Domaine de la Borde

Geschichte des Domaine de la Borde

Julien Mareschal, aus einer Landwirtschaftsfamilie in der Nähe von Dole stammend, gründete das Domaine de la Borde im Alter von 23 Jahren, ohne direkten Bezug zum Weinbau. Nach einem Studium der Landwirtschaft in Lyon und einem nationalen Oenologen-Diplom in Dijon bereicherte er sein Fachwissen durch Erfahrungen in Bourgogne und Bordeaux. Im Jahr 2003 ergriff er die Gelegenheit, 3,5 Hektar Weinberge im prestigeträchtigen Terroir von Pupillin zu erwerben, was den Beginn seines weinbaulichen Abenteuers markierte. Trotz eines schwierigen Jahrgangs 2003, geprägt von Frost und geringen Erträgen, hielt Julien durch, angetrieben von einer Leidenschaft für Wein und einem tiefen Respekt gegenüber der Erde, ein Erbe seines Vaters als Landwirt. Im Laufe der Jahre erweiterte er sein Weingut auf 5 Hektar, integrierte zusätzliche Parzellen und übernahm ab 2009 biodynamische Praktiken, die 2012 durch eine Bio-Zertifizierung offiziell anerkannt wurden. Inspiriert von ikonischen Persönlichkeiten wie Pierre Overnoy, gilt Julien Mareschal heute als Referenz unter den jurassischen Winzern und produziert Weine von seltener Finesse und Authentizität.

Terroirs und Rebberge des Domaine de la Borde

Das Domaine de la Borde erstreckt sich über 5 Hektar Weinberge, die zwischen 300 und 450 Metern Höhe auf den steilen Hängen von Pupillin gelegen sind. Diese Mergelböden, bestehend aus blauen Tonen, roten Trias-Mergeln und Kalkstein, verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und einen einzigartigen Ausdruck des jurassischen Terroirs. Die Reben, zwischen 7 und 77 Jahre alt, werden sorgfältig nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Landbaus kultiviert. Julien Mareschal setzt auf natürliche Begrünung in jeder zweiten Reihe, um die Bodenfeuchtigkeit zu regulieren, die aufgrund des hydrografischen Umfelds der Region oft sehr hoch ist. Die nicht begrünten Reihen beherbergen Gründüngungspflanzen wie Hülsenfrüchte, die den Boden belüften und das mikrobielle Leben fördern. Es wird kein chemisches Herbizid eingesetzt, und die Behandlungen beschränken sich auf biodynamische Präparate wie Hornmist und Hornkiesel, die seit 2012 angewendet werden. Die emblematischen Rebsorten des Jura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay und Savagnin – gedeihen auf diesen Parzellen, wobei jede die Eigenart ihrer Lage und ihres Bodens zum Ausdruck bringt. Dieser respektvolle Ansatz gewährleistet qualitativ hochwertige Trauben, die manuell bei perfekter Reife geerntet werden, für Weine, die ihr Terroir getreu widerspiegeln.

Vinifikationen des Domaine de la Borde

Im Domaine de la Borde ist die Vinifikation eine Feier des Natürlichen und der Präzision. Julien Mareschal verfolgt einen minimalistischen Ansatz und lässt das Terroir vollständig zum Ausdruck kommen. Die ausschließlich manuellen Ernten ermöglichen eine strenge Auslese der Trauben im Weinberg und im Keller und gewährleisten optimale Qualität. Die Vergärungen stützen sich auf indigene Hefen, die das Wesen der Traube und des Terroirs ohne Kunstgriffe einfangen. Der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert, häufig auf homöopathische Dosierungen (1 bis 2 g/hL) beschränkt, je nach Bedarf des Jahrgangs, um die Lebendigkeit der Weine zu bewahren. Die Ausbauungen in Foudres, Demi-Muids oder Steingutgefäßen sind darauf ausgelegt, den Wein zu begleiten, ohne ihn zu dominieren. Die großen Holzbehälter fördern eine sanfte Mikro-Oxidation, während die Kernbeheizung toastige Noten vermeidet und der Reinheit der Frucht sowie der Mineralität des Bodens Raum lässt. Bestimmte Weine, wie der Vin Jaune oder der Savagnin Les Écrins, profitieren von langen Ausbauungen unter Voile oder ohne Ouillage und entwickeln dabei eine einzigartige Komplexität. Diese Philosophie der natürlichen Vinifikation produziert aufrichtige, lebendige und der jurassischen Identität treue Weine.

Die Cuvées des Domaine de la Borde

Das Domaine de la Borde bietet eine Auswahl an Cuvées, die die Vielfalt und den Reichtum des Jura zelebrieren. Hier folgt eine ausführliche Übersicht seiner emblematischen Weine für Liebhaber natürlicher Weine.

La Marcette (Chardonnay)

Aus Chardonnay-Reben auf roten Mergeln stammend, wird La Marcette 12 Monate in Foudres und Steingutgefäßen vinifiziert und ausgebaut. Dieser Wein überzeugt durch Aromen von weißem Pfirsich, Kernobst und einem würzigen Hauch. Am Gaumen begleitet seine saline Mineralität Noten von weißen Früchten und einen leichten patisserieartigen Hauch, der einen frischen und harmonischen Abgang bietet. Perfekt zu Fisch oder leichten Gerichten.

Trousseau Sous La Roche

Dieser Trousseau, auf tonig-kalkigen Böden in 350 Metern Höhe angebaut, verkörpert die jurassische Eleganz. Vinifiziert in einer halbkarbonischen Mazeration von 20 Tagen mit 75 % ganzen Trauben, wird er 10 bis 12 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut. Er offenbart florale Aromen, Noten von Erdbeere und einen pfeffrigen Hauch, mit einem üppigen und flüssigen Gaumen, getragen von bewundernswerter Frische. Ein idealer Wein zu Charcuterie oder würzigen Gerichten.

Ploussard Côte De Feule

Dieser Ploussard, aus roten Mergeln in 350 Metern Höhe, ist ein Musterbeispiel für Leichtigkeit und Lebendigkeit. Sorgfältig ausgebaut, bietet er strahlende Aromen von Kirsche und Erdbeere, unterstrichen von würzigen Nuancen. Seine delikate Struktur macht ihn zum perfekten Begleiter für gereifte Käsesorten oder einfache Gerichte. Mit 80 % entrappten Trauben und ohne Schwefelzusatz bei der Abfüllung vinifiziert, ist dieser Wein ein echter jurassischer „Canon".

Côte De Caillot (Chardonnay)

Dieser Chardonnay, auf einem warmen Kalkstein-Terroir von Pupillin angebaut, offenbart eine ausgeprägte Mineralität und eine lebhafte Spannung. In Foudres und Steingutgefäßen ausgebaut, bietet er Noten von gelben Früchten und einen subtilen buttrigen Hauch mit einem langen Abgang. Dieser außergewöhnliche Wein begleitet gastronomische Gerichte hervorragend, wie ein gebratenes Geflügel.

Foudre À Canon (Savagnin)

Dieser aufgefüllte Savagnin, aus grauen und blauen Lias-Mergeln, wird 24 Monate in Foudres und Steingutgefäßen ausgebaut. Er überzeugt durch rauchige Aromen von Feuerstein und Mandarinenschale, mit einem lebhaften Gaumen voller saliner Nuancen. Ein komplexer Wein, perfekt für Liebhaber strukturierter Weißweine.

Savagnin Les Écrins

Dieser Savagnin, 24 Monate in Foudres und anschließend 36 Monate ohne Ouillage ausgebaut, ist ein Meisterwerk der Komplexität. Seine Aromen von Trockenfrüchten und Haselnuss verbinden sich mit einer bemerkenswerten Spannung und einem langen Abgang. Ideal zu cremiertem Geflügel mit Morcheln, verspricht er zudem ein schönes Lagerpotenzial.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Dieser Vin Jaune, aus schiefrigen blauen Tonen, wird 82 Monate ohne Ouillage ausgebaut. Sein Bukett aus exotischen Zitrusfrüchten, Mandel und Walnussschale leitet einen reichen, texturierten und lebhaften Gaumen ein. Ein außergewöhnlicher Wein für besondere Anlässe.

Terre du Lias (Chardonnay)

Dieser Chardonnay, auf blauen Lias-Mergeln in 450 Metern Höhe angebaut, bietet eine kreidige und zitronige Finesse. Seine saline Mineralität und seine Rundheit machen ihn zu einem gastronomischen Wein, der perfekt zu Fischgerichten oder Frühlingsgemüse passt.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Dieser Pinot Noir, aus tonig-kalkigen Böden in 500 Metern Höhe, wird in halbkarbonischer Mazeration vinifiziert und 10 Monate in Barriques ausgebaut. Seine Aromen von Johannisbeere, Himbeere und Kirsche, unterstrichen von einem rauchigen Hauch, machen ihn zu einem delikaten und seltenen Wein.

Plous'saperlipopette (Ploussard)

Dieser Ploussard, ohne Schwefelzusatz bei der Abfüllung vinifiziert, ist ein Wein für unmittelbaren Genuss. Mit 80 % entrappten Trauben bietet er köstliche Aromen von roten Früchten und eine außergewöhnliche Trinkbarkeit. Eine seltene und begehrte Cuvée.

Macvin Blanc

Diese Assemblage aus Savagnin-Most und Tresterbrand, 24 Monate in Barriques ausgebaut, bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Süße. Als Dessertwein ideal, ist dieser Likörwein eine jurassische Besonderheit.

Das Domaine de la Borde, geleitet von Julien Mareschal, ist ein Juwel des Jura, das Tradition, Leidenschaft und Respekt gegenüber der Natur vereint. Seine Weine, aus biodynamischer Landwirtschaft und natürlicher Vinifikation, erfassen die Seele der marneichen Terroirs von Pupillin mit seltener Präzision und Eleganz. Zum besten Preis erhältlich, sind diese außergewöhnlichen Weine eine Einladung, das authentische Jura zu entdecken. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Magie der Weine von Julien Mareschal verzaubern!