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Jean Macle Côtes du Jura 2019
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Il Jean Macle Côtes du Jura 2019, nato sulle colline calcaree di Château-Chalon, assembla Chardonnay e Savagnin affinato sotto velo. Aromi di mela, fiori e noci, con un tocco minerale. In bocca, setoso e vivace, finale gessoso. Perfetto con pesci o un comté fino al 2027.
Situato nel cuore di Château-Chalon, questo domaine familiare incarna l'anima del Jura attraverso vini di rara precisione, plasmati dal tempo e dal terroir.
- Terroir : Le colline calcaree e marnose di Château-Chalon, immerse in un clima continentale, danno vita a vini minerali e tesi, dove il Savagnin e lo Chardonnay si esprimono con un'eleganza gessosa.
- Vinificazione : Un approccio rispettoso, che mescola affinamento sotto velo e in vasca, per vini al tempo stesso vivaci e profondi, dove la tradizione del Jura dialoga con un tocco di modernità.
All'occhio – Veste dorata con riflessi verdi, di una texture setosa e luminosa, come un velo di luce sulle colline del Jura.
Al naso – Prima aromi di mela verde e fiore di biancospino, seguiti da note di noce fresca e scorza di agrumi, prima di un tocco salino che ricorda le nebbie mattutine del vigneto.
In bocca – Un attacco vivace e preciso, dove l'acidità tesa si sposa a una mineralità gessosa, mentre sfumature di miele e noci tostate apportano una lunghezza salina e persistente.
Servire a 12-14°C in un calice da vino bianco tipo Borgogna per rivelarne tutta la complessità.
Un'annata caratterizzata da una bella maturità delle uve, che offre vini equilibrati, al tempo stesso fruttati e strutturati, dove la freschezza si mescola a una profondità minerale.
- Potenziale di invecchiamento : Da conservare 5-8 anni in cantina fresca (12-14°C) e al riparo dalla luce, per lasciare al tempo la possibilità di sviluppare gli aromi complessi del velo.
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