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Jean Macle Côtes du Jura 2019
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Le Jean Macle Côtes du Jura 2019, né sur les coteaux calcaires de Château-Chalon, assemble Chardonnay et Savagnin élevé sous voile. Arômes de pomme, fleurs et noix, avec une touche minérale. En bouche, soyeux et vif, finale crayeuse. Parfait avec des poissons ou un comté jusqu’en 2027.
Niché au cœur de Château-Chalon, ce domaine familial incarne l’âme du Jura à travers des vins d’une précision rare, façonnés par le temps et le terroir.
- Terroir : Les coteaux calcaires et marneux de Château-Chalon, baignés d’un climat continental, donnent naissance à des vins minéraux et tendus, où le Savagnin et le Chardonnay s’expriment avec une élégance crayeuse.
- Vinification : Une approche respectueuse, mêlant élevage sous voile et cuve, pour des vins à la fois vifs et profonds, où la tradition jurassienne dialogue avec une touche de modernité.
À l’œil – Robe dorée aux reflets verts, d’une texture soyeuse et lumineuse, comme un voile de lumière sur les coteaux jurassiens.
Au nez – D’abord des arômes de pomme verte et de fleur d’aubépine, suivis de notes de noix fraîche et d’écorce d’agrumes, avant une touche saline qui rappelle les brumes matinales du vignoble.
En bouche – Une attaque vive et précise, où l’acidité tendue se marie à une minéralité crayeuse, tandis que des nuances de miel et de noix grillées apportent une longueur saline et persistante.
Servir à 12-14°C dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en révéler toute la complexité.
Un millésime marqué par une belle maturité des raisins, offrant des vins équilibrés, à la fois fruités et structurés, où la fraîcheur se mêle à une profondeur minérale.
- Potentiel de garde : À conserver 5 à 8 ans en cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière, pour laisser le temps au voile de développer ses arômes complexes.
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