cru Aux Fourneaux e um cuvée village, enquanto Chorey-lès-Beaune e Aloxe-Corton ampliam ainda mais a diversidade. As variedades de uva são exclusivamente borgonhesas: Chardonnay e Aligoté para os brancos, Pinot Noir para os tintos. O manejo dos vinhedos se apoia na aração mecanizada, em um levantamento detalhado da biodiversidade e na fertilização criteriosa, parcela por parcela.

Vinificações do Domaine Rapet Père et Fils

Vincent Rapet defende uma intervenção mínima na vinícola e concentra a maior parte de sua atenção na obtenção de uvas perfeitamente sadias. Para os tintos, o objetivo é revelar os grandes aromas do Pinot Noir sem jamais exagerar: uma maceração pré-fermentativa a frio precede a fermentação, as remontagens por piseamento do chapéu são moderadas e as extrações, suaves. O viticultor rejeita vinhos excessivamente extraídos ou pesados, preferindo o prazer da fruta à demonstração de potência.

As uvas dos brancos são prensadas lentamente; os vinhos são então fermentados e amadurecidos em barricas, com uma proporção comedida de madeira nova, ajustada conforme a classificação do cru para preservar a mineralidade do Chardonnay. O amadurecimento geralmente dura de doze a dezoito meses sobre as borras finas nas caves da propriedade. As modernas instalações de vinificação, instaladas entre os muros históricos da vinícola, permitem um controle preciso das temperaturas e dos volumes. O resultado é uma linha de vinhos ligeiramente reservados na juventude, mas que ganham elegância após alguns anos de guarda e envelhecem admiravelmente, inclusive em safras consideradas menos favoráveis.

Os cuvées do Domaine Rapet Père et Fils

O Borgonha Aligoté abre a linha de brancos com um vinho vivo e vibrante, com notas de limão e maçã verde e uma salinidade refrescante que o torna um acompanhamento ideal para frutos do mar. O Pernand-Vergelesses Devant les Cloux apresenta um Chardonnay de denominação village preciso e floral, com notas de espinheiro-branco e frutas cítricas e um final calcário. O Pernand-Vergelesses Les Combottes, outro branco de parcela específica, revela-se mais amplo e arredondado, com notas de frutas brancas maduras e avelã fresca, sem perder a tensão característica da denominação.

O Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos du Village, situado às portas da vila, oferece corpo denso e bela profundidade mineral, com a madeira finamente integrada. O Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, cultivado em uma encosta ensolarada, desenvolve notas de frutas cítricas cristalizadas e mel de acácia, além de um paladar tenso que se beneficia muito de cinco ou seis anos de guarda. O Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille, situado em altitude abaixo da estátua da Virgem, é sem dúvida o mais vertical dos brancos da propriedade: esguio, salino, de pureza cristalina e persistência notável. O Corton-Charlemagne Grand Cru coroa a linha com um vinho de grande distinção, proveniente de 2,5 hectares sobre as margas brancas da colina: potência contida, aromas de flores brancas, manteiga noisette e sílex, textura ampla e um final salino espetacular que se revela plenamente após cerca de dez anos.

Entre os tintos, o Borgonha En Bully abre a seleção com um Pinot Noir saboroso e vibrante, com notas de cereja e framboesa, taninos macios e prazer imediato ao beber. O Pernand-Vergelesses Belles Filles expressa o frescor da vila em um perfil floral e condimentado, com estrutura fina e leveza no paladar. O Chorey-lès-Beaune é arredondado e frutado, sedutor desde o primeiro momento, enquanto o Savigny-lès-Beaune village apresenta um perfil mais vivo, marcado por frutas vermelhas ácidas e um toque mineral.

O Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Fourneaux ganha estrutura e profundidade, com notas de frutas negras e alcaçuz e uma bela base tânica que pede alguns anos de paciência. Em Beaune, o Beaune 1er Cru Bressandes combina elegância e corpo, com frutas vermelhas vibrantes e taninos sedosos. O Beaune 1er Cru Les Cents Vignes se destaca pela finesse aromática e pelo frescor, com notas de cereja ácida e especiarias doces. O Beaune 1er Cru Clos du Roi apresenta maior densidade e firmeza, com uma estrutura compacta e um final mineral prolongado. O Beaune 1er Cru Grèves, um dos mais belos climats da denominação, oferece definição notável, fruta pura e textura aveludada, que fazem dele um dos grandes destaques da propriedade.

O Aloxe-Corton village expressa a potência solar característica da colina, com frutas negras generosas e uma estrutura sólida. O Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses revela um Pinot Noir fino e perfumado, com notas de violeta e cereja e frescor notável. O Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses, considerado o ápice dos tintos da denominação, acrescenta profundidade, complexidade de especiarias e um final salino prolongado que rivaliza com muitos grands crus vizinhos.

O Corton Grand Cru é a expressão mais imponente dos tintos da propriedade: cor profunda, buquê de frutas negras, couro e vegetação rasteira da floresta, corpo denso e taninos firmes, mas refinados, com potencial de guarda de vinte a trinta anos. Por fim, o Corton Pougets Grand Cru, proveniente de um climat raro e pouco conhecido na vertente sudoeste da colina, distingue-se por uma elegância mais leve, frutas vermelhas de grande pureza, mineralidade marcante e um final de persistência excepcional.