Weingüter de la Borde

Geschichte des Weingüter de la Borde

Julien Mareschal, aus einer Landwirtschaftsfamilie in der Nähe von Dole stammend, gründete das Weingüter de la Borde im Alter von 23 Jahren, ohne direkten Bezug zur Weinbau. Nach einem Studium der Landwirtschaft in Lyon und einem nationalen Diplom als Önologe in Dijon bereicherte er sein Wissen durch Erfahrungen in Bourgogne und in Bordeaux. Im Jahr 2003 ergriff er die Gelegenheit, 3,5 Hektar Weinberge im renommierten Terroir von Pupillin zu erwerben, was den Beginn seines weinbaulichen Abenteuers markierte. Trotz eines schwierigen Jahrgangs 2003, geprägt von Frost und geringen Erträgen, hielt Julien durch, angetrieben von seiner Leidenschaft für Wein und einem tiefen Respekt vor dem Land, dem Erbe seines Vaters als Landwirt. Im Laufe der Jahre erweiterte er sein Weingut auf 5 Hektar, integrierte zusätzliche Parzellen und übernahm ab 2009 biodynamische Praktiken, die 2012 durch eine Bio-Zertifizierung offiziell anerkannt wurden. Inspiriert von emblematischen Persönlichkeiten wie Pierre Overnoy gilt Julien Mareschal heute als eine Referenz unter den jurassischen Winzern und produziert Weine von seltener Finesse und Authentizität.

Terroirs und Weinberge des Weingüter de la Borde

Das Weingüter de la Borde erstreckt sich über 5 Hektar Weinberge, die zwischen 300 und 450 Metern Höhe auf den steilen Hängen von Pupillin gelegen sind. Diese mergeligen Böden, bestehend aus blauen Tonen, roten Triasmergelböden und Kalkstein, verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und einen einzigartigen Ausdruck des jurassischen Terroirs. Die Reben, zwischen 7 und 77 Jahre alt, werden sorgfältig nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Landbaus kultiviert. Julien Mareschal bevorzugt natürliche Begrünung in jeder zweiten Reihe, um die Bodenfeuchtigkeit zu regulieren, die aufgrund der hydrographischen Umgebung der Region oft hoch ist. Die nicht begrünten Reihen erhalten Gründünger wie Hülsenfrüchte, die den Boden belüften und das mikrobielle Leben fördern. Es wird kein chemisches Unkrautvernichtungsmittel eingesetzt, und die Behandlungen beschränken sich auf biodynamische Präparate wie Hornmist und Hornkiesel, die seit 2012 angewendet werden. Die emblematischen Rebsorten des Jura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay und Savagnin – gedeihen auf diesen Parzellen, wobei jede die Typizität ihrer Lage und ihres Bodens offenbart. Dieser respektvolle Ansatz gewährleistet qualitativ hochwertige Trauben, die manuell bei optimaler Reife geerntet werden, für Weine, die ihr Terroir getreu widerspiegeln.

Vinifikationen des Weingüter de la Borde

Im Weingüter de la Borde ist die Vinifikation eine Feier des Natürlichen und der Präzision. Julien Mareschal verfolgt einen minimalistischen Ansatz und lässt das Terroir vollständig zum Ausdruck kommen. Die ausschließlich manuellen Weinlesen ermöglichen eine sorgfältige Traubenselektion im Weinberg und im Weinkeller, was eine optimale Qualität gewährleistet. Die Vergärungen stützen sich auf indigene Hefen, die das Wesen der Traube und des Terroirs ohne Künstlichkeit einfangen. Der Schwefelgebrauch wird auf ein Minimum reduziert, oft begrenzt auf homöopathische Dosen (1 bis 2 g/hL) je nach den Anforderungen des Jahrgangs, um die Lebendigkeit der Weine zu bewahren. Die Reifungen, in Foudres, Demi-Muids oder Steinkrügen durchgeführt, sind darauf ausgelegt, den Wein zu begleiten, ohne ihn zu dominieren. Die großen Holzbehälter fördern eine sanfte Mikro-Oxygenierung, während die Kernbeheizungen Röstaromen vermeiden und Platz für die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Bodens lassen. Bestimmte Weine, wie der Vin Jaune oder der Savagnin Les Écrins, profitieren von langen Reifungen unter Schleier oder ohne Auffüllung und entwickeln eine einzigartige Komplexität. Diese Philosophie der naturnahen Vinifikation bringt offene, lebendige und der jurassischen Identität treue Weine hervor.

Die Cuvées des Weingüter de la Borde

Das Weingüter de la Borde bietet eine Reihe von Cuvées, die die Vielfalt und den Reichtum des Jura feiern. Hier folgt eine detaillierte Übersicht seiner emblematischen Weine für Liebhaber natürlicher Weine.

La Marcette (Chardonnay)

Aus Chardonnay-Reben auf roten Mergelböden angebaut, wird La Marcette 12 Monate in Foudres und Steinkrügen vinifiziert und gereift. Dieser Wein besticht durch seine Aromen von weißem Pfirsich, Kernobst und einem würzigen Touch. Am Gaumen begleitet seine salzige Mineralität Noten von weißen Früchten und einen leichten Gebäck-Touch, der einen frischen und harmonischen Abgang bietet. Perfekt zu Fisch oder leichten Gerichten.

Trousseau Sous La Roche

Dieser Trousseau, auf tonig-kalkigen Böden in 350 Metern Höhe angebaut, verkörpert die jurassische Eleganz. Vinifiziert in einer halbkarbonischen Mazeration von 20 Tagen mit 75 % ganzen Trauben, reift er 10 bis 12 Monate in gebrauchten Fässern. Er offenbart florale Aromen, Noten von Erdbeere und einen pfeffrigen Touch, mit einem üppigen und fließenden Gaumen, getragen von bewundernswerter Frische. Ein idealer Wein zu Charcuterie oder würzigen Gerichten.

Ploussard Côte De Feule

Dieser Ploussard, aus roten Mergelböden in 350 Metern Höhe, ist ein Vorbild an Leichtigkeit und Lebendigkeit. Sorgfältig gereift, bietet er strahlende Aromen von Kirsche und Erdbeere, verfeinert durch würzige Nuancen. Seine zarte Struktur macht ihn zum idealen Begleiter zu gereiften Käsesorten oder einfachen Gerichten. Mit 80 % entrappten Trauben und ohne Schwefelzusatz bei der Abfüllung vinifiziert, ist dieser Wein ein wahrer jurassischer „Canon".

Côte De Caillot (Chardonnay)

Dieser Chardonnay, auf einem warmen Kalksteinterroir von Pupillin angebaut, offenbart eine große Mineralität und eine vibrierende Spannung. In Foudres und Steinkrügen gereift, bietet er Noten von Gelbfrüchten und einen subtilen buttrigen Touch mit einem anhaltenden Abgang. Dieser außergewöhnliche Wein begleitet gastronomische Gerichte wie ein gebratenes Geflügel hervorragend.

Foudre À Canon (Savagnin)

Dieser aufgefüllte Savagnin, aus grauen und blauen Liasmergelböden, reift 24 Monate in Foudres und Steinkrügen. Er besticht durch rauchige Aromen von Feuerstein und Mandarinenschale, mit einem vibrierenden Gaumen voller salziger Nuancen. Ein komplexer Wein, perfekt für Liebhaber strukturierter Weißweine.

Savagnin Les Écrins

Dieser Savagnin, 24 Monate in Foudres gereift und anschließend 36 Monate ohne Auffüllung, ist ein Meisterwerk an Komplexität. Seine Aromen von Trockenfrüchten und Haselnuss verbinden sich mit einer bemerkenswerten Spannung und einem langen Abgang. Ideal zu einem cremigen Geflügel mit Morcheln, verspricht er zudem ein schönes Lagerpotenzial.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Dieser Vin Jaune, aus schiefrigen blauen Tonen, reift 82 Monate ohne Auffüllung. Sein Bouquet aus exotischen Zitrusfrüchten, Mandel und Walnussschale geht einer reichen, texturierten und vibrierenden Fülle voraus. Ein außergewöhnlicher Wein für besondere Anlässe.

Terre du Lias (Chardonnay)

Dieser Chardonnay, auf blauen Liasmergelböden in 450 Metern Höhe angebaut, bietet eine kreidig-zitronige Finesse. Seine salzige Mineralität und seine Fülle machen ihn zu einem gastronomischen Wein, der perfekt zu Fischgerichten oder Frühlingsgemüse passt.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Dieser Pinot Noir, aus tonig-kalkigen Böden in 500 Metern Höhe, wird in halbkarbonischer Mazeration vinifiziert und 10 Monate in Barriques gereift. Seine Aromen von schwarzer Johannisbeere, Himbeere und Kirsche, verfeinert durch einen rauchigen Touch, machen ihn zu einem delikaten und seltenen Wein.

Plous'saperlipopette (Ploussard)

Dieser Ploussard, ohne Schwefelzusatz bei der Abfüllung vinifiziert, ist ein Wein des unmittelbaren Genusses. Mit 80 % entrappten Trauben bietet er köstliche Aromen von roten Früchten und eine außergewöhnliche Trinkfreude. Eine seltene und begehrte Cuvée.

Macvin Blanc

Diese Assemblage aus Savagnin-Most und Tresterbrand, 24 Monate in Barriques gereift, bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Süße. Als idealer Dessertwein ist dieser Likörwein eine jurassische Kuriosität.

Das Weingut de la Borde, geführt von Julien Mareschal, ist ein Juwel des Jura, das Tradition, Leidenschaft und Respekt vor der Natur vereint. Seine Weine, aus biodynamischen Anbaumethoden und naturnaher Vinifikation entstanden, erfassen die Seele der mergeligen Terroirs von Pupillin mit seltener Präzision und Eleganz. Diese außergewöhnlichen Weine sind zum besten Preis erhältlich und laden dazu ein, das authentische Jura zu entdecken. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Magie der Weine von Julien Mareschal mitreißen!