Gute Adressen – September 2024

RESTAURANTS 

FOGO, Paris 17. Arrondissement – 8 Rue Meissonier

Entdecken Sie dieses großartige Restaurant im 17. Arrondissement von Paris – ein Genuss für alle, die über offener Flamme gegartes Fleisch und Fisch lieben! 

Schickes, leicht alternativ angehauchtes Ambiente mit brasilianischer Note und offener Küche. 

Über offener Flamme gegartes Fleisch und Fisch stehen hier im Mittelpunkt: Die Karte ist klein, aber äußerst verlockend. Zum Auftakt gibt es Verschiedenes zum Teilen, danach sehr schöne Gerichte von Land und Meer. Auch die Desserts klingen ausgesprochen verführerisch … 

Wir entschieden uns schließlich für eine gegrillte Wurst zum Teilen und kleine Häppchen mit Comté. Ein guter Anfang. 

Danach folgten zwei Rinder-Picanhas mit kleinem Grillgemüse. 

Dazu gab es eine recht schöne Cuvée von Yves Cuilleron, die sich jetzt schon gut trinkt: Petite Serine 2022 (alte Rebsorten). Sie ist bereits recht zugänglich und schön fruchtig. 

Die Weinkarte ist recht ansprechend, aber günstig ist es nicht …

Beim Anblick der Dessertteller am Nachbartisch konnten wir einfach nicht widerstehen. 

Also wollten wir den Saint-Honoré probieren – er war einfach köstlich und angenehm leicht! 

The Glue Pot Reims – 49 Place Drout d’Erlon

Entdecken Sie dieses großartige Restaurant im Herzen von Reims! Wir waren nicht zum ersten Mal dort … Da passte es perfekt, am Freitagabend während unseres Seminars nach dem Besuch bei Louis Roederer wieder hinzugehen! 

Mit seinem Flair einer irischen Guinness-Bar, roten Sitzbänken und ausgelassenen DJ-Sets ist dieses Restaurant unter Weinliebhabern vor allem für seine großartige Weinkarte bekannt! 

Stéphane, der Geschäftsführer, wird Sie königlich empfangen und Ihnen von all den Weinen erzählen, die nicht auf der regulären Weinkarte stehen. 

Viele Weine aus der Champagne – aber längst nicht nur! 

Bitten Sie ihn ruhig, die Weine blind zu servieren: Eine Karaffe nach der anderen oder in Verkostungssocken verhüllte Flaschen kommen auf den Tisch und lassen uns Rebsorten, Regionen, vielleicht sogar Weingüter und Jahrgänge bestimmen – oder eben nicht. Wir haben alles blind verkostet. Bei der Auswahl der Weine folgte Stéphane den mehr oder weniger konkreten Wünschen unserer Gründer. 

Wir begannen mit zwei schönen Champagnern: Aurélien Lurquin und Emmanuel Brochet. Zwei große Namen unter den Champagne von Winzern, die nicht leicht zu bekommen sind! 

Lurquin ist sehr gut, wenn auch etwas streng; Brochet ist köstlich! 

Danach ging es mit Jean-François Ganevat, Les Chalasses Vieilles Vignes, weiter, während wir unsere kleinen Gerichte zum Teilen als Aperitif und Vorspeisen genossen. Einige erkennen den Chardonnay aus dem Jura, aber nicht alle … Wie immer ist der Wein köstlich, präzise und geradlinig. Der Stil des Papstes des Jura ist unverwechselbar – wir lieben ihn. 

Dann waren unsere Hauptgerichte an der Reihe (Vegetarier gibt es in unserem Team nicht, also Fleisch für alle – besonders hervorzuheben sind die Côte de Bœuf und der Big Boy Burger). Dazu folgten mehrere Rotweine aufeinander. 

Beginnen wir mit Clos Nouveau, Domaine du Bel Air, Bourgueil 2018: Cabernet Franc gehörte zu unseren naheliegenden Vermutungen, aber ganz sicher waren wir uns nicht. Trotz seines jungen Alters trinkt sich der Wein schon sehr gut. Ein großartiger Wein von der Loire mit einer komplexen Nase von Frucht- und Röstaromen; am Gaumen zeigt sich dieser charaktervolle Cabernet Franc präzise und tiefgründig! 

Dann ging es mit einem weiteren Rotwein weiter: Die Nase ist großartig, Veilchen und Garrigue dominieren. Reif und würzig, mit Körper und Kraft, gut eingebundenem Holz, reifen Früchten und Pfeffernoten, dabei aber auch etwas Frische … Unsere Gedanken wanderten natürlich in den Süden: ein Syrah? Ein Italiener? Gar nicht so einfach. Niemand erriet ihn: Es war ein Wein aus Korsika – Clos Venturi Chiesa Nera 2020! Dieses Weingut liegt höher als jedes andere auf Korsika, was dem Wein eine gewisse Frische verleihen kann. Es handelt sich um eine Cuvée aus einheimischen Rebsorten (Aleatico, Niellucio, Sciaccarello, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu und Vermentino) aus biodynamischem Anbau. Ausgezeichnet und perfekt zum Fleisch! 

Auch im weiteren Verlauf unseres Essens warteten großartige Weine auf uns – weiterhin blind verkostet. 

Es folgte La Mémé 2021 von Gramenon (Rhône). Der Name passt, denn der Wein stammt von hundertjährigen Reben. Kräftige Aromen dunkler Früchte, eine schöne Reduktion … Wirklich gut: 100 % Grenache aus biodynamischem Anbau, Ganztraubenmazeration im unbehandelten Betontank, Vergärung mit natürlichen Hefen und zwölf Monate Ausbau im Barrique … Nach etwas Belüftung ein großer Genuss! 

Dann ging es zurück zu den Weißweinen!

Als Nächstes kam Thierry Germain an die Reihe: Domaine des Roches Neuves Clos Roman 2020. Ein wunderschöner Saumur: weiße Früchte, ein exotischer Hauch, Zitrusfrüchte sowie florale Aromen von Akazie und Weißdorn; ein schöner Chenin, ganz nach unserem Geschmack! 

Michel Autran Les Enfers Tranquilles! Ein sehr fein gezeichneter, präziser Wein mit Anklängen von Feuerstein und schönen Noten weißer Früchte. Schöne Spannung und Salzigkeit – auch den mögen wir sehr. Ein weiterer wunderbarer Chenin, den uns Stéphane spendiert hat! 

Maxime Magnon La Bégou 2022: Einige freuten sich, dieses kleine Juwel aus Corbières (Languedoc) wieder probieren zu können! Ein sehr verführerischer Weißwein aus dem Süden, aus 60 % Grenache Gris und 40 % Grenache Blanc, mit floralen Noten, fruchtiger Nase und einem Hauch Jod … Präzise und ausgewogen – wir mögen ihn sehr! Ein schöner Abschluss des Essens. 

Am Ende dieser schönen Verkostung standen viele leere Flaschen auf dem Tisch – der beste Beweis für die hervorragende Auswahl! Gehen Sie hin, ohne lange zu überlegen – und mit leerem Magen!  

Aux Mandarins de Belleville – 12 rue Jules Romains, Paris 19

Gutes chinesisches Restaurant mit sorgfältig zubereiteten Gerichten und vor allem: nur 6 € Korkgeld pro Flasche! 

Schöne, wirklich typische Gerichte und die Möglichkeit, eigene Flaschen mitzubringen: perfekt, wenn Sie nicht zu viel ausgeben möchten und Ihre Weine trinkreif werden – oder wenn Sie in Ihrem Keller Platz schaffen wollen, ohne die Nachbarn zu stören oder selbst abwaschen zu müssen … Wir haben mehrere Weine zu schönen, raffinierten Gerichten verkostet! Ein gelungener Abend in Belleville! 

Savagnin Ouillé 24 mois 2020 Kevin Bouillet: Ein wunderschöner, lebendiger und präziser Savagnin! Durch den langen Ausbau entsteht ein vollmundiger Wein von schöner Komplexität mit rauchigen Noten.

Le Bruit 2022 Alexandre Plassat: Ein herrlich süffiger Gamay aus dem Jura! Dieser Wein stammt von einem noch wenig bekannten Winzer, der bei Jura-Liebhabern aber bereits sehr gefragt ist. Er zeigt eine schöne, lebendige Säurestruktur und Aromen roter Früchte.

Andreas Tscheppe Salamander Reserve Chardonnay 2021: Zum Abschluss dieses Essens führte uns die Verkostung nach Österreich – in ein Land, das uns mit der Qualität seiner Weine immer wieder überrascht! Andreas Tscheppe aus der Steiermark erzeugt Weine von bemerkenswerter Qualität. Dieser Chardonnay hat uns mit seiner großartigen Komplexität, bemerkenswerten Säure und schier endlosen Länge mehr als begeistert! Wir haben es hier mit einem ganz großen Wein zu tun, ebenso wie sein Sauvignon Blanc, der uns ebenfalls beeindruckt hatte.

WEINGUTSBESUCHE 

Villa Minna – Provence 

Bei einem kurzen Wochenendausflug mit Kollegen in die Provence haben wir die Weine von Domaine Minna verkostet. 

Es ist ein Familienweingut, dessen erster Rotwein-Jahrgang 1999 und erster Weißwein-Jahrgang 2005 war. 

Die neue Generation führt das Abenteuer Villa Minna fort: Die Liebe zum Wein prägt die Familie nach wie vor – und das spürt man! Die Weinetiketten basieren auf Zeichnungen der Kinder; ihre vielen Farbflächen werden je nach Charakter des Jahrgangs aufgegriffen. Ein Familienweingut bis hin zu den Etiketten! 

Der Empfang war ausgesprochen herzlich, und wir konnten eine große Auswahl verkosten! 

Sie erzeugen mehrere Cuvées in Rot und Weiß aus einer schönen Vielfalt an Rebsorten: Syrah, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre für die Rotweine, Vermentinu, Roussane und Marsanne für die Weißweine. Ihre Weine tragen unterschiedliche Herkunftsbezeichnungen: IGP Bouches du Rhône, Vin de Pays des Bouches du Rhône und Vin de Table. 

Die Vinifikation der MINNA-Weine beruht ausschließlich auf natürlichen Hefen, die auf den Traubenbeeren vorkommen. Weder Reinzuchthefen noch andere Zusatzstoffe werden verwendet, sodass das Terroir authentisch zum Ausdruck kommt.

Der Ausbau erfolgt für jede Rebsorte getrennt in einem unterirdischen Weinkeller. Bei den weißen MINNA-Weinen werden 30 % des Weins in Barriques und 70 % in kleinen Edelstahltanks ausgebaut. Die roten MINNA-Weine reifen ausschließlich in Barriques auf der Feinhefe und werden regelmäßig aufgerührt. Neue Barriques werden nicht verwendet, um den aromatischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Nach zwölf Monaten Ausbau bei den Weißweinen und 24 Monaten bei den Rotweinen werden die Weine mit dem Ziel verschnitten, bekömmliche, harmonische und ausgewogene Weine zu erhalten.

Jeder Jahrgang hat seinen eigenen Charakter. Wie ein großer Küchenchef, der seine Kreationen den Jahreszeiten anpasst, wird die Herangehensweise jedes Jahr auf die Besonderheiten der Ernte abgestimmt. Die Weine werden bewusst nicht vereinheitlicht, damit jeder Jahrgang die Eigenheiten seines Jahres voll zum Ausdruck bringen kann.

Die jungen Weißweine lassen sich schon heute sehr gut trinken; auf die Rotweine sollte man noch ein paar Jahre warten! Besonders gefallen haben uns der Rotwein von 2006 und der Weißwein von 2021! 

Wenn Sie in der Nähe von Aix-en-Provence sind, rufen Sie dort ruhig an, um eine Verkostung zu vereinbaren und vor Ort ein paar Flaschen zu kaufen, mit denen Sie Ihre Gäste überraschen können! 

Domaine Bargemone – Provence

An diesem Wochenende haben wir auch Domaine Bargemone besucht! 

Domaine Bargemone erstreckt sich über 120 Hektar! Riesig. Alle Reben werden biologisch bewirtschaftet. Das Weingut erzeugt mehrere Weine in unterschiedlichen Kategorien: 

Classique: Rosé, Rot- und Weißwein

Libre: Rosé, Rot- und Weißwein (Parzellenauswahl) 

Les Secrets: Rosé, Rot- und Weißwein (im Eichenfass ausgebaut) 

Reinsortige Weine: Viognier und Sauvignon 

Bascule: zwei Naturweine, ein Weiß- und ein Rotwein 

Minuit: Schaumwein nach provenzalischer Methode hergestellt

Beeindruckt von den nagelneuen Anlagen nach umfangreichen Bauarbeiten besichtigten wir nach einem Tag Weinlese den Weinkeller und die Presse und verkosteten anschließend einen großen Teil des Sortiments. 

Die Rosé- und Weißweine haben uns allen sehr gut gefallen; besonders angetan waren wir vom Rosé der Reihe Les Secrets. Ein schöner Rosé als Essensbegleiter, ausgewogen und sehr ausdrucksstark – perfekt zu Fisch. Entdecken Sie auch unsere Roséweine auf der Website! 

Kontaktieren Sie sie ruhig: Sie empfangen häufig Gruppen, und in den schönen Anlagen mit Blick auf den Berg Sainte-Victoire erwartet Sie ein herzlicher Empfang! 

Domaine Josmeyer – Elsass

Ein kleiner Abstecher ins Elsass! 

Ein Mitglied unseres Teams verbrachte ein Wochenende dort und besuchte Domaine Josmeyer – ein Muss im Elsass! Ein herzlicher Empfang und eine schöne Verkostung, wie das Foto zeigt. 

Dieses Weingut wurde 1854 in der Nähe von Colmar gegründet. Heute umfasst es 90 Parzellen in der Ebene und an den Hängen der Grands Crus Hengst und Brand (insgesamt 24 Hektar). Der Anbau ist seit 2004 bio- und biodynamisch zertifiziert! Dieses schöne Familienweingut wurde zunächst vom Vater an den Sohn weitergegeben – und später vom Vater an die Töchter! 

Zeit für die Verkostung! 

Rieslinge, Pinot Gris, die Grands Crus Hengst und Brand … Hier gibt es einiges zu genießen! 

Schöne Weine mit feiner Spannung: geradlinig, sauber und komplex. 

Wir lieben es! 

Rufen Sie dort ruhig an, wenn Sie im Elsass sind – Sie werden bestens empfangen!