Domaine de la Borde

Geschichte von Domaine de la Borde

Julien Mareschal stammt aus einer Bauernfamilie nahe Dole und gründete Domaine de la Borde im Alter von 23 Jahren, ohne zuvor eine direkte Verbindung zum Weinbau gehabt zu haben. Nach einem Agrarstudium in Lyon und einem staatlichen Abschluss als Önologe in Dijon erweiterte er sein Können durch Erfahrungen in Bourgogne und Bordeaux. 2003 nutzte er die Gelegenheit, 3,5 Hektar Rebfläche im renommierten Terroir von Pupillin zu erwerben – der Beginn seines Weinbauabenteuers. Trotz eines schwierigen Jahrgangs 2003, geprägt von Frost und geringen Erträgen, hielt Julien durch, angetrieben von seiner Leidenschaft für Wein und dem tiefen Respekt vor dem Boden, den er von seinem Vater, einem Landwirt, geerbt hatte. Im Laufe der Jahre erweiterte er sein Weingut auf 5 Hektar, nahm weitere Parzellen hinzu und führte ab 2009 biodynamische Verfahren ein. 2012 wurde der Betrieb offiziell biozertifiziert. Inspiriert von Persönlichkeiten wie Pierre Overnoy zählt Julien Mareschal heute zu den maßgeblichen Winzern des Jura und erzeugt Weine von seltener Finesse und Authentizität.

Terroirs und Weinberge von Domaine de la Borde

Domaine de la Borde umfasst 5 Hektar Rebfläche auf den steilen Hängen von Pupillin in 300 bis 450 Metern Höhe. Die Mergelböden aus blauem Ton, rotem Trias-Mergel und Kalkstein verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und einen einzigartigen Ausdruck des Jura-Terroirs. Die 7 bis 77 Jahre alten Reben werden sorgfältig nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet. Julien Mareschal setzt in jeder zweiten Rebzeile auf natürlichen Bewuchs, um die Feuchtigkeit der Böden zu regulieren, die aufgrund der Gewässerlandschaft der Region häufig wassergesättigt sind. In den unbegrünten Zeilen wachsen Gründüngungspflanzen wie Hülsenfrüchtler, die den Boden lockern und das mikrobielle Leben fördern. Chemische Unkrautbekämpfung findet nicht statt; die Behandlungen beschränken sich auf biodynamische Präparate wie Hornmist und Hornkiesel, die seit 2012 eingesetzt werden. Die charakteristischen Rebsorten des Jura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay und Savagnin – gedeihen auf diesen Parzellen und bringen jeweils die Eigenart ihrer Lage und ihres Bodens zum Ausdruck. Dieser behutsame Ansatz gewährleistet hochwertige Trauben, die bei voller Reife von Hand gelesen werden, und Weine, die ihr Terroir getreu widerspiegeln.

Vinifikation bei Domaine de la Borde

Bei Domaine de la Borde ist die Weinbereitung eine Hommage an Natürlichkeit und Präzision. Julien Mareschal verfolgt einen minimalistischen Ansatz und lässt das Terroir voll zur Geltung kommen. Die ausschließlich von Hand gelesenen Trauben werden im Weinberg und im Keller sorgfältig sortiert, um optimale Qualität zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und fängt so das Wesen der Trauben und des Terroirs unverfälscht ein. Schwefel wird auf ein Minimum reduziert, je nach Bedarf des Jahrgangs oft auf homöopathische Mengen von 1 bis 2 g/hL, um die Lebendigkeit der Weine zu bewahren. Der Ausbau in großen Holzfässern, Demi-muids oder Steinzeugkrügen soll den Wein begleiten, ohne ihn zu dominieren. Die großen Holzgebinde fördern eine sanfte Mikrooxidation; eine schonende Fassröstung vermeidet Röstnoten und lässt der reinen Frucht und der Mineralität des Bodens Raum. Einige Weine, etwa Vin Jaune oder Savagnin Les Écrins, profitieren von einem langen Ausbau unter Florhefe oder ohne Auffüllen der Fässer und entwickeln dadurch eine einzigartige Komplexität. Diese Philosophie der natürlichen Weinbereitung bringt unverfälschte, lebendige Weine hervor, die der Identität des Jura treu bleiben.

Die Cuvées von Domaine de la Borde

Domaine de la Borde bietet eine Auswahl an Cuvées, die die Vielfalt und den Reichtum des Jura würdigen. Hier finden Liebhaber natürlicher Weine einen detaillierten Überblick über seine charakteristischen Weine.

La Marcette (Chardonnay)

La Marcette stammt von Chardonnay-Reben auf rotem Mergel und wird in großen Holzfässern und Steinzeugkrügen vinifiziert und 12 Monate ausgebaut. Der Wein begeistert mit Aromen von weißem Pfirsich und Kernobst sowie einer würzigen Note. Am Gaumen begleiten Noten weißer Früchte und ein leichter Anklang von Gebäck seine salzige Mineralität; der Abgang ist frisch und harmonisch. Perfekt zu Fisch oder leichten Gerichten.

Trousseau Sous La Roche

Dieser Trousseau von Ton-Kalk-Böden in 350 Metern Höhe verkörpert die Eleganz des Jura. Er wird 20 Tage lang mit 75 % ganzen Trauben in semikarbonischer Maischegärung vinifiziert und anschließend 10 bis 12 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut. Er zeigt florale Aromen, Erdbeernoten und einen Hauch Pfeffer. Am Gaumen ist er saftig und leichtfließend, getragen von bemerkenswerter Frische. Ideal zu Wurstwaren oder würzigen Gerichten.

Ploussard Côte De Feule

Dieser Ploussard von rotem Mergel in 350 Metern Höhe ist ein Musterbeispiel für Leichtigkeit und Lebendigkeit. Sorgfältig ausgebaut, bietet er strahlende Aromen von Kirsche und Erdbeere mit würzigen Nuancen. Seine zarte Struktur macht ihn zum perfekten Begleiter von gereiftem Käse oder einfachen Gerichten. Mit 80 % entrappten Trauben vinifiziert und bei der Abfüllung ohne Schwefelzusatz, ist dieser Wein ein wahrhaft köstlicher Tropfen aus dem Jura.

Côte De Caillot (Chardonnay)

Dieser Chardonnay von einem warmen Kalksteinterroir in Pupillin zeigt ausgeprägte Mineralität und lebendige Spannung. In großen Holzfässern und Krügen ausgebaut, bietet er Noten von gelben Früchten und einen subtilen Hauch Butter sowie einen anhaltenden Abgang. Dieser außergewöhnliche Wein begleitet gehobene Gerichte wie gebratenes Geflügel hervorragend.

Foudre À Canon (Savagnin)

Dieser unter Auffüllen der Fässer ausgebaute Savagnin von grauem und blauem Lias-Mergel reift 24 Monate in großen Holzfässern und Krügen. Er begeistert mit rauchigen Aromen, Feuerstein und Mandarinenschale sowie einem lebendigen Gaumen mit salzigen Nuancen. Ein komplexer Wein, perfekt für Liebhaber strukturierter Weißweine.

Savagnin Les Écrins

Dieser Savagnin reift 24 Monate im großen Holzfass und anschließend 36 Monate ohne Auffüllen des Fasses. Er ist ein Meisterwerk der Komplexität. Aromen von Trockenfrüchten und Haselnuss verbinden sich mit bemerkenswerter Spannung und einem langen Abgang. Ideal zu Geflügel in Sahnesauce mit Morcheln; zudem verspricht er ein gutes Lagerpotenzial.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Dieser Vin Jaune von schieferhaltigen blauen Tonböden reift 82 Monate ohne Auffüllen der Fässer. Auf ein Bouquet von exotischen Zitrusfrüchten, Mandeln und Nussschalen folgt ein voller, facettenreicher und lebendiger Gaumen. Ein außergewöhnlicher Wein für besondere Anlässe.

Terre du Lias (Chardonnay)

Dieser Chardonnay, auf blauem Mergel aus dem Lias in 450 Metern Höhe gewachsen, besticht durch kreidige und zitronige Finesse. Seine salzige Mineralität und Geschmeidigkeit machen ihn zum idealen Speisenbegleiter, besonders zu Fischgerichten oder Frühlingsgemüse.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Dieser Pinot Noir von Ton-Kalk-Böden in 500 Metern Höhe wird mittels semikarbonischer Maischegärung vinifiziert und 10 Monate in Barriques ausgebaut. Seine Aromen von schwarzer Johannisbeere, Himbeere und Kirsche, ergänzt durch eine rauchige Note, machen ihn zu einem feinen und seltenen Wein.

Plous’saperlipopette (Ploussard)

Dieser Ploussard wird bei der Abfüllung ohne Schwefelzusatz vinifiziert und bereitet sofortigen Genuss. Aus 80 % entrappten Trauben bereitet, bietet er verführerische Aromen roter Früchte und ist außergewöhnlich leicht zu trinken. Eine seltene und begehrte Cuvée.

Macvin Blanc

Diese Mischung aus Savagnin-Most und Tresterbrand reift 24 Monate in Barriques und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Süße. Dieser Likörwein ist ideal zum Dessert und eine Besonderheit aus dem Jura.

Domaine de la Borde, geleitet von Julien Mareschal, ist ein Kleinod des Jura, das Tradition, Leidenschaft und Respekt vor der Natur vereint. Seine Weine aus biodynamischem Anbau und natürlicher Vinifikation bringen den Charakter der Mergelterroirs von Pupillin mit seltener Präzision und Eleganz zum Ausdruck. Diese außergewöhnlichen Weine sind zum besten Preis erhältlich und laden Sie ein, das authentische Jura kennenzulernen. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich vom Zauber der Weine von Julien Mareschal begeistern!