Domaine de la Borde

Geschichte des domaine de la Borde

Julien Mareschal, aus einer Bauernfamilie in der Nähe von Dole stammend, gründete das domaine de la Borde im Alter von 23 Jahren, ohne direkten Bezug zur Weinbautradition. Nach einem Studium der Landwirtschaft in Lyon und einem nationalen Diplom als Önologe in Dijon bereicherte er sein Wissen durch Erfahrungen in Bourgogne und in Bordeaux. Im Jahr 2003 ergriff er die Gelegenheit, 3,5 Hektar Weinreben im renommierten Terroir von Pupillin zu erwerben, was den Beginn seines weinbaulichen Abenteuers markierte. Trotz eines schwierigen Jahrgangs 2003, geprägt von Frost und geringen Erträgen, ließ Julien nicht locker, angetrieben von einer Leidenschaft für Wein und einem tiefen Respekt vor der Erde, dem Erbe seines Vaters als Landwirt. Im Laufe der Jahre erweiterte er sein Weingut auf 5 Hektar, integrierte zusätzliche Parzellen und übernahm ab 2009 biodynamische Praktiken, die 2012 durch eine Bio-Zertifizierung offiziell anerkannt wurden. Inspiriert von Vorbildern wie Pierre Overnoy, hat sich Julien Mareschal heute als eine Referenz unter den jurassischen Winzern etabliert und produziert Weine von seltener Finesse und Authentizität.

Terroirs und Reben des domaine de la Borde

Das domaine de la Borde erstreckt sich über 5 Hektar Weinreben auf den steilen Hängen von Pupillin in einer Höhe zwischen 300 und 450 Metern. Diese mergeligen Böden, bestehend aus blauen Tonen, roten Triasmergelböden und Kalkstein, verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und einen einzigartigen Ausdruck des jurassischen Terroirs. Die Reben, zwischen 7 und 77 Jahre alt, werden sorgfältig nach den Grundsätzen des ökologischen und biodynamischen Landbaus kultiviert. Julien Mareschal bevorzugt natürliche Begrünung in jedem zweiten Reihenabstand, um die Bodenfeuchtigkeit zu regulieren, die aufgrund der hydrographischen Umgebung der Region oft wassergesättigt ist. Die nicht begrünten Reihen werden mit Gründüngung wie Hülsenfrüchten bepflanzt, die den Boden belüften und das mikrobielle Leben fördern. Es werden keinerlei chemische Unkrautbekämpfungsmittel eingesetzt, und die Behandlungen beschränken sich auf biodynamische Präparate wie Hornmist und Hornkiesel, die seit 2012 angewendet werden. Die charakteristischen Rebsorten des Jura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay und Savagnin – gedeihen auf diesen Parzellen, von denen jede die Typizität ihrer Ausrichtung und ihres Bodens widerspiegelt. Diese respektvolle Herangehensweise gewährleistet Trauben von hoher Qualität, die manuell bei perfekter Reife geerntet werden, für Weine, die ihr Terroir getreu widerspiegeln.

Vinifikationen des domaine de la Borde

Im domaine de la Borde ist die Vinifikation eine Feier des Natürlichen und der Präzision. Julien Mareschal verfolgt einen minimalistischen Ansatz und lässt das Terroir vollständig zur Geltung kommen. Die ausschließlich manuellen Ernten ermöglichen eine sorgfältige Auslese der Trauben im Weinberg und im Keller, was optimale Qualität gewährleistet. Die Gärungen stützen sich auf einheimische Hefen, die das Wesen der Traube und des Terroirs ohne künstliche Eingriffe einfangen. Der Schwefeleinsatz wird auf ein Minimum reduziert, häufig auf homöopathische Dosen (1 bis 2 g/hL) je nach Bedarf des Jahrgangs beschränkt, um die Lebendigkeit der Weine zu bewahren. Die Reifungen in Foudres, Demi-Muids oder Steinzeugkrügen sind darauf ausgelegt, den Wein zu begleiten, ohne ihn zu dominieren. Die großen Holzbehälter fördern eine sanfte Mikro-Oxidation, während die Kernbrenner toastige Noten vermeiden und dem Fruchtausdruck und der Mineralität des Bodens Raum lassen. Einige Weine, wie der Vin Jaune oder der Savagnin Les Écrins, profitieren von langen Reifungen unter dem Schleier oder ohne Ouillage und entwickeln eine einzigartige Komplexität. Diese Philosophie der natürlichen Vinifikation erzeugt offene, lebendige und der jurassischen Identität treu gebliebene Weine.

Die Cuvées des domaine de la Borde

Das domaine de la Borde bietet eine Auswahl an Cuvées, die die Vielfalt und den Reichtum des Jura feiern. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Übersicht seiner emblematischen Weine für Liebhaber natürlicher Weine.

La Marcette (Chardonnay)

Aus Chardonnay-Reben auf roten Mergelböden stammend, wird La Marcette 12 Monate in Foudres und Steinzeugkrügen vinifiziert und ausgebaut. Dieser Wein verführt durch Aromen von weißem Pfirsich, Kernobst und einem würzigen Hauch. Am Gaumen begleitet seine saline Mineralität Noten von weißen Früchten und einen leichten Gebäckton, mit einem frischen und harmonischen Abgang. Perfekt zu Fisch oder leichten Gerichten.

Trousseau Sous La Roche

Dieser Trousseau, auf kalkhaltig-tonigen Böden in 350 Metern Höhe angebaut, verkörpert die jurassische Eleganz. Vinifiziert durch eine 20-tägige halbkarbonische Mazeration mit 75 % ganzer Trauben, wird er 10 bis 12 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut. Er entfaltet blumige Aromen, Noten von Erdbeere und einen pfeffrigen Hauch, mit einem genussvollen und flüssigen Gaumen, getragen von bewundernswerter Frische. Ein idealer Wein zu Charcuterie oder würzigen Gerichten.

Ploussard Côte De Feule

Dieser Ploussard, aus roten Mergelböden in 350 Metern Höhe, ist ein Muster an Leichtigkeit und Lebendigkeit. Sorgfältig ausgebaut, bietet er strahlende Aromen von Kirsche und Erdbeere, unterstrichen von würzigen Nuancen. Seine zarte Struktur macht ihn zum perfekten Begleiter zu gereiften Käsesorten oder einfachen Gerichten. Mit 80 % entrappten Trauben und ohne Schwefelzusatz bei der Abfüllung vinifiziert, ist dieser Wein ein echter jurassischer „Canon".

Côte De Caillot (Chardonnay)

Dieser Chardonnay, auf einem warmen Kalksteinterroir von Pupillin angebaut, offenbart eine ausgeprägte Mineralität und eine lebendige Spannung. In Foudres und Krügen ausgebaut, bietet er Noten von Gelbfrüchten und einen subtilen buttrigen Hauch mit einem anhaltenden Abgang. Dieser außergewöhnliche Wein begleitet gastronomische Gerichte hervorragend, wie etwa ein Bratgeflügel.

Foudre À Canon (Savagnin)

Dieser ouillierte Savagnin, aus grauen und blauen Liasmergelböden, wird 24 Monate in Foudres und Krügen ausgebaut. Er verführt durch rauchige Aromen, Feuerstein und Mandarinenschale, mit einem lebendigen Gaumen und salinischen Nuancen. Ein komplexer Wein, perfekt für Liebhaber strukturierter Weißweine.

Savagnin Les Écrins

Dieser Savagnin, 24 Monate in Foudres und anschließend 36 Monate ohne Ouillage ausgebaut, ist ein Meisterwerk der Komplexität. Seine Aromen von Trockenfrüchten und Haselnuss verbinden sich mit einer bemerkenswerten Spannung und einem langen Abgang. Ideal zu Geflügel in Morchelsauce, verspricht er zudem ein schönes Lagerpotenzial.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Dieser Vin Jaune, aus schiefrigen blauen Tonen, wird 82 Monate ohne Ouillage ausgebaut. Sein Bouquet aus exotischen Zitrusfrüchten, Mandeln und Walnussschalen leitet einen reichen, texturierten und lebendigen Gaumen ein. Ein außergewöhnlicher Wein für besondere Anlässe.

Terre du Lias (Chardonnay)

Dieser Chardonnay, auf blauen Liasmergelböden in 450 Metern Höhe angebaut, bietet eine kreidig-zitronige Finesse. Seine saline Mineralität und seine Fülle machen ihn zu einem gastronomischen Wein, perfekt zu Fischgerichten oder frühlingsfrischem Gemüse.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Dieser Pinot Noir, aus kalkhaltig-tonigen Böden in 500 Metern Höhe, wird durch halbkarbonische Mazeration vinifiziert und 10 Monate in Barriques ausgebaut. Seine Aromen von schwarzer Johannisbeere, Himbeere und Kirsche, unterstrichen von einem rauchigen Hauch, machen ihn zu einem delikaten und seltenen Wein.

Plous'saperlipopette (Ploussard)

Dieser Ploussard, ohne Schwefelzusatz bei der Abfüllung vinifiziert, ist ein Wein des unmittelbaren Genusses. Mit 80 % entrappten Trauben bietet er genussvolle Aromen roter Früchte und eine außergewöhnliche Trinkbarkeit. Eine seltene und begehrte Cuvée.

Macvin Blanc

Diese Assemblage aus Savagnin-Most und Tresterbranntwein, 24 Monate in Barriques ausgebaut, bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Süße. Als Dessertwein ist dieser Likörwein eine jurassische Rarität.

Das domaine de la Borde, geleitet von Julien Mareschal, ist ein Juwel des Jura, das Tradition, Leidenschaft und Respekt gegenüber der Natur vereint. Seine Weine, entstanden aus biodynamischen Anbaumethoden und natürlicher Vinifikation, erfassen die Seele der mergeligen Terroirs von Pupillin mit seltener Präzision und Eleganz. Diese außergewöhnlichen Weine, zum besten Preis erhältlich, laden dazu ein, das authentische Jura zu entdecken. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Magie der Weine von Julien Mareschal verzaubern!